Бамбук: как готовить и зачем есть | Кухни мира | Кухня
Мария Тихменева
Примерное время чтения: 5 минут
29587
Shutterstock.com
Бамбук — самая высокая трава. Она очень быстро растет, причем в любых обстоятельствах, прорастает везде и всюду. Было бы странно не использовать такой богатый и быстрорастущий материал в кулинарии. Разумеется, для стран с тропическим и влажным климатом, так как именно там бамбук заполоняет все, как у нас одуванчики.
Для приготовления пищи используют молодые побеги бамбука, которые недавно показались из земли. В Азии бамбук готовят практически повсеместно — это дешевый продукт. На родине бамбук используют как в свежем, так и в консервированном виде. У нас свежий найти довольно сложно, у него очень маленький срок хранения. А вот маринованный — пожалуйста.
Есть также и сушеный бамбук.
Бамбук давно перестал быть диковинкой. Он продается во всех магазинах, специализирующихся на азиатской кухне, встречается в гипермаркетах, его можно заказать в интернет-магазинах.
Как готовить
Бамбук обязательно подвергать термической обработке, его нельзя есть сырым, так как в некоторых его видах содержится вещество линамарин, при переваривании оно выделяет циановодород, что может привести к сильному отравлению. Другие виды бамбука могут быть горькими, они обретают нормальный вкус после варки и обжаривания.
Свежий бамбук достаточно отваривать в течение получаса. Консервированный перед употреблением нужно промыть и хотя бы обжарить. Сушеный перед приготовлением замачивают на 2 часа.
Польза
В бамбуке, даже маринованном, содержатся витамины Е, витамины группы B, фолиевая кислота, кальций, калий, фосфор… Так что это растение заслуженно считается очень полезным. В Азии и Африке ему приписывают потрясающие свойства, например, африканцы верят, что он помогает против серьезных вирусных заболеваний и используют его для борьбы с корью.
А индийцы в Аюрведе советуют применять бамбук для облегчения состояния после укуса ядовитых змей и насекомых.
Из доказанного: ростки бамбука очень хорошо усваиваются, содержат много растительных волокон, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Бамбук помогает снизить уровень холестерина в крови, нормализует давление, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Важно! Противопоказанием является индивидуальная непереносимость. Но следует помнить, что в большом количестве маринованные продукты не полезны для желудка, сколько бы витаминов они ни содержали.
Рис с побегами бамбука
Фото: Shutterstock.comЯпония
- 100 г бамбука
- 2 стакана риса
- 2 кусочка тофу твердого
- Растительное масло
- 2 ст.л. муки-темпура (смесь рисовой и пшеничной муки, рисового крахмала)
- 4 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. саке
- Рис отварить.
- Бамбук нарезать соломкой.
- Тофу обвалять в темпуре или любой другой муке и поджарить на растительном масле.
- Убрать с тофу излишек масла и нарезать соломкой.
- В рис добавить бамбук, тофу, вино и соевый соус. Прогреть.
Фондю с бамбуком
Фото: Shutterstock.comМонголия
- 2 ст.л. рисового вина
- 200 г ростков бамбука
- 15 г имбиря
- 2 моркови
- 500 г филе говядины
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. сахара
- 200 г грибов
- 500 мл растительного масла для фритюра
- 500 г сливочного масла
- Желтки по количеству гостей
- Говядину нарезать соломкой и замариновать в смеси соевого соуса и вина, с добавлением сахара. Выдерживать час.
- Овощи почистить и нарезать соломкой, порезать побеги бамбука.
- Мясо промокнуть бумажным полотенцем и выложить в небольшую емкость, по другим емкостям разложить бамбук, морковь и грибы.
- В фондюшнице разогреть сливочное и растительное масло.
- С помощью вилочек обжаривать мясо и овощи во фритюре, обмакивать во взбитые желтки и есть.
Хрустящие побеги бамбука с говядиной
Фото: Shutterstock.com- 400 г говядины
- 200 г консервированных побегов бамбука
- Несколько перьев лука-шалот
- 1 зуб. чеснока
- 5 ст.л. обжаренного кунжута
- ½ стакана растительного масла
- Соль
- 2 ст.л. рыбного соуса ныок чам
- Говядину порезать на тонкие ломтики, потом нарезать эти ломтики на небольшие квадраты.
- Обжарить мясо в растительном масле, потом вынуть и дать стечь.
