Какие бывают 3d фасады для кухни: секреты объёмных декораций
Кухня – это сердце дома, где собирается вся семья, создаются кулинарные шедевры, а иногда и решаются важные семейные вопросы за чашечкой ароматного чая. Кухня – это не просто десяток удобных ящичков – она отвечает за уют, за атмосферу, царящую в доме. Цвет и фактура интерьеров крайне важны.
Мир дизайна мебели постоянно предлагает всё новые идеи и решения, например трёхмерные объёмные фасады для кухни. Современные материалы и многообразие форм 3D фасадов позволяют создать уникальное, органичное пространство.
Что такое 3D фасад?
Понятие 3D подразумевает трёхмерность, объём. Благодаря современным технологиям фрезеровки, теперь формируются не только контуры, но и глубина фасадов. Поверхность панели обрабатывается фрезером в глубину, превращая обычный узор в объемный. Затем она покрывается ПВХ пленкой либо окрашивается.
Особенности производства 3D фасадов
При изготовлении таких фасадов применяют плиту МДФ толщиной до 19 мм.
Данная толщина обусловлена возможностью выполнять на МДФ достаточно глубокие рисунки, чтобы в итоге достичь эффекта 3D. Этот материал, если дословно переводить с английского, означает «среднеплотная древесноволокнистая плита». Её делают так: просушенные волокна древесины скрепляются синтетическими связующими компонентами и затем прессуются.
Материал МДФ пользуется большой популярностью при изготовлении мебели, в том числе и для кухонных 3D фасадов. Среди его достоинств выделяют следующие:
- Устойчивость к влаге и пару (не размокнет).
- Прочность и выносливость к механическим повреждениям.
- Минимизированное выделение вредных веществ и формальдегида.
- Легкость в обработке фрезером. Это качество делает материал удобным для нанесения рельефного узора любой сложности.
Что касается производства самих фасадов, то оно протекает в несколько этапов:
- На начальном этапе, поверхность материала обрабатывается фрезером, формируя рисунок.
- Затем поверхность шлифуют и высушивают.
- Следом идет подготовка плиты либо к покраске, либо к нанесению пленки ПВХ. При окрашивании наносится слой изолятора, затем грунт и краска, которая закрепляется с помощью лака и полируется. При нанесении пленки поверхность МДФ так же обрабатывается изолятором.
Виды 3D фасадов под заказ
С помощью фрезерного станка создаются самые разнообразные узоры и имитации поверхности – от орнаментов, переплетенных линий, симметричных узоров и языков пламени, до коры дерева и фактуры скалы.
Виды 3D фасадовВсе рисунки можно разделить на несколько больших групп:
Геометрические узоры
Ромбы, квадраты, треугольники, овалы, круги, линии. Четкость, симметрия и упорядоченность линий создают стильный и строгий узор, подчеркивающий геометрию кухонного гарнитура. Мелкий узор в виде трапеции или квадратов очень похож на плитку шоколада. Стоит просмотреть несколько сочетаний той или иной геометрии узора с выбранным Вами цветом фасада.
Волны
Волны всегда притягивают внимание. В природе равномерный и тихий плеск воды расслабляет и завораживает. В интерьере такой узор будет нести спокойствие, умиротворенность и расслабление. При правильно выбранной цветовой гамме, данный эффект можно усилить. Или, наоборот, ослабить.
Пламя
Пламя – сложный, переплетенный узор, притягивающий взгляд. Огонь несет не только тепло – он воплощение энергии, движения. Такой узор дарит вдохновение и силу.
Рисунок “волна”Имитация природных текстур
Природная текстура – это кора дерева, поверхность скалы, дюны, ракушки и многое другое. Быть частицей природы – это мечта многих людей. Почему бы не воплотить её, выбрав соответствующий фасад?
Рисунок “скала”Стоит добавить, что поверхность 3D фасада можно сделать как матовой, глянцевой, так и под металлик, дополнить эффектом хамелеона или перламутра. Ваши желания ограничены лишь возможностями производителя.
Сочетание 3D с прочими фасадами
3D фасады – это новый способ “оживить” и украсить кухню, привнести в интерьер яркость и свежесть.
Можно использовать различные сочетания орнаментов и цветов, совсем не обязательно делать всю кухню рельефной. Чаще всего используют комбинацию ровной и фактурной поверхности: таким образом можно выделить либо нижние секции, либо верхние полки. Также можно разграничивать и выделять отдельные зоны, используя не только разные фактуры, но и сочетания цветов, играя на контрастах и оттенках.
Еще одним интересным решением станет нанесение узора не на всю панель, а зонально – провести его посередине дверцы, либо по краю – всё по индивидуальному заказу. Ведь Вы являетесь главным дизайнером Вашей кухни.
Узор не по всей поверхностиДостоинства и недостатки 3D фасадов
При выборе фасада для кухни, стоит учитывать все нюансы помещения: от цвета до формы мебели. Поэтому для каждого помещения материал подбирается индивидуально.
Фасады с нанесенным 3D рисунком имеют как достоинства, так и недостатки. Начнем с достоинств:
- Невысокая стоимость – те, кто подумал, что технология 3D значительно повысит стоимость фасада, ошибаются.
- Широкий выбор цветов и узоров – при выборе данного фасада Вас удивит разнообразие как по цветовой гамме, так и по количеству возможных узоров.
- Устойчивость к повреждениям, истираниям – очень важное качество для кухонной мебели.
- Устойчивость к влаге, ведь кухня – это изобилие влаги, пара и др.
- Легко очищается от грязи и влаги, ведь поверхность 3D фасада не впитывает их.
Среди недостатков выделяют следующие:
- Цвет может выгорать под воздействием прямых солнечных лучей, впрочем, как и любая мебели.
- Возможны царапины, опять же, как при любом другом материале.
- Требует более деликатного очищения из-за наличия рисунка. При этом нельзя применять абразивы и активные моющие средства.
- На пленочных фасадах при воздействии высоких температур пленка может постепенно отслаиваться.
Отметим, что выбирая объёмный фасад, сразу нужно решить для себя: будут ли ручки или нет. Важно понимать, что орнаменты не всегда сочетаются с ручками.
Например с узором «Волна» изогнутая и тонкая ручка будет казаться кривой. Следует искать подходящие сочетания, не противоречащие рисунку узора. Или же ручку делать более широкой, дабы исключить иллюзию кривизны. Для 3D фасадов (и не только для них) хорошо подходит система tip-on, позволяющая открывать дверцу легким нажатием.
Заключение
Трёхмерные фасады для кухни являются достаточно бюджетным и одновременно стильным решением в оформлении интерьера. Благодаря огромному выбору цветовых решений и фактур 3D панели помогут воплотить любые дизайнерские идеи. С ними легко сделать кухню неповторимой.
Объемные обои на кухню (57 фото)
Объемные обои для стен
Фотообои на стену в зал
Фрески на стену в интерьере
Komar фотообои суккулент
Фотообои на стену в зеленых тонах
Гипсовые 3d панели Сочи
Фрукты в интерьере кухни
Круги на стене в интерьере
Расцветка обоев для кухни
Живопись на стенах в интерьере
Настенная фреска в интерьере
Гипсовые панели на кухне
Фотообои абстракция на стену
Светлые обои на кухню
Роспись стен на кухне
Фотообои 3д
Фотообои на стену в столовую
Фотообои на кухню абстракция
Фотообои 3д для маленькой кухни
Атлас Конкорд 3д Wall
Фотообои 3д
Фотошторы для кухни 150×160 габардин, 2 полотна цветочный водопад
Фрески цветы в интерьере гостиной
Необычные фотообои на кухню
Фотообои с 3д эффектом
Лепнина на стенах
Необычные обои для стен
Фотообои для салатовой кухни
Фотопанно в интерьере кухни
Обои в интерьере кухни
Необычные стены на кухне
3d обои для гостиной
Фреска на стену в кухню
Объемные обои для стен
Три дэ обои для стен
Обои с квадратами для стен
Фотообои 3д флизелиновые
Фотообои абстракция в интерьере кухни
Фотообои 368х254см Дельта 8-204
Объемные фотообои
Обои Артекс 10360-05 Celeste сет 3 3d круги
Фотообои в интерьере
Фотообои в интерьере кухни
Кухня на природе
Объемный декор стен
Декоративные панели в зоне столовой
Декоративные украшения на стену
Стереоскопические обои 3d
Komar «Titanium
Абстрактные обои для стен в интерьере
Фотообои объемные на стену
Обои 3d фотообои для кухни
Абстрактная роспись стен
Панно Wall & deco
Affresco фрески в интерьере кухни
Объемный декор стен
Объемные обои для стен
5 новомодных элементов кухни | Le cucine
17 июля 2015
Назад ко всем новостямВозникали ли у вас идеи полностью перестроить кухню?
Лето 2015 года — прекрасное время для реализации ваших задумок.
Но, прежде чем выбирать фабрику или модель, нужно самостоятельно решить, чего же вам хочется по-настоящему, каким вы видите рабочее пространство, какие технические решения должны обязательно присутствовать на вашей кухне.
И разобраться с этим вам помогут советы модных дизайнеров и архитекторов из Нью-Йорка, которые делятся свежими идеями и тенденциями этого года. Некоторые мысли могут стать для вас настоящим открытием!
1. Первый пункт в нашем сегодняшнем обзоре — это мебель в стиле «американской мечты», выполненная из красного дерева, помпезная и объёмная
Кухня D’Angeli — Magistra в среднем ценовом сегменте
Кухня Lube Cucine — Laura. Доступный ценовой сегмент
Данный стиль пришел из американского кино, где предпочтение отдавалось внешнему лоску — это было время поклонения безусловному «голливудскому шику», гламуру и роскоши.
