Кухни раскрой: чертежи кухни, проектирование с размерами для изготовления

чертежи кухни, проектирование с размерами для изготовления

Изготавливая кухонный гарнитур, мастер сталкивается с необходимостью тщательного планирования размеров. Эта работа, на первый взгляд, кажется очень сложной. На самом деле знание нескольких основных принципов работы и понимание, как приступить к делу может сделать планирование кухонного гарнитура несложным.

Хорошо сделанный кухонный гарнитур обеспечит хозяйке комфорт в течение многих летИсточник derevyannie-doma.com

Покупать готовую мебель или делать самому

Промышленность предлагает покупателям большое количество разнообразных кухонных гарнитуров. Часто есть возможность выбрать готовый вариант, учитывающий пожелания владельца. Однако существуют те, кто предпочитает сделать мебель самостоятельно. С одной стороны, это позволит сэкономить значительную сумму денег, с другой — потребует существенных затрат времени и труда. Чаще всего причинами, по которым хозяин хочет использовать самостоятельно изготовленную кухню, являются следующие:

• Кухня имеет нестандартную форму. Если покупать готовую мебель, потребуется долгая, сложная и дорогостоящая подгонка.
• Хозяйке намного удобно пользоваться мебелью, которая была сделана именно для неё. При этом могут приниматься во внимание как физические особенности человека, так и эстетические предпочтения. Выполняя, например, раскрой угловой кухни, нужно учитывать традиции, принятые в семье и сложившиеся привычки.
• Кухонные гарнитуры являются дорогостоящим приобретением. Если мебель будет плохо установлена или организована, этим придётся пользоваться в течение многих лет. Иногда проще самому продумать и изготовить кухонный гарнитур, чем искать наиболее подходящий.
• Некоторые семьи очень ограничены в своих финансовых возможностях. Иногда самостоятельно изготовленная кухонная мебель является единственным доступным вариантом.

Имея возможность самостоятельно планировать установку мебели и изготовить её, хозяин получит именно то, что ему нужно и при этом сэкономит свои средства.

На плане должны быть точно указаны размеры мебелиИсточник derevyannie-doma.com
Правила грамотного зонирования интерьера кухни-гостиной в частном доме

Что нужно учитывать

Основными элементами кухонного гарнитура являются холодильник, плита и мойка. Начинать планирование расположения мебели нужно с учётом их размещения. Часто плиту рассматривают в качестве основного элемента. При этом холодильник располагают с одной её стороны, а мойку — с другой.

Как спланировать и рассчитать кухню, можно узнать из видеоролика: 

Как рассчитать кухню.

Составляя чертежи кухонной мебели, нужно не забыть о необходимости использования разделочного стола. Самое удобное место для него находится между плитой и холодильником. При проектировании кухни важно следить, чтобы хозяйка, выполняя работу, тратила минимальные усилия. Одним из наиболее выгодных решений является установка углового кухонного гарнитура.

Высота мебели должна быть удобна для хозяйкиИсточник derevyannie-doma.com

Процедура планирования

При планировании важно предварительно собрать всю необходимую информацию. На схеме нужно отобразить точную форму кухонного помещения, размеры каждой стены, расположение коммуникаций, вентиляции, оконных и дверных проёмов.

Подготовленная таким образом схема станет основой для проведения дальнейшего планирования. На нём наносятся чертежи каждого шкафа. После этого нужно определить расположение различных бытовых приборов. Их размеры необходимо точно измерить перед тем, как указать их место на чертеже.

Размеры на чертеже должны быть точно рассчитаныИсточник derevyannie-doma.com

На следующем шаге указывают расположение остальных предметов и мебели в этом помещении. При этом нужно подумать об установке столешниц, стульев или табуреток. На кухне необходимо предусмотреть нужное количество шкафчиков. Места в них должно хватить для всего, что потребуется хозяйке.

В видео можно узнать, с чего удобно начинать изготовление кухни:

С чего начать изготовление кухни.

Нужно подумать о высоте мебели. Обычно первый этаж находится не выше 90 см от пола. Для второго яруса нужно предусмотреть ещё 90 см. Удобно, когда глубина шкафчиков на первом уровне 50 см. Для навесной мебели она не должна быть больше 30-40 см. При определении глубины не принимается во внимание толщина фасада — здесь речь идёт только о полезном объёме.

Тщательно проработанный чертеж поможет сделать качественную мебельИсточник vstroyke.com

Для ширины шкафчиков не предъявляются строгие требования. На практике её определяют с учётом величины кухонного помещения. Обычно она не превосходит 100 см. Для угловых на нижнем уровне ограничение составляет 90 см, для шкафчиков 2 яруса — до 60 см.

После того, как планирование проведено, нужно учесть свои возможности по приобретению стандартной мебели. В этом случае не придётся выполнять их подгонку. Если выяснилось, что требуется мебель, имеющая особые размеры, то её нужно будет подгонять своими силами.

Пример углового подвесного шкафчикаИсточник vstroyke.com

О нестандартной мебели

При планировании расположения мебели в кухонном помещении может оказаться так, что будет использована только стандартная мебель. Однако в большинстве случаев требуются полки и шкафчики, которые нужно подогнать по размерам самостоятельно. Это может быть сделано по желанию владельца или вследствие наличия определённых особенностей помещения. Это, например, может произойти при в следующих ситуациях:

• Многое зависит от размещения коммуникаций. Иногда они сделаны таким образом, что владелец должен приспосабливать к ним расположение мебели.
• Иногда на кухне присутствуют ниши. Они могут иметь большую величину. В этом случае их можно использовать для размещения мебели. Если они миниатюрные, то им придётся найти другое применение.
• При планировании нужно учесть то, как расположены розетки. При необходимости их можно переставить. Найдя им более удобное место. Вопрос с их размещением должен быть решён до того, как начнётся работа с мебелью.
• Наличие нестандартных выступов способно повлиять на конфигурацию расположения кухонного гарнитура.

Наиболее простой способ учёта ниш или выступов заключается в корректировке глубины шкафов и тумбочек. Этот параметр нужно изменить таким образом, чтобы он позволял оптимально использовать площадь помещения. 

Кухонный модуль под духовкуИсточник vstroyke.com

Как сделать кухонный гарнитур будет рассказано далее.

Таким образом продуманный и рациональный способ планирования включает в себя следующие этапы:

• Указание формы и размера кухонного помещения. Здесь должны быть учтены все ниши и выступы с фиксацией точной величины.
• На схеме должны быть нанесены места расположения оконных и дверных проёмов.
• Необходимо отметить все имеющиеся элементы коммуникаций. Указываемые размеры должны быть точными, а не приблизительными. Параметры нужно получать из технической документации, а при необходимости измерения надо проводить самостоятельно.
• Далее на чертежах кухонной мебели нужно отметить место, где должны стоять бытовые приборы. Они часто используют подставки или тумбочки, расположение которых должно быть учтено при планировании. Некоторые владельцы могут по своему усмотрению располагать на кухне другое. В качестве примера можно привести, например, стиральную машину. Эти объекты также должны быть учтены при планировании.
• С учётом предыдущих этапов, нужно учесть, где можно обойтись стандартной мебелью, а где потребуется особая. Нужно на плане отметить, где именно будет установлена обычная мебель.
• Теперь необходимо найти куда поставить нестандартную мебель и сформулировать требования для её параметров.

На первый взгляд эта процедура кажется сложной, но если пренебречь какими-либо её этапами, это опасно для владельца существенными дополнительными затратами. Для упрощения работы можно выполнять планирование несколько раз. При этом на каждом шаге достаточно вносить уточнения до тех пор, пока не будет получен качественный план.

В видеоролике подробно рассказано о стандартных размерах мебели:

Стандартные размеры кухонной мебели.

В качестве основы также можно выбрать один из готовых проектов. Затем необходимо внести коррективы в соответствии с особенностями своей кухни. Дорабатывать проект проще, чем начинать его с нуля.

Создание эскиза поможет представить будущую кухнюИсточник stroyday.ru

Планировка кухни допускает большое количество вариантов. Однако нужно учитывать, что исходных элементов для работы над планом не так много. Например, одним из наиболее распространённых являются разнообразные шкафчики.

Они делятся на два основных типа: напольные и навесные. Первые устанавливают на полу. Они обычно имеют относительно большую вместимость. Глубина внутреннего пространства позволяет размещать здесь много полезного. Этот вариант шкафчиков часто используется для хранения наиболее тяжёлых предметов. Обычно применяются напольные модели следующих видов:

• Наиболее распространены обычные шкафы, которые называют прямыми. Они содержат полки и ящики.
• Для эффективного использования углов помещения применяются шкафчики особой формы. В них могут устанавливаться специальные конструкции дверей, обеспечивающие возможность удобного доступа к содержимому.
• Кухонный гарнитур сделан таким образом, что входящие в него предметы мебели расположены впритык. На краях стоят торцевые тумбочки. В отличие от остальных шкафов у них должна быть дополнительно особым образом оформлена внешняя боковая сторона.
• Шкаф под мойку отличается от других тем, что у него отсутствует задняя стенка. Его располагают под краном. По краям к нему крепится столешница место прикрепления должно быть герметичным, чтобы через него не могла просочиться влага.
• Шкаф может потребоваться для того, чтобы в нём разместить встраиваемую духовку. Для работы с ней нужно обеспечить наличие вентиляции.
• Широкое распространение получило применение пеналов. Их можно использовать как для хранения, так и для размещения бытовой техники.

Сначала на чертеже указывают форму и размеры помещения, расположение коммуникаций.Источник stroyday.ru
Как выбрать столешницу для кухни – подбираем правильный материал

Навесные шкафчики, как понятно из названия, крепятся к стене. Они могут использоваться для различных целей. В них используется надёжный крепёж, который позволяет выдержать большой груз, но в них принято хранить менее тяжёлые предметы. Подвесные шкафчики дают возможность более полно использовать место на кухне. Чаще всего применяются следующие разновидности такой мебели:

• Одним из полезных элементов кухонной обстановки является вытяжка. Существует большое количество таких конструкций. В некоторых из них используются специальные подвесные шкафчики.
• Обычный вариант. Он может содержать полки, место для сушки посуды, ящики. Такой подвесной шкафчик может иметь одну или две дверцы.
• Угловой кухонный шкаф иногда может иметь сложную форму. Он должен обеспечить возможность удобного доступа ко всем своим полкам и ящикам.
• Холодильник представляет собой обязательную принадлежность каждой кухни. Иногда он может быть невысоким. Чтобы не пропадало свободное место над ним, здесь подвешивают шкафчик. Если владелец планирует его использовать, ему необходимо учитывать, что его глубина должна примерно соответствовать аналогичному параметру холодильника.

Важным элементом планирования является установка столешницы. Её ширина зависит от величины плиты и мойки. Рабочая поверхность не должна быть слишком узкой, так как в этом случае труднее обеспечить герметичность соединений. Считается, что столешница должна иметь такую глубину, чтобы нависать на 3-4 см над краем тумбочки.

Расстояние между мойкой и плитой должно быть не менее 50 смИсточник stroyday.ru

Если на кухне имеется плита с двумя конфорками или в наличии есть зауженная мойка, то можно рассмотреть вопрос об установке столешницы нестандартной формы. Однако в таком случае нужно быть готовым к необычному размещению элементов. Например, рабочую поверхность можно расположить с длинной стороны плиты.

Важно правильно отрегулировать высоту нижнего ряда кухонной мебели. Она должна быть подобрана так, чтобы было удобно работать. Если она слишком низкая или высокая, это создаст дискомфорт.

Стандартная высота нижнего яруса составляет 85 см. Она подойдёт в большинстве случаев. Если хозяйка имеет высокий рост, то лучше поверхность сделать с учётом этого. При маленьком нужно установить ниже. Чертежи кухонной мебели должны быть составлены таким образом, чтобы обеспечивался максимальный комфорт при работе.

Столешницы, сделанные из ламинированного ДСП для рабочего столаИсточник stroyday.ru

Изготовление мебели

После того, как составлена схема расположения кухонного гарнитура, можно приступить к изготовлению мебели. Для этого нужно выбрать подходящий материал. Он должен быть качественным и соответствовать задуманному дизайну.

О том, как сделать угловую кухонную тумбочку, можно узнать из видео:

Уроки Про100. Угловая кухонная тумбочка.

Для каждой единицы мебели нужно сделать чертёж с указанием размеров. На его основании составляется карта раскроя материала. Определив все потребности в нём можно решить, сколько его необходимо. При этом нужно покупать фурнитуры, материалы для изготовления ножек, для декоративных элементов. Например, чертеж угловой кухонной мебели должен содержать точные форму и размеры шкафчика, все необходимые элементы фурнитуры.

Рекомендуется покупать не только необходимое количество, но и дополнительно 10%-15% материалов. Наличие у мастера профессиональных навыков для выполнения такой работы имеет важное значение.

Один из вариантов врезки мойку в столешницуИсточник stroyday.ru

В процессе работы не обязательно действовать только самостоятельною. Всегда есть возможность обратиться для выполнения некоторых работ в специализированные фирмы. Это может увеличить затраты, но даст гарантию высокого качества сделанной работы. В этом случае хозяин получит следующие выгоды:

• Такие фирмы работают на эффективном специализированном оборудовании. Этого уровня качества при самостоятельном изготовлении добиться трудно.
• Работы делаются намного быстрее.
• Хозяин не сталкивается с необходимостью убирать мусор, который остался после столярных работ.
• Фирма, взявшаяся за работу, отвечает за качество изготовления. Если будет допущен брак, мебель переделают, а заказчику выплатят компенсацию ущерба.
• При закупке сырья важно правильно произвести раскрой материала. Если этим займутся профессионалы, то они сделают это оптимально, минимизируя возникновение отходов. Таким образом произойдёт существенное снижение затрат на изготовление мебели.

