Размеры кухни эргономика: Эргономика кухни | Советы дизайнеров, фото и актуальные тенденции

В зависимости от конфигурации комнаты мы выбираем планировку кухни — линейную, угловую, П-образную, в две линии и с островом. Понятно, что в каждом случае эргономика нашей кухни будет разной: нет даже смысла сравнивать расстояния, рекомендованные для угла и параллели.

Совет: начинать нужно с себя, а не с кухни. Потому что кухонный треугольник — не панацея и не догма, а повод задуматься о логике процессов, с которых начинается удобная кухня. «Достал — помыл — приготовил — убрал», «достал — подогрел — поел — убрал», «помыл — достал — убрал сушиться» и пр. Оцените свои ежедневные перемещения по кухне и определите ключевые точки: кому-то важно сдвинуть холодильник к обеденной зоне, а кому-то — поближе к мойке.

1. Зона запасов и хранения (холодильник, морозильная камера, шкафы для круп, консервов).
2. Посудомойка и мойка (небольшой участок столешницы над посудомойкой используется для выкладки продуктов перед мойкой).
3. Зона подготовки (рабочая поверхность, разделочные доски, ножи, блендеры и миксеры).
4. Зона приготовления пищи (плита, духовка, микроволновка, мультиварка, вытяжка).

Недавний опроспользователей Houzz показал, что при новом ремонте россияне стараются избавиться от полноразмерной плиты. А варочную поверхность и духовку, которые приходят ей на смену, устанавливают в разных частях кухни.

Маленький штрих к тому, как сделать удобной кухню: над духовкой или рядом с ней должен быть участок столешницы, куда можно поставить горячий противень. Часто мы забываем про этот нюанс, и с противнем приходится идти в другой конец кухни.

Стиральную машину тоже нередко устанавливают в кухне. Оптимальный вариант — расположить ее под столешницей у мойки, либо в колонне, например, под духовкой (розетки не должны быть закрыты).

Выбирая холодильник, подумайте о соотношении холодильной и морозильной частей. Оно бывает разным: 60:40, 70:30 и 50:50. Одним требуется вместительная морозилка, а другим она вообще не нужна.

Что на острове
Эргономика кухни с островом имеет свои нюансы. Главный вопрос — что вынести на остров: мойку, плиту, основную или дополнительную рабочую поверхность? Так, к плите на острове надо будет тянуть вытяжку или использовать выдвижную модель с угольным фильтром. А без кухонного фартука брызги с острова полетят во все стороны. Кроме того, если мойка не на одной столешнице с плитой, то на полу всегда будут капли. По той же причине неудобно выносить на остров и раковину (плюс надо будет решать проблему с водоотводом). А вот дополнительная рабочая поверхность, где можно раскатать тесто или разложить ингредиенты для сложного блюда, придется кстати.
Полноценные острова на кухне подойдут для помещений, размеры которых превышают 15 «квадратов» — это, скорее, статусный вариант, чем удобный.

Базовые и оптимальные размеры
У разных производителей кухонь могут быть свои размеры модулей, но большинство укладывается в параметры: ширина 25-80 см, глубина — 50-58 см (верхние — от 30), высота нижних модулей (с цоколем) — 85-90, верхних — 45-100, глубина столешницы — 60-90 см. Это типовые размеры, позволяющие использовать привычные схемы расположения. Формально они уже учитывают основные принципы эргономики кухни. Но оптимальные размеры — всегда индивидуальны.

Что-то мы можем менять и в стандартной схеме. Например, удобная высота между верхней и нижней линией шкафов (фартук) — 45-60 см, у каждого она будет своя. В идеале, стоя у кухонных шкафов, хозяйка должна иметь возможность, не наклоняясь и не вытягиваясь, открыть верхний ящик нижнего модуля и достать до второй полки шкафа над фартуком. Дно верхнего модуля должно находиться на 5-10 см ниже плеча. Между лбом и шкафом — не менее 25 см.

Все стандарты плохи тем, что не учитывают габаритов помещения и данных владельцев — роста, длины рук и т.д. При заказе кухни можно скорректировать размеры под себя. Например, для узкой кухни есть смысл заказать столешницу глубиной 50 см и соответствующие шкафы. Сэкономленные 10 см визуально разгрузят помещение, и вам не придется тесниться. И наоборот, столешница в 70 см и шкафы глубиной 68 см позволят хранить кастрюли в два ряда, не теряя драгоценного места (на 58 см две крупные кастрюли просто не помещаются, а сковороды приходится размещать по диагонали).

Совет: не игнорируйте подсветку рабочей зоны — она действительно влияет на удобство работы.

Стандартная высота обеденного стола — 70 см, поэтому объединение обеденной и рабочей зон часто бывает неудобным. Лучше не занижать столешницу, а подобрать подходящие по высоте барные стулья.

Другой важный параметр — ширина прохода в кухне, установленной в две линии или кухне с островом. Два человека смогут разойтись в проходе шириной 110-120 см — это оптимальные размеры. Столько же нужно, чтобы, присев, открыть духовку и достать оттуда противень. Если ширина меньше — будет неудобно и есть риск задеть локтем обеденный стол.

Рабочая поверхность должна быть большой
Минимальной удобной площадью рабочей зоны считается свободный отрезок 100 см. Этого хватит и чтобы выложить помытые овощи из мойки, и чтобы порезать мясо, и чтобы убрать с плиты кастрюлю. Подумайте, может не стоит делить столешницу плитой на 70-метровые участки, а лучше сместить варочную поверхность к краю? Даже с газовой плитой это не проблема, если позволяет длина гибкого шланга. Однако прямо к стене плиту ставить тоже невыгодно — неизбежно потеряем драгоценные 5-7 см с края.

Как добавить места на столешнице? Выбирайте встраиваемые посудомоечную и стиральную машины. К тому же не будете зависеть от дизайна техники, когда придет время ее менять. Рабочую зону можно продлить на подоконник, но такой фокус пройдет только с низкой столешницей. Не стоит ставить стандартные кухонные модули у окна, иначе ухудшится конвекция батареи. Да и открывать окно будет неудобно — ведь тянуться почти метр.

Зато если в нижней линии кухни сделать один выкатной шкаф, вы получите мобильную столешницу.

Плита
Считается, что в идеальной кухне варочная поверхность должна располагаться ниже столешницы на 10 см — так удобнее готовить. Идеальная мойка, наоборот, на 10 см выше столешницы — тогда можно будет опираться локтями о ее борта. В реальности сложно предусмотреть такие перепады высот. Так что плиту и мойку лучше оставить на одной линии, и если выносить на остров кухни — то вместе.