Дизайнер интерьеров Грег Натале предсказывает, что мебель в таком стиле ещё долго будет в центре внимания у будущих поколений.
И уже тем более в этом году.
Такой подход в выборе мебели для кухни ознаменовывает собой шаг к тому, что кухня — это не просто часть дома, функциональные характеристики для питания или приготовления пищи, а её центр и сердце. То место, которым наслаждается вся семья.
«Невероятные конструкции, тёплые, созданные для привнесения в жизнь людей праздника, уюта, от возможности стать частью этого пространства», — говорит Грег.
2. Второй пункт — это Эйри. Проще говоря, открытый стеллаж
Новинка фабрики Old Line —
кухня Copenhagen. Средний ценовой сегмент
Кухня Santa Fe от фабрики Comprex в доступном ценовом сегменте
Всё больше наблюдается тенденция к открытости. Люди уже перестали покупать громоздкие шкафы закрытого типа. Открытые полки — это практичное решение для кухонного пространства, а не желание показать содержимое шкафа. Таково мнение дизайнера Кеши Пиллэй. Она уверена, что открытый стеллаж символизирует благоустроенность и тепло дома, и сохраняет при этом функциональность кухни.
3. Лакшери-металлик
Alessia Laccato Crema от фабрики Tomassi Cucine. Средний ценовой сегмент
Индивидуальный проект кухни Medici Palace, фабрика Officine Gullo. Средний ценовой сегмент
Если раньше в тренде были серебро, хром, нержавеющая сталь, то теперь предпочтение будет отдаваться тёплым металлам — золото, медь, бронза. Грег Натале — огромный поклонник этого стиля, и он искренне рад, что такое явление становится модным. Так, к примеру, на выставке Paris design fair Maison & Objet было множество подобных дизайнерских решений.
Текстура и блестящая поверхность позволяют правильно расставлять акценты, концентрировать внимание, а главное, это прекрасно сочетается с большой палитрой оттенков.
4. Текстуры, приятные на ощупь
Необычная текстура на фасадах кухни Bizzotto — Maori. Высокий ценовой сегмент
Очень популярная модель от Aster Cucine — кухня Luxury Glam.
Средний ценовой сегмент
В этом году будет сделан еще один шаг навстречу к использованию текстурных материалов. К такому мнению пришла Кеша Пиллэй. Натуральный мрамор и гранит в хонингованных отделках, а также камни, выполненные под эти материалы, будут использоваться довольно часто. О них мы точно не забудем. Дизайнер также добавила, что не выйдет из моды и дерево: единственное, оно будет представлено не в глянцевой отделке, как раньше, а в более натуральном виде.
5. Мечтаете о кухне, открытой, воздушной и при этом не слишком замудрённой?
Кухня Modulnova — Twenty. Средний ценовой сегмент
Кухня MOD’Art — Yacht Line также в среднем ценовом сегменте
Тогда вам точно нужно прислушаться к советам Кеше Пиллэй, которая предсказывает победу этого стиля на протяжении всего оставшегося 2015 года. Он точно будет на подъёме — кухня открытого типа с минимальным количеством шкафов.
Сложно сделать выбор? Приходите к нам в шоу-рум, и наши специалисты помогут вам разобраться во всех модных тенденциях и подберут кухню, которая подойдёт именно вам.
Кухня в классическом стиле — освещение, мебель, стены
Пошаговая инструкция по кухне в классическом стиле
Готовим базу
О классическом стиле интерьера мы написали отдельную статью «Классический стиль в интерьере». Классика всегда уместна и не зависит от быстро сменяющих друг друга трендов.
Прежде чем подбирать кухонный гарнитур, столовую мебель и предметы декора, подготавливаем комнату.
Полы для кухни в классическом стилеКлассика предполагает деревянные полы или плитку. Оба варианта имеют свои достоинства и недостатки:
Интересно выглядит сочетание дерева и ковра из плитки как на фото.
Стены для кухни в классическом стилеКлассический интерьер обычно оформляется в базовых светлых оттенках: бежевом, белом, светло-сером или сдержанных приглушенных тонах: синем, винном, темно-зеленом. Определившись с цветом, переходите к выбору материала.
К основному преимуществу краски можно отнести возможность выбрать любой оттенок.
Цвет как на фото, например, можно получить с помощью краски фирмы Little Greene оттенок Gentle Sky, которая продается в нашем магазине.
Другие плюсы: крашеные стены можно мыть, обновить, если на них рисовали дети и не переживать, что домашние питомцы увидят в них когтеточку.
Однотонные обои также станут прекрасной основой для кухни в классическом стиле.
Кроме того, на обои практически не бывает аллергии, их можно поклеить самостоятельно и перед поклейкой не нужно так тщательно подготавливать стены, как перед окрашиванием.
Если хочется обоев с узорами, стоит присмотреться к викторианским обоям Уильяма Морриса.
Потолок для кухни в классическом стилеПотолок в нашем случае как правило классический белый. А вот переход стен в потолок вызывает интерес и заставляет призадуматься.
Вполне возможно что вы — счастливый обладатель квартиры в старинном доме, где под трехметровыми потолками уцелела лепнина. В таком случае вам предстоит ее беречь и обновлять.
Если нет — подойдут гипсовые карнизы как на фото.
Современная классика допускает отсутствие таких карнизов. Подробнее об этом направлении мы писали в статье «Нетиповая классика».
Дверь для кухни в классическом стиле
Двери в классическом стиле играют важную декоративную роль. Они выдержаны в той же цветовой гамме, что и вся комната, украшены лепниной, резьбой или вставками из стекла.
Очень здорово, если дверь перекликается с кухонным гарнитуром, как на фото. Такие мелочи добавляют интерьеру продуманности.
Кухонный гарнитур в классическом стиле
Как выбрать кухонный гарнитур мы подробно описывали в статье «Как выбрать кухонный гарнитур: пошаговая инструкция». В ней же мы отметили, что производители делят все гарнитуры на классические и современные.
Основные признаки классического кухонного гарнитура:
- оформлен под дерево, украшен резьбой и лепниной;
- ручки шкафчиков играют важную декоративную роль.
В классической кухне приходится совмещать традиционную мебель и современную технику. Поэтому дизайнеры часто используют стилизованную технику, такую как плита на этом фото. Европейские компании SMEG, Gorenje и Delonghi выпускают приборы в духе ретро.
Часто технику маскируют или прячут за фасадами и в нишах.
Таким образом, функциональность и технологичность визуально отчасти отходят на второй план.
Столовая мебель для кухни в классическом стилеОсновным материалом все также остается дерево, украшенное резьбой. Стоит обратить внимание на обивку стульев и отдать предпочтение натуральным материалам базовых оттенков.
Освещение для кухни в классическом стилеДля кухни в классическом стиле подойдет объемная люстра во французском или английском стиле как на фото.
Интересные светильники для проекта кухни загородного дома в классическом стиле подобрали наши дизайнеры.
Кстати, заодно обратите внимание на плиту в ретро-стиле и на то, как холодильник и телевизор спрятаны в ниши, чтобы не выбиваться из стиля.
Аксессуары для кухни в классическом стилеШторы
Шторы подбираются в зависимости от общего настроения интерьера.
Классические шторы в пол, однотонные или с цветочным орнаментом, из плотной ткани вроде жаккарда или твида.
Для удобства или в качестве яркого акцента их можно дополнить рулонными шторами с необычным орнаментом, как это сделали наши дизайнеры. Такое решение подойдет для интерьера в стиле современной классики.
Посуда
На классической кухне часто можно встретить медную посуду. Она не прячется в шкаф, а развешивается на видном месте, выполняя функцию атмосферного аксессуара.
Уместным украшением станет изящный фарфоровый или керамический сервиз, выставленный на открытых полках.
Ваза
В заключении даем вам маленькую шпаргалку, которая поможет создать классический стиль интерьера на кухне:
- основной материал мебели — дерево;
- полы из дерева или выложены плиткой;
- стены, как и шторы однотонные или со сдержанным узором, чаще всего цветочным;
- лепнина или гипсовый карниз под потолком;
- дверь, мебель, гарнитур и аксессуары перекликаются между собой с помощью цвета, резьбы и орнамента.
Если у вас остались вопросы или вы не уверены в выборе материалов и мебели, пройдите тест на стилистические предпочтения.
5 типов ресторанных кухонь (и как их оптимизировать)
В этой статье мы рассмотрим пять различных типов кухонь и то, что рестораторы могут сделать, чтобы оптимизировать их эффективность.
Хотя сходства, безусловно, есть, ни одна ресторанная кухня не похожа на другую.
Некоторые из них оптимизированы по скорости, точности и эффективности, в то время как другие не работают из-за плохой конструкции.
Давайте рассмотрим пять различных типов кухонь в различных ресторанных концепциях, чтобы увидеть, что требуется для бесперебойной работы ресторанной кухни.
Кухонные технологии – Поставьте свою кухню на охрану
Один из инструментов, который есть во многих эффективных типах кухонь – независимо от концепции – это кухонная система отображения .
Использование кухонной системы отображения, или KDS, может принести пользу вашему ресторану различными способами, такими как повышение эффективности, оптимизация коммуникации и сокращение количества ошибок, способствуя лучшему питанию ваших гостей.
Вы думали о том, чтобы поставить KDS на свою кухню, но не знаете, как он впишется в ваш рабочий процесс? В этой статье мы рассмотрим пять различных типов рабочих процессов ресторана и то, как они могут использовать KDS в своей работе.