Таким образом при самостоятельном создании гарнитура имеет смысл поручить часть работ или их все специалистам. Это позволит достигнуть желаемого результата в соответствии с раскроем кухни. Мебель будет изготовлена профессионалами с присущим им высоким качеством работы.

Различные виды крепежа для кухонной мебелиИсточник stroyday.ru

Как проводить сборку

После того, как были изготовлены составные части всех единиц кухонной мебели, наступает время, когда необходимо приступить к их сборке. Для этого нужно все заготовки разложить на комплекты, соответствующие отдельным предметам.

Перед тем, как продолжать работу, необходимо проверить комплектацию мебели. Должны присутствовать все нужные элементы. Важно убедиться в их соответствии необходимым размерам. Сборка должна происходить последовательно. Таким образом будет снижен риск допустить ошибку.

Крепёж для подвески мебелиИсточник novamett.ru
Ширина столешницы, монтаж поверхности на кухне

Процедура сборки включает в себя следующие операции:

• На торцах досок, выходящих наружу, нужно наклеить специальную декоративную ленту, которая должна иметь цвет, соответствующий дизайну оформления. Её фиксация выполняется при помощи разогретого утюга.
• Начало процесса сборки состоит в том, что размещаются нижние части тумбочек. Перед тем, как их расставить, необходимо присоединить ножки. Для этого их прикладывают к нижним частям панелей и карандашом отмечают места для крепежа. Здесь нужно будет просверлить отверстия. Сначала ножки приклеивают, затем прикручивают саморезами в отмеченных местах.
• Далее выбирают один из шкафов и приступают к его сборке. Чтобы боковые панели присоединить под прямым углом, используют перфорированные уголки. Их толщина должна быть не менее 2 мм для того, чтобы обеспечить нужную прочность. Заранее нужно проверить перпендикулярность, и откорректировать детали при необходимости. Уголки предварительно фиксируются с помощью струбцин, затем привинчиваются.
• Боковые части на нижней панели шкафа также закрепляются с помощью уголков. Их предварительно фиксируют струбцинами, затем привинчивают саморезами.
• Можно использовать ещё один вариант фиксации — шипы. Их приклеивают к торцам панелей. Соответствующие по размеру и глубине отверстия готовят в местах прикрепления. Панель устанавливают так, чтобы шипы точно в них попадали. Дополнительно места соединения проклеивают.
• После установки боковых панелей прикрепляется задняя часть тумбочки. Её обычно прибивают мелкими гвоздиками.
• Сверху боковые панели дополнительно соединяются двумя досками. Они используются не только для увеличения прочности, но и как основание для прикрепления столешницы. Доски монтируют с внутренней стороны панелей.

Проведение подвески двериИсточник novamett.ru

Далее нужно сделать следующее:

• В том случае, когда планируется использовать ящики, необходимо на боковых панелях расположить выдвижные механизмы. Место для них размечают перед началом сборки, затем их прикрепляют. Эти детали должны быть установлены очень точно и строго параллельно.
• На фасадной стороне обычно располагаются дверцы. Петли для них должны быть установлены перед сборкой. Расстояние от края до посадочного места должно быть не менее 5 мм.
• Таким образом производят сборку всех элементов кухонного гарнитура.
• Производится установка дверей. Затем на них необходимо прикрутить ручки.
• Все смонтированные элементы должны быть ровно установлены. После этого монтируется столешница. В зависимости от конструкции она может быть цельной или состоять из нескольких секций.
• В столешнице нужно разметить места, где будут врезаны мойка и варочная поверхность плиты. Отверстие нужной формы и размера может быть сделано, например, с помощью лобзика. Обрезанные торцы нужно защитить от проникновения влаги. Для этого на них наносят слой силиконового герметика.

Самостоятельно сделанный гарнитур будет стильным и удобнымИсточник mebel-expert. info

Нужно обратить внимание на следующее:

• Внешний торец столешницы закрывают специальными алюминиевыми накладками. Перед установкой на это место наносят силиконовый герметик.
• Подвесные шкафчики монтируют на специальные подвесы, которые в нужных местах прикрепляют к стенке. В задней части этих предметов мебели делают соответствующие гнёзда. Потом шкафчики подвешивают на предназначенные для них места.
• Теперь надо собрать ящики, скрепив их детали. Нужно установить направляющие на боковые стороны в нижней части. Затем их ставят на предназначенное для них место.

При сборке гарнитура хозяин должен быть очень внимательным, так как придётся столкнуться с большим количеством тонкостей. При аккуратном выполнении каждого шага можно быть уверенным в высоком качестве полученного результата.

Оптимальный раскрой материала позволит сэкономить значительные средства. Источник mebel-expert.info
Размеры зазоров между кухонными фасадами: расчет, стандарты, разновидности

Заключение

Самостоятельное планирование расположения гарнитура, разметка материала, изготовление частей и сборка позволят сделать кухню в соответствии с желаниями владельца. При необходимости часть такой работы можно поручить профессионалам. Самостоятельное изготовление и установка мебели сэкономят хозяину значительные средства и позволят сделать стильную и удобную кухню.

Занавески для кухни. Делаем сами

Оформление окна — процесс творческий, а красиво и со вкусом оформленное окно может стать украшением интерьера любой комнаты. Обычно для этого используются прямоугольные полотна ткани, поэтому многие виды занавесок и штор можно с легкостью изготовить самим. Начинающим декораторам рекомендуем начинать с кухонных окон. Традиционно для этих целей используются легкие ткани и простые конструкции, для достаточного обеспечения естественного освещения помещения. Итак, попробуем изготовить занавески для кухни своими руками.

Выбираем занавески для кухни

Оформленное окно выглядит гармонично, если занавеси доходят до подоконника, до конца наличника подоконника, или до пола. Следует избегать штор неопределенной длины. Важно также, чтобы все смотрелось красиво как в помещении, так и снаружи.

Специализированные отделы магазинов предлагают широкий выбор портьерных, гардинных материалов и тюль разнообразных рисунков, фактур и цветов. Также в продаже имеются уже готовые комплекты занавесок, но зачастую они не подходят по размерам, качеству материалов, тяжело также подобрать цвет или нужный оттенок.

В любом случае, будете ли вы покупать готовые занавески для кухни, заказывать у мастера, или шить сами, начинать надо с замеров. Для этого сделайте масштабный план — схему стены с расположенными на ней окнами. Измерьте габаритные размеры окна, расстояние окна до пола и потолка, если окон несколько — расстояние между ними.

Совет: если между окнами расстояние не больше 30 см, то их можно оформить как одно целое.

Ширина шторы определяется следующим образом:

• замеряете длину штанги карниза между двумя ограничителями
• полученное значение умножаете на 2-2,5 для тяжелых тканей, на 3 для тонких (коэффициент припуска на фалды)
• полученный результат делите на ширину ткани, затем, при необходимости, прибавляете припуски на боковые швы (если боковые срезы не кромочные)

После этих манипуляций и расчетов становится ясно, из скольких вертикальных частей могут состоять будущие шторы. Если частей две и более к каждой дополнительно прибавляется 18 см на заход полотнищ друг на друга при закрывании.

Длина шторы — основная длина, согласно чертежу, плюс припуски на подгиб нижнего среза и способ обработки верхнего (завязки, навесные петли, люверсы). Следует также помнить, что до пола шторы не доходят на 1,5 см, и делаются ниже подоконника на 2.5 см.

Далее необходимо определиться с конструкцией занавесок, предварительно выбрать ткань и произвести окончательный расчет материала с учетом всех припусков на драпировки. Рекомендуем покупать материалы на один метр больше для непредвиденных случаев.

Делаем занавески для кухни своими руками

Предлагаем вам несколько простых решений в оформлении кухонного окна.

Модель 1. «Легкая занавеска» длиной до наличника подоконника

Исходные данные: деревянное кухонное окно 140×140 см, длина штанги карниза между ограничителями — 165 см.

Материалы:

• купонная гардина (композиционно готовое полотно с уже оформленными боковыми и нижними краями) — 260×155 см
• тюль
• органза
• гардинное полотно — 265×155 см
• карнизная лента (текстильная лента с уже заготовленными петельками под пластиковые крючки карниза) — 262 см.

Для занавески не из купонной гардины понадобится косая бейка в тон полотна (длиной около 4 м), количество соответствует длине криволинейного среза (замеряется по выкройке плюс 2 см на обработку краев), нитки в цвет.

Построение выкройки:

• прямоугольник делится пополам
• отмечается 90 см от верхнего среза
• оформляется плавная криволинейная линия

Далее производится раскрой.

Технология пошива:

• боковые срезы застрачиваются швом вподгибку с закрытыми срезами, ширина шва 10 мм
• нижний криволинейный срез окантовывается косой бейкой, концы бейки предварительно подгибаются вовнутрь верхний срез подгибается на 2 см и застрачивается на изнаночную сторону, ширина 2-3 мм от края
• сверху укладывается карнизная лента и настрачивается по краям на полотно, края подгибаются вовнутрь. Готовая занавеска проутюживаем и вешаем на карниз, равномерно распределяя припуски на фалды

Модель 2. «Принцип домино»

Исходные данные: окно с открытым доступом к нему, возможность сделать занавеси до пола, карниз с двумя штангами.

Материалы:

• гардинное полотно
• тюль
• органза
• два полотна контрастных цветов (расчет материала производится по выше описанному способу, с учетом захода полотнищ друг на друга)
• карнизная текстильная лента и две ленты-завязки или шнуры для каждого полотна
• два крючка или зажима для штор (можно заменить окрашенными саморезами, вкрученными в деревянный наличник)

Раскрой очень простой — это два прямоугольных полотна соответствующего размера.

Технология пошива:

• подшить все открытые срезы и настрочить карнизную текстильную ленту.

Готовые занавеси вешаются каждая на свою отдельную штангу, подхватываются завязками и крепятся к крючкам или зажимам.

Модель 3. «Кафе»

Исходные данные: широкое дву- или одностворчатое деревянное окно, карниз.

Материалы:

• гардинное полотно — 30-50 см шириной
• плотная ткань для нижних шторок
• карнизная текстильная лента для верхнего яруса
• рейки (длиной аналогичной длине створки окна) с крепежом

Раскрой и пошив: верхний ярус кроится и изготавливается по принципам, описанным выше.

При желании верхнюю часть модели можно связать крючком, или выполнить из той же ткани, что и нижнюю, украсив бахромой или оборкой. Шторки нижнего яруса делаются с учетом припуска на кулису, куда будет продеваться рейка, ширина шторки может соответствовать окну или иметь легкую сборку (с учетом припусков на боковые швы ширина полотна умножается на коэффициент 1. 5), длина шторки нижнего яруса — 1/3 проема окна.

Эта модель является самой практичной и экономной по затратам на материалы. Рейки можно заменить струной или шнуром, закрепленным на цветные гвоздики, вбитые в наличник окна.

Вообще разнообразию оформления окон нет предела. Можно повесить просто полотно на ширину окна, подхватить его лентой и закрепить завязку на стене с одной стороны. Получится ассиметричная драпировка, удобная, если стол или холодильник находятся возле окна. Или посередине такого же полотна можно настрочить кулису и собрать драпировку вертикально. Нижний край такой занавески обрабатывается контрастной оборкой. Ну а для особо «ленивых» всегда существует вариант горизонтальных или вертикальных жалюзи.

Раскрой ЛДСП. Мебельная фабрика «МИЛАН»

У каждого человека свои представления об уюте и комфорте, и в соответствии с ними он старается оформить окружающее пространство. Это относится и к цветовому решению кухни. Выбрать тона именно для этого помещения крайне сложно, ведь необходимо подобрать гармоничные сочетания, которые будут обеспечивать психологический комфорт домочадцев, собирающихся за общим столом во время завтрака или ужина.

Цвет должен соответствовать темпераменту и образу жизни своего владельца. Психологи говорят об определенной энергетике различных тонов. Есть оттенки, которые действуют на психику угнетающе, другие вызывают эмоциональное возбуждение, третьи способствуют умиротворению. Чтобы понять какой цвет выбрать для кухни, важно учесть все эти факторы.

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ ЦВЕТА ДЛЯ КУХНИ

— Учитывайте площадь. Если у вас слишком маленькая кухня, то темные тона в ней будут не уместны. Черные и коричневые поверхности плохо отражают свет, делают пространство еще более замкнутым. Для малогабаритных кухонь выбирайте светлые пастельные тона. Они не только помогут зрительно увеличить площадь, но и придадут всему помещению более свежий, воздушный вид.

— Обращайте внимание на фон. Цвет фасада гарнитура должен гармонировать с оттенком обоев и напольного покрытия. Кухонная мебель в интерьере является одной из ключевых точек, поэтому важно соблюдать основные законы цветовых сочетаний. Шторы, посуда, различные аксессуары будут подбираться потом, уже с учетом фоновых цветов и установленного гарнитура.

— Учтите время, которое вы проводите на кухне. Если вы – молодой энергичный человек, который появляется в кухне утром всего на 10-15 минут, чтобы выпить чашечку кофе и вечером, чтобы приготовить полуфабрикат, то отлично подойдут яркие, бодрящие тона. Для домохозяек, которые много времени проводят около плиты, рекомендуется более сдержанное оформление гарнитура, которое не будет вызывать раздражения.

— Уровень естественной освещенности. Если окна вашей кухни расположены на солнечной стороне, то уравновесить яркость глянца можно холодными оттенками: голубым, синим, фиолетовым. Если солнышко светом особо не радует и часто приходится включать лампы, стоит подумать о гарнитуре в теплых, мягких тонах: персиковом, бежевом, терракотовом, желтом.