- Бамбук нарезать соломкой, порубить лук-шалот. Обжарить в масле в течение 2 минут.
- Нарезать чеснок, добавить к овощам и обжаривать еще минуту.
- Вернуть на сковороду мясо, добавить кунжут, перемешать. Снять с огня, посолить и добавить рыбный соус. Подавать с пресным рисом.
бамбуккулинарные рецепты
Следующий материал
Также вам может быть интересно
- Семга на гриле с овощами и соусом «Шарон» (рецепт 1)
- 10 лучших рецептов на гриле
- Ливанские пирожки с мясом (рецепт 1)
- Рукола с хреном и моцареллой (рецепт 1)
Новости СМИ2
Красивые кухни с светлыми деревянными фасадами и полом из бамбука – 135 лучших фото дизайна интерьера кухни
Modern Kitchen
На фото: угловая кухня среднего размера в классическом стиле с столешницей из ламината, накладной мойкой, фасадами в стиле шейкер, светлыми деревянными фасадами, белым фартуком, фартуком из керамогранитной плитки, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука, островом и барной стойкой
Simply MOD
Lucy Johnson Interior Design
Dale Lang
На фото: угловая кухня-гостиная среднего размера в современном стиле с островом, плоскими фасадами, столешницей из кварцевого агломерата, техникой из нержавеющей стали, врезной мойкой, полом из бамбука, светлыми деревянными фасадами, синим фартуком, фартуком из стекла и двухцветным гарнитуром
Custom Contemporary Golf Course Home
JFK Design-Build, LLC
Adding commercial grade features to your home cooking area can not only make cooking fun but it can also look nice.
Another view of the kitchen from the home’s foyer.
FabCab
Location: Port Townsend, Washington.
Photography by Dale Lang
Источник вдохновения для домашнего уюта: угловая кухня среднего размера в стиле неоклассика (современная классика) с фасадами в стиле шейкер, светлыми деревянными фасадами, белым фартуком, фартуком из плитки кабанчик, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука, обеденным столом, двойной мойкой, столешницей из акрилового камня, островом и коричневым полом
Hillside House with Japanese Influences
User
Brad Peebles
Идея дизайна: маленькая параллельная кухня в восточном стиле с обеденным столом, двойной мойкой, плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, гранитной столешницей, разноцветным фартуком, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука и островом для на участке и в саду
Kitchen, Faculty House, Palo Alto, CA, ENRarchitects with Topos Architects
Eric N.
Rohlfing, ENR architects
ENRarchitects designed and rebuilt this 975sf, single story Residence, adjacent to Stanford University, as project architect and contractor in collaboration with Topos Architects, Inc. The owner, who hopes to ultimately retire in this home, had built the original home with his father.
Services by ENRarchitects included complete architectural, structural, energy compliance, mechanical, electrical and landscape designs, cost analysis, sub contractor management, material & equipment selection & acquisition and, construction monitoring.
Green/sustainable features: existing site & structure; dense residential neighborhood; close proximity to public transit; reuse existing slab & framing; salvaged framing members; fly ash concrete; engineered wood; recycled content insulation & gypsum board; tankless water heating; hydronic floor heating; low-flow plumbing fixtures; energy efficient lighting fixtures & appliances; abundant clerestory natural lighting & ventilation; bamboo flooring & cabinets; recycled content countertops, window sills, tile & carpet; programmable controls; and porus paving surfaces.
Urban Loft Styled DC Row Home — Staged for Sale
Signature Design Interiors
With a listing price of just under $4 million, this gorgeous row home located near the Convention Center in Washington DC required a very specific look to attract the proper buyer.
The home has been completely remodeled in a modern style with bamboo flooring and bamboo kitchen cabinetry so the furnishings and decor needed to be complimentary. Typically, transitional furnishings are used in staging across the board, however, for this property we wanted an urban loft, industrial look with heavy elements of reclaimed wood to create a city, hotel luxe style. As with all DC properties, this one is long and narrow but is completely open concept on each level, so continuity in color and design selections was critical.
The row home had several open areas that needed a defined purpose such as a reception area, which includes a full bar service area, pub tables, stools and several comfortable seating areas for additional entertaining.