Варочной панели на две конфорки будет достаточно каждой второй семье, невзирая на ее размеры. Исключение — фанаты готовки. Кстати, если в семье есть дети, стоит купить индукционную панель, чтобы избежать ожогов. Кроме того, такая плита гладкая и быстро остывает, поэтому ее можно использовать как удобную сервировочную зону.
Если у вас газовая плита, не нужно располагать ее менее чем в 50 см от окна или балконной двери — иначе порыв ветра может потушить огонь. Также нельзя ставить плиту у окна с занавесками.

Мойка
До недавнего времени мойке в кухонной иерархии выделялась главная роль — 40% времени нахождения на кухне хозяйки проводили у раковины. Однако посудомоечные машины уменьшили и время, проведенное у мойки, и ее значимость. Ради того, чтобы помыть фрукты, нет смысла покупать громоздкую раковину с крыльями для сушки посуды или смещать ее к окну. Хотя ряд правил остаются незыблемыми. Так, плиту и мойку не стоит располагать рядом, поскольку брызги, попадая в масло, будут разлетаться по всей кухне. Между этими приборами должно быть не менее 60 см.

Желая сэкономить место, мы не задумываемся, как сделать удобной мойку, и часто определяем ее в угол. Это плохой вариант. Мойка – ключевая точка кухни, работать с ней должно быть комфортно. Но о каком удобстве может идти речь, если ты все время бьешься лбом о верхний шкаф и моешь посуду с напряженной спиной? Зато в угол стоит поставить кофеварку, тостер, чайник или фильтр для воды. Хорошее место для мойки — близко к углу со стояками, но не в самом углу.

Формула «мойка должна быть глубокой (18-25 см), а смеситель — высоким» оправданна в большинстве случаев. Хорошо, когда брызги не летят во все стороны, а в чашу помещается 10-килограммовый арбуз. Однако большая глубина подразумевает работу в наклоненном состоянии. Что касается размеров, то многое зависит от длины столешницы. Нет смысла отдавать ценную площадь, но будет очень обидно, когда не хватит пары сантиметров, чтобы замочить противень.

Конечно, если площадь и бюджет позволяют, отчего ж не купить мойку с двумя чашами и аксессуарами, вроде разделочных досок, дуршлагов и корзин. Крылья — сомнительное преимущество. На деле их приходится чаще мыть, чем использовать. Лучше выбирать раковину из искусственного камня, интегрированную в столешницу: меньше стыков — меньше мытья.

Посудомойка
Очевидно, что посудомойка должна быть рядом с мойкой: стряхнул с тарелки остатки еды в мусорное ведро под раковиной — и тут же убрал посуду в машину. Но посудомойка должна всегда стоять в одной линии с мойкой. Если дверцы шкафчика под мойкой и посудомоечной машиной образуют угол, вы не сможете одновременно убирать остатки пищи в мусорное ведро и складывать посуду в машину. Открытая посудомойка перекроет доступ к мусорному ведру.

Если хозяева — правши, посудомойку лучше расположить слева от мойки — так удобнее убирать остатки еды с посуды и закладывать ее в машину, поскольку правши держат тарелку в левой руке. Хорошо, если между мойкой и посудомойкой удастся разместить дополнительный блок — стоять между двумя открытыми дверцами удобнее.

Вытяжка
Вытяжку выбирают по ширине варочной поверхности или чуть шире. Дабы не биться о нее головой, сразу продумайте высоту кожуха. Обычно вытяжку вешают в 60-65 см от электрической плиты и в 75 см — от газовой, но не полагайтесь на цифры, проверяйте удобную высоту лбом. Кому-то подойдет модель с наклонной поверхностью, а кому-то — вытяжка с рециркуляцией, без колпака.

Большая мощная вытяжка с объемным колпаком нужна, только если вы много готовите или если пища у вас все время пригорает. Чем ниже кожух — тем чище воздух, но громче звук и больше жира в изгибах гофры. На самом деле в большинстве случаев для борьбы с запахами достаточно компактной вытяжки с угольным фильтром. При этом она занимает значительно меньше места.

Шкафы
С точки зрения эргономики закрытые шкафы гораздо удобнее открытых. Да, они выглядят тяжелее, но экономят массу времени на уборку. Кухня есть кухня: и открытые полки, и все, что на них — придется регулярно очищать от липкого налета и пыли. Куда проще протереть фасад. Поэтому шкафы лучше сделать под потолок — еще и место сэкономите. Определите на верхний этаж посуду и технику, которые вы используете редко: казан для плова, фритюрницу, формы-елочки для новогоднего печенья и т.п. Пару раз в год забраться на стремянку — не проблема.

Открыть верхние шкафы поможет специальная фурнитура. Дверцы, поднимающиеся вверх, удобнее обычных распашных. Открытые системы хранения нужны только для вещей, которыми вы пользуетесь часто — чтобы не дотрагиваться жирными и мокрыми руками до ручек фасадов.
Нижнюю линию гарнитура лучше оборудовать выдвижными ящиками — они намного удобнее шкафов с распашными дверцами: сразу видно содержимое и не нужно опускаться на корточки, чтобы достать что-то из глубины. Если шкафы уже не заменить, можно использовать выдвижные корзины.

Фурнитура
Одна из самых проблемных зон в нижней кухонной линии — это угол, где спрятаны коммуникации. Для доступа к этому сектору придумано много ухищрений, особенно популярны механизмы карусельного типа. Однако экономии места карусели не дают, это, скорее, вопрос удобства и статуса. Переплачивать за них не стоит — лучше расположить под мойкой технический угол: фильтры, трубы, бытовую химию, ведро для пищевых отходов.

Система push-to-open (нажал-открыл) в свое время казалась фантастикой — ткнул коленкой в фасад и загрузил в ящик тяжелые кастрюли или выбросил очистки, не касаясь дверцы руками. На деле все не так уж удобно — ящики открываются не полностью, и совсем «без рук» не получается. К тому же эта система неспешная, так что приходится ждать несколько секунд, когда закроется верхний ящик, чтобы открыть нижний. Такая система оправданна, если оснастить ее электроприводами или использовать выборочно, на некоторых шкафах — например, только верхних или нижних в проходе, чтобы не цепляться за обычные ручки. И уж точно не стоит использовать ее на черных глянцевых фасадах —отпечатки пальцев на них придется стирать ежедневно.

А вот демпферы, которые обеспечивают плавное закрывание дверей, спасут ваши уши от неприятного стука, а лоб — от синяков.