— Ваши жизненные принципы. Приверженцам здорового образа жизни, а также тем, кто придерживается строгой диеты ради сохранения фигуры, рекомендуются холодные оттенки в оформлении кухни. Теплые, мягкие тона способствуют расслаблению, усиливают аппетит, располагают к тому, чтобы посидеть подольше за столом и что-нибудь пожевать. Дизайнеры замечали также, что сочетание розового и серого способствует подавлению аппетита.

— Прислушивайтесь к своим ощущениям. Вам приходилось бывать в разных интерьерах. Сходите в гости к своим друзьям, посидите с ними на кухне, оцените цветовое решение. Это поможет вам понять, насколько комфортно вы себя чувствуете в той или иной обстановке. Какие-то тона подействуют на вас как антидепрессант, а другие придадут заряд бодрости.

— Не бойтесь экспериментов. Модными сегодня являются и смелые цветовые сочетания, когда на фасаде гарнитура комбинируются вставки самых неожиданных тонов. Очень интересно выглядят яркие желтые и зеленые цвета, некоторые отваживаются даже на присутствие салатового. Если вы все же сомневаетесь в правильности такого решения, посоветуйтесь с дизайнером, он подскажет вам оригинальные сочетания, которые не будут вносить в интерьер дисбаланс.

— Стиль. Цветовое оформление кухни должно быть выдержано в едином стиле. Для ультрамодного «хай-тек» характерно обилие металлических поверхностей, хрома, стекла. Имеет смысл выбирать гарнитур в соответствующих серых тонах. Для оригинальных интерьеров Crazy используют мебель с яркими принтами и рисунками. Все еще не знаете, какой цвет выбрать для фасада кухни? Отдавайте предпочтение классическим сочетаниям – беспроигрышный вариант.

ОСОБЕННОСТИ КУХОНЬ РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВ

ЗЕЛЕНАЯ КУХНЯ. Природный, мягкий, приятный для глаза цвет. Зеленые тона не вызывают раздражения, не возбуждают психику и никогда не вгоняют человека в депрессию. Это один из наиболее удачных и популярных сегодня вариантов, который чаще всего используется семьями с детьми. В такой кухне будет царить атмосфера покоя и умиротворенности. Зеленый хорошо сочетается с желтым, золотисто-коричневым, черным, светло-бежевым цветами.

СИНЯЯ КУХНЯ. Цвет воды, воздуха, чистого неба над головой. Как и зеленые оттенки, все тона синего являются комфортными для ежедневного восприятия. Можно выбрать более яркий цвет или отдать предпочтение приглушенным, сглаженным решениям. Дизайнеры рекомендуют все же разбавлять синеву другими цветами, потому что однотонное оформление в этом случае может действовать угнетающе. Отлично будут смотреться желтые, зеленые, лиловые, красные или оранжевые вставки.

ГОЛУБАЯ КУХНЯ. Еще один ненавязчивый природный оттенок, который отлично освежает пространство в помещении. Не знаете, какой цвет выбрать для маленькой кухни? Выбирайте голубой. Высокая отражающая способность акрила и светлые голубые тона – идеальный вариант для визуального увеличения пространства. Данный цвет — универсальный и подходит людям с различным темпераментом и образом жизни. Можно сочетать голубые фасады с серыми, красными, розовыми, оранжевыми, желтыми и белыми вставками.

КРАСНАЯ КУХНЯ. Вариант для смелых, сильных духом. Красный цвет ассоциируется со скоростью, адреналином, вихрями эмоций. Такое оформление выбирают молодые и энергичные натуры, живущие активной жизнью. Красная кухня придаст с утра заряд бодрости. Рекомендуется разбавлять яркие тона, и в данном случае одинаково эффектно будут выглядеть и черные, и белые, и цветные вставки, гармонирующие с основным оттенком.

ФИОЛЕТОВАЯ КУХНЯ. Цвет привносит в интерьер ноту загадочности и даже мистицизма, особенно темные оттенки. Фиолетовый роскошен в оформлении гарнитуров, но требует более светлых стен и пола. Не рекомендуется также выполнять кухню одноцветной, потому что данный оттенок по наблюдениям психологов снижает работоспособность. Можно разнообразить фиолетовый золотисто-оливковым, золотым или желтым цветом.

ЧЕРНАЯ КУХНЯ. Такой вариант весьма популярен сегодня. Темные тона придают интерьеру основательность, благородство. Сочетая черный и белый цвета, можно создавать классические решения, обстановку в духе минимализма и воплощать уникальные авторские идеи. Такую кухню отлично дополнят металлические или стеклянные аксессуары, которые помогут нивелировать тяжесть темных оттенков. Можно также разбавить черный гарнитур зеленым, красным, оранжевым, розовым и любым другим цветом.

КОРИЧНЕВАЯ КУХНЯ. Все оттенки данного цвета ассоциируются с натуральным деревом, поэтому подходят всем людям за редким исключением. Кухни получаются теплыми, уютными, гармоничными – идеальный вариант для тихих семейных ужинов. Коричневый цвет универсален и отлично сочетается практически со всеми тонами, поэтому ошибиться в дизайне невозможно.

БЕЛАЯ КУХНЯ. Надо сказать, что использовать только один оттенок в данном случае не стоит. Взгляните на фото, какого цвета кухню выбрать понятно сразу. Чисто белое оформление – это не только чистота, свежесть и обилие света, но и чрезмерная «стерильность». Помещение будет похоже на операционную, а не на уютную кухню. Если вам нравится белый цвет, сочетайте его с более ярким черным, красным или синим цветом. Такие приемы позволяют получать невероятные по красоте интерьеры.

Основная кухня: разделочные доски

Почему-то в последнее время меня часто спрашивают о разделочных досках. Возможно, это как-то связано с тем, что сейчас праздники, и мы занимаемся такими вещами, как сырая индейка, и сохраняем все в первозданном виде. Или мы сомневаемся в состоянии наших кухонь, когда нам приходится готовить большие обеды. Или, может быть, мы просто больше готовим.

Это хорошая идея, время от времени обновлять оборудование, а разделочные доски входят в краткий список предметов первой необходимости на кухне, наряду с поварским ножом, деревянными ложками, мисками для смешивания и, для меня, штопором.Доска защищает как нарезаемую пищу, так и столешницу, а также дает ножу поверхность, с которой можно работать. А иногда доска украшает наше рабочее пространство.

В любом магазине кухонной утвари можно увидеть доски из разделочного блока, пластика и стекла, а также более современные красочные силиконы и бамбук, возобновляемый ресурс. Доски бывают разных размеров, от крошечных до огромных, а некоторые с ножками. Итак, как выбрать?

Первое решение, которое вам нужно принять, это из какого материала вы хотите сделать разделочную доску, и выбор не всегда прост.

• Дерево: Для многих это золотой стандарт, хотя я думаю, что это несколько ограниченная точка зрения, поскольку многие мясные лавки и рестораны уже давно заменили дерево пластиком по санитарным соображениям.

Деревянные доски имеют некоторые преимущества: они бережно относятся к ножам, что означает, что ваши ножи дольше остаются острыми, они натуральные, многие из них можно повторно шлифовать и, таким образом, обновлять, когда износ берет свое, а это означает, что хорошие доски могут служить много лет, и они могут быть великолепны.Деревянные доски бывают либо в виде деревянных досок, либо в виде симпатичных животных (популярны свиньи), либо в виде поверхностей старомодных разделочных блоков. Блоки мясника изготавливаются либо из «торцевого волокна», то есть из концов досок, склеенных вместе (они немного похожи на шахматную доску), либо из «плоского волокна» с полосатым рисунком, сделанным из длинных досок. Смысл склеивания кусков дерева вместе состоит в том, чтобы создать поверхность, которая будет более прочной и более устойчивой к силе (вспомните мясницкий нож для мяса), чем одна доска. Именно это делает их долговечными и красивыми.

Минусы? По мере использования в древесине появляются небольшие порезы и щели, которые удерживают влагу, запахи и бактерии; единственный способ удалить их — аккуратно отшлифовать поверхность или поручить это профессионально. А поскольку древесина пористая, ее не так просто чистить. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, его нельзя замачивать в воде, иначе он рискует расколоться, и даже горячей мыльной воды может быть недостаточно, чтобы полностью очистить деревянную или разделочную доску.Кроме того, древесину необходимо периодически смазывать маслом, чтобы она не трескалась и не трескалась. Масло должно быть пищевым минеральным маслом, продаваемым в магазинах посуды; некоторые выступают за использование масел грецкого ореха или миндаля, поскольку они не становятся прогорклыми так быстро, как оливковое или растительное масло, но если у кого-то из ваших знакомых есть аллергия на орехи, это не вариант.

John Boos, компания из Иллинойса, которая более 120 лет производит разделочные доски и столешницы для профессионалов и домашних кухонь, является самым известным брендом разделочных столов.

С меньшим наследием, но с превосходным качеством изготовления, Нильс Уэссел из Brooklyn Butcher Blocks . Мистер Уэссел делает доски из грубого пиломатериала, доставленного ему из Пенсильвании, в основном из ореха и вишни, потому что, как он сказал мне, «эта древесина мягче, чем клен, и поэтому ваши ножи дольше сохраняют остроту». Он шлифует каждую доску вручную и покрывает пчелиным воском от местных пчеловодов. Любые оставшиеся деревянные отходы отправляются в Компост для Бруклина в Кенсингтоне.Размеры досок варьируются от 12 на 14 дюймов и выше, причем 12 на 18 один из его самых популярных размеров, а цены начинаются примерно со 120 долларов. Г-н Весселл также выполняет заказные работы. См. ссылку ниже.

Многие считают этот тип досок инвестицией (они могут быть дорогостоящими), а также сокровищем, потому что при правильном уходе они могут служить всю жизнь, готовя пищу.

• Бамбук: Это один из новейших материалов, используемых для разделочных досок. Бамбуковые доски, изготовленные из одного из самых возобновляемых природных растений, более прочные и долговечные, чем клен, обладают многими преимуществами дерева.Кроме того, некоторые бамбуковые доски можно мыть в посудомоечной машине. Я считаю, что из-за такой твердой древесины бамбук не так бережно относится к ножам, как другие породы дерева или большинство пластиков. Более того, большинство бамбуковых досок нельзя шлифовать и омолаживать так же, как хороший разделочный блок. Опять же, это не так дорого и с такой долговечностью, возможно, не нужно будет обслуживать так часто.

• Пластик : Помимо пластика высокой плотности, в эту категорию я также включаю новые силиконовые пластины толщиной от бумаги до одного дюйма.Рестораны, мясные лавки и, как я узнал, кулинарные школы используют доски из полиэтилена высокой плотности или полипропилена, непрозрачные и белые. Их поверхность обычно имеет тонкую, слегка зернистую текстуру, которая помогает предотвратить скольжение ножа.

Как и дерево, большинство пластиковых досок бережно относятся к ножам, хотя некоторые пластмассы тверже других. На мой взгляд, чем дешевле доска, тем дешевле пластик и тверже поверхность. Если вы сомневаетесь, прижмите край ногтя к поверхности и почувствуйте очень легкое растяжение — не мягкое, но и не твердое, как стекло или ламинат.

Большое преимущество пластика — его чистка и уход. Вы можете поместить их в посудомоечную машину, а также замочить в горячей мыльной воде, в которую вы добавили немного отбеливателя. Старый добрый Клорокс. Примерно 1/4 стакана на галлон воды — это смесь, которую рестораны используют для очистки профессиональных кухонь. Некоторые из них изготовлены из антибактериального пластика, подавляющего рост бактерий. А поскольку вы можете полностью очистить его, пластик не впитывает запахи пищи, как дерево.

Пластиковые и силиконовые доски также бывают разных цветов, что понравится всем, кто хочет использовать одну доску для мяса и птицы, а другую – для других продуктов. И, как и в случае с деревом, пластиковые доски иногда бывают с колодцем по периметру, чтобы улавливать любые жидкости, что хорошо при нарезке сочного мяса и птицы.

• Мрамор и камень: Доски из мрамора и гранита предназначены только для раскатывания теста. Это потому, что доску можно охлаждать, что помогает сохранять тесто холодным при раскатывании. Никогда не используйте нож на каменной доске, потому что это может испортить лезвие ножа.

• Стекло : Стеклянные разделочные доски убивают ваши ножи.И когда лезвие ножа ударяется о скользкую стеклянную поверхность, оно может соскользнуть и стать причиной несчастного случая. На мой взгляд, стеклянные доски годятся только как поднос и для других сервировочных и декоративных целей.

Есть несколько переменных, влияющих на тип разделочной доски — или досок — которые вам нужны. В первую очередь пространство, эстетика, стоимость, кулинарные привычки и время.

• Площадь: У многих из нас кухни настолько малы, что негде хранить доску, когда она не используется.Это означает, что мы оставляем наши доски либо на прилавке, либо подпираем где-то сбоку. Если у вас тесные помещения, купите доску, которая служит нескольким целям, ее легко чистить и она отлично выглядит. Для некоторых это будет означать разделочный блок, хотя древесина имеет те проблемы с обслуживанием, о которых я упоминал выше.

Если у вас есть место, приобретите большую доску, потому что на большой поверхности работать легче и безопаснее. В качестве альтернативы можно использовать большую доску для основной работы и маленькую доску для быстрого кусочка хлеба или измельченного чеснока.

• Эстетика: Это личное дело каждого, и в переводе на разделочные доски хороший внешний вид означает разные вещи. У меня есть друг, у которого есть настоящий разделочный блок мясника; он весит около 500 фунтов и стоит на своих оригинальных деревянных ножках. Он держит его в центре своей городской кухни и использует не только для нарезки, но и для подачи закусок своим детям и закусок, когда друзья приходят на ужин. Это прекрасная вещь, особенно если учесть, что она прожила долгую жизнь и все еще усердно работает.Но на моей кухне я люблю свою белую полиэтиленовую доску размером 15 x 20 дюймов, с которой меня познакомили в кулинарной школе и которую я нашел в магазине ресторанных принадлежностей за 20 долларов. Другим нужен цвет, и они выберут силиконовую доску ярко-зеленого или оранжевого цвета. Это личное.