Modern Kitchen
Cummings Architecture + Interiors
Blending contemporary and historic styles requires innovative design and a well-balanced aesthetic. That was the challenge we faced in creating a modern kitchen for this historic home in Lynnfield, MA. The final design retained the classically beautiful spatial and structural elements of the home while introducing a sleek sophistication. We mixed the two design palettes carefully. For instance, juxtaposing the warm, distressed wood of an original door with the smooth, brightness of non-paneled, maple cabinetry. A cork floor and accent cabinets of white metal add texture while a seated, step-down peninsula and built in bookcase create an open transition from the kitchen proper to an inviting dining space. This is truly a space where the past and present can coexist harmoniously.
Corner Drawers
Design Moe Kitchen & Bath / Heather Moe designer
Corner drawers provide an ergonomic alternative for accessing the corner storage in this Asian influenced kitchen.
Свежая идея для дизайна: отдельная, угловая кухня среднего размера в современном стиле с врезной мойкой, плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, гранитной столешницей, разноцветным фартуком, фартуком из стекла, черной техникой, полом из бамбука и коричневым полом без острова — отличное фото интерьера
Teragren Bamboo Panels and Countertops
Green Building Supply
Color: Unfinished-Bamboo-Panels-Solid-Stock-Caramelized-Vertical
Идея дизайна: п-образная кухня среднего размера в современном стиле с плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, столешницей из кварцита, кладовкой, разноцветным фартуком, фартуком из плитки мозаики, полом из бамбука и островом
Seattle Condominium Remodel
Susan Neaton Architect
Bray Hayden
На фото: маленькая п-образная кухня в стиле фьюжн с обеденным столом, врезной мойкой, стеклянными фасадами, светлыми деревянными фасадами, столешницей из кварцита, фартуком цвета металлик, фартуком из металлической плитки, белой техникой и полом из бамбука для на участке и в саду с
Garell
David Hertz & Studio of Environmental Architecture
На фото: большая п-образная кухня в восточном стиле с обеденным столом, одинарной мойкой, плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, гранитной столешницей, серым фартуком, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука, островом, бежевым полом и серой столешницей с
Puget Sound Waterfront Project
Kevin Kurbs at Urban Interiors
Kevin Kurbs Photography
Стильный дизайн: огромная п-образная кухня в современном стиле с врезной мойкой, плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, столешницей из кварцевого агломерата, белым фартуком, техникой под мебельный фасад, полом из бамбука и островом — последний тренд
Kitchen
Laura Birns Design Eco-Furnishings
Up-lit sitting bar adds drama, night and day
Пример оригинального дизайна: угловая кухня-гостиная среднего размера в современном стиле с одинарной мойкой, стеклянными фасадами, светлыми деревянными фасадами, столешницей из переработанного стекла, черным фартуком, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука и островом
San Francisco High-Rise Home
Cheng Design
Fu-Tung Cheng, CHENG Design
• Eat-in Kitchen featuring Concrete Countertops and Okeanito Hood, San Francisco High-Rise Home
Dynamic, updated materials and a new plan transformed a lifeless San Francisco condo into an urban treasure, reminiscent of the client’s beloved weekend retreat also designed by Cheng Design.
The simplified layout provides a showcase for the client’s art collection while tiled walls, concrete surfaces, and bamboo cabinets and paneling create personality and warmth. The kitchen features a rouge concrete countertop, a concrete and bamboo elliptical prep island, and a built-in eating area that showcases the gorgeous downtown view.
Photography: Matthew Millman
Simply MOD
Lucy Johnson Interior Design
Dale Lang
На фото: угловая кухня-гостиная среднего размера в современном стиле с островом, плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, столешницей из кварцевого агломерата, синим фартуком, фартуком из стекла, техникой из нержавеющей стали, врезной мойкой и полом из бамбука с
Beacon Hill Residence
grouparchitect
Architect: Grouparchitect.
Builder: Barlow Construction.
Photographer: AMF Photography
Свежая идея для дизайна: угловая кухня-гостиная среднего размера в стиле модернизм с с полувстраиваемой мойкой (с передним бортиком), плоскими фасадами, светлыми деревянными фасадами, столешницей из кварцевого агломерата, синим фартуком, фартуком из цементной плитки, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука, островом, коричневым полом и белой столешницей — отличное фото интерьера
Transitional Kitchen
Свежая идея для дизайна: угловая кухня среднего размера в стиле неоклассика (современная классика) с обеденным столом, двойной мойкой, фасадами в стиле шейкер, светлыми деревянными фасадами, столешницей из акрилового камня, белым фартуком, фартуком из плитки кабанчик, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука и островом — отличное фото интерьера
The convenience of a pot filler over range is safe way to fill large vessels.