Кухня типа #1 – Быстрая повседневная с большой едой на вынос Первый тип кухни предназначен для быстрых повседневных концепций, которые позволяют выполнять большое количество заказов на вынос.
Часто на этих кухнях есть две отдельные линии подготовки: одна для заказов в магазине, а другая для заказов вне магазина.
Например, в таких ресторанах, как Sweetgreen, линия подготовки к обеду в передней части магазина соответствует типичному быстрому непринужденному рабочему процессу «сборка по ходу». Здесь нет необходимости в KDS или распечатанных билетах, поскольку клиент формирует заказ в режиме реального времени.
В задней части кухни находится бригада второй линии, полностью посвященная онлайн-заказам и заказам на вынос. Эта линия может иметь блок KDS для отслеживания и выполнения заказов и принтер для квитанций клиентов для маркировки контейнеров на вынос.
Как технологии помогают оптимизировать кухню такого типа? С помощью KDS линейный повар может дважды нажать, чтобы выполнить заказ, который может автоматически распечатать билет на наклейке. Кроме того, для каждого предмета можно распечатать отдельные билеты с подсчетом числа на каждом (1 из 3, 2 из 3, 3 из 3 и т.
д.).), который затем можно использовать в качестве метки для элемента.
Это помогает выставщику (или тому, кто упаковывает заказ) определить, какие предметы должны быть упакованы вместе и сколько всего предметов имеется. См. изображение выше для примера.
Кухонный Тип # 2 — быстрая повседневная сборка линии- примеры
- примеры : клятва ремесла Pizza (различные локации)
- Workflow : Сборочная линия
- Оборудование : 1 KDS на каждой станции
в заведениях быстрого питания, таких как Oath Craft Pizza, посетители заказывают в начале очереди, а не в конце, что называется рабочим процессом с постоплатой, поскольку еда готовится после оплаты.Здесь подготовительная линия может следовать за сборочной линией, разбитой на станции, такие как: соус, сыр, белок и овощи.
Как и в большинстве типов кухонь, каждый участник линии обычно фокусируется на одном аспекте (начало заказа, первый этап заказа, второй этап заказа, завершение заказа, оформление заказа).
Как технологии помогают оптимизировать кухню такого типа? Блюда обычно готовятся в фоновом режиме, поэтому они готовы к сборке, когда приходят клиенты.В KDS модификаторы можно настроить для отображения с выделением цветом.
В приведенном выше примере соусы красные, сыры желтые, белки розовые, а овощи зеленые. По мере того, как пирог передается по цепочке — особенно для онлайн-заказов, когда посетитель не заказывает лично — каждый повар в очереди смотрит только на свой цвет модификатора, быстро анализируя информацию, не читая весь билет, экономя время и предотвращая ошибки. .
Тип кухни №3 – Тапас или небольшие тарелки- Примеры : Cava Mezze (Вашингтон, Д.C.), Zohara Mediterranean Kitchen (Западный Хартфорд, Коннектикут)
- Рабочий процесс : Тапас-стиль или маленькие тарелки. Блюда рассылаются как готовые
- Оборудование : 1 выставка + 1 KDS на каждой станции приготовления
В тапас или небольших ресторанах, таких как Cava Mezze в Вашингтоне, округ Колумбия, тарелки рассылаются настолько свежими, насколько это возможно – по мере их приготовления готово, а не ждать, пока вся еда на столе приготовится.
На кухне линейные повара обычно работают над одним блюдом за раз.Официант может регулировать темп еды, отправляя две или три тарелки вместе «раундами».
Осложнения могут возникнуть, когда все позиции в заказе одной стороны печатаются на одном и том же билете. Если фишка вынута в первом раунде, заказы могут быть забыты или ошибочно доставлены не к тому столу.
Как технологии помогают оптимизировать кухню такого типа?KDS можно настроить для отображения каждого элемента в отдельной квитанции вместо того, чтобы отображать все элементы для одного стола в одной квитанции.Разницу смотрите ниже.
по сравнению с
Когда блюдо будет готово, линейный повар положит тарелку на пропуск и дважды коснется билета KDS, чтобы убрать предмет с экрана, что также автоматически распечатает билет поставщика еды на кассе. выставочная станция.
Выставка может объединить билет с тарелкой и отправить разносчика еды к соответствующему столу.
Поскольку билеты распечатываются только по мере необходимости, а не тогда, когда продукты отправляются на кухню, выставочному залу не нужно тратить время на просмотр списка билетов в поисках нужного.Подробнее: Чему все рестораны могут научиться благодаря популярности тапас
Тип кухни № 4 — Крупномасштабные неформальные обеды с полным спектром услуг- Пример : Casa Del Barco (Ричмонд, Вирджиния)
- 1 Рабочий процесс
- Оборудование : 1 KDS на каждой подготовительной станции + 2 KDS Expo
Блюда обычно готовятся в фоновом режиме, поэтому они готовы к сборке, когда приходят клиенты.
Поскольку билеты распечатываются только по мере необходимости, а не тогда, когда продукты отправляются на кухню, выставочному залу не нужно тратить время на просмотр списка билетов в поисках нужного.Рестораны с непринужденной обстановкой с полным спектром услуг с большим объемом обслуживания сочетают в себе скорость обслуживания и отличное впечатление от еды.
Чтобы не отставать от объема заказов, некоторые нанимают на кухню двух экспедиторов: одного «внутреннего экспедитора», который управляет линейными поварами, и одного «внешнего экспедитора», управляющего приготовлением пищи.
Другой вариант — одна выставка будет управлять заказами на обед, а другая выставка — заказами на вынос.
Когда гости не выбирают свой заказ прямо перед вами, как в ресторане быстрого питания, аллергены могут стать более серьезным риском на кухне такого типа.
Как технологии помогают оптимизировать кухню такого типа?Чтобы предотвратить ошибки в диетических потребностях гостей, KDS может выделять модификаторы аллергии ярким цветом, чтобы повара были хорошо видны на линии.
Чтобы повысить эффективность за счет массового приготовления обычных блюд, производственные элементы можно настроить в системе и связать с элементами меню в формате «весь день». Производственные изделия ведут оперативный подсчет ингредиентов, необходимых для всех билетов/предметов, с указанием точного необходимого количества котлет для гамбургеров, крылышек, чашек с соусом для кетчупа и т. д. Примеры : Парк № 9 (Бостон, Массачусетс), Крейги-он-Мейн (Бостон, Массачусетс)
В более традиционных ресторанах с полным спектром услуг блюда (и их приготовление) разбиты на традиционные блюда, такие как закуска, основное блюдо и десерт.
Официанты обычно принимают весь заказ на все блюда в начале еды и вводят его в систему POS.
Когда гости заканчивают приготовление каждого блюда, официанты вручную запускают следующее блюдо на кухню. Кроме того, если вы знаете время приготовления всех ваших блюд, кухонные системы отображения можно настроить для интеллектуального обжаривания блюд (сначала длинные, а затем короткие), чтобы все блюда заканчивались одновременно.Это гарантирует, что еда будет подана покупателю максимально свежей.
Использовать кухонную технологию, настроенную таким образом, чтобы предстоящие курсы отображались и помечались как отложенные до тех пор, пока сервер не запустит следующий курс. Это помогает линейной бригаде подготовиться к будущим блюдам и гарантирует, что все продукты будут готовы одновременно, а еда будет подана клиенту максимально свежей.
Использование KDS на всех типах кухонь
Как вы внедрили KDS, чтобы он соответствовал рабочему процессу вашего ресторана? Вы заметили, что это улучшило работу и эффективность?
Если вы планируете использовать кухонную витрину в своем ресторане, нажмите ниже, чтобы узнать больше!
Системы пожаротушения для ресторанов: что нужно знать операторам коммерческих кухонь
Статья предоставлена Master Fire SystemsВладельцы ресторанов знают, что влажные химические системы являются единственным решением их потребностей в пожаротушении.
На самом деле коммерческое приготовление пищи невозможно без современной системы пожаротушения. Обильное приготовление пищи с использованием современных растительных масел вызывает высокие температуры, что создает, по меньшей мере, опасную среду. Потенциал пожара существует уже после того, как ушел последний посетитель и ресторан закрыл свои двери на ночь.Наличие систем пожаротушения, которые автоматически обнаруживают тепло и/или огонь и эффективно подавляют его, теперь являются отраслевым стандартом.Благодаря интеграции тепловых датчиков пожары теперь можно обнаруживать почти до того, как они начнутся. Способность системы обнаруживать возгорание с такой скоростью спасает не только жизни, но и имущество. В прошлом нормой были сухие химические системы, теперь стандартом являются системы с влажными реагентами. Есть несколько фундаментальных соображений, которые необходимо учитывать.
Есть несколько первоклассных производителей систем пожаротушения, которые на уровень выше остальных.
Однако в вашем списке должен быть только опытный эксперт или подрядчик по системам пожаротушения, который действительно сертифицирован этими производителями.Это необходимо, когда дело доходит до выбора системы для интеграции в вашу коммерческую кулинарную операцию.
Прежде всего, все системы пожаротушения неодинаковы. Они используют различные процессы и агенты для тушения пожаров. Некоторые могут быть более эффективными на жире, например, на кухне ресторана, а другие могут быть более эффективными на бумаге, например, на складе. На кухне ресторана некоторые функции имеют решающее значение, в том числе: механическое отключение газа, удаленная тяговая станция и распределительные трубопроводы.