• Стоимость: Прочная и антибактериальная полипропиленовая доска размером 12 на 16 дюймов может стоить около 20 долларов. Изготовленная вручную деревянная доска того же размера может стоить более 100 долларов. Но древесина предназначена как для полезности, так и для красоты, и при уходе она прослужит всю жизнь.

• Кулинарные привычки : Если вы работаете с сырой птицей и мясом, важно, чтобы доски легко и хорошо чистились. Это может быть пластик или силикон. Если вы работаете с очень ароматными ингредиентами, такими как чеснок или специи, у вас должна быть доска, которая не впитывает ароматы или запахи, опять же лучше выбрать пластик. Если вы готовите для людей с пищевой аллергией, вы можете купить пластиковые или силиконовые доски разных цветов, чтобы следить за их назначением.

• Время: Пришло время позаботиться о разделочных досках. Наличие деревянной доски или разделочного блока означает, что вам нужно регулярно смазывать ее маслом, чтобы защитить ее поверхность; некоторые говорят, что это нужно делать раз в месяц. Хорошую доску также следует периодически шлифовать, чтобы удалить небольшие порезы на поверхности, возникающие в результате регулярного использования. Если такой уход не для вас, и вы предпочитаете просто мыть доску в посудомоечной машине, вам, вероятно, следует использовать пластиковую или бамбуковую доску, а не деревянную.Но некоторым из нас нравится возможность позаботиться о кухонном инструменте, сделанном с мастерством и мастерством. Как и в случае с эстетикой, это личное.

• Некоторые, кто заботится о санитарии и регулярно разделывает птицу и мясо, посвящают доску только этим ингредиентам. Но, на мой взгляд, даже если это доска только для курицы, вам все равно нужно полностью чистить ее между использованиями, чтобы ее поверхность не загрязняла ничего, что с ней соприкасается. Если вам действительно не хватает места, тщательная уборка означает, что вы можете обойтись всего одной доской.

• Я держу бутылку Clorox под кухонной раковиной, добавляю полный колпачок в миску с мыльной водой и использую ее для мытья разделочных досок после большинства, но не всех, применений. Я более склонен к этому, если я работал с птицей, но если я готовил салаты и резал овощи или даже нарезал рыбу, я даю горячую мыльную воду и несколько прикосновений чистой губкой. На моей кухне пока никто не заболел.

• Некоторые кулинары советуют использовать лимон и соль для очистки разделочной доски. Это несовершенное предложение, потому что, хотя лимонный сок может помочь удалить жир или жир, а соль является хорошим абразивом, ни моющие средства, ни дезинфицирующие средства не являются таковыми. Если потереть срезанным концом лимона о посыпанную солью доску, он освежится, но не очистится.

• Если ваша доска перемещается во время работы с ней, поместите влажное бумажное полотенце между доской и стойкой. Бумага достаточно тонкая, так что вы не будете знать, что она там, но влажности достаточно, чтобы доска прилипла к столешнице и, таким образом, предотвратить скольжение.

• Со временем на пластиковых досках появляются небольшие порезы и щели, которые становится все труднее чистить. В отличие от дерева, эти небольшие порезы нельзя отшлифовать. Когда кажется, что вы не можете смыть маленькие линии на верхней части разделочной доски, пришло время заменить ее.

• Недавно я услышал об одноразовых разделочных досках из пластика, которые можно выбросить после нескольких использований. Для меня это не имеет смысла, так как это низшая разделочная поверхность (как же этого не может быть?) и добавляет к нашим свалкам.

• На кухне я использую три разделочные доски из белого полиэтилена и полипропилена. часть моей столешницы. Эта доска слишком велика, чтобы поместиться в мою посудомоечную машину, и слишком велика, чтобы лежать ровно в моей раковине. Но работать с ним просто мечта из-за его большой поверхности. В большинстве вечеров, когда я готовлю быстрый ужин, я вместо этого использую свою доску размером 10 x 16 дюймов; этот достаточно большой, чтобы разрезать почти все, и он также подходит для посудомоечной машины.

• Для небольших работ или когда нужно вырезать что-то грязное, я использую доску 8 x 10; иногда я кладу его поверх другой разделочной доски, например, когда измельчаю чеснок, чтобы сохранить другую доску в чистоте, а затем я кладу испорченную маленькую доску прямо в раковину и возвращаюсь к чистой доске под ней.

Прежде всего, выберите доску, которая поможет вам лучше готовить и получать удовольствие от того, что вы делаете. Красивый, винтажный, отреставрированный мясной блок моего друга заставляет его улыбаться каждый раз, когда он режет петрушку.Кто-то еще, кого я знаю, хранит три разноцветных доски для душевного спокойствия, когда готовит для своих детей. Мне нравится моя огромная пластиковая доска за то, как нож моего шеф-повара ощущается на ее поверхности, что дает мне больше контроля.

Такая обыденная вещь, как разделочная доска, может сделать вашу кухню более радостной, и это еще одна маленькая деталь, которая поможет вам лучше готовить.

Лучшие разделочные доски | Отзывы Wirecutter

Хорошая разделочная доска – это рабочая лошадка на любой кухне.Прежде всего, он должен быть большим, обеспечивать достаточно места для нарезки или нарезки и относительно простым в уходе. Мы рекомендуем OXO Good Grips Carving and Cutting Board для тех, кто хочет пластиковую доску, и Teakhaus Edge Grain Professional Carving Board с каналом для сока (15″ на 20″) для тех, кто хочет деревянную. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом, и они выдержали множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов лучше, чем у конкурентов. Кроме того, после многих лет длительных испытаний ни одна из плат не раскололась и не деформировалась из-за неправильного использования.

Мы потратили более 150 часов на исследования, опрашивая поваров и экспертов по материалам, нарезая огромное количество продуктов и используя более 30 разделочных досок, чтобы прийти к такому выводу. Обе доски хорошо себя чувствуют под ножом и выдерживают множество острых порезов, темных пятен и сильных запахов лучше, чем у конкурентов.

Наш выбор

OXO Good Grips Разделочная доска

Эта пластиковая доска устойчива к деформации, окрашиванию и запахам лучше, чем другие протестированные нами пластиковые доски.Резиновые ножки удерживают его в неподвижном состоянии, а желобок для сока отлично собирает жидкости.

Доска для нарезки и разделки OXO Good Grips достаточно велика для выполнения большинства задач по нарезке и нарезке, ее легко чистить, а ее боковые прорезиненные ножки предотвращают скольжение. Мы также были впечатлены тем, насколько эффективно канавка для сока удерживала жидкость.

Наш выбор

Если вас больше интересует разделочная доска из дерева, приобретите профессиональную разделочную доску Teakhaus Edge Grain с каналом для сока (15″ на 20″).Тик достаточно твердый, чтобы можно было делать ровные срезы, но не настолько твердый, чтобы лезвие ножа затупилось. Тик также лучше сопротивляется накоплению влаги, чем другие породы дерева.

Также отлично подходит

Универсальная разделочная доска OXO Good Grips

Эта разделочная доска OXO представляет собой уменьшенную версию нашей основной пластиковой отмычки. Как и у большой доски OXO, у нее есть резиновые ножки, чтобы она оставалась устойчивой во время измельчения.

Если у вас ограниченное пространство на кухне или вы предпочитаете использовать доску меньшего размера, мы рекомендуем приобрести пластиковую отмычку меньшего размера — 10. Разделочная доска OXO Good Grips Utility размером 39 на 14,78 дюйма. Он отлично подходит для простых задач, таких как нарезка яблока или нарезка одной крупной моркови. OXO Utility Board имеет те же резиновые ножки, что и более крупная доска OXO для резьбы; они надежно удерживают доску на месте во время резки. В отличие от нашего основного инструмента, его канавка для сока не способна удерживать капли от целой жареной курицы, но все же полезна при нарезке пары сочных помидоров. Как и более крупная разделочная доска OXO, которую мы рекомендуем, разделочная доска Utility лучше сопротивляется деформации, окрашиванию и сильным запахам, чем конкуренты.

Также отлично подходит

Если наша основная деревянная разделочная доска слишком велика для вашего пространства или вы ищете менее дорогой вариант, мы также рекомендуем меньшую 12-дюймовую 16-дюймовую профессиональную разделочную доску Teakhaus Edge Grain. Мы думаем, что большая доска лучше всего подходит, если вы регулярно готовите, но мы все же нашли меньшую доску Teakhaus подходящей (хотя и немного более тесной) для большинства задач по нарезке и подходящего размера для подачи сыра или колбасных изделий. Как и у более крупной доски, с одной стороны у него есть широкий ¾-дюймовый канал для сбора сока.В наших тестах канал вмещал 6 унций жидкости, поэтому он не может вместить испражнения целой индейки. Но этого достаточно, чтобы нарезать стейк или целую курицу. Эта меньшая доска Teakhaus весит на 2 фунта меньше, чем наш основной выбор, поэтому некоторым людям будет легче ее поднимать и перемещать. Доска также имеет толщину 1,5 дюйма — редкость для большинства деревянных досок такого размера — поэтому она лучше сопротивляется деформации, чем более тонкие деревянные доски.

Лучшие разделочные доски по мнению профессиональных поваров

Настал сезон бесконечной нарезки.Хорошая разделочная доска — это ваша рабочая лошадка зимой для приготовления жареного сладкого картофеля с заварным кремом, сырной запеканки из тыквы с орехами и ярких зимних салатов. Наряду со свежим уловом корнеплодов с упрямой кожурой возникает ряд насущных вопросов: какие типы разделочных досок существуют? Какие разделочные доски лучше? Сколько из каждого мне нужно? И, самое главное, что мне делать с доской из матового стекла, подаренной мне двоюродной бабушкой Мэйбл 35 праздников назад?

Независимо от того, пополняете ли вы свою коллекцию разделочных досок или просто хотите заменить покоробленную старую вещь, вам нужно знать, какие доски самые прочные, самые мягкие для ваших ножей и достаточно красивые, чтобы украсить вашу столешницу. Чтобы помочь вам в предстоящие месяцы приготовления пищи в холодную погоду, мы привлекли профессионалов — шеф-повара Сюзанну Куппс, которая нарезает чертовски много овощей в 232 Bleecker, вместе с директором тестовой кухни Крисом Марокко и шеф-поваром Энди Барагани. Все эксперты сходятся во мнении: лучшие разделочные доски сделаны из дерева, резины или пластика. Вот как они сравниваются.

Лучшие деревянные разделочные доски

В качестве материала для разделочной доски древесина достаточно мягкая, чтобы защитить нож вашего шеф-повара, но все же достаточно твердая для гладких разрезов, что делает ее идеальной для приготовления всего, кроме сырого мяса, говорит Марокко.(Хотя вы можете сделать и это, если захотите после этого тщательно вымыть руки с мылом.) Лучшая деревянная разделочная доска, по словам Барагани, сделана из клена или ореха, потому что они самые мягкие и красивые. . Но мы наметили ряд других, таких как лучшая бамбуковая доска, которые имеют свой собственный набор преимуществ.

Большинство деревянных досок имеют свойство «заживать» (т. е. заделывать линии разреза после использования), что предотвращает образование канавок, в которых находятся микробы, и дольше сохраняет их в хорошем состоянии.С другой стороны, дерево также является наиболее впитывающим материалом для плит, что означает, что оно имеет тенденцию удерживать запахи и пятна. Чистка деревянных разделочных досок и уход за ними требует немного больше усилий, чем пластиковые и резиновые. Чтобы сохранить свою в отличной форме, вы должны мыть и сушить обе стороны равномерно, чтобы она не деформировалась, и раз в две недели смазывать поверхность минеральным маслом или пчелиным воском.

John Boos Mystery Butcher Block Oil

Эта двухсторонняя бамбуковая разделочная доска Five Two — отличный универсал.Он легкий и достаточно красивый, чтобы подать ваше любимое мясное блюдо. Это также двусторонняя доска, одна сторона которой представляет собой плоскую и гладкую поверхность для резки, а другая имеет канавку для сока для сбора жидкости, а также прорезь для поддержки вашего iPhone во время приготовления пищи. Бамбуковые доски более пористые, чем традиционные доски из клена, тика, акации и орехового дерева. Это означает, что они требуют немного больше усилий для очистки, но, как правило, прочнее, чем вышеупомянутые другие типы древесины.

Разделочная доска Five Two Bamboo

Блок John Boos — это наша любимая большая разделочная доска. Когда вам нужно быстро приготовить полноценную еду, ключевым моментом является наличие достаточной площади поверхности, и эта двусторонняя разделочная доска из клена будет приятной и нежной на лезвиях ваших ножей. Это кромкооблицовочная доска, что означает, что она была сделана из деревянных полос, расположенных рядом, а затем скрепленных вместе. Этот метод делает доску очень красивой (все эти полоски!), но не такой устойчивой к порезам и царапинам, как разделочные доски с торцевым волокном (см. ниже).

Двусторонняя разделочная доска из кленового дерева John Boos

Эта прочная высококачественная разделочная доска John Boos — это роскошь, которая прослужит вам всю жизнь. Она делает все то же самое, что и родственная доска выше, но она толще и изготовлена ​​с использованием техники торцевого зерна. Такая доска состоит из коротких кусков дерева, расположенных вертикально, а затем сплавленных вместе. Поскольку концы каждой части составляют площадь режущей поверхности, ваша доска может похвастаться потрясающим рисунком шахматной доски, который позволяет лезвию вашего ножа легко погружаться в древесные волокна.Это один-два удара: ваш любимый нож остается острым, а ваша доска быстро заживает от зазубрин и царапин.