Розетки
Количество розеток и места их расположения также влияют на эргономику кухни. Техники становится больше год от года: пароварки, мультиварки, тостеры, блендеры, миксеры, хлебопечки, мясорубки, чайники, телевизоры… Проектируя розетки, лучше заложить «запас» в пару точек. Розетки должны быть разделены на группы и подключены к своим автоматам. К местам подключения техники нужно предусмотреть легкий доступ, поэтому не стоит располагать розетки за встроенной техникой. Правильный вариант — снизу или сбоку, за выдвижными ящиками. Так, чтобы можно было быстро отключить аппарат. Розетки, выскакивающие из столешницы или острова, выглядят эффектно, но стоят дорого и при том нередко ломаются.

Многофункциональная техника позволяет обойтись минимумом розеток и экономит место — будь то кухонный комбайн или СВЧ-печь с функцией духовки. Но если такая печь сломается, вы останетесь без двух приборов сразу. Поэтому лучше покупать профильную базовую технику. Один из частых вопросов — куда повесить телевизор в кухне. На самом деле тот, кто готовит, его не смотрит, а слушает, так что ориентироваться надо на тех, кто ест.

Хранение: что и как размещать
Кухня делится на три зоны по горизонтали и вертикали: ближнюю, среднюю и дальнюю. Вещи размещают в зависимости от частоты использования. Все, что используется ежедневно, находится в центральной, ближней зоне быстрого доступа. По краям центральной горизонтали располагают вещи, которые нужны время от времени. То, что используется редко, уходит на «антресоли» и в «цоколь». Эргономичное размещение предметов в кухонных шкафах и ящиках важно так же, как и правильное планирование кухни.

Рядом с плитой — кастрюли, крышки, половники, прихватки, специи. Рядом с рабочей зоной — ножи и разделочные доски. Нижние отделы — для тяжелых предметов. Удобная кухня предполагает, чтобы холодильник и шкафы с крупами и не скоропортящимися продуктами были собраны в одну зону хранения. Сумки из магазина разгружают в одном месте, и не надо бегать по кухне, рассовывая пакеты.

Всевозможные выдвижные ящики — боковые и цокольные, органайзеры для столовых приборов и специй, хлебницы, подставки под горячее, встроенные в столешницу — на удобной кухне все должно иметь свое место, не бросаться в глаза и быть под рукой. То же и с уборкой: натуральное дерево, хоть и выглядит эффектно, но чистится хуже, чем композит или МДФ. Суперглянцевые панели, хоть и отражают свет, визуально увеличивая объем помещений, выставляют напоказ все отпечатки.

Эргономика кухни: правильное планирование и счастье
Обдумывая, как сделать кухню удобной и функциональной, важно не забывать про радость. Каждый, кто много времени проводит в кухне, имеет свое представление о функциональном помещении. Для одного это мойка с двумя чашами, для другого — наличие острова на кухне, для третьего — мойка у окна. Да, эти грезы зачастую противоречат рациональному подходу к планированию кухни, но дело того стоит. Когда человеку в кухне хорошо, не имеет значения, сколько сантиметров от плиты до мойки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Что такое эргономика и как она помогает избежать типовых ошибок в дизайне кухни

Да, такие мы «внезапные и противоречивые». Сначала радостно, с трепетом и энтузиазмом, на какой только способны, выбираем себе кухню, чтобы через какие-нибудь полгода начать ее тихо ненавидеть. Что с нами не так?

Эргономика 

На самом деле ничего такого, что нельзя было бы поправить. И дело вовсе не в нас, а в самой кухне. С моей первой тоже было так. За пару часов уставала в ней настолько, словно не готовила, а мешки с цементом разгружала. Оказалось, по неопытности не учла ряд моментов, которые называют одним общим, значительным таким словом — эргономика.

Эргономика интерьера в ее практическом понимании — компоновка предметной среды с учетом логики протекающих в ней процессов и антропометрических данных человека. 

Если говорить про кухню, это расположение мебели, техники и всей утвари таким образом, чтобы было не тесно, чтобы все необходимое в нужный момент оказывалось под рукой, и хозяйке не приходилось делать лишних движений.

Казалось бы, какие могут быть серьезные последствия от «лишних движений» в комнатке площадью 6-12 метров, да пусть даже 30-50, хотя такие кухни большая редкость? Подумаешь, пару шагов туда за кастрюлей, пару шагов сюда с тарелками! Но нет, это не пустяк: статистические цифры — вещь неумолимая.

Кухонная статистика

Несмотря на все технические достижения, приготовление еды и обслуживание всего связанного с ней процесса во многом остается ручным трудом. Не учитывая время на уборку кухни, он занимает у женщин 12-14 часов в неделю. Для сравнения: у мужчин — полтора-два часа за семь дней. 

Причем в семье, состоящей из четырех человек, ежегодно приходится мыть 18 тысяч ножей, ложек и вилок, 13 тысяч тарелок, 8 тысяч чашек и примерно столько же блюдец. Суммарный вес такой посуды — пять тонн. Так вот, статистика гласит, что перенося всю эту прелесть только от стола к мойке, мы за год проходим полторы тысячи километров. Примерно столько же — по прямой от Москвы до Берлина! 

Давайте подсчитаем, что получается в день? Выходит: за два часа на кухне, «путешествуя» по указанному направлению, мы преодолеваем четыре километра, перетаскивая туда-сюда до 14 килограммов груза — не разом, конечно, по частям. Согласитесь, цифры уже немаленькие. Но если добавить вес мелкой техники, кастрюль, противней, сковородок и длину наших прочих кухонных «маршрутов», эти показатели вырастут раза в полтора.

При всем том, статистика ведь опирается на средний размер кухни и нормальную эффективность процесса. А теперь представьте, что некий «неумеха-штурман» неверно вычислил и проложил «курс» в нашем большом или, наоборот, крохотном кухонном пространстве. Что тогда происходит? 

Типовое и оптимальное

Вместо оптимальной дороги мы шаг за шагом накручиваем дополнительные километры, то и дело застревая в пути и натыкаясь на препятствия. То салатницу достать не можем, приходится на цыпочки или даже на табуретку вставать. То головой об открытую дверцу шкафа ударяемся. То бедром об угол стола, потому что в проход между ним и плитой только мышь протиснется. То сгибаемся крючком над разделочным столом — он низкий для нас, аж плечи и спину сводит. То наоборот — высоковат: руки устают. Знакомые сюжеты, да? 