Существуют и другие типы систем пожаротушения, в том числе: особо опасные, сухие химические и другие. Однако, когда дело доходит до коммерческого приготовления пищи, пламя необходимо распространять на источнике топлива с помощью микропереключателя газового клапана для электрического оборудования.
Это одна из причин, по которой системы чистых агентов становятся все более популярными. Они быстро действуют и действуют таким образом, чтобы контролировать и тушить вспышки до того, как они возникнут.
Как мы уже говорили, есть несколько производителей, которые выделяются, например, системы пожаротушения Kidde и Ansul.Последнее является золотым стандартом в отрасли. Они поставляются в корпусах из нержавеющей стали и выглядят лучше с эстетической точки зрения, а также обеспечивают наилучшие результаты в породе.
Система быстрого реагирования имеет решающее значение для тушения пожара и спасения жизней, а также для ограничения риска потери и повреждения имущества. Разработка и установка такой системы – непростая задача. Первым шагом является проведение обследования в соответствии с архитектурными планами. Если они недоступны или это совершенно новая коммерческая кухня, подрядчик по пожаротушению проведет собственное обследование.Это включает в себя осмотр кухонного оборудования, определение размера вытяжки, размера воздуховода и оценку того, какая система пожаротушения лучше всего подходит для ваших нужд.
Стоимость систем пожаротушения для кухни ресторана зависит от множества факторов.Во-первых, насколько велик капюшон? При измерении слева направо вытяжка меньше 12 футов, между 12 и 24 футами или более 25 футов? Далее следует обратить внимание на бытовую технику. Какие приборы необходимо покрыть средством подавления, например, фритюрницы, горелки, сковороды и мангалы? А как насчет каких-либо специальных приборов, таких как жаровни с открытым лицом, наклонные сковороды, сковороды для тушения, печи для пиццы или вок-станции и т. д. Осмотр кухни на наличие предметов поможет определить количество и размеры насадок, кронштейнов обнаружения, резервуара подавления, настенных кронштейнов, уплотнения для проникновения капота, угловые шкивы и тросы и так далее.
В Департамент строительства и пожарную службу необходимо подать три комплекта планов. Пожарная служба посетит ваше предприятие, чтобы провести так называемое испытание на воздушном шаре, при котором имитируется пожар, и воздух проходит через распределительный трубопровод вместо влажных химических реагентов, и все электрические приборы отключаются. Это будет засвидетельствовано FDREP.
Техническое обслуживание раз в два года включает замену тепловых извещателей и/или картриджей с CO2 или азотом.Чтобы обеспечить максимальную безопасность вашего предприятия, выполняется полная работа отжимных карточных клапанов и отключения электричества.
Целью любого авторитетного подрядчика по тушению пожаров, начиная с проектирования и установки и заканчивая проверкой и техническим обслуживанием, является обеспечение того, чтобы система пожаротушения его клиента работала 100% времени.
Чтобы узнать больше о системах пожаротушения для вашего ресторана, посетите веб-сайт Master Fire.
Чтобы узнать о 10 главных вещах, которые вы должны знать о предотвращении пожаров, нажмите здесь.
Кухонные вытяжки Green Energy | Энергоэффективные вытяжки на коммерческой кухне | Алоха Энерджи Групп | Специалисты по закупкам энергии
20% затрат на энергию приходится на кондиционирование воздуха
Средняя кухня общепита обменивает внутренний воздух на свежий наружный воздух не менее 20 раз в час. Звучит как эффективный способ сделать кухню комфортной и безопасной, но в большинстве ситуаций это на самом деле огромный расход энергетических ресурсов, который не дает реальной пользы для здоровья сотрудников или гостей.Примерно 25% затрат на энергию в сфере общественного питания идет на кондиционирование наружного воздуха, поступающего во время этих воздухообменов, и, по оценкам Американской газовой ассоциации, индустрия общественного питания США тратит более 2 миллиардов долларов в год из-за чрезмерной вентиляции.
Чрезмерная вентиляция
Технология обычно является виновником.
Еще несколько лет назад большинство средств управления кухонной вентиляцией состояло из ручного выключателя и магнитного реле или пускателя двигателя для каждого вентилятора.Вытяжной и подпиточный вентиляторы либо работали на 100% скорости, либо не работали вообще, а жужжание вытяжного вентилятора было обычным звуком на средней коммерческой кухне, даже когда кухонное оборудование не использовалось. Ручные двухскоростные системы, которые полагались на охлаждение для переключения с низкой скорости на высокую и наоборот, обеспечивали некоторую экономию энергии, но редко использовались эффективно.
Регулятор громкости
Система управления кухней TEL все изменила. С микропроцессорным управлением, датчики которого автоматически регулируют скорость вентилятора в зависимости от загрузки, времени суток и температуры вытяжки, минимизируя потребление энергии.Система TEL включает в себя датчик температуры, установленный в вытяжном вороте вытяжки, датчики IP на концах вытяжки, которые обнаруживают наличие дыма или продуктов приготовления пищи, и частотно-регулируемые приводы (VFD), которые контролируют скорость вращения вентиляторов.
Вытяжки переменного объема снижают эксплуатационные расходы и увеличивают срок службы оборудования…
Если вы не используете вытяжку с регулируемым объемом, она всегда работает на максимальном расчетном объеме. Система управления TEL Kitchen определяет как задымление, так и повышение температуры, увеличивая громкость, когда это необходимо.Большинству кухонных вытяжек требуется полная вытяжка только в течение небольшого процента дня. Изменение скорости вентилятора по мере изменения нагрузки при приготовлении сэкономит деньги за счет снижения потребности в вентиляции.
Преимущества Не только экономия энергии
Переменный объем также может означать:
- Значительно более тихая кухня
Даже относительно небольшое снижение скорости может снизить уровень шума на кухне. Когда вентиляторы работают на скорости 80 %, воздушный шум, создаваемый жироулавливающими фильтрами, уменьшается более чем на 20 %, когда вентиляторы работают на скорости 50 %, воздушный шум практически отсутствует.
Результат: более приятная обстановка для сотрудников и гостей (когда вытяжки расположены рядом с клиентами). - Уменьшение износа оборудования HVAC
Плавный пуск вытяжных вентиляторов с ЧРП продлевает срок службы ремня, а снижение нагрузки наружного воздуха на кухонные кондиционеры сокращает время работы компрессора и продлевает срок службы (это также относится к холодильным установкам). внутри кухни). Кроме того, уменьшение количества подпиточного воздуха снижает скорость загрязнения фильтров и необходимость их очистки или замены. - Уменьшение улавливания жира
При чрезмерной скорости вращения вентилятора жир поднимается по воздуховоду, попадает в вентилятор и выходит на крышу здания, а иногда и в атмосферу. Замедление работы вытяжных вентиляторов и уменьшение скорости воздуховода позволяет смазке стекать обратно в колпак и в масленки, где ее можно легко утилизировать, что снижает частоту очистки колпаков и воздуховодов.
Особенности
- Управление одной или несколькими вытяжками.
- Включение/выключение вентиляции с панели управления или автоматическое включение/выключение по времени (от бортовых часов или BMS).
- До 3 периодов включения/выключения в день с использованием бортовых часов.
- Может быть установлен для годового расписания с выходными днями и исключениями.
- Измеряет температуру в воздуховоде и в помещении и использует разницу температур для управления скоростью вытяжного и приточного вентиляторов, чтобы поддерживать хорошую вытяжку при минимальном потреблении энергии.
- Компенсирует поступление тепла в помещение от другого оборудования, регулируя заданное значение комнатной температуры, если комнатная температура превышает установленное значение.
- Детектор дыма внутри вытяжки обнаруживает любые внезапные столбы дыма и запускает вентиляцию на максимальной скорости в течение заданного периода времени или до тех пор, пока дым не рассеется.
- Функция автозапуска при обнаружении перегрева в нерабочее время.
- Функция Auto Run On для продления периода работы вентиляции до завершения приготовления.
- Кнопка аварийного дистанционного управления для отмены автоматического управления в течение заданного периода времени.
- Макс./Авто/Режим ожидания.
- Выбираемые метрические/британские единицы измерения
- Modbus RTU и BACnet на борту для подключения к BMS.
- Графический цифровой дисплей с индикацией мощности вентиляции, температуры и аварийных сигналов.
- Кнопочное меню с защитой паролем.
Газовая блокировка
Отключение подачи газа в случае отказа кухонной вентиляции теперь является обязательным требованием на большинстве коммерческих кухонь в Великобритании:-
- При установке совершенно нового вытяжно-вентиляционного навеса
- О монтаже новой нитки
- На установку новой варочной линии или компоновки
- При установке любого нового или замене любого оборудования категории B (духовки/фритюрницы/грили и т. д.)
д.)Опциональная система газовой блокировки определяет давление в системе вентиляции и отключает подачу газа, если вентиляция не работает.Поток газа также отключается при отключении системы вентиляции от контроллера кухонной вытяжки.
Кухонная вытяжка TEL VAV может поставляться со встроенной системой газовой блокировки
О компании Volume Kitchen Company Limited T/A
Страна/регион
— Пожалуйста, выберите -AfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua И BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaireBosnia HercegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCook IslandsCosta RicaCote D’ivoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинские) острова Фарерские IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard И Mc Donald IslandsHondurasHong Конг, С.
AR, ChinaHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran (Исламская Республика) IraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика OfKorea, Республика OfKosovoKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan Арабские JamahiriyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacau, ЮАР, ChinaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMawiMexicoMicronesiaMoldova, Республика OfMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNeutral ZoneNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth MacedoniaNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinaPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint Киттс И NevisSaint LuciaSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan МариноСан-Томе и ПринсипиСаудовская АравияСенегалСербияСейшелыСьерра-ЛеонеСингапурСловакия aСловенияСоломоновы островаСомалиЮжная АфрикаИспанияШри-ЛанкаSt.