Разделочная доска John Boos Maple End Grain

Разделочная доска с торцевым зерном в действии

Мы любим эту очаровательную портативную доску в качестве удобного для путешествий варианта. Она меньше, чем большинство книг в мягкой обложке, а это значит, что у вас определенно найдется для нее место в упаковке, и она поставляется в шикарном кожаном футляре, защищающем ее от пролитой жидкости. Больше не нужно резать яблоки на камнях!

Эта красивая разделочная доска из грецкого ореха от Our Place — наш лучший выбор, если вы нарезаете много сочных фруктов. В отличие от обычных плоских разделочных досок, одна сторона этой красивой доски спускается в небольшую канавку для сока, вырезанную в дереве. Он сделан из мягкого грецкого ореха, который идеально подходит для повторяющихся задач, таких как нарезка трав, которые наносят ущерб вашим ножам. Кроме того, он служит идеальной тарелкой для демонстрации свежей фруктовой пасты с кусочками сыра и необходимыми кольцами прошутто. Предупреждение: при первых нескольких использованиях вы можете заметить небольшие осколки дерева. При должном уходе со временем все уляжется.

Лучшие резиновые разделочные доски

Резиновые разделочные доски даже мягче деревянных и чаще всего используются в ресторанах. Для всех задач по нарезке, включая сырое мясо, эти доски — лучший выбор Cupps. «Они прочные, крепкие», — говорит она. Марокко соглашается, добавляя, что за ними проще ухаживать; их обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но, в отличие от деревянных досок, их не нужно смазывать маслом. Просто вымойте их мягким моющим средством и дайте им высохнуть на воздухе. Пара недостатков: они «не дают такой приятной тактильной отдачи от ножа, как дерево», — говорит он. Хотя они прослужат много лет, резиновые доски также имеют тенденцию быть более дорогими и тяжелыми, чем их пластиковые собратья.

По соотношению цены и качества мы любим резиновую разделочную доску Sani-Tuff Premium от NoTrax для ежедневного использования. Он двусторонний, достаточно большой для большинства домашних поваров, не затупит ваши ножи и не станет местом обитания неприятных бактерий.

Резиновая разделочная доска NoTrax Sani-Tuff Premium

Asahi Cooking Cut представляет собой доску из синтетического каучука немного меньшего размера и выполняет все те же функции, что и NoTrax, но за меньшие деньги.Если у вас небольшая кухня или мало места на столе, то это для вас.

Резиновая разделочная доска Asahi

Лучшие пластиковые разделочные доски

Самое главное преимущество пластиковых разделочных досок заключается в том, что их легко дезинфицировать — большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, хотя очень высокие температуры могут привести к деформации — и они дешевле, чем большинство деревянных и резиновых досок. Пластик также является менее впитывающим материалом, чем дерево (и примерно таким же, как резина), объясняет Марокко, а это означает, что в нем не так легко размножаются бактерии.Другими словами: они хороши для домашних поваров, которые хотят нарезать сырую курицу или нарезать шоколад, не опасаясь собрать вчерашний измельченный чесночный сок.

Лучшие разделочные доски 2021 года

Си-Эн-Эн —  

Одним из самых важных предметов в арсенале повара является разделочная доска. У вас могут быть все причудливые кухонные гаджеты в мире, но если ваша режущая поверхность испачкана, вонючая или просто не остается на месте, возможно, вы плачете не из-за лука, который вы режете.

Мы исследовали, нарезали и нарезали кубиками, окрашивали, мыли и подвергали жестокому обращению (как это сделал бы любой хороший шеф-повар) 17 деревянных, пластиковых и композитных разделочных досок, чтобы определить, какие из них сделали нарезку.

Лучшая деревянная разделочная доска

Изготовленная из влагостойкого тика, Teakhaus Professional красива, долговечна, устойчива к пятнам и представляет собой самую простую в уходе деревянную доску.

Лучшая пластиковая разделочная доска

Прочные, самые устойчивые пластиковые разделочные доски, которые мы тестировали, доски OXO Good Grips хорошо спроектированы, просты в уходе и устойчивы к следам от ножей.

Лучшая бюджетная разделочная доска

Массив акации ИКЕА Скогста — это первоклассный внешний вид и гладкие, грязеотталкивающие вощеные рабочие поверхности по доступной цене.

Лучшая универсальная разделочная доска

Изготовленная из композитного материала Richlite на бумажной основе, прочная доска серии Epicurean выглядит как деревянная разделочная доска, но очищается как пластик, что делает ее идеальной для любого типа работы на кухне.

Лучшие коврики для резки

Эти прочные, гибкие коврики с цветовой маркировкой из линейки Dexas Grippmat выдерживают использование тяжелых ножей лучше, чем аналогичные коврики для резки, и позволяют сметать приготовленное мясо и овощи прямо в миску или сковороду.

Teakhaus Professional — это разделочная доска из тика, древесины, которая выдерживает интенсивное использование, устойчива к пятнам и порезам ножом, легко моется, достаточно тяжелая, чтобы оставаться на месте во время работы, и имеет разумную цену по сравнению с другими деревянными досками. разделочные доски аналогичного качества.Кроме того, он достаточно красив, чтобы занять постоянное место на кухонной столешнице.

Тик более устойчив к влаге и усадке, чем другие твердые породы дерева (например, клен), поэтому за доской легче ухаживать, сохраняя при этом другие преимущества древесины. Протестированный нами Teakhaus Professional изготовлен с конструкцией кромки (доски, склеенные вместе вдоль), что является более влагостойким методом, чем конструкция с кромкой (сегменты доски установлены на концах, как показано на разделочных блоках).

В нашем тестировании, после измельчения многих фруктов, овощей и мяса, мы обнаружили несколько заметных следов. Когда мы провели рукой по дереву, мы почувствовали несколько пятен, но они не были глубокими или заметными невооруженным глазом благодаря сочетанию твердого материала и темной отделки, которая не только красива, но и должна со временем скрывать повседневные пятна.

Teakhaus Professional поставляется предварительно обработанным минеральным маслом и пчелиным воском для дополнительной влагостойкости (хотя тик более устойчив к многократным циклам смачивания и сушки, чем другие лиственные породы, производитель рекомендует часто повторно смазывать доску, чтобы она работала и выглядела новой), и мы обнаружили чтобы он не пачкался легко.Нарезав свеклу и оставив свекольный сок на доске, вся краска легко смылась, следов и пятен мы не обнаружили.

Доска достаточно тяжелая, чтобы оставаться на месте во время всех наших нарезок и нарезок. А поскольку она двусторонняя, на ней можно нарезать с обеих сторон за один сеанс подготовки, чтобы избежать перекрестного загрязнения между сырым мясом и овощами.

Teakhaus Professional также имеет отличную цену по сравнению со многими другими разделочными досками высокого класса.Хотя доска, которую мы тестировали, не имела каналов для сока (которые отлично подходят для сбора сока из мяса, помидоров и т. д. во время приготовления), эта опция доступна без дополнительной оплаты от Teakhaus как в средних, так и в больших размерах Professional. .

Oxo Good Grips — идеальный вариант пластиковой разделочной доски, особенно по цене около 20 долларов за упаковку из двух штук. Эти прочные разделочные доски с продуманным дизайном доступны во многих размерах и комбинациях, что позволяет выбрать идеальную доску для ваших нужд.

Двусторонняя доска предлагает канал для сока с одной стороны и совершенно плоскую поверхность с другой. Рукоятки нет, но закругленные края позволяют легко поднять одну сторону доски, чтобы вымести отходы в раковину или мусорное ведро. Резиновые края и ножки надежно удерживали чрезвычайно легкую доску на месте, когда мы рубили и нарезали.

Из всех протестированных пластиковых досок эта была самой прочной. После нарезки многих овощей мы чувствовали следы от ножей, но их не было видно.На самом деле, мы продолжали использовать эту плату довольно часто после завершения периода тестирования, и мы видели только минимальную маркировку. Доска также оказалась устойчивой к образованию пятен даже после измельчения сильно пигментированных овощей.

Если у вас ограниченный бюджет и вам нужна качественная разделочная доска, мы настоятельно рекомендуем Ikea Skogsta. Сделанный из акации, влагостойкой твердой древесины, Skogsta прост в уходе, с ним приятно работать, и он достаточно хорошо выглядит, чтобы его не было на столе.

Обе поверхности этой двусторонней доски невероятно гладкие (и вы можете резать с любой стороны), хотя края не отшлифованы и не очерчены так тщательно, как у некоторых высококлассных разделочных досок, которые мы тестировали.

Skogsta предварительно обработан воском (которое можно периодически наносить повторно, как и на любую деревянную разделочную доску), и его легко мыть для деревянной доски. Лишние соки скатывались прямо сверху, а потом стекали, и доска высыхала практически сразу после мытья.

Резка оставила минимальные следы ножа. Отделка, состоящая из контрастных темных и светлых досок, также помогает скрыть любые следы или дефекты, которые со временем могут появиться на доске.

Серия Epicurean Gourmet выглядит как деревянная, но очищается как пластиковая доска, предлагая компромисс, подходящий для ежедневного использования при приготовлении любых блюд.

Изготовленная из Richlite, композитного материала, изготовленного из переработанной бумаги в матрице смолы, эта разделочная доска представляет собой единое целое, как пластиковая доска, поэтому она не расколется со временем.Он также не требует смазки или вощения, как деревянная доска, поэтому не требует обслуживания.

Кроме того, материал может выдерживать температуру до 350 градусов по Фаренгейту, поэтому его можно не только мыть в посудомоечной машине, но и использовать доску в качестве подставки. Он также быстро сохнет после ручной стирки, поэтому отлично подходит для постоянного использования на кухне.

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_362DB81A-8AE2-468C-9A3D-159ED85BEF5F@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> У Richlite есть несколько недостатков. Он чрезвычайно твердый и может затупить ножи быстрее, чем разделочные доски из цельного дерева или пластика, поэтому он может быть не лучшим вариантом для ваших лучших столовых приборов, если вы не хотите часто точить.И Richlite такой легкий, он легко движется и вращается, хотя остается на месте с полотенцем под ним. Если вас это беспокоит, то Epicurean также доступен с нескользящими углами и доступен в различных формах, размерах и цветах.

Этот набор Dexas Mini Grippmat из четырех гибких ковриков для резки с цветовой маркировкой поможет вам разделять измельчение, чтобы оставаться организованным, и предотвращает перекрестное загрязнение.

Гибкие маты очень тонкие и легкие, но совсем не хрупкие.Задняя сторона имеет текстурированную поверхность, чтобы коврик не скользил, и после дня измельчения мы не увидели следов порезов на рабочей поверхности. После того, как вы закончите нарезать овощи, коврик легко позволит вам направить еду в миску или контейнер, свернув две его стороны, уменьшив общий беспорядок.

Это идеальные коврики, которые можно хранить в шкафу и доставать, если вам нужно быстро нарезать овощи. Поскольку его размеры всего 8 на 11 дюймов, он не подходит для приготовления большого ужина или даже мяса и сыра, но идеально подходит для небольшой нарезки или даже в дороге. Тем не менее, вы также можете приобрести их в нескольких разных размерах, например, немного больше 11,5 дюймов на 14 дюймов или 14-дюймовую квадратную версию, что увеличит вашу режущую поверхность.

Единственный недостаток, который мы обнаружили, заключается в том, что, в отличие от некоторых аналогичных продуктов, на разных ковриках нет изображений, которые помогут вам запомнить, какой коврик использовать для каждого типа продуктов питания.

Несмотря на то, что это отличный коврик для кухни, мы обязательно возьмем его с собой в следующий поход.Коврики чрезвычайно прочные, гибкие и выглядят так, как будто они выдержат любую кулинарную ситуацию.

Разделочные доски доступны из самых разных материалов — бамбука, композита, стекла, пластика, камня и дерева. В то время как сверхтвердые материалы, такие как керамика, стекло или кварц, быстро разрушат ваши ножи (кстати, никогда не режьте прямо на кварцевой столешнице или на обеденной тарелке), у всех других материалов есть свои сильные и слабые стороны.

Деревянные и бамбуковые разделочные доски выглядят великолепно, могут быть толстыми и тяжелыми (что делает их устойчивыми и надежными) и универсальны, что делает их полезными для всего, от нарезки овощей до подачи жаркого, но они требуют регулярного ухода.Пластиковые и композитные разделочные доски легко чистить и за ними легко ухаживать, но они тяжелее для ножей и недолговечны. Читайте дальше, чтобы узнать подробности.

Дерево

Традиционные деревянные разделочные доски могут служить долго и быть очень полезными на кухне. Вы можете приготовить на них сырную тарелку для закусок или нарезать хорошо отдохнувший стейк на гриле, из которого все еще стекает сок. Хотя обычно считается, что пластиковые доски более «гигиеничны», деревянные доски на самом деле подходят для любого использования на кухне, и было показано, что обычные бактерии не выживают на деревянных разделочных досках так долго, как на пластике.

Хотя это зависит от твердости породы, из которой сделана ваша доска, деревянные разделочные доски, как правило, не так опасны для ваших ножей. Поскольку древесина «заживает» естественным образом, вы с меньшей вероятностью заметите большие порезы на поверхности разделочных досок. Они также не окрашиваются и не обесцвечиваются, как пластиковые доски, а учитывая текстуру древесины, вы можете даже не заметить пятен.

Следует помнить, что деревянные разделочные доски не подходят для мытья в посудомоечной машине, и протирание их может испортить их, вызвать расколы и, в конечном итоге, испортить доску.Правильный уход требует смазки (или нанесения смеси масла и воска) на доску еженедельно или ежемесячно, в зависимости от того, как часто вы используете доску. А если вы используете толстую деревянную доску, то, если она испачкается или повредится, вы можете легко отшлифовать ее, повторно нанести масло (или покрытие маслом и воском) и получить от нее еще много лет использования.