FabCab
Location: Port Townsend, Washington.
Photography by Dale Lang
На фото: угловая кухня среднего размера в стиле неоклассика (современная классика) с обеденным столом, двойной мойкой, фасадами в стиле шейкер, светлыми деревянными фасадами, столешницей из акрилового камня, белым фартуком, фартуком из плитки кабанчик, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука и островом с
Residential Construction
Janine Lamontagne Photography LLC
На фото: угловая кухня в современном стиле с врезной мойкой, плоскими фасадами, фартуком из керамической плитки, техникой из нержавеющей стали, полом из бамбука, островом, коричневым полом, светлыми деревянными фасадами и серым фартуком с
MOSO Бамбуковая кухня | Устойчивая и долговечная
Экологически чистая кухня из бамбука для вашего дома
Кухня является важной частью каждого дома. При проектировании кухни важно подобрать материалы, хорошо сочетающиеся с дизайном дома.
Бамбуковые столешницы или фасады шкафов привносят в кухню элемент тепла и популярны как прочный, натуральный и твердый материал. MOSO ® предлагает несколько вариантов изготовления кухни из бамбука с различными преимуществами по сравнению с другими материалами.
Кухни Кухни Подробнее
Бамбук имеет ряд преимуществ по сравнению с другими материалами для кухни:
Преимущества бамбука
Кухня из MOSO ® Бамбук имеет множество преимуществ по сравнению с другими материалами:
- в зависимости от выбранного стиля бамбука, от линейного до дикого рисунка,
- Прочный, износостойкий и твердый материал, который прослужит долгие годы,
- Низкий уровень выбросов способствует здоровому микроклимату в помещении,
- CO2 нейтральный MOSO ® Бамбуковые изделия способствуют устойчивому строительству и меньшему воздействию на окружающую среду.
Подробнее о MOSO ® Преимущества бамбука
Ван Слагерен Кёкенс и Дизайн Подробнее
Бамбуковые кухонные двери
Бамбуковая сплошная панель очень удобна для использования в качестве кухонных дверей. По сравнению с древесиной бамбук очень стабилен, а по сравнению с синтетическим шпоном бамбук обеспечивает гораздо более естественную отделку. Многослойная конструкция панели также придает уникальный эффект боковым сторонам дверей шкафа. В качестве альтернативы массивным панелям кухонные двери также могут быть изготовлены из бамбукового шпона, прессованного на ДСП.
Подробнее о MOSO ® Solid Panel & Veneer
Различная бамбуковая оптика
Бамбуковые твердые панели доступны в 6 различных вариантах оптики: стили High Density ® , Side Pressed и Plain Pressed в цветах Ecru и Caramel.
С помощью этих 6 оптических элементов можно создать несколько образов. Не только благодаря разнице во внешнем виде оптики, но и благодаря выбору предпочтительной отделки, которая может быть лаковой или промасленной, с цветными пигментами или без них.
Столешница из бамбука на кухню
При выборе столешницы на кухню внешний вид, технические характеристики и цена играют важную роль. Бамбук, натуральная, быстрорастущая альтернатива всем видам других материалов, особенно хорош, когда требуется естественный вид и твердый материал. А МОСО ® Бамбуковая панель, особенно в версиях с верхним слоем Density ® , является твердой и очень подходит в качестве столешницы. Как и в случае с деревом, внешний вид можно определить с помощью отделки по вашему выбору. Для долговечности столешницу необходимо покрыть маслом или лаком. В зависимости от использования столешницу необходимо регулярно обслуживать.
Подробнее о сплошных панелях MOSO ®
Внутренняя панель головного офиса МОСО Подробнее
Бамбуковый пол на кухне
Кухонный пол сильно страдает: жильцы используют относительно небольшую площадь пола, и иногда появляются пятна, когда проливается еда или напитки.
Бамбуковый пол, особенно с верхним слоем Density ® , является твердым и очень подходит в качестве пола для кухни. Материал Density ® настолько твердый, что при падении на него предмета не остается вмятины. При правильной отделке гарантируется долгий срок службы даже при интенсивном использовании всего нескольких квадратных метров. Бамбуковый пол прекрасно сочетается с бамбуковой столешницей.