ЕленаСв. Пьер и MiquelonSudanSurinameSvalbard и Ян Майен IslandsSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwan, ChinaTajikistanTanzania, Объединенная Республика OfThailandTogoTokelauTongaTrinidad И TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks И Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Арабские EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVatican City State (Святой Престол) VenezuelaViet NamVirgin острова (Британские) Виргинские острова (США) Уоллис и Футуна IslandsWestern SaharaYemen , Республика ЗаирЗамбияЗимбабве
Как называется ваша должность? — Пожалуйста, выберите -AdministrationArchectuctural TechnologyArchitecturecomputer Adied Crafting (CAD) Строительство MGMTContracts Mgmteducation / Учебникэнсионерция, Строительство УСЛУГИНГИНГИНИЦИИ, ГРАЖДАНСКИЙ И СТРУКТУЛЯЕТСИИМЕНТСИИ МУЖЧИКА МГМТИРОВАНИЯ MGMTINTERRIOR DEALLACKSCAGESCAGE ArchitecterPernning & SpreadingProjects MGMTPROPERTY & ESTATES MGMTCURCASING / BUYRESTREARKEARKEARDE / Библиотекаря, Количество
Факторы, влияющие на производительность труда — Базовое управление кухней и общественным питанием
Помимо разумного управления человеческими ресурсами, на требуемое количество рабочей силы влияют и другие факторы.
Эти факторы включают:
- Пункты меню
- Использование полуфабрикатов
- Вид услуги
- Количество приемов пищи и количество приемов пищи
- Планировка объекта, проектирование и производственное оборудование
- Рабочая среда и количество отработанных часов
Количество и сложность элементов меню влияет на количество необходимых часов производства. Если у вас есть меню со многими элементами, требующими сложной технологии производства, вам потребуется больше времени на подготовку каждого элемента.Если ваше меню состоит из ограниченного количества позиций, требующих минимальной подготовки, вам потребуется меньше времени.
Блюда, приготовленные на месте, требуют более тщательной подготовки, чем аналогичные пункты меню, приготовленные из полуфабрикатов, таких как мясные полуфабрикаты или десерты. Вы можете сократить свои трудозатраты, используя полуфабрикаты. Однако вы должны учитывать два других фактора: полуфабрикаты могут увеличить ваши расходы на питание и повлиять на качество вашего продукта.
Второй фактор – влияющий на качество продукта – не всегда очевиден.Полуфабрикаты, изготовленные из высококачественных ингредиентов и приготовленные точно в соответствии с рекомендациями производителя, могут обеспечить однородные порции очень хорошего качества.
В ресторане со сложными блюдами из нескольких компонентов потребуется больше труда, чем в кафетерии или ресторане быстрого питания. Также ресторану, требующему более высокого уровня мастерства для приготовления сложных блюд, потребуется более опытный персонал, что, в свою очередь, означает более высокую заработную плату.
Объем бизнеса повлияет на количество требуемой рабочей силы.У каждого ресторана будет минимальный штат сотрудников, без которого он не сможет работать. Если он обслуживает меньше людей, чем может выдержать этот минимальный штат сотрудников, затраты на рабочую силу будут очень высокими.
Количество периодов приема пищи может повлиять на производительность ресторана, если разные меню для каждого периода требуют времени на подготовку и разборку.
Кроме того, разные меню обычно означают большее количество пунктов меню, что также влияет на труд.
Кухни ресторанов часто проектируются в последнюю очередь, после того, как были спроектированы все зоны отдыха.В результате пространство может быть неудобным и неэффективно спланированным. Для эффективной работы все рабочие поверхности и складские помещения, необходимые для производства продукта, должны располагаться близко друг к другу, как показано на рис. 27. Это включает в себя сухие склады, холодильные склады, морозильные камеры, хранилища для тарелок и стеклянной посуды, рабочие столы, грили, фритюрницы, и печи.
Рис. 27. Планировка кухни может повлиять на производительность Плохая планировка кухни может ограничить количество людей, способных эффективно работать. Для получения продуктов или блюд могут потребоваться длительные поездки в отдаленные места хранения.Если планировка кухни слишком рассредоточена, минимальный персонал, необходимый для работы каждой станции, может увеличиться.
Например, если станция приготовления салатов находится вдали от основной кухни, вам может потребоваться специалист по приготовлению салатов, даже когда ресторан не занят.
Производственное оборудование, такое как механические очистители, измельчители и миксеры, может сократить время, затрачиваемое на выполнение этих задач. Ключом к выбору соответствующего проекта объекта и оборудования является соответствие этих параметров ожидаемому объему бизнеса.Например, если вы покупаете слишком большой миксер для объема бизнеса, работа, связанная с очисткой машины после использования, не оправдывает дополнительных расходов на покупку оборудования. С другой стороны, слишком маленький смеситель снизит эффективность, так как вы не сможете смешать необходимое количество за одну партию.
Точно так же, если ваша кухня очень компактна, вы можете эффективно работать только с одним поваром. Однако вы можете быть не в состоянии удовлетворить потребности большого объема продаж, потому что кухня слишком мала, чтобы вместить больше пары сотрудников.
Жаркая, влажная и шумная среда снижает комфорт и увеличивает стресс, что может отрицательно сказаться на производительности. Долгие часы и тяжелая работа без разумных перерывов могут привести к снижению производительности. То же самое верно, если вы недоукомплектованы. Нехватка персонала означает, что всем остальным приходится работать усерднее или дольше, что приводит к усталости персонала и снижению производительности.
Первым шагом в определении потребности в персонале является установление стандартов производительности. Эти стандарты должны учитывать количество времени, необходимое для производства пищевых продуктов требуемого качества.Стандарты основаны на процедурах, продиктованных стандартными рецептами.
Стандарты производительности измеряются в долларах или рабочих часах. Рабочие доллары измеряют производительность с точки зрения количества долларов, которые должны быть выплачены в виде труда для получения определенного дохода. Преимущество этого подхода заключается в том, что бюджеты и финансовые отчеты также выражаются в долларах, что позволяет легко проводить сравнения.
Однако расчет трудовых долларов с учетом различных шкал заработной платы и окладов может занять очень много времени.Рабочее время по-прежнему должно быть исчислено, потому что количество часов определяет заработную плату.
Рабочее время указывает количество часов труда, необходимых для производства определенного количества блюд или получения определенного дохода от продаж. Когда вы используете рабочие часы в качестве стандарта, для расчета требуется меньше времени. Кроме того, некоторые простые задачи могут занимать одинаковое количество времени, независимо от того, выполняет их повар или мойщик посуды.
Определение требований
Стандарт производительности определяется путем сравнения количества рабочих часов, отведенных на приготовление еды, или на полученный доход от продаж.Он может производиться по отделам, по сменам, по должностям или по должностям и сменам. Более подробные стандарты упрощают выявление проблемных областей и принятие корректирующих мер. Наиболее подробным является подготовка нормативов производительности по должностям и сменам.
Это позволяет изучить эффективность каждого сотрудника.
Имеет смысл посмотреть каждую позицию и сдвиг. Например, повар завтрака, работающий с ограниченным меню завтрака и блюдами, которые легко приготовить, может приготовить гораздо больше блюд за час, чем повар в вечернюю смену, у которого есть большое количество блюд меню, требующих более сложной подготовки.Как правило, требуется больше официантов, чем поваров, для данного количества приемов пищи. Может потребоваться меньше посудомоечных машин. Если для ресторана будет разработан только единый трудовой стандарт, выявить проблемы с трудозатратами будет сложнее.
Руководство по подбору персонала
Справочник по персоналу сообщает менеджеру, сколько рабочих часов необходимо для каждой должности и смены для производства и подачи определенного количества блюд в данном ресторане. Он включает в себя стандарты производительности. Он сообщает менеджерам, какое количество рабочих часов необходимо для объема бизнеса, прогнозируемого для данного периода приема пищи.
Рабочие часы могут быть преобразованы в доллары труда, чтобы установить стандартные затраты на оплату труда.
Штатное расписание служит инструментом для планирования графиков работы и контроля затрат на оплату труда. Рабочие часы в руководстве могут быть преобразованы в доллары труда и стандартные затраты на оплату труда путем умножения рабочих часов для каждой должности на шкалу заработной платы для этой должности. Кадровое руководство должно быть основано на результатах работы хороших сотрудников. При приеме на работу новых сотрудников, не прошедших ознакомительный период, необходимо учитывать их более низкую производительность.
Эта форма руководства по подбору персонала гораздо полезнее отраслевых руководств, в которых не учитываются конкретные факторы, влияющие на производительность на вашем рабочем месте. Тем не менее, может быть полезно сравнить ваш кадровый справочник с другими объектами, чтобы оценить, насколько вы конкурентоспособны.
Пример руководства по укомплектованию персоналом показан на Рисунке 28.