Если вы не хотите возиться с дополнительной работой, возможно, стоит держаться подальше от деревянной доски, особенно дорогой.Но при правильном уходе у вас должен быть долговечный кухонный инструмент.

Бамбук

Бамбук, который технически является травой, а не деревом, обладает многими теми же характеристиками, что и деревянные разделочные доски, но он тверже, чем породы дерева, обычно используемые в разделочных досках, и может быть не так бережен к вашим ножам.

Как и дерево, бамбук не следует мыть в посудомоечной машине, а для длительного ухода требуется небольшое количество масла, чтобы поверхность не деформировалась.

Поскольку бамбук легче дерева, его легко передвигать; с другой стороны, вы должны убедиться, что выбранная вами доска не слишком сильно скользит по вашему прилавку. Учитывая, насколько он легкий, убедитесь, что вы нашли вариант, который хорошо сидит на вашем столе и не сильно скользит. Вы также, вероятно, заплатите намного больше за более толстую разделочную доску из бамбука, чем за деревянную доску аналогичных размеров.

Пластик

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_03B5EAF8-BACD-19F9-B28D-159ED883D2FD@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Когда дело доходит до пластиковых разделочных досок, варианты кажутся безграничными.Вы можете найти все, от толстых, тяжелых пластин из пластика до ковриков для резки, которые на ощупь не толще нескольких ломтиков бумаги. Большинство пластиковых разделочных досок можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Обязательно проконсультируйтесь с производителем, прежде чем просто бросить его в эту волшебную машину, так как высокая температура может быть полезна не для всех брендов. К счастью, все протестированные нами пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине.

Однако по сравнению с деревянными и бамбуковыми досками пластиковые доски одноразовые; даже при правильном уходе они довольно быстро изнашиваются. Порезы ножом со временем повредят пластиковые разделочные доски. В конце концов вы увидите износ, поскольку пластик не «самовосстанавливается», как дерево, и неизбежно, что в какой-то момент вам потребуется заменить доску. По мере того, как вы будете видеть больше уголков и срезов, будет все труднее и труднее чистить или дезинфицировать, так как остатки пищи и бактерии попадают в шрамы.

Композит

Композитные разделочные доски выглядят как деревянные, но сделаны из материала на бумажной основе (Richlite, используемый в тестируемой нами доске Epicurean, представляет собой композит бумаги и смолы) и имеют довольно прочную режущую поверхность, что делает их отличными для повседневного использования. Эти разделочные доски часто можно мыть в посудомоечной машине, они могут выдерживать высокие температуры и не пачкаются и не повреждаются, что делает их надежным вариантом, за которым легко ухаживать.

Чтобы помочь вам найти лучшие варианты, мы выбрали 17 самых популярных и хорошо зарекомендовавших себя разделочных досок по цене от невероятно низких 2,99 до примерно 180 долларов и испытали их в повседневной кулинарии. Это означает, что мы много резали и нарезали разные виды фруктов, овощей, мяса, хлеба и сыра.Мы потратили несколько недель на тестирование досок, меняя их на нашу собственную кухню и вынимая из нее, сравнивая все, от общей производительности, когда мы нарезали и нарезали кубиками, до удобства использования, эстетики и обслуживания.

Мы также вырезали свеклу на каждой доске, чтобы увидеть, какие доски могут обрабатывать этот яркий овощ без пятен.

Итак, после долгой подготовки и измельчения мы использовали следующие критерии при тестировании каждой модели, чтобы определить победителей:

Производительность

• Повреждение при ежедневной резке: Мы хотели узнать, сколько повреждений было нанесено каждой доске в результате ежедневной резки.
• Тупые ножи: Хотя мы тестировали доски всего несколько недель, мы хотели посмотреть, не затупили ли какие-нибудь доски ножи за этот короткий промежуток времени. К счастью, к концу нашего тестирования все ножи остались целыми.
• Заживление/рубцевание: Остались ли шрамы на разделочных досках или порезы от ножа зажили сами по себе через некоторое время?
№
• Окрашивание: Мы подвергли доски окончательному испытанию, нарезав свеклу на каждой доске и оставив их на пять минут. Это помогло нам определить, какие доски окрашены, а какие нет.
• Запахи: Мы включили лук и чеснок в нашу линейку измельчителей, чтобы посмотреть, сохранит ли какая-либо доска запах этих продуктов. К счастью, мы обнаружили, что ни одна из досок не впитала запахи в ходе нашего тестирования.

Удобство использования

• Деформации или дефекты: Мы проверили, была ли поверхность ровной, и отметили, есть ли какие-либо деформации или дефекты, которые повлияли на процесс измельчения.
• Проскальзывание: Доска вообще проскальзывала во время резки? Если это так, мы затем кладем под него полотенце, чтобы посмотреть, смягчит ли это проблему.
• Каналы для сока: Доска снабжена каналами для сока или канавками для сбора сока, который стекает с доски и вызывает беспорядок?
• Поручни: Имеются ли поручни? Если да, то полезны ли они?

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_17751302-0FD8-6BA4-F6D2-159ED8E5BF0E@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Дизайн

• Общая конструкция платы: Мы проверили общую конструкцию платы, чтобы убедиться, что она прочная и выглядит так, как будто прослужит много лет.
• Эстетика: Вы хотели бы оставить эту доску на столешнице в качестве яркого акцента или убрать в шкаф?
• Дефекты: Имелись ли дефекты на поверхности или по краям? Были ли зазоры, трещины или плохо отшлифованные поверхности?

Техническое обслуживание

• Можно мыть в посудомоечной машине: Можно ли мыть доску в посудомоечной машине или только вручную?
• Окрашивание: Даже после мытья доски — в посудомоечной машине или вручную — сохраняла ли доска цвет сильно пигментированных продуктов?
• Запах: Остался ли после мытья доски запах?
• Впитывает масло/воск: Хорошо ли впитывают масло/воск деревянные доски?
• Деформация/растрескивание: При многократных стирках не покоробилась или не треснула доска?

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_D6AA3880-2459-717B-3F39-159ED9041588@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Цена

• Стоимость: Сколько стоила плата?

Большая разделочная доска Gorilla Grip ($19.89; amazon.com )

Этот набор Gorilla Grip включает в себя три разделочные доски разного размера, все с одинаковой чрезвычайно прочной, но легкой конструкцией, включая резиновые края, которые сводят к минимуму проскальзывание во время измельчения. На одной стороне есть канавка для сока, а другая сторона гладкая, а большая рукоятка позволяет легко держать ее, перемещаясь от прилавка к столу или моясь в раковине.

Недостатком этой разделочной доски было то, что после тестирования мы обнаружили заметные следы от ножей — больше, чем на любой другой пластиковой разделочной доске, которую мы тестировали.Однако на доски Gorilla Grip распространяется 10-летняя гарантия, поэтому, если вам в конечном итоге не понравится, как держится доска, компания заменит или вернет вам деньги за вашу доску по любой причине.

Разделочная доска ReBoard (35 долларов США; materialkitchen.com )

Если эстетика имеет значение — и вы ищете пластиковую разделочную доску — тогда ReBoard от Material выпускается в семи цветах, что позволяет легко подобрать ее к вашей кухне (мини-ReBoard немного меньшего размера предлагает четыре цвета).

ReBoard имеет текстурированную двустороннюю поверхность, которая хорошо скрывала следы от ножей в нашем тестировании. Мы не увидели глубоких канавок, только ожидаемый износ в течение периода испытаний. Нам не понравилось, что доска плохо держится на месте во время резки. В инструкциях упоминается о том, что нужно положить под него полотенце, но на самом деле мы не обнаружили, что это сильно помогло.

Если вам нравится внешний вид, Material предлагает 60-дневную пробную версию, чтобы увидеть, подходит ли вам доска.И, если вы хотите приобрести сразу несколько досок — в подарок друзьям или семье — тогда бренд предлагает приличную скидку, когда вы можете купить три из них за 80 долларов.

Разделочная доска Ikea Legitim (2,99 долл. США; ikea.com )

По такой низкой цене вы не ошибетесь, выбрав эту классическую пластиковую разделочную доску от Ikea, которую можно мыть в посудомоечной машине. Он плохо держится на месте (нам пришлось положить под него полотенце, чтобы он оставался устойчивым), но он хорошо выдержал использование ножа.И, как и в случае со всеми продуктами Ikea, у вас есть 180 дней с даты покупки, чтобы вернуть открытый товар, если вы не удовлетворены на 100%.

Антибактериальная синтетическая доска для резки и резьбы Williams-Sonoma (27,95 долл. США; williams-sonoma.com )

Williams-Sonoma Antibacterial — это универсальная синтетическая разделочная доска, в состав которой входит вещество, подавляющее рост бактерий. Это была самая большая пластиковая разделочная доска, которую мы тестировали, размером 16 дюймов на 12 дюймов на .625 дюймов. Мы обнаружили, что это идеальный размер — не слишком большой — что позволяет нам без проблем нарезать все тестируемые элементы.

Однако нам не нравилось, насколько скользкой была полипропиленовая поверхность, и нам приходилось подкладывать под нее полотенце во время работы, чтобы она оставалась стабильной. Во время тестирования материал также имел видимые следы от ножей, но не глубокие и широкие канавки. И ручки с выемками недостаточно глубоки, чтобы ими можно было уверенно пользоваться.

Складная разделочная доска Joseph Joseph Chop2Pot ($18.71, первоначально 19,99 долларов; amazon.com )

Безусловно, самая уникальная пластиковая разделочная доска, которую мы тестировали, Joseph Joseph Chop2Pot Foldable — идеальная разделочная доска для нарезки овощей, но, вероятно, не для других задач по нарезке.

Мы обнаружили, что складные стенки позволяют очень легко складывать нарезанные продукты в контейнер или миску для хранения, что более эффективно, чем соскабливать овощи в контейнер ножом, и ограничивает потенциальный беспорядок.

Резиновые вставки на нижней поверхности сохраняли устойчивость Joseph Joseph Chop2Pot, а на текстурированной рабочей поверхности после использования не было никаких порезов. Однако из-за изгиба коврика мы задаемся вопросом, как долго он прослужит, прежде чем сломается или не останется полностью плоским.

Разделочная доска из бамбукового дерева Lipper International с ковриками-вкладышами (50 долларов США; amazon.com )

Хотите и деревянную разделочную доску, и пластиковые коврики для резки? Если это так, то этот набор Lipper International включает в себя полую бамбуковую разделочную доску и шесть полипропиленовых ковриков для резки с цветовой кодировкой, которые можно хранить внутри.

Коврики предназначены для использования поверх деревянной доски, обеспечивая легкую для очистки поверхность, которая также предотвращает перекрестное загрязнение, а резиновые ножки в нижней части деревянной доски помогают предотвратить движение во время измельчения (хотя у нас не было никакого проскальзывания, даже при использовании ковриков непосредственно на столешнице).

Поскольку доска полая, она очень легкая для деревянной разделочной доски, что позволяет легко перемещать ее или нести в раковину для очистки.Недостатком является то, что пластиковые коврики довольно хрупкие по сравнению с ковриками Dexas Mini Grippmats. Следы от ножей были очевидными и глубокими после использования, и после использования маты Lipper International трудно убрать в место для хранения доски.

Разделочная доска John Boos Block (134,95 долл. США; amazon.com )

Блоки John Boos — это разделочные доски, которые бывают разных размеров, окрасок и функций, но для процесса тестирования мы опробовали очень большие 24 дюйма на 18 дюймов на 1.5-дюймовая двусторонняя разделочная доска Maple Wood Edge Grain с канавкой для сока. Он большой для общего использования, но идеальный размер для сервировки.

Несмотря на то, что он довольно тяжелый, боковые ручки облегчают его переноску. А поскольку он двусторонний, вы можете выбрать, использовать желобки для сока или нет, в зависимости от того, что вы нарезаете и подаете. В то время как светлый клен в конечном итоге будет собирать пятна и окраску по мере использования, из коробки он был очень устойчив к влаге и окрашиванию в наших тестах; мы оставили на нем клубнику на несколько дней, и остатки легко смылись, не оставив пятен.

Однако из коробки плата была сухой и сразу же нуждалась в смазке. В этом не было необходимости с другими высококлассными разделочными досками, которые мы тестировали, и это не обязательно то, что умеет делать средний повар, даже несмотря на то, что инструкции включены в описание покупки. Даже после смазки мы также чувствовали, что поверхность была шероховатой и нуждалась в некоторой шлифовке.

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_D3542AFE-10D0-D3AC-938E-159ED97BD2AF@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Разделочная доска Brooklyn Butcher Block (180 долларов США; brooklynbutcherblock.com )

Прямо из коробки эта разделочная доска от Brooklyn Butcher захватила дух.Мы очень хотели полюбить этот блок — и нам это нравилось, вплоть до финального теста. Вишневая доска, безусловно, самая красивая доска, которую мы тестировали, и служит прекрасным «контрэлементом» рядом с раковиной. Поверхность невероятно гладкая и за счет толщины доски практически не двигается при резке. В довершение всего, мы заметили лишь минимальные порезы ножом после наших тестов на измельчение.

Разочарование наступило после того, как мы нарезали свеклу и (как мы делали со всеми тестируемыми разделочными досками) оставили ее на доске примерно на пять минут, после чего сразу же помыли доску.

В то время как большинство деревянных досок вообще не окрашивались или приобрели лишь легкую окраску, свекла оставила очень заметное красное пятно, видимое даже на более темной древесине вишни. Brooklyn Butcher Block рекомендует, как и все производители деревянных досок, регулярно обрабатывать доску минеральным маслом и пчелиным воском, но кажется, что она не обрабатывается достаточно тщательно, чтобы противостоять окрашиванию сильно пигментированными продуктами. .