Стандартно

Готовые кухни чаще всего имеют стандартные габариты. Глубина верхнего яруса — 30 см, нижнего — 60 см, что соответствует стандартной глубине большинства современной отдельно стоящей техники. Высота нижних шкафов — 80–85 см, навесных — 35 и 60-90 см, кухонного фартука — 55-60 см. Такое типовое решение считается удобным для роста 160-170 см, но если вы ниже или выше, оно не будет оптимальным.

---

И вот мы, такие прекрасные и позитивные, впорхнувшие на кухню с желанием быстро накормить семью и ощутимым творческим подъемом, вдруг замечаем, что тратим на это времени значительно больше, чем рассчитывали. И с каждой минутой все больше нервничаем, напрягаемся и устаем — раздражение нарастает, а настроение, энтузиазм и драгоценное время исчезают бесследно, словно в Бермудском треугольнике. Как можно любить такую свою кухню? Тут и мать Тереза не справилась бы!

---

Эргономично

Удобную для себя высоту рабочей поверхности можно определить по расстоянию от пола до локтя: оптимум для кухонной столешницы — 10-15 сантиметров ниже локтевого сгиба, когда держишь плечо вертикально, предплечье горизонтально, а ладонь раскрыта вниз. Скорректировать высоту можно с помощью регулируемых ножек-опор, которыми обычно снабжена кухонная мебель. Но кардинально её не изменишь — только в пределах 2-5 см.

---

То есть, на деле, эргономика — корень зла, когда её игнорируешь. И она же — спасение, когда следуешь её законам. Вопрос: как это вообще работает? 

Последовательность

Закроем глаза и представим: вынимаем из холодильника, например, мясо, моем его, режем-отбиваем, кладём на сковороду. Таков путь большинства продуктов и наш основной маршрут на кухне: холодильник — мойка — разделочная доска — плита. Следовательно, мебель, оборудование и кухонная утварь должны быть расположены именно в такой последовательности, а не иначе. 

Если сейчас не так, надо исправлять. Иногда бывает достаточно переставить холодильник и по-другому разложить утварь. Когда это невозможно, остаётся два варианта: первый — полностью переоборудовать кухню. То есть придётся потратиться, это немного обидно. Второй — терпеть мучения насколько хватит сил. Мне кажется, первый всё же лучше.

Кухня «Амели», ЛЮБИМЫЙ ДОМ, Россия. ЛДСП, MDF, цена комплекта без техники 97 540 ₽

Интернет-магазин «Купистол»

Чему ещё, кроме сказанного, необходимо уделить внимание при обустройстве эргономичной кухонной зоны? Двум мегаважным для неё вещам: типу планировки и треугольнику, диктующему алгоритм готовки. Если правила последнего не соблюсти, никакая конфигурация кухни не поможет. Так что начнём с него.

Рабочий треугольник

Его образуют три центра активности — холодильник, мойка с раковиной и плита. В эргономично сформированном рабочем треугольнике расстояния между ними сведены до необходимого минимума: того, что не сковывает движений хозяйки, но позволяет быстро оказаться в каждом из центров.

Раковина с мойкой — главная точка, в которой по статистике расходуется более половины времени, проводимого на кухне. В идеальном варианте она должна находиться на расстоянии 100-110 сантиметров от плиты и примерно в полутора метрах от холодильника.

---

цена 12 490 ₽

Кухонная раковина «Капри»,  FLORENTINA, Россия 

Интернет-магазин «Алсера»

Угловая форма для кухонного блока 900 мм, две чаши и углублённое крыло.  Материал: полимерный композит Florentina с антибактериальной защитой. Предусмотрены отверстия под установку аксессуаров.

цена 9 540 ₽

Кухонная раковина «Селена 780», FLORENTINA, Россия

Интернет-магазин «Алсера»

Для кухонного блока 800 мм. Две разноуровневые чаши, практичный размер. Материал: полимерный композит Florentina с антибактериальной защитой. Предусмотрены отверстия под установку аксессуаров.

цена 9 820 ₽

Кухонная раковина «Липси 760», FLORENTINA, Россия

Интернет-магазин «Алсера»

Прямоугольная классическая форма для кухонного блока 500 мм, удлинённое и углублённое крыло, оборачиваемая модель (право-лево). Материал: полимерный композит Florentina с антибактериальной защитой.

---

Раковину лучше сразу снабдить диспоузером. Рядом с ней логично поместить посудомоечную машину, шкафы с кухонной и столовой посудой, а также мелкую технику типа соковыжималок, миксеров, блендеров и тому подобного.

Холодильник и морозильная камера, согласно рекомендациям производителей, должны стоять в недоступном для прямых солнечных лучей месте и подальше от источников тепла. Их лучше всего размещать с краю, в углу кухни, наиболее близком к раковине — не стоит разбивать рабочую поверхность крупной техникой на мелкие участки. К тому же открытая дверца холодильника не должна загораживать собой рабочее пространство. 

---

цена 92 160 ₽

Холодильник FAB28LG1, SMEG, Италия. Магазин Smeg  

Стационарный 1-дверный холодильник с авторазморозкой и регулируемым термостатом, общий объем — 256 л, морозильное отделение с режимом суперзаморозки — 26 л. Поддержание температуры при отключении энергии — 12 часов. Поставка под заказ.

цена 146 190 ₽

Холодильник FAB32RRN1, SMEG, Италия. Магазин Smeg

Стационарный 2-дверный холодильник с авторазморозкой — 229 л, морозильное отделение Nofrost с режимом суперзаморозки — 75 л. Электронное управление, акустический сигнал повышения температуры, внутреннее LED-освещение. Поставка под заказ.

цена 56 890 ₽

Холодильник FAB10RNE, SMEG, Италия. Магазин Smeg 

Стационарный 1-дверный холодильник с режимом авторазморозки, общий объем — 120 л, морозильное отделение с ручным размораживанием — 13 л. Поддержание температуры при отключении энергии — 10 часов. Поставка под заказ.

---

Плита — третья точка треугольника, в которой просто продукты превращаются в еду. Поэтому разумно располагать её в 120-150 сантиметрах от обеденного стола: то есть, ненамного дальше, чем от мойки. Это удобно для подачи готовых блюд и перемещения посуды в раковину. И достаточно, чтобы случайно не обжечься, садясь за стол. 

---

цена 29 620 ₽

Газовая плита Beko FSGT62130GW, Турция

Магазин «Байон.ру»

Четыре конфорки, гриль, объём духовки 64 л, рабочая поверхность — эмалированная сталь, механические поворотные переключатели.

цена 47 330 ₽

Электрическая плита Electrolux EKC954301, Румыния

Магазин «Байон.ру»

Четыре конфорки, включая овальную и двухконтурную, гриль с конвектором, рабочая поверхность — стеклокерамика, электронный дисплей.