Обратите внимание, что руководство по укомплектованию персоналом показывает минимальное количество сотрудников в пиковый период обслуживания.
| Тип ресторана | серверов | Автобус Пассажиров | Шеф-повар или су-шеф | Повара | Посудомоечные машины | Хосты |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Кофейня | 1 на 25 мест | 1 на 5 серверов | 1 в смену | 2 на 65 приемов пищи | 1 на 100 приемов пищи | 1 на 10 серверов |
| Повседневная столовая | 1 на 20 мест | 1 на 4 сервера | 1 в смену | 2 на 50 приемов пищи | 1 на 65 приемов пищи | 1 на 8 серверов |
| Официальная столовая | 1 на 15 мест | 1 на 2 сервера | 1 в смену | 2 на 40 приемов пищи | 1 на 65 приемов пищи | 1 на 4 сервера |
Постоянные затраты на оплату труда
Одним из факторов, который необходимо учитывать перед разработкой руководства по подбору персонала, являются фиксированные затраты .
Постоянные затраты относятся к затратам на выполнение операции, которые не меняются в зависимости от объема бизнеса. Для многих предприятий стоимость здания, отопления, освещения, страховки и другие подобные расходы являются фиксированными. Они не меняются, если ресторан занят или полупуст. На самом деле они продолжаются даже тогда, когда ресторан закрыт.
Некоторые затраты на оплату труда также фиксированы. Если в ресторане есть наемные работники, то эти расходы фиксированы и не меняются в зависимости от объема бизнеса.Бизнес должен платить зарплату этим сотрудникам, даже если ресторан не занят. В большинстве ресторанов руководящие должности, включая шеф-повара и су-шефа, являются наемными работниками.
Переменные затраты на оплату труда
Переменные затраты также должны учитываться. Переменные затраты — это затраты, которые меняются в зависимости от объема бизнеса. Затраты на питание являются наиболее очевидным примером переменных затрат.
При условии, что в ресторане нет затоваривания продуктов, затраты на питание будут увеличиваться в прямой зависимости от объема бизнеса.Рабочее время, превышающее уровень наемного персонала, также является переменными затратами. По мере увеличения объема бизнеса пропорционально увеличиваются почасовые затраты на оплату труда.
Пиковые периоды
Когда для составления штатного расписания используется руководство по подбору персонала, руководитель должен учитывать пиковые периоды. Например, если объем достигает 150 приемов пищи, на кухне может понадобиться 10,5 рабочих часов. Анализ продаж показывает, что самый загруженный период — с 18:00 до 20:00. и 9 вечера Начальник может запланировать работу поваров таким образом, чтобы первый повар приходил с 16:00.м. до 21:30 а второй повар приходит с 18:00. до 23:00 Это обеспечит наличие двух поваров, которые будут готовить еду в самый загруженный период.
Персонал планирования
Планирование персонала основано на количестве рабочих часов, необходимых для выполнения прогнозируемого объема продаж.
Руководителю также необходимо следить за трудозатратами, рассматривая возможность включения в график сотрудников с более низкой шкалой заработной платы. Например, в праздничные дни или в другое время, когда необходимо оплачивать сверхурочные, было бы менее затратно нанять нового сотрудника, который не имеет права на установленную законом оплату отпуска.Другие факторы, которые следует учитывать при разработке графиков, включают следующее:
- Сдвиговые графики работы можно использовать для удовлетворения спроса в пиковые периоды без дополнительных затрат на рабочую силу в течение всей смены.
- Сотрудников, занятых неполный рабочий день, можно использовать для работы в короткие смены по четыре или пять часов, чтобы снизить общие затраты на оплату труда.
- Штатные сотрудники обычно используются для покрытия всех ключевых административных должностей; иногда должности с полной занятостью могут состоять из сочетания надзорных и передовых задач, чтобы компенсировать работу с полной занятостью.
- Временных сотрудников можно использовать для удовлетворения потребностей в рабочей силе, которые носят временный характер, таких как банкеты, болезни сотрудников или отпуск.
- Необходимо учитывать такие юридические аспекты, как требования Закона о стандартах занятости и положения коллективного договора.
- Следует учитывать возможности персонала; некоторые сотрудники могут преуспеть в напряженной обеденной спешке, в то время как другие хорошо работают в менее стрессовых ситуациях. Некоторые сотрудники могут иметь дополнительные навыки (например,g., хостинг, бармен), которые можно эффективно использовать, когда объем продаж невелик, если это позволяют коллективные договоры или кадровая политика.
- Предпочтения сотрудников также должны быть учтены в расписании. Должны быть предусмотрены правила для запроса предпочтений по сменам или обмена сменами между сотрудниками.
Независимо от того, насколько хорошо вы спланировали расписание, могут возникнуть проблемы.
Сотрудник может заболеть или не явиться без предупреждения. Объем продаж может быть ниже или выше ожидаемого.У вас должны быть планы на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы справиться с этими проблемами. У вас может быть штатный сотрудник (или случайный сотрудник) на случай, если он или она понадобится. Вы также должны знать возможности своего персонала. Ночью, когда у вас в основном есть опытные, способные официанты и повара, которые могут справиться со стрессовыми ситуациями, вы можете обойтись одним сотрудником меньше, чем требует ваше руководство по подбору персонала.
Когда спрос ниже ожидаемого, вы должны знать, какие существуют ограничения на отправку сотрудников домой досрочно, при сохранении минимального количества персонала, необходимого для того, чтобы оставаться открытыми.Конечно, вы должны соблюдать коллективные договоры и все законы, которые касаются вашего рабочего места. Если вы хорошо понимаете соглашения и Закон о стандартах занятости, вы будете знать, какая гибкость у вас есть, чтобы приспособиться к ситуациям, возникающим на рабочем месте.
Оставаться в пределах сметных затрат на оплату труда
Сравнение фактических и запланированных затрат на оплату труда можно использовать для планирования будущих расходов. Если ваши затраты на оплату труда выше, чем хотелось бы, вам необходимо найти способы их снижения.Один из методов анализа затрат на рабочую силу состоит в том, чтобы посмотреть на процент фактической и запланированной стоимости рабочей силы. Процент прогнозируемой стоимости рабочей силы рассчитывается путем деления трудозатрат на прогнозируемый объем продаж. Фактический процент затрат на рабочую силу представляет собой фактические затраты рабочей силы за определенный период времени, разделенные на фактический объем продаж.
Стандартное рабочее время и ставки заработной платы в небольшом ресторане показаны на рис. 29.
| Позиция | Рабочее время на 50 приемов пищи | Рабочее время на 75 приемов пищи | Рабочее время на 100 приемов пищи | Почасовая ставка (вкл. льготы) |
|---|---|---|---|---|
| Сервер для еды | 8,5 | 12,5 | 16 | 9,85 $ |
| Пассажирский автобус | 6,5 | 6,5 | 9 | 10,95 $ |
| Повар | 7 | 10 | 14 | 16,50 $ |
| Стюард | 6,5 | 6,5 | 9 | 12,00 $ |
| Хост | 0 | 0 | 4 | 10 долларов.25 |
Основываясь на предыдущих данных о продажах за вечер вторника, менеджер ожидал 77 клиентов в конкретный вечер вторника. Прогнозируемый доход за этот вечер составил 1500,25 долларов. Менеджер разработал штатное расписание, исходя из рабочего времени на 75 приемов пищи. Рабочие доллары были рассчитаны путем умножения запланированных часов для каждой должности на почасовую ставку. Общая стоимость труда за вечер составила 437,30 долларов. Прогнозируемый процент стоимости рабочей силы составил:
437 долларов.
30 ÷ 1500,25 долл. США × 100 = 29,1%
В этот вечер продажи упали. Хотя было обслужено 76 клиентов, что очень близко к ожидаемому числу, средний размер чека оказался ниже. Всего было продано пунктов меню на сумму 1425,95 долларов. Фактический процент затрат на рабочую силу составил:
437,30 долл. США ÷ 1425,95 долл. США × 100 = 30,7%
Один из лучших способов повысить производительность — постоянно пересматривать и пересматривать стандарты производительности. Используйте процесс решения проблем, чтобы определить проблему, создать альтернативы, оценить альтернативы, выбрать лучшие идеи и реализовать их.Некоторые вопросы, которые вы можете себе задать:
- Можно ли исключить конкретную задачу?
- Требуется ли обучение для повышения квалификации персонала?
- Можно ли переназначить задачу человеку, который не так занят (например, может ли посудомойка помочь с предварительной подготовкой посуды в начале смены)?
- Можно ли более эффективно использовать медленные периоды для подготовки к большим объемам?
- Нужно ли упростить меню?
- Требуют ли изменения меню или объема изменения планировки объекта?
- Снизят ли затраты товары повседневного спроса без снижения требуемого качества?
- Влияют ли действия другой части операции на работу этого отдела (например,г. , отдел общественного питания открыл новый конференц-зал на некотором расстоянии от кухни, где требуется питание)?
- Были ли изменения громкости и времени пиковой нагрузки, которые необходимо учитывать?
, отдел общественного питания открыл новый конференц-зал на некотором расстоянии от кухни, где требуется питание)?После рассмотрения всех этих факторов вы все равно не сможете снизить затраты на рабочую силу. Возможно, вам придется поднять цены в меню, чтобы повысить рентабельность вашей деятельности. Конечно, вам нужно учитывать цену, которую будет нести рынок, и цены, взимаемые вашими конкурентами, прежде чем предпринимать такие действия.
При принятии решения о необходимости повышения цен часто полезно учитывать как ваши расходы на продукты питания, так и расходы на оплату труда. Если ваши затраты на оплату труда немного выше, чем предполагалось, а расходы на питание ниже, возможно, проблемы нет. Некоторые компании используют цифру от 70% до 80% в качестве целевого показателя суммы затрат на рабочую силу и продукты питания. Другая стратегия состоит в том, чтобы иметь более низкую маржинальную прибыль, но увеличивать объем.