Это красивая доска, но мы рекомендуем вам тщательно смазать ее маслом и воском перед использованием.Тем не менее, за 180 долларов те, кто смотрит на нее в основном из-за эстетики и не любит обжитой вид хорошо используемой разделочной доски, должны знать, что на ней могут появляться пятна, и ей потребуется регулярный уход.

Дж.К. Adams Co. берет две разделочные доски (29,99 долл. США; bedbathandbeyond.com )

J.K Adams Co. Takes Two — это двусторонняя разделочная доска, идеально подходящая для тех, кто хочет посвятить одну сторону мясу, а другую — овощам; он поставляется с четко напечатанными символами с обеих сторон, поэтому вы их не перепутаете.

В то время как Takes Two поставляется с покрытием из минерального масла, из всех протестированных нами деревянных разделочных досок это была единственная, которая поставлялась с двумя небольшими образцами минерального масла и воска. Из-за этого вы можете немедленно обработать доску прямо из коробки, если она кажется сухой, или отступить после первых нескольких недель использования, не выходя за новой.

Текстура древесины Take Two скрыла все следы от ножей. Однако, к сожалению, заводской отделки было недостаточно, чтобы противостоять пятнам в нашем тесте на измельчение свеклы.Доска слегка покрылась пятнами — заметными, хотя и не такими сильными, как Brooklyn Butcher Block — и пятна остались после того, как мы несколько раз помыли доску. Мы также обнаружили, что доска часто перемещалась по прилавку, пока мы работали.

Разделочная доска Ikea Aptitlig Bamboo ( ikea. com )

Хотя бамбуковая разделочная доска Ikea Aptitlig может показаться привлекательной, учитывая ее низкую цену, это одна из тех досок, за которую вы получаете то, за что платите.Несмотря на то, что он эстетичен своими скошенными сторонами и может служить хорошей сервировочной тарелкой для овощей или сыра, он получил наихудшие следы порезов из всех протестированных нами деревянных досок.

Грубая конструкция сразу бросается в глаза; мы могли чувствовать осколки на краях доски. Хотя мы не заметили пятен на самой доске, после того, как мокрый Аптитлиг сел на нашу столешницу, мы заметили, что он оставляет на наших столешницах коричневатые следы.

Разделочная доска Ikea Proppmatt (7 долларов США.99; ikea.com )

Эта недорогая разделочная доска Ikea Proppmatt из массива бука тоже выглядела своей ценой. Доска была плохо отшлифована из коробки (что сделало поверхность шероховатой), и она была сделана достаточно дешево, чтобы мы могли чувствовать швы между соединенными деревянными досками. Наша тестовая модель также имела большой дефект в древесине.

Шероховатая поверхность также недостаточно тщательно обработана на заводе. Оставив нарезанную свеклу на доске на пять минут, мы обнаружили ряд пятен, которые не смогли удалить.С таким количеством других недорогих, высококачественных досок, в том числе собственной Skogsta от Ikea, Proppmatt — это та, которую мы бы пропустили.

Набор разделочных досок Royal Bamboo (21,22 долл. США, первоначально 24,97 долл. США; amazon.com )

Разделочная доска Royal Bamboo поставляется в трех упаковках трех разных размеров, хотя есть варианты приобрести четыре или пять упаковок, если вы хотите увеличить количество разделочных досок в своих шкафах.И у него есть канавки для сока и боковые ручки, которые являются полезными функциями.

Но, как мы обнаружили с недорогой бамбуковой доской IKkea, поверхность Royal Bamboo шероховатая, и мы беспокоимся о том, что со временем она расколется, если за ней не ухаживать должным образом.

Эта разделочная доска также дольше всего оставалась влажной после того, как мы ее помыли — о чем следует помнить, если вы надеетесь убрать доску вскоре после использования. Мы также заметили, что доска оставила коричневый осадок на столешнице после мытья.

10 лучших разделочных досок, рекомендованных поварами

Если вы одержимы своими ножами, как и большинство поваров, вам также следует позаботиться о своих разделочных досках. Разделочные доски часто являются запоздалой мыслью на кухне, чтобы предотвратить затупление лезвий на твердых поверхностях, таких как прилавки или тарелки. Они также играют ключевую роль в пищевой санитарии. Таким образом, хорошо укомплектованная кухня должна иметь несколько разных разделочных досок для множества вещей, которые вам нужно будет нарезать.И хотя вы можете приобрести разделочную доску разных форм, размеров и материалов, лучшие разделочные доски позволяют безопасно и правильно нарезать все, от овощей и хлеба до сырого мяса, рыбы и курицы.

Разделочная доска Epicurean из натурального волокна

изготовлена ​​из непористого древесного волокна, обладающего всеми качествами … [+] что вы хотели бы от разделочной доски: она не затупит ваш нож, она термостойкая до 350 градусов, он не содержит бактерий и пригоден для мытья в посудомоечной машине.

Еда52

С точки зрения материала, дерево является хорошим вариантом для разделочной доски.Деревянные разделочные доски обладают естественным антимикробным действием и часто достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать в качестве сервировочного предмета. тщательно стирать вручную для дезинфекции и регулярно обрабатывать, чтобы предотвратить деформацию или растрескивание). Бамбук — еще один хороший вариант для разделочной доски, так как он также антимикробный, хотя он немного тверже, чем другие варианты дерева, и в результате немного тяжелее для ваших ножей.

А еще пластик. В то время как многие люди считают, что пластиковые разделочные доски наиболее гигиеничны, потому что их можно мыть в посудомоечной машине, щели и следы от ножей, обнаруженные на пластиковых разделочных досках, могут фактически задерживать и распространять бактерии, если их не чистить должным образом. Поэтому независимо от того, какой материал вы выберете — а разные материалы подходят для разных целей — всегда тщательно очищайте разделочную доску, когда закончите ее использовать.

Кроме того, выбор разделочной доски зависит от ваших предпочтений.Тим Холлингсворт, шеф-повар и владелец Otium, CJ Boyd’s и Free Play в Лос-Анджелесе, любит получать куски дерева со складов пиломатериалов и делать свои собственные. Для него лучшая разделочная доска должна быть прочной. «У меня одна и та же деревянная доска уже более 20 лет, — говорит он. «Время от времени я шлифую его и смазываю маслом».

И, по словам Тиффани Фэйсон , шеф-повара и ресторатора из Бостона, стоящего за Big Heart Hospitality, независимо от того, какой тип доски вы используете, вам всегда следует инвестировать в коврик для разделочной доски, такой как San Jamar Saf-T- Захватите Board-Mate, чтобы положить под него.«Это длится вечно и сохраняет вашу доску совершенно неподвижной», — говорит она.

Здесь Холлингсворт и Фэйсон делятся досками, которые они использовали и любили во время своей кулинарной карьеры. От антимикробной резины до потрясающего варианта из кленового дерева, который прослужит десятилетиями, это одни из лучших разделочных досок на вашей кухне.

Лучшая общая разделочная доска

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium

Резиновая разделочная доска Notrax Sani-Tuff Premium изготовлена ​​из антимикробного состава, который легче воздействует на нож и содержит меньше бактерий, чем любая другая разделочная доска, говорит Фэйсон. «Я не видела, чтобы они пользовались популярностью за пределами профессиональных кухонь, и мне всегда было интересно, почему», — говорит она. «Доска отлично подходит для нарезки чего угодно — овощей, мяса, чего угодно. Он легко чистится и может выдержать хорошее отбеливание. Они не трескаются и не ломаются, и служат вечно».

---

Лучшая деревянная разделочная доска

John Boos Walnut Wood Edge Grain Двусторонняя круглая разделочная доска

Амазонка

John Boos Walnut Wood Edge Grain Двусторонняя круглая разделочная доска

КУПИТЬ НА АМАЗОН

И Холлингсворт, и Фэйсон являются поклонниками деревянных разделочных досок Джона Бооса.«Я пользуюсь этой маркой уже много лет, и мне очень нравится ее долговечность, внешний вид и тактильные ощущения», — говорит Холлингворт. Фэйсон говорит, что они отлично подходят для повседневного использования, но ей также нравится внешний вид досок. Твердые породы дерева, такие как клен и грецкий орех, лучше противостоят бактериям. Джон Боос делает 18-дюймовую двустороннюю круглую доску из орехового дерева (которая также бывает из вишни и клена), которая является рабочей лошадкой на кухне и потрясающим украшением стола на званых обедах.

---

Лучшая экологически чистая разделочная доска 

Серия «Эпикурейская кухня»

«Серия Epicurean Kitchen — потрясающая разделочная доска из бумажного композитного материала (сочетание переработанной бумаги, пластика и бумаги, сертифицированной FSC)», — говорит Холлингсворт.«Мне нравится использовать эту доску для нарезки лука, чеснока или чего-то еще, что ароматизирует вашу доску, потому что, в отличие от деревянной доски, аромат сразу смывается». Доступные в четырех различных размерах, доски Epicurean можно мыть в посудомоечной машине и выдерживать температуру до 350 градусов по Фаренгейту, поэтому они очень удобны и могут использоваться в качестве подставок.

---

Лучшая разделочная доска для мяса или рыбы

Разделочная доска John Boos Maple с канавкой для сока

«Джон Боос делает двустороннюю разделочную доску из клена с канавками на одной стороне, которая полезна при разделке мяса или рыбы, потому что она собирает все соки, поэтому вы избегаете большого беспорядка при перемещении по доске», — говорит Холлингсворт. Изготовленный из экологически чистых американских лиственных пород, он не затупит ваши ножи, а его толщина обеспечивает дополнительную устойчивость. Другая сторона имеет плоскую поверхность, поэтому ее можно использовать как доску для сыра или колбасных изделий.

---

Лучшая пластиковая разделочная доска

Материал кухни The reBoard

Одна из самых экологичных пластиковых разделочных досок, Material Kitchen ReBoard на 75% состоит из отходов пластика, собранных при производстве кухонной утвари, и на 25% из сахарного тростника (который заменяет нефть в качестве конструкционного полимера).Текстурированная поверхность гарантирует, что доска никогда не скользит, когда вы ее используете, и, в отличие от других пластиковых досок и ковриков, которые склонны цепляться за кусочки пищи, доску reBoard невероятно легко мыть вручную или в посудомоечной машине. Есть также мини-размер, который идеально подходит для нарезки фруктов, трав или приготовления закусок.

---

Лучшая разделочная доска из бамбука

Магнитная бамбуковая разделочная доска Traeger

«Traeger Grills производит магнитную разделочную доску из бамбука, которую очень удобно использовать при использовании уличного гриля для барбекю, поскольку она крепится к полке рядом с грилем», — говорит Холлингсворт. Сделанный из экологически чистого бамбука, он не будет скользить, когда вы будете нарезать мясо или овощи кубиками. Вы можете очистить его вручную с помощью теплой воды и мягкого мыла. И он прослужит дольше, если время от времени натирать его минеральным маслом.

forbes.comWayfair Купоны | Скидка 70% в июле 2021 г. | Форбс

Лучшая разделочная доска из мягкого дерева

Разделочная доска Хиноки

Хиноки, или японский клен, представляет собой мягкую древесину, используемую для строительства всего, от бань до святынь в японской культуре. Будучи мягкой древесиной, она нежная на лезвиях ножей.Древесина, богатая фитонцидными соединениями, обладает естественной устойчивостью к бактериям и грибкам. Они также идеально подходят для квартир или небольших помещений, — говорит Эндрю Яконо, шеф-повар Prairie Fire в Бруклине, штат Массачусетс. «Поскольку они сделаны из цельного куска дерева, они обычно имеют меньшие размеры, чем обычные разделочные доски, что позволяет легко хранить их в ящиках или шкафах», — говорит он.

---

Лучшая грязеотталкивающая разделочная доска

Черная разделочная доска Epicurean из натурального волокна

Дерево и пластик легко пачкаются при резке таких продуктов, как свекла, говорит Яконо.Ему нравится, что черный цвет не оставляет пятен, но при этом отлично смотрится на любой кухне. Эта доска изготовлена ​​из непористого древесного волокна, которое обладает всеми качествами, которые вы хотели бы видеть в разделочной доске: она не затупит нож, выдерживает температуру до 350 градусов по Фаренгейту, не содержит бактерий и ее можно мыть в посудомоечной машине. безопасно.

---

Лучшая прочная разделочная доска

Berard France Millenari Разделочная доска из оливкового дерева

Прожив много лет в Италии, Линда Хэмпстен Фокс, шеф-повар и владелец переплетной мастерской в ​​Денвере, стала одержима разделочными досками из оливкового дерева.«Оливковое дерево — одно из самых твердых из всех деревьев из-за медленного роста дерева», — говорит она. «Древесина становится плотной и чрезвычайно плотной, что делает ее прочной и идеальной рабочей лошадкой для кухни». Дополнительным бонусом является то, что многие из них, такие как двусторонняя доска из оливкового дерева от Berard, великолепны и могут служить прекрасной сырной доской или сервировочным блюдом.

---

Лучшая большая разделочная доска

Разделочная доска Кисо Хиноки

Пол С. Рейли, шеф-повар ресторана Coperta в Денвере, ест много овощей дома и любит раскладывать их на одной большой разделочной доске.Эта доска имеет размеры 20 на 12 на 1 дюйм, и ему нравится, что она сделана из японского хиноки, мягкого дерева, мягкого на краю его японского ножа для овощей. «Древесина также имеет приятный запах, напоминающий сосну, и аромат усиливается, когда древесина намокает», — говорит он.

---

 Какой тип разделочной доски лучше?