цена 19 550 ₽

Электрическая плита Indesit KN1E17 W/RU, Польша

Магазин «Байон.ру»

Четыре металлические конфорки, гриль, объём духовки 50 л, рабочая поверхность — эмалированная сталь, откидная крышка.

---

Рядом с плитой, что закономерно, группируется вся «горячая» техника: духовые шкафы, микроволновые печи, грили, мульти-пекари, шашлычницы и тому подобное.

Итак, с центрами активности разобрались, теперь посмотрим как действуют правила треугольника в кухнях разной конфигурации и поговорим о планировке. Чтобы быть правильной — эргономичной, она должна согласовываться с геометрией и габаритами помещения. 

Варианты планировки

Всего их шесть: две линейные — однорядная и двухрядная, а также L-образная, U-образная, С-образная и островная. Названия отражают рисунок линий, образуемых расстановкой мебели. Иногда выделяют ещё планировку в виде полуострова, но её можно считать модификацией варианта «С».

1. Однорядная. Универсальная конфигурация для узких кухонь, предполагающая, что мебель и оборудование выстраиваются вдоль одной стены. 

Кухня «Тифффани», ВИТРА, Россия

MDF, ЛДСП, массив, отделка: фрезеровка, глиттерный орнамент, кристаллы Swarovski

Цена комплекта без техники 98 260 ₽, интернет-магазин «Купистол»  

То есть треугольник, как таковой, отсутствует — все его «вершины» лежат на одной линии. Следовательно, здесь чрезвычайно важно соблюсти правильный порядок размещения техники. Если в линейной кухне между холодильником и мойкой поставить плиту, хозяйка будет обречена на те самые лишние манипуляции, что вызывают неудобства и сплошное раздражение. Поэтому рекомендовано устанавливать холодильник и плиту в противоположных концах ряда, а мойку — между ними, посередине. 

Однорядная планировка кухни: линейная рабочая поверхность со встроенной техникой

Однако, если рабочая линейная поверхность превышает по длине три с половиной метра, расстояние между центрами активности становится слишком большим. Что делать? Можно убрать из ряда холодильник, выделив его в отдельную зону — разместив под углом 90° к мойке или в противоположном ей углу, когда площадь позволяет.  

Давайте посмотрим, как это может выглядеть. Только сразу оговорюсь, что это не планы кухни, а схемы планировок: все они сделаны не в масштабе и без подробностей — исключительно для того, чтобы показать взаиморасположение мебели и оборудования.

---

Однорядная планировка, вариант А

Однорядная планировка, вариант В

Однорядная планировка, вариант С

---

В узкой и маленькой кухне лучше, конечно, использовать встраиваемую технику — она компактнее. Функциональности кухне также добавят более высокие, по сравнению со стандартом, верхние шкафы. А чтобы сделать пространство чуть менее тесным, можно попробовать уменьшить сантиметров на 10 глубину нижнего шкафного яруса. Правда, придётся поискать нестандартные холодильник, плиту и соответствующую раковину. Это хлопотно, но не более того — они есть в продаже. 

2. Двухрядная. Это расстановка мебели и оборудования вдоль двух параллельных стен. 

Кухня двухрядной планировки в двухярусной столовой зоне в загородном доме

Весьма комфортный и красивый, но нечасто используемый в городских квартирах вариант — геометрия и размеры пространств, отведённых в них под кухню, малопригодны для его реализации. 

---

Двухрядная планировка, вариант А

Двухрядная планировка, вариант В

Двухрядная планировка, вариант С

---

Такая планировка «к лицу» немаленькой, близкой к квадрату кухне, особенно, если она используется для прохода в другие зоны дома. Либо — довольно вытянутой, но не слишком узкой, с окном в короткой стене и дверью — в длинной. В этом случае обеденную зону размещают ближе к окну — то есть по одну сторону от двери, а пространство, которое остаётся с другой стороны, занимают двумя рядами рабочих поверхностей и техникой.

Кухня двухрядной планировки с обеденной зоной у окна

В эргономичной двухрядной кухне плита и мойка должны находиться по одной стене, а холодильник и шкафы для посуды, кухонной утвари, продуктов — по другой. Причём, холодильник как всегда с краю. Напротив или почти напротив него — раковина, и в 110-120 см от неё — плита. Расстояние между рядами обязано быть не менее 120 см. Если не получается дотянуть до эргономичной нормы, целесообразно сделать дверки шкафов нижнего яруса раздвижными, типа купе, а верхнего — открывающимися вверх: откидными, сдвижными, складывающимися или в виде роллет. 

---

Сдвижная дверца

Дверца в виде роллет

Складывающаяся дверца

---

Все эти типы шкафных дверец в принципе более функциональны и эргономичны, чем распашные, потому что исключают риск удариться о них головой или прочими частями тела. Лично я бы использовала их при любой планировке, даже в просторной кухне, а в маленькой — они настоящее спасение. Одно «но»: они вряд ли годятся для кухонь классических стилей  — даже не представляю, как бы это выглядело.

3. L-образная планировка. Пожалуй, самая популярная сегодня. Она подразумевает размещение мебели и оборудования вдоль двух смежных стен, и подходит для комнаты практически любой геометрии.

Кухня «Кристалл», ЛЮБИМЫЙ ДОМ, Россия. ЛДСП, MDF, оригинальная фрезеровка на фасадах

Цена комплекта без техники 65 100 ₽, интернет-магазин «Купистол»

Хороша эта планировка тем, что рабочий треугольник получается достаточно компактным и, как бы, изолированным от остальной кухни. В результате такого «непроизвольного зонирования» выделяется полноценное место под обеденную зону. 

L-конфигурация вообще по особенному влияет на кухонное пространство — оптимизирует все его параметры. Укорачивает чрезмерную длину узкой кухни, уравновешивает ширину прямоугольной и сохраняет идеальный баланс сторон квадратной. Кроме того, она позволяет задействовать один из углов, которые при линейных планировках, можно сказать, пропадают зазря. 

---

L-планировка, вариант А

L-планировка, вариант В

L-планировка, вариант С

---

Нижний ярус в таком углу обычно занимают угловой мойкой, а верхний — шкафами с карусельными системами. Хотя, возможны варианты. В любом случае, добавляется длина рабочей поверхности и создаётся дополнительный объём для хранения. То есть мы получаем то, чего всегда не хватает на маленькой кухне, и что не бывает лишним — на большой. 