Подробнее о MOSO ® Bamboo Elite
Частная резиденция Аскер Подробнее
Чрезвычайно прочный и долговечный
Бамбук Мосо — одно из самых быстрорастущих растений на земле. Стебли бамбука растут из подземной корневой системы, и через 5 лет можно собрать стебель, в то время как другие продолжают расти. Это означает, что бамбук можно использовать, не разрушая лес.
После сбора урожая стебли бамбука Мосо раскалывают и удаляют внешнюю кожуру. Полоски естественно имеют светло-желтый цвет. При обработке бамбука паром светло-коричневый цвет становится более интенсивным и исчезает желтый оттенок (экрю). При повышении температуры и давления при обработке паром появляется теплый коричневый цвет (карамель). После обработки и сушки полосы готовы к соединению несколькими способами для получения конечного продукта. В зависимости от способа ламинирования или прессования полос бамбуковое изделие создается в стиле Side Pressed (узкие полоски рядом), Plain Pressed (широкие полоски рядом) или High Density 9.0005 ® (сжатый под высоким давлением). После производства и отделки бамбуковая панель или пол становятся прочнее и тверже, чем почти любая другая древесина.
Узнайте, как изготавливается MOSO ® Bamboo
Устойчивый бамбук Подробнее
Хотите пощупать и потрогать товар?
Примеры бамбуковых кухонь
Во всем мире есть множество примеров бамбуковых кухонь в домах.
Мы хотели бы представить вам ряд недавно завершенных проектов:
Кухни Kitchzen
Первая полностью укомплектованная кухня из бамбука под названием Kitchzen была представлена в…
Подробнее
Частная резиденция Аскер
В Аскере, Норвегия, есть дом, который сверкает роскошью, меблирован…
Подробнее
Van Slageren Keukens & Interieur
В собственной мастерской плотники Van Slageren изготавливают кухни ручной работы из MOSO ® …
Подробнее
Вам нужна дополнительная информация о применении бамбука MOSO
® на кухне? Посетите дилера или запросите дополнительную информацию.
Свяжитесь с нами
Заказать онлайн, Китайский ресторан Bamboo, Haddon TWP NJ, Курица с кунжутом, Счастливая семья, Сычуаньские креветки, Мы доставляем, Отзывы клиентов
Заказать онлайн и с бесплатной доставкой
Вход в учетную запись
Онлайн-заказ
Войти
Заказать онлайн легко и быстро. Закажите свою любимую курицу с кунжутом, Happy Family, сычуаньские креветки онлайн сегодня. Мы Доставка быстрая.
Мы подаем аутентичную кухню провинции Хунань, Сычуань, кантонская кухня
Специальные блюда от шеф-повара
Бамбуковый китайский ресторан Гуандунская кухня (Кантонская кухня) Чистая, легкая, хрустящая и свежая кухня провинции Гуандун, знакомая жителям Запада, обычно состоит из птицы и других видов мяса, которые производят ее уникальные блюда. Основные методы приготовления включают запекание, жарку с перемешиванием, пассерование, обжаривание во фритюре, тушение, тушение и приготовление на пару.
Приготовление на пару и обжаривание чаще всего используются для сохранения естественного вкуса ингредиентов. Повара провинции Гуандун также уделяют большое внимание художественному оформлению своих блюд.
|
Четыре сезона… 14,50 $
Креветки, говядина, курица и свинина с овощным миксом в коричневом соусе.
Деликатес из морепродуктов… 16,25 $
Креветки Джамбо, мясо лобстера, мясо краба и морской гребешок с овощной смесью в белом соусе
Цыпленок генерала Цо… 12,95 $
Дракон и Феникс… 14,50 $
General Tso’s Chicken & Shrimp w. овощная смесь
Счастливая семья… 16,25 $
Курица, говядина, креветки, свинина, лобстер с. смешанные овощи в коричневом соусе.
Основные моменты меню
Свинина
Свинина Хунань
Кисло-сладкая свинина
Му Шу Свинина
Говядина
Говядина с брокколи
Му Шу Говядина
Монгольская говядина
Овощи
Тофу General Tso
Mao-Po Bean Curd
Баклажаны в чесночном соусе
Popular Choices
Специальный обед
Креветки в чесночном соусе
Курица с кунжутом
Говядина по-сычуаньски
Курица
Курица по-сычуаньски
Kung Po Chicken
Цыпленок с.