Когда дело доходит до нарезки и нарезки кубиками на кухне, лучшая разделочная доска – большая, прочная и простая в уходе. Если вам нужно выбрать одну разделочную доску, лучше всего подойдет древесина.Деревянные разделочные доски созданы для того, чтобы выдерживать самые острые ножи. Кроме того, они прослужат вам несколько лет без замены, так что это стоящая инвестиция. Тем не менее, пластиковую разделочную доску легко чистить и хранить, и она более доступна по цене. Короткий ответ: выбор лучшей разделочной доски зависит от того, что вы хотите от нее получить.

Какой тип разделочной доски самый гигиеничный?

Согласно FDA, как пластиковые, так и деревянные разделочные доски гигиеничны, если их часто чистить и своевременно заменять.И дерево, и пластик имеют свои преимущества, когда речь идет о 21 гигиене. Пластик можно легко поместить в посудомоечную машину для очистки, однако древесина обладает естественными противомикробными свойствами, поэтому потенциально меньше шансов пропустить те закоулки и закоулки, где могут скапливаться бактерии.

Можно ли положить сырое мясо на деревянную разделочную доску?

Принято считать, что сырое мясо на деревянную разделочную доску класть нельзя, но на самом деле можно. Горячая линия Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице сообщает, что использование деревянной разделочной доски или любой другой непористой разделочной доски безопасно.Тем не менее, настоятельно рекомендуется иметь одну разделочную доску для мяса и птицы, а другую для продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

3 лучших разделочных доски в 2021 году

Часто задаваемые вопросы о разделочной доске

Как чистить и дезинфицировать разделочную доску?

Санитарная обработка является более тщательной, чем очистка поверхности от грязи и копоти, поскольку она удаляет патогены и микробы.Вы можете продезинфицировать как деревянные, так и пластиковые разделочные доски сильно разведенным раствором отбеливателя: одна столовая ложка отбеливателя на один галлон воды.

«Дезинфекция важна там, где существует вероятность микробного заражения, например, при сыром мясе и птице», — сказал Бакнаведж.

«И [пластик, и дерево] дезинфицируются по существу одинаково (хотя вы можете промокнуть дерево насухо чистыми бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу)», — сказал Бакнаведж. «Но настоящая разница между ними заключается в уборке.Вы бы не хотели слишком сильно замачивать древесину». Пластиковые разделочные доски часто можно мыть в посудомоечной машине, и даже если это не так, их можно замочить в воде для очистки, потому что материал не пористый. мойте разделочную доску теплой водой с мылом после каждого использования. существует более высокий риск роста бактерий.

Самое главное, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение: не используйте одну и ту же разделочную доску для сырого мяса и овощей. Если вам приходится использовать ту же разделочную доску, не забудьте вымыть ее теплой водой с мылом после того, как она коснется сырого мяса.

---

Когда следует выбрасывать разделочную доску?

Наши эксперты сошлись во мнении: если на вашей разделочной доске есть глубокие канавки, удерживающие продукты, пора их выбрасывать. «Сохранение бактерий может стать проблемой, когда доски становятся чрезмерно поврежденными в результате использования ножа в течение длительного периода времени», — сказал Бакнаведж.

---

Как вы ухаживаете за моей деревянной разделочной доской?

Деревянные разделочные доски прослужат так же долго, а иногда и дольше, чем пластиковые доски. Ключом к уходу за деревянными досками является безопасное для пищевых продуктов минеральное масло. Вы можете найти минеральное масло в местных аптеках и хозяйственных магазинах. Недорогие вещи сделают свое дело, просто убедитесь, что все, что вы покупаете, безопасно для пищевых продуктов.

Стандартной частоты, с которой вы должны смазывать доску, не существует, но Proto рекомендует раз в два месяца.«Минеральное масло помогает защитить разделочную доску, предохраняет ее от деформации и предохраняет древесину от высыхания». Если вы используете доску чаще, чем обычно, или чувствуете, что она стала сухой на ощупь, протрите ее слоем минерального масла.

---

Какая порода дерева лучше всего подходит для разделочных досок?

При выборе разделочных досок мы в основном учитываем долговечность или твердость древесины. По словам Печеника, регулярная резка и рубка на любой поверхности приводит к износу, поэтому твердые породы дерева, такие как орех, акация и красное дерево, часто выбирают из-за их долговечности.

Тем не менее, он также отметил, что экологичность является важным фактором при выборе древесины. Красное дерево, например, прочное и красивое, но большая его часть поступает из тропических лесов.

Клен и акация — это две твердые породы дерева, которые мы тестировали для этого руководства, но мы также протестировали две доски хиноки, которые известны тем, что они более мягкие. По словам Печника, этот тип дерева, хиноки или сосна, лучше всего подходит для сохранения лезвия ваших изящных ножей. Клен и акация не испортят лезвие вашего ножа, но затупят его быстрее, чем более мягкое дерево.

типов кухонных нарезок, наиболее часто используемых на профессиональных кухнях

Каждый знаток кухни знает, что пища попадает в первую очередь через глаза. Знание наиболее распространенных типов кухни kn ives используемых

профессиональными поварами будет необходимо для профессиональной нарезки, нарезки, шинковки или нарезки кубиками фруктов и овощей.

Как известно, при приготовлении рецептов необходимо следить за тем, чтобы они были не только изысканными на вкус, но и вызывающе выглядели в подаче.Оставайтесь с нами, и мы покажем вам характеристики различных видов огранки

, которые существуют. Вот так!

¿Qué encontraras en este artículo?

Типы нарезки, наиболее часто используемые на кухне профессионалами в зависимости от их назначения

Существуют различные типы профессиональных кухонных нарезок

, которые выполняются в зависимости от предназначения блюда, которое нужно приготовить. Например, некоторые ингредиенты можно нарезать длинными тонкими полосками, чтобы приготовить чоп-суи, или очень маленькими кусочками, чтобы приготовить густой соус.

Далее мы покажем вам самых распространенных нарезок на кухне

в зависимости от их использования:

Жульен

Жульен

наиболее известен и используется на кухне. Его получают, делая продольные надрезы на тонких ломтиках овоща или овоща для получения полосок однородного вида. Полоски, нарезанные жульеном, имеют длину примерно шесть сантиметров и ширину полсантиметра.

Обычно используется при приготовлении салатов, так как идеально подходит для нарезки лука, лука-порея, моркови, огурцов и других.Она также подходит для тушения овощей в воке и приготовления вкусных восточных блюд.

Нарезать соломкой

Это еще один вид жюльена, нарезанного только гораздо более толстыми полосками, то есть длиной шесть-семь сантиметров и шириной один сантиметр. Нарезанные палочками

очень часто используются для приготовления традиционного картофеля фри.

Получается сначала нарезкой овощей, овощей или зелени, а затем переходом к нарезке соломкой. При их нарезке следует позаботиться о том, чтобы все они имели однородный вид.

Разрезанная спичка или спичка

Разрезанная спичка

также происходит от огранки Юлиана, но ее полоски имеют ширину едва ли миллиметр. На самом деле его название происходит от того факта, что его толщина похожа на толщину спички.

Этот тип нарезки обычно используется для приготовления картофеля в стиле алюметте. Хотя он также широко используется в экзотических восточных рецептах.

Пайле или соломенная нарезка

Как и предыдущая нарезка, эта также получена из нарезки Жульен, но нарезается очень тонкими ломтиками, а затем очень тонкими полосками.В результате получаются такие тонкие и обильные нарезки, что из-за своей своеобразной формы они известны как нити или соломинки

.

Этот срез используется для изготовления картофельных гнезд, картофеля из соломы или помпонов.

Огранка брюнуаз

Это нарезанные очень маленькие кусочки

или кубики, используемые в основном для нарезки овощей. Он состоит из нарезки овощей на ломтики, а затем разрезания их сначала по горизонтали, а затем по вертикали, чтобы получились крошечные квадратики по два миллиметра с каждой стороны.

Термин brunoise — это французское слово, связанное с глаголом to brown, поэтому оно используется, когда нам нужно обжарить или обжарить овощи. Эта нарезка предназначена для приготовления соусов, винегретов, тушеных блюд и т. д.

Шифонада или шифонадная нарезка

Среди видов овощных нарезок

есть шифонада, которая используется для нарезки широколистных овощей, таких как салат и шпинат. . Обычно его используют для приготовления салатов или для приготовления блюд, которые служат гарниром или гарниром.

Изготавливается путем многократного скручивания или складывания листьев, а затем их разрезания на очень тонкие полоски соломкой толщиной около пяти миллиметров.Таким образом, вы получите множество плоских и удлиненных полосок, которые придадут салатам привлекательный внешний вид.

Огранка пайсана

Это довольно простая форма, широко используемая на каждой кухне. Он заключается в нанесении надрезов на больших и толстых квадратов

толщиной более одного сантиметра на моркови, картофеле или любом другом овоще.

Этот тип овощной нарезки

часто используется для варки и пюре или в качестве гарнира к основному блюду.Также его часто используют при приготовлении рагу, запеканок и супов.

Вырезать мирапуа

Огранка мирапуа

очень похожа на огранку пайсана, только кусочки меньше, достигают примерно одного сантиметра. В этом виде нарезки не имеет значения, что кусочки овощей не представляют однородности по размеру, так как он стремится к простоте приготовления.

Идеально подходит для приготовления овощных омлетов, хотя его также можно использовать для приготовления жареных блюд и пюре.

Ломтики или испанская нарезка

Из всех кулинарных нарезок

эту проще всего выполнить и идентифицировать, поскольку ее название описывает, из чего она состоит. Применяется для овощей цилиндрической или овальной формы, таких как помидоры, огурцы, баклажаны, лимоны и т. д.

Хотя ломтики не имеют определенной толщины, их можно нарезать толщиной от двух миллиметров до одного сантиметра. Он идеально подходит для сырых или вареных салатов, хотя в таком виде его также можно использовать с овощами на гриле и даже с жареным картофелем.

Косой срез

Косой срез

представляет собой разновидность срезного среза. Единственная разница между ними заключается в том, что косой срез делается под наклоном, в результате чего получается эллиптическая форма, а не круглая.

Основная цель огранки – декоративная. Хотя во время жарки он также довольно удобен, так как благодаря своей форме легко помещается на сковороде.

Замковая или точеная огранка

Этот точеный

предназначен исключительно для украшения гарнира подаваемого блюда.Это довольно трудоемкая нарезка, но элегантный эффект блюда того стоит.

Начните с довольно толстого жюльена, нарезанного на моркови, картофеле или тыкве, а затем с помощью ножа подверните его углы. Идея состоит в том, чтобы придать ему форму мяча для регби, затем приготовить и подавать с соусом или обжаренным на масле.

Нуассет или ореховая нарезка

Хотя он входит в число профессиональных кухонных нарезок

, на самом деле это делается с помощью небольшого выколотки, а не ножа.Он заключается в получении маленьких шариков или сфер из мягких и мясистых фруктов или овощей, таких как дыня, манго, кабачки или картофель.

Если мы используем пуансон большего размера, мы получаем parisien cut

. Обе нарезки используются для украшения из-за их красивой круглой формы и одновременно для приготовления мороженого, фруктовых чашек, жемчужных нарезок и т. д.

Нарезка «чипс»

Эта нарезка пользуется большим спросом в ресторанах. Поскольку это очень тонкий ломтик

, он требует использования мандолины, чтобы гарантировать однородность нарезки.

Обычно нарезают чипсами

обычно нарезают бананы, картофель, батат и т. д. Чем тоньше получаются ломтики, тем тверже и хрустяще получается результат жарки или запекания.

Вращающаяся резка

Эта экзотическая кулинарная нарезка

имеет азиатское происхождение и готовится только для овощей удлиненной формы, таких как баклажаны или цуккини. Вращающаяся нарезка получается путем переворачивания овоща во время нарезки.

То есть надо сделать косой надрез на овоще и затем повернуть его на 45 градусов.Сразу же сделайте второй наклонный надрез, затем еще один поворот и так далее, пока не закончите.

Огранка по Ван Дайку №

Это декоративная кухонная выкройка

с острым зигзагообразным эффектом. Огранка Van Dyke предназначена специально для фруктов и овощей округлой формы, и ее внешний вид имеет поразительный визуальный эффект.

Изготавливается с помощью специального ножа, что позволяет сделать рисунок выреза более точным.

Важность хорошего реза на кухне

Правильная нарезка на кухне в соответствии с приготовляемой пищей не является прихотью повара.На самом деле продуктовых нарезок

влияют на оптимальное приготовление ингредиентов для достижения желаемой текстуры, вкуса и внешнего вида.

Кроме того, нарезка фруктов, овощей, зелени или любых других продуктов, неравномерная по толщине, форме и размеру, испортит вид ваших блюд при подаче. Поэтому необходимо применять на практике различных нарезок, используемых в профессиональной кулинарии

, если вы ищете впечатляющие блюда.

Полезные советы для успешной профессиональной стрижки на кухне

Если вы хотите научиться профессионально выполнять резку на кухне

с определенными навыками, следуйте приведенным ниже советам.

• Практика делает совершенным . Развитие навыков выполнения различных кулинарных нарезок не достигается за одну ночь. Потребуется много практики, чтобы достичь ловкости, скорости и уверенности, необходимых для выполнения кулинарных нарезок.
• Получить необходимые инструменты . Очевидно, что самое главное для любого вида резки – это иметь качественный нож с хорошим лезвием. Убедитесь, что у вас есть правильный, так как существуют различные типы профессиональных кухонных ножей для резки, филетирования, измельчения и нарезки.

Мы уже познакомили вас с наиболее распространенными видами стрижки, используемыми на профессиональных кухнях,

теперь нам просто нужно приступить к работе и начать их практиковать. Мы уверены, что вы оставите своих гостей в приятном впечатлении. Попробуйте! .