Это имеет смысл, потому что чем больше у вас объемов, тем больше денег уходит на покрытие ваших постоянных затрат на ведение бизнеса.
Анализ эффективности позиции
Стандарты производительности разрабатываются с учетом количества рабочих часов, необходимых для выполнения поставленных задач. В течение установленного периода наблюдения сотрудников просят выполнять свою работу, тщательно придерживаясь всех установленных политик и процедур. За ними тщательно наблюдают, чтобы обеспечить соблюдение. Например, ожидается, что повара будут следовать всем стандартным рецептам, делать запланированные перерывы на отдых и соответствовать требуемым стандартам качества. Этот процесс анализа производительности называется анализом эффективности должности.
Сотрудник наблюдается в течение нескольких смен. В конце каждой смены супервайзер составляет отчет, как показано на рис. 30, в котором указывается имя наблюдаемого работника, рассматриваемый период приема пищи, количество приготовленных блюд, количество отработанных часов и количество гостей на работу.
час. Супервайзер также записывает комментарии по рабочему процессу, адекватности обслуживания, возникшим проблемам и т. д.
Должность:
Имя сотрудника:
| Смена | ||||
| Дата | 5 апреля | 6 апреля | 7 апреля | 8 апреля |
| Количество подаваемых блюд | ||||
| Количество отработанных часов | ||||
| Количество приемов пищи за рабочий час | ||||
| Комментарии руководителя | ||||
| Общие комментарии |
Рекомендуемое количество порций в час работы для этой должности: 30
Проверка производительности: менеджер ресторана
Подобные инструменты могут помочь вам определить продуктивность каждого сотрудника.
Возможно, один повар способен приготовить 40 блюд по тому же стандарту за то время, которое требуется другому повару для приготовления 30. Первый повар более продуктивен, и поэтому его лучше выбирать для работы в более занятые вечера. Вы также можете использовать этот анализ для постановки целей и определения вариантов развития.
В общем и целом, расходы на питание и оплату труда составляют большую часть затрат на успешную работу кухни. Четкое понимание того и другого и того, как ими управлять, будет ключом к успешной работе предприятия общественного питания, будь то фургон с едой или крупный отель.
Качество в количестве: советы по управлению ресторанами с большим объемом продаж
Вы шеф-повар курортного отеля. Вы жонглируете кофейней, банкетами, буфетом и изысканным рестораном. У вас есть 16 су-шефов и более 300 сотрудников. Если бы вы могли встретиться с другими шеф-поварами, занимающимися тем же, во главе с группой из трех самых авторитетных шеф-поваров в бизнесе, у вас возникли бы вопросы?
Шеф-повара-участники бизнес-семинара Международного конгресса шеф-поваров StarChefs.
com 2010 г. «Качество в количестве: искусство управления рестораном с большим объемом продаж» дали множество ответов.Три шеф-повара, Марк Андельбрадт, Франклин Беккер и Скотт Босвелл, представляли типы ресторанов, в которых девушка может получить гамбургер, а ее свидание может заказать что-нибудь из сырой барной стойки, или карпаччо из оленины, или корейское барбекю Po’Boy, и любое другое блюдо. другие 500 или 1000 или около того посетителей в тот вечер могут сделать то же самое.
Шеф-повар большого объема и участник семинара Дирк Фланиган из The Gage и Henri в Чикаго, Иллинойс, говорит, что большой объем идеально подходит для пар противоположностей, склонных к притяжению.Значит, она обожает мясо и картошку, а он обожает эклектичную мировую кухню? Без проблем. Вы предлагаете многим людям большой выбор, и вуаля: у вас процветающий бизнес. Правильно?
Уилл Блант, главный редактор StarChefs.com и модератор дискуссии, поинтересовался: как вы сохраняете творческий подход и вдохновение, если не прикасаетесь к каждой тарелке при получении? Как вы поддерживаете высокое качество как продукта, так и обслуживания в среде, где у вас может быть 47 человек, работающих за домом, как в случае с шеф-поваром Беккером?
Шеф-повара Андельбрадт, Беккер и Босуэлл сравнили данные о доходах в несколько миллионов долларов, еженедельных мясных бюджетах в размере 70 000 долларов, еженедельных заказах филе-миньона на 500 фунтов, еженедельных заказах тунца на 400 фунтов и штате из 850 человек, включая полных покупатели времени.
Эти огромные числа — не говоря уже о бурных шутках, которые в какой-то момент сравнили спешку от управления рестораном с большим объемом заказов с сексом — в целом сделали утро захватывающим.
Помимо невероятных продаж и бюджетов, эти повара знают, как вести грамотный бизнес. и выпускают продукт, который получает признание критиков. Среди участников были шеф-повара крупных ресторанов по всей стране, представители фирм, занимающихся дизайном ресторанов, специалисты по связям с общественностью, дистрибьюторы и продавцы — все хотели узнать о хитростях торговли.
Успей заработатьУчастник семинара Дэвид Томпсон, специалист по бизнес-анализу корпорации Sysco, говорит, что с тех пор, как начался экономический спад, главное – это ценность. Благодаря покупательной способности и высокому обороту, который позволяет большой объем, эти рестораны могут предложить больше, чем другие.
Как выразился шеф-повар Беккер из Abe and Arthur’s в Нью-Йорке, нет никаких сомнений в том, что его сырой батончик более свежего качества, чем любой другой, с которым он когда-либо работал, включая сырой батончик, который он держал в Brasserie в Нью-Йорке.
Йорк Сити: «Все дело в текучести кадров.«Вот почему шеф-повар Босуэлл из Stella! и Stanley в Новом Орлеане может предложить гамбо со свежими устрицами, который был признан лучшим в городе, менее чем за 10 долларов.
Таким образом, гамбургер «беспроигрышный вариант» в меню при больших объемах может быть смесью вырезки, грудинки и бифштекса Creekstone Farms, приготовленной по индивидуальному заказу владельцем фермы Пэтом Ла Фридой. Это именно то, что вы найдете по адресу Abe & Arthur’s . По словам участника дискуссии, шеф-повара Марка Андельбрадта из MDA Culinary Management and Consulting и бывшего шеф-повара в TAO в Лас-Вегасе, штат Невада, «речь идет о развитии отношений.
Когда Андельбрадт управлял TAO , его годовой доход составлял 70 миллионов долларов, что делало его ресторан самым прибыльным высококлассным заведением в стране. Его совет? «Держать его просто глупо. Вы заключаете договор с поставщиком. Вы должны соблюдать это соглашение.
Если вы заплатите им вовремя, они вас запомнят».
Ссылаясь на исследование Корнельского университета, Уилл Блант попросил участников дискуссии поделиться своими мыслями об увеличении текучести кадров.В большом объеме посетитель должен чувствовать себя желанным гостем, но также и «нервным», чтобы уйти в течение часа. Исследование охватывало такие элементы, как освещение, музыка, расположение столов и места для сидения. Хотя никто не претендовал на звание психолога-эколога, повара подчеркнули, что оборудование должно быть как можно проще в уходе, чтобы столы поворачивались быстрее.
После ICC мы отправились на экскурсию по ресторану The Gage, в Чикаго, с целью увидеть экологическую психологию в действии.Не покажется ли это откровенно коммерческим? Будет ли это создавать ощущение конвейерной ленты?
На фоне динамичной музыки и посетителей, живущих под нее, дизайн-макет The Gage соответствовал пунктам, затронутым в исследовании Корнелла и на семинаре.
И атмосфера была классная, деловая, непринужденная — ничего Бенниганского в этом нет. Таким образом, ваши посетители могут любить атмосферу вашего ресторана, но при этом быть готовыми попросить счет. И вы можете сделать в среднем 11 или 12 оборотов в день, или 15, что, как сообщил Босуэлл, было известно в Stanley.
От дизайна повара перешли к обсуждению управления. Томпсон, который занимается консалтингом, а также является основным поставщиком для ряда высококлассных курортных ресторанов с большим объемом продаж в Вирджинии и Северной Каролине, говорит, что семинар ясно показал, «что ключом к большому объему является организация. Вы не можете сделать это без системы».
Шеф Босуэлл открыл центральную тему семинара новостями от Stanley .С первого дня время продажи билетов по адресу Stanley сократилось с 40 минут до 9 минут 45 секунд. Участник семинара, шеф-повар Дон Ямаути из казино Motor City в Детройте, штат Мичиган, просто обязан был спросить: «Как именно вы это сделали?»
По поводу билетов шеф-повар Беккер сказал, что «еда может быть вычурной, да, но доставка должна быть быстрой.
Никто не уходит с кухни с пустыми руками». И никаких частичных заказов со столов.
Примерно через год после открытия Stanley Босуэлл решил отойти от повседневных операций на кухне.Вместо этого он сосредоточился на создании управленческой команды. Вместе со своей женой Таней в 2009 году он основал Scott Boswell Enterprises и начал нанимать людей «молодых, амбициозных и талантливых». С этого момента это был вопрос проб и ошибок, перераспределения его команды и слияния, разделения или изобретения должностей (например, слияние первого директора по кухонным операциям, а затем координатора кулинарного развития с должности шеф-повара), пока все не встало на свои места.
Игра в шахматы и прогулки В последующем интервью с шеф-поваром Босуэллом он подробно рассказал, как его недавно нанятый операционный директор немедленно приступил к написанию инструкций для всего в ресторане.По словам Босуэлла, «он на самом деле не мог поверить, что до этого момента мы могли функционировать без них».
Он добавил, что до внедрения его системы ресторан, казалось, рос слишком быстро, чтобы он успевал за ним. «Это было трудно», — признал он.