Кухня L-планировки с угловой мойкой

Эта планировка учитывает и рациональную эксплуатацию зоны окна: подоконник может быть заменён полномасштабной столешницей. Её часто превращают в универсальный встроенный стол — размещают под ней, по бокам, посудные тумбы, а центральную часть используют как барную и обеденную. Либо, по европейскому образцу, сюда монтируют мойку. Если, конечно, позволяют коммуникации и можно перенести радиатор — в наших квартирах все они непременно «живут» под окнами. 

Кухня L-планировки с центром активности в зоне окна

В целом, L-конфигу

Эргономичная кухня

Слово «эргономика» происходит от двух греческих слов: «ergon», что означает работа, и «nomos», что означает «законы». Однако сегодня это слово используется для описания науки о «проектировании окружающей среды так, чтобы она соответствовала человеку, а не принуждению человека к тому, чтобы соответствовать окружающей среде».

Что такое эргономика?

Эргономика охватывает все аспекты взаимоотношений человека и окружающей среды, от физических нагрузок, вызываемых движением тела на суставы, мышцы, нервы, сухожилия, кости и т. Д., До факторов окружающей среды, которые могут повлиять на слух, зрение и общий комфорт и здоровье.

Применительно к кухням, эргономика — это то, как кухня должна быть спроектирована, чтобы оптимизировать движение во время приготовления еды и уборки, а также минимизировать нагрузку на человеческое тело при выполнении повседневных кухонных действий. Эргономика кухни — это профилактика.

Эргономика существует в той или иной форме на протяжении веков. Но это не применялось к работе в доме до конца 19 — начала 20 веков, когда первопроходцы в области домашней эргономики начали изучать работу на кухне.В 1920-х годах Лилиан Моллер Гилбрет, психолог и промышленный инженер, начала применять элементарные принципы эргономики к домашним задачам, используя исследования времени и движения. Это привело к ее последующему развитию кухонного треугольника, который стал краеугольным камнем дизайна кухни на следующие полвека.

В 1925 году Кэтрин А. Фишер, директор Института хорошего домашнего хозяйства, автор и обозреватель журнала Good Housekeeping Magazine , начала серию колонок, посвященных теме группировки кухонных задач по назначению и материалам.Ее революционная концепция заключалась в том, что все, что необходимо для выполнения данной задачи — ингредиенты, инструменты, специи, миски и столовые приборы — должно располагаться там, где задача должна быть выполнена. Идея Фишера о «ориентированном на задачи» рабочем пространстве сегодня является самым важным элементом современного дизайна кухни.

Мировая война с 1939 по 1945 год дала эргономической науке гигантский импульс, когда военные начали думать не только о новом оружии, но и о новых «оружейных системах» с эргономичными интерфейсами, которые позволили командам человек / машина работать вместе более эффективно.Еще до окончания конфликта эти эргономические концепции военного времени были перенесены, в том числе, и в дизайн кухни.

В 1944 году президент Университета Иллинойса в Урбане приказал сформировать Совет по малым домам для исследования жилищных вопросов и применения принципов эргономики к работе на кухне. К концу войны Совет уже опубликовал ряд результатов исследований по организации кухни, которые в конечном итоге легли в основу Правил проектирования кухонь, опубликованных Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат, которые сегодня излагают основные принципы эффективного дизайна кухни.

Затем, в 1970-х годах, эргономика кухни получила второй большой импульс. Необходимость проектирования рабочих пространств для людей с ограниченными возможностями снова выдвинула этот вопрос на первый план, поскольку Закон об американцах с ограниченными возможностями заставил инженеров и дизайнеров пересмотреть основные концепции.

Эргономика сейчас очень популярна. Люди могут не знать точно, что это означает, но знают, что эргономичное кресло, ручка ножа или лопатка, вероятно, будут более удобными, простыми в использовании и часто лучше выглядят.Итак, поскольку эргономика продается, все, что находится под солнцем, внезапно становится «эргономичным».

Кухня как рабочее место

Кухня — в отличие от большинства других комнат в доме — это рабочее место. Здесь выполняется работа по подготовке, сервировке и уборке после еды. Создание подходящей для вас обстановки — важнейший фактор вашего удовлетворения от кухни. Эргономика направлена ​​на то, чтобы сделать эту работу более эффективной, быстрой, приятной и менее утомительной за счет улучшения взаимодействия между человеческим телом и вещами, с которыми нам нужно взаимодействовать для выполнения работы.

Двигательные способности человеческого тела — фиксированные части уравнения. Мы не собираемся изменять тело в соответствии с окружающей средой. Итак, чтобы сделать работу более эффективной, мы должны изменить окружающую среду, чтобы она соответствовала движению человека. Мы хотим свести к минимуму движение — исключить или, по крайней мере, уменьшить количество ходьбы, скручивания, подъема, сгибания, растяжения и наклона, необходимых для выполнения задачи, — и сделать кухню доступной для всех членов семьи.Каждый аспект кухонного дизайна получает новый, строгий вид, от высоты столешницы до оптимального размещения микроволновой печи и посудомоечной машины и максимальной глубины кухонной мойки.

Организация, ориентированная на задачи

При применении эргономики на кухне хорошие дизайнеры стремятся к гибкому, адаптируемому пространству, в котором работа может выполняться с минимальными затратами движений и максимальной эффективностью.

Минимальные бесполезные движения не только ускоряют работу, но и делают ее менее утомительной.Спроектируйте кухню, где вы будете тратить меньше энергии и времени на наклоны, прогулки, скручивание, подъем и уборку, и у вас будет больше энергии и времени, чтобы готовить и наслаждаться.

Еще в 1920-х годах исследования показали, что простая реализация простого кухонного треугольника для правильного размещения основных рабочих центров на кухне сокращает трудозатраты, необходимые для подготовки и уборки после еды, на целых 70%.

Как впервые обнаружила Лилиан Гилбрет почти 100 лет назад, передвижение сводится к минимуму, если кухня организована в виде центров, организованных вокруг трех основных действий по приготовлению пищи: подготовка, приготовление пищи и уборка.

Приготовление пищи происходит на рабочей поверхности — столешнице или столе — достаточно большой для выполнения этой задачи. Все необходимое для завершения приготовления должно быть под рукой, в том числе ингредиенты и посуда, необходимые для приготовления еды.

После того, как блюдо готово, его готовят. В кухонном центре есть плита, духовка и микроволновая печь. Опять же, все необходимое для приготовления еды должно быть немедленно доступно: кастрюли, сковороды, вся посуда, а также тарелки и миски, в которых будет подаваться еда.

Наконец, как только еда будет съедена, остается уборка. Этот центр задач закреплен на раковине и посудомоечной машине и, опять же, включает в себя все необходимое для очистки в пределах рабочей области.

В идеале повар не должен отходить от рабочей зоны, чтобы выполнить задание. Этот идеал часто реализуется на кухнях коммерческих ресторанов, организованных по принципам mise-en-place , французского кулинарного термина, который переводится как «поставить на место».Занятый повар почти не ходит пешком. Все, что ему нужно, находится в пределах досягаемости в одном месте — движения сведены к минимуму, эффективность и скорость оптимизированы.

На профессиональном рабочем месте есть все необходимое для приготовления еды, все в непосредственной близости от шеф-повара. Это означает, среди прочего, что каждая зона может иметь свой собственный холодильник, контейнеры для мусора, раковину, зону для резки, стойку сборки и обогреватель.

Многое в этой конструкции просто не нужно на домашней кухне.В конце концов, нам не нужно готовить один из двадцати основных блюд, четырнадцати закусок или тридцати одного десерта в любой момент. Таким образом, наша кухня не должна быть настолько эффективной.

Но многие организационные технологии коммерческих кухонь хорошо переносятся на домашние кухни и даже были систематизированы Национальной ассоциацией кухонь и ванных комнат в 31 руководство по дизайну кухни. Хотя эти рекомендации полезны, они не совсем помогают нам достичь нашей цели.Они описывают среднюю кухню гипотетического среднего гука. Вы, однако, вряд ли будете вполне средним.

Итак, основная часть эргономичного дизайна заключается в адаптации этих общих рекомендаций к вам — вашему росту, вашему досягаемости, предпочтительному способу работы и любым физическим ограничениям, которые у вас могут быть. Кроме того, зачастую на кухне есть не один пользователь, а несколько, каждый с разными потребностями и возможностями. Кухня должна хорошо работать как для того, кто добывает закуски, так и для главного повара, и для искателя напитков, и для главного пекаря.

Гибкое рабочее пространство

Адаптивность просто означает, что пространство может быть удобно и эффективно использовано разными пользователями с разными требованиями и разными возможностями. Ты высокий, низкий? Как далеко ты сможешь достичь? Если вы не можете удобно добраться до верхних шкафов, то не стоит хранить там наиболее часто используемые предметы. Если вы не можете наклониться, чтобы дотянуться до нижних шкафов, большие выдвижные ящики могут быть хорошим вариантом на вашей кухне.

Ваше зрение является важным фактором при планировании освещения. Исследования показали, что человеку в возрасте 50 лет с хорошим зрением требуется на 100% больше света для чтения, чем тому же человеку в возрасте 20 лет.

Подходит для каждого пользователя

Необходимость иметь возможность недорогого массового производства в больших количествах привела к стандартизации многих кухонных компонентов до гипотетического «среднего» размера.Столешницы, например, находятся на высоте 36 дюймов от пола. Средняя высота подходит для многих пользователей, но, к сожалению, не для всех.

Верхние шкафы устанавливаются на 18 дюймов над столешницей, что подходит многим пользователям. Но для очень невысоких людей это означает, что доступна только самая нижняя часть навесного шкафа. После многих лет проектирования кухонь мы обнаружили, что лучший вариант высота для большинства людей составляет 15–16 дюймов над столешницей, размещение, которое не мешает использованию столешницы и делает большую часть верхнего шкафа в пределах легкой досягаемости, улучшая первичное хранение в каждой рабочей области.

Адаптируемая кухня игнорирует стандартные размеры и концентрируется на том, чтобы кухня соответствовала потребностям пользователя. Столешницы могут иметь высоту всего 32 дюйма и при этом вмещать бытовую технику, такую ​​как посудомоечные машины. Верхние шкафы могут быть установлены на высоте 15 дюймов над столешницей, и большинство столешниц по-прежнему подходят.

Кухни должны работать для каждого пользователя, а не только для основного пользователя, и уж точно не только для гипотетического «среднего пользователя».

В качестве примера рассмотрим пространство для коленей. Дизайн для людей в инвалидном кресле требует места для коленей под столешницей, чтобы человек мог подойти к столешнице достаточно близко для работы. Тем не менее, это также полезно для других пользователей.

Это позволяет трудоспособному человеку сидеть во время приготовления пищи или мытья посуды. Сидеть во время приготовления еды — понятие, в значительной степени чуждое современным домохозяйкам. На современной кухне мы готовы работать.В большинстве нет сидячих мест. Но сидение помогает избежать усталости и напряжения спины.

Вплоть до рубежа 20-го века большая часть еды готовилась сидя. Приготовление пищи и уборка на викторианской кухне занимали 8 часов или больше каждый день. Так что возможность сидеть была находкой. Рабочей поверхностью обычно был большой прочный стол, за которым сидели все приготовители пищи. (Приготовление еды в викторианском стиле было полностью женским делом. Жена и дочери все участвовали.Дополнительные сведения см. В разделе «Понимание викторианской кухни».)

Самая первая эргономичная кухня, Frankfurt Kitchen, спроектированная в 1926 году австрийским архитектором Маргарет Шютте-Лихоцки, имела регулируемый стул на колесиках и столешницы, установленные на нужной высоте для сидения, с достаточным пространством для коленей внизу. Дочь викторианской эпохи, она не могла представить себе кухню, на которой не сидели бы приготовители пищи. Стоять во время работы на кухне не было широко распространенной практикой до тех пор, пока послевоенные кухни не стали такими маленькими, что негде было сидеть.

То же пространство для коленей можно использовать в качестве парковки вне дороги для сервировочной тележки, которая обеспечивает не только удобную опускающуюся рабочую поверхность, которая может быть использована для множества задач, но и способ установить или убрать стол в одна спасительная поездка, а не много.

Безопасность на передовой

Кухни — опасные по своей природе места, где в непосредственной близости находятся электричество и вода, острые предметы, пламя и горячие поверхности.Вероятность несчастных случаев практически неограничена. Кухни являются одним из наиболее частых источников огня в доме и уступают только ванным комнатам в качестве мест, в которых происходят бытовые несчастные случаи. Тем не менее, какими бы сложными ни были кухни, количество несчастных случаев и травм сокращается, в немалой степени благодаря лучшему дизайну. И хотя эргономичный дизайн не избавит от всех многочисленных причин несчастных случаев, он может помочь устранить те, которые вызваны ненужными опасностями в окружающей среде.

Рабочий процесс

Дизайн кухни — это в значительной степени процесс обеспечения того, чтобы структура кухни помогала, а не мешала рабочему процессу.Следовательно, важным шагом в любом хорошем дизайне кухни является понимание рабочего процесса: определение того, какая работа выполняется, кем и как процесс или процессы, с помощью которых она выполняется.

Поскольку каждый повар делает это по-своему, работа, выполняемая на вашей кухне, по сути своей является личной. Но, хотя это может показаться сложным, анализ рабочего процесса на самом деле не более чем постановка очевидных вопросов. Кто здесь будет работать и какие работы будут выполняться? Какие движения потребуются для выполнения каждой задачи? Будете ли вы стоять или сидеть, делая эти вещи, и если да, то где? Какой шаг будет следовать за начальным шагом в процессе и куда вы пойдете для этого второго шага — для третьего шага?

Рабочий процесс должен быть упорядоченным и, насколько это возможно, линейным, чтобы у повара было все необходимое для каждого шага, и ему не приходилось постоянно пересекать кухню, чтобы выполнить работу.Конечная цель состоит в том, чтобы гарантировать, что каждый элемент организации и структуры кухни — от физической планировки до конкретных мест расположения приборов и уровня освещения в каждой рабочей области — помогает обеспечивать безопасность и эффективность работы.

Проблемы с эргономикой кухни

Плохо спроектированная структура кухни влияет на эффективность работы, требуя для приготовления еды больше времени и усилий, чем необходимо. Некоторые элементы кухни влияют на эффективность больше, чем другие.Некоторые из наиболее важных включают определение правильной высоты столешницы и организацию хранения для максимальной эффективности.

Высота правой стойки

При определении высоты рабочих поверхностей нас не столько заботит рост пользователя, сколько расстояние его или ее локтей от пола. Локоть — это критический шарнир, регулирующий всю деятельность нижней части руки, и в основном это движение нижней части руки, которое выполняет работу на кухне.

Если локоть находится слишком высоко над рабочей поверхностью, пользователь имеет тенденцию наклоняться вперед, чтобы вернуть локти в оптимальное положение относительно столешницы. Если локоть находится слишком близко к рабочей поверхности, он или она стремится либо шагнуть, либо откинуться назад, чтобы вернуть локти в правильное положение. В любом случае страдает спина.

Если после приготовления ужина на День Благодарения вас убивает поясница, значит, ваши столешницы слишком низкие.Если боль в верхней части спины и плечах, они слишком сильные. Для большинства людей стандартная высота столешницы в 36 дюймов является слишком низкой. Она была установлена ​​в 1930-х годах, когда люди были в среднем ниже, чем сегодня, и, вероятно, даже тогда она была слишком низкой. Для большинства поваров оптимальная высота находится между 37 и 39 дюймов, а мы сделали столешницы высотой до 40 дюймов.

Ваша базовая высота столешницы определяется, когда ладони лежат на столешнице, а ваши руки лежат под углом 45 градусов к столешнице.Это оптимальная высота для измельчения, нарезки и большинства продуктов. Но рабочая поверхность разной высоты лучше подходит для других кухонных задач.

• Ручное смешивание, например, должно быть на более низком уровне для лучшего рычага и правильного эргономичного выравнивания.
• Для мытья посуды рабочая поверхность — это не столешница, а дно раковины. Итак, проблема в глубине погружения. Для высокого человека наилучшая глубина может быть 10 дюймов, но невысокому человеку для удобства нужна более мелкая раковина, в некоторых случаях всего 5 дюймов.Как установить мойку, имеет значение. У 7-дюймовой мойки, установленной под столешницу, эффективная глубина составляет чуть более 8 дюймов — толщина столешницы становится частью глубины.
• Для выпечки также требуется более низкая рабочая поверхность. Раскатывая тесто, вам нужно немного наклониться вперед, чтобы включить в процесс спину, чтобы руки и плечи не выполняли всю работу.
• Варочные поверхности обычно устанавливаются на высоте столешницы.Но многие специалисты по эргономике считают, что их следует устанавливать ниже, чтобы было легче заглядывать в кастрюли и сковороды. Как это делается со стандартными плитами, мы не знаем, поскольку они всегда устанавливаются на расстоянии около 36 дюймов, чтобы соответствовать стандартной заводской столешнице. С варочной панелью, установленной на столешницу, довольно легко опустить варочную поверхность, опустив столешницу. .

Эффективность хранения

Целью эргономичного дизайна хранения является размещение хранилища таким образом, чтобы все необходимое для выполнения задачи было под рукой, а не где-нибудь на кухне и вне досягаемости.Дизайн хранилища предполагает три железных правила:

Железные правила хранения

1. Храните каждый предмет там, где он впервые был использован.
2. Размер хранилища для хранимых вещей.
3. Храните предметы в одном слое, не спрятав никаких предметов за или под другим.

Первое использование хранилища

Каждый предмет следует хранить в месте первого использования.Миски, которые вы используете для приготовления пищи, следует хранить там, где они готовятся, а не напротив других мисок по всей кухне.

Мы склонны хранить предметы с одинаковыми предметами: миски с мисками, ножи с ножами, тарелки с тарелками. Но мы их не используем.

Храните вещи там, где вы их используете, это экономит много времени на прогулку. Если вы наполняете кастрюли и кастрюли для приготовления пищи в центре приготовления пищи, кастрюли и сковороды нужно хранить там, где пища готовится, а не там, где она будет готовиться в конечном итоге.Область подготовки — это точка первого использования.

Зоны хранения

Храните вещи, которыми вы пользуетесь чаще всего, ближе к месту, где они будут использоваться. Любое место, куда вы можете добраться, ничего не двигая, кроме руки, является вашей основной зоной хранения. Туда отправляются наиболее часто используемые предметы. Часто используемый нож должен находиться в блоке на прилавке или над ним, а не спрятан в ящике.

Чтобы вытащить нож из ящика, требуется слишком много движений:

1. Откройте ящик.
2. Найдите нож.
3. Снимите нож.
4. Закройте ящик.

Кроме того, вам может потребоваться отойти от ящика, чтобы открыть его, что добавит еще больше движения процессу.

В идеале для первичного хранилища требуется всего одно движение, чтобы найти и извлечь часто используемый объект. Ясно, что у нас не может быть всего, что нам может понадобиться, загромождая прилавок, но мы можем иметь вещи, которые мы используем чаще всего, прямо под рукой — а все остальное под рукой — с небольшим планированием.

Основная зона хранения обычно находится на высоте от 30 до 60 дюймов для большинства людей и простирается в стороны примерно на два фута вправо и влево от центра вашего тела. Эта зона включает в себя (1) два верхних ящика базового шкафа