Босуэлл говорит, что с тех пор, как он отступил, он стал больше «шахматистом». Один из его «многочисленных правых рук» носит неофициальный титул «кулинарного аналитика» — шахматный ход, который сработал блестяще. Теперь он полагается на этого молодого таланта, чтобы «ходить и задавать вопросы обо всем…. с идеей, как сделать что-то лучше».
Результат системы Босуэлла: Café Stanley . Пристройку планируется открыть перед карнавальным сезоном 2011 года. Это «идея» площадью 1000 квадратных футов, расположенная рядом с Stanley , которая стремится поймать распространение. Босуэлл говорит: «Мы начали понимать, что если ждать 45 минут [чтобы занять место], мы теряем от 30 до 50% этих людей».
О поддержании системы после ее установки Андельбрадт процитировал ресторатора Ричарда Мелмана из Lettuce Entertain You Enterprises, выдвинувшего теорию о том, что «руководство ходит без дела»: важно развивать отношения с сотрудниками и задавать вопросы с целью постоянного улучшения.
По адресу TAO компания Andelbradt предприняла дополнительный шаг, заключив договор на оказание услуг по закупкам для контроля качества обслуживания. Как он сказал: «Вы можете столько раз звонить в свой собственный ресторан, чтобы [проверить бронирование] до того, как они начнут узнавать, что это вы». Позже Томпсон из Sysco заметил: «Одна из вещей, которые я вынес из семинара, заключается в том, что в наши дни обслуживание так же [важно], если не более важно, чем еда».
Панель перешла к теме разработки меню и обеспечения качества с аналитическим воодушевлением.Они договорились о порционном филе рыбы, птицы или мяса. Андельбрадт обсуждал использование маринадов по телефону TAO , а Беккер поделился своим рецептом заливки. Он также рекомендовал готовить на пару непосредственно перед подачей и использовать белки быстрого приготовления, такие как морские гребешки или арктический голец, вместо лосося. Беккер назвал это «искусством обмана», но Босуэлл тут же вмешался: «Это не обман — это важно».
Мы не говорим здесь о «упаковке в мешки с песком», поэтому не нужно предварительно готовить еду и оставлять ее стоять в очереди через сервис.Беккер подробно рассказал о полезности C-Vap по адресу Abe & Arthur’s , где он держит стейки в ящике до тех пор, пока их не заберут, а затем бросает их обратно в жаровню для карамелизации. Босуэлл сказал нам, что тот же кухонный инвентарь частично отвечает за его знаменитое сокращение времени приема заявок. Для отнимающего много времени бутерброда с ветчиной и сыром или для канадского бекона, который потенциально может занять много очень ограниченного пространства, «Winston C-Vap держит его идеально, идеально, идеально, идеально.
«Это совсем другая игра!» Что отличает хорошее от великого? Все дело в том, чтобы задавать вопросы. Именно это побудило Беккера нанять двух сотрудников на полный рабочий день, единственной задачей которых является приготовление крабовых котлет по 30 фунтов в день.
Вот что стояло за решением Андельбрадта нанять покупателя на полный рабочий день: однажды он спросил себя, почему его су-шеф тратит больше времени на получение заказов, чем на приготовление пищи. После ICC Босуэлл сообщил нам, что официант по адресу Stanley принес еду на стол из 14 человек еще до того, как были поданы напитки.Шеф-повар сказал: «Итак, теперь нам нужно придумать, как сделать так, чтобы напитки выходили первыми».
В заключение панель вернулась к точке зрения Уилла Бланта, поднятой в начале. Может ли шеф-повар, работающий с большими объемами, найти вдохновение или пространство для творчества в корпоративной среде? В этот момент энергия в комнате была на довольно высоком уровне. Андельбрадт заявил: «Это совершенно другая игра!» как Босуэлл твердо кивнул, и вместе повара согласились, что это по-другому, и это интересно.В своем энтузиазме повара даже немного увлеклись, но мы рады простить один или два непристойных комментария во имя страсти к своей работе.
В конце концов, повара утверждали, что большая громкость действительно вдохновляет; это требует высокого уровня целостности, это интенсивно, и если все сделано правильно, это может дать вам заряд.
—
Я знаю, что в Соединенных Штатах и во всем мире используются различные типы мер для жидкостей, поэтому знать точную вместимость чашек необходимо на любой кухне при приготовлении рецептов.
Так как я получаю много вопросов о том, как преобразовать мерную чашку, которую я использую (стандартная чашка США), в другие единицы измерения, я решил предоставить вам удобную таблицу преобразования для поиска. У меня также есть пост о преобразовании температуры в духовке для тех, кто любит пробовать мои рецепты, используя духовку, отличную от моей. Надеюсь, это поможет?
ОСНОВЫ ИЗМЕРЕНИЯ ОБЪЕМА ЖИДКОСТИ
Измерения кухонной жидкости необходимы для выпечки и приготовления пищи.Когда рецепты требуют определенного количества жидкости в рецепте, они часто имеют в виду использование определенного измерения объема.
Это может сбивать с толку, особенно если вы не привыкли использовать измерения объема на своей кухне.
ПОЧЕМУ ВАЖНО ЗНАТЬ, КАК ИЗМЕРЯТЬ ОБЪЕМЫ?
Преобразование измерений объема жидкости может быть сложным, особенно если вы не знаете точное преобразование. Существует множество различных способов измерения объема жидкости, и знание того, как преобразовать измерения объема жидкости, поможет вам определить правильное количество ингредиентов для добавления в ваши рецепты.
Эта таблица преобразования измерения объема жидкости является идеальным инструментом для всех, кому необходимо преобразовать измерения объема жидкости и добиться полного успеха в своих рецептах.
ТАБЛИЦА ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ ОБЪЕМА ЖИДКОСТИТаблица преобразования объема жидкости представляет собой таблицу, в которой показаны эквиваленты между различными единицами измерения объема жидкости.
Существуют различные методы измерения объема жидкости, и это может привести к путанице.
Чтобы упростить задачу, вот таблица преобразования, в которой перечислены общие единицы измерения объема жидкости, а также их преобразования.
В приведенной ниже таблице представлен широкий диапазон метрических таблиц преобразования для измерения объема жидкости. Это простое и быстрое руководство по переходу между различными типами мер жидкости.
| ЧАЙНАЯ ЛОЖКА – ч. л. | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА – ст. | ЧАШКА – C | МИЛЛИТ – мл | УНЦ ЖИДКОСТИ – УНЦ |
| 3 ч. л. | 1 ст. | 1/16C | 15 мл | 1/2fl.унция |
| 6 ч. л. | 2 ст. | 1/8C | 30 мл | 1фл. унций |
| 12 ч. л. | 4 ст. | 1/4C | 59мл | 2фл. унция |
| 16 ч. л. | 5,3 ст. | 1/3К | 79мл | 2/3фл. унция |
| 24 ч. л. | 8 ст. | 1/2C | 118 мл | 4 фл. унция |
| 32 ч. л. | 10,6 ст. | 2/3C | 158 мл | 5⅓фл. унция |
| 36 ч. л. | 12 ст. | 3/4C | 177 мл | 6 эт. унция |
| 48 ч.л. | 16 ст. | 1C | 237мл | 8фл. унция |
| 96 ч. л. | 32 ст. | 2C | 473 мл | 16 эт. oz |
КАК ИЗМЕРИТЬ ОБЪЕМ ЖИДКОСТИ (ГАЛЛОНЫ, ЛИТРЫ, КВАРТАЛЫ И ПИНТЫ)
Обычно объем измеряется в чайных ложках, столовых ложках, чашках, миллилитрах и жидких унциях, но существуют и другие единицы измерения, которые могут упростить выполнение ваших рецептов, особенно при измерении больших объемов.Хотя для большинства рецептов требуются базовые преобразования, в некоторых случаях полезно знать эти измерения.
В некоторых случаях эти измерения более практичны, чем базовые преобразования.
| 1 кварта | 4 чашки | 946 мл | 2 PINTS | 2 PINTS | 1 галлон | 16 чашек | 4 кварта | 4 кварта | 128FL.OZ |
| 1 литр | 3,5 чашки | 1000 мл | 33.8 жидких унций | ||||||
| 1 пинта | 2 чашки | 480 мл | 16 фл. унций |
ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ДНЕВНОГО ОБЪЕМА
- 1 кварта = 4 чашки = 946 мл = 2 пинты
- 1 галлон = 4 кварта = 16 чашек = 128фл.oz
- 1 литр = 1,057 кварты = 1000 мл
- 1 pint = 2 чашки = 473 мл
Сколько чашек В КВАРТАЛЕ?
1 кварта = 4 чашки
Он равен 1/4 галлона или 4 чашкам в имперской системе.
СКОЛЬКО СТАКАН В ПИНТЕ?
2 чашки = 1 пинта
СКОЛЬКО ЧАШЕК В ПОЛПИНТЫ?
½ пинты = 1 чашка
СКОЛЬКО ПИНТОВ В КВАРТАЛЕ?
1 кварта = 2 пинты
Обратите внимание:
- Эти преобразования были округлены в большую или меньшую сторону, чтобы облегчить измерение, и это практически не будет иметь никакого значения в полученном рецепте.
- Эти преобразования работают только для единиц измерения, принятых в США.
- Существует большая разница между преобразованием жидких унций и сухих унций.
- Унции жидкости = измерение объема
- Унции сухого вещества = измерение веса
Давайте подключимся на YouTube, Facebook, и Instagram. Мне нравится поддерживать с вами связь, и ничто не доставляет мне большей радости, чем просмотр фотографий ваших творений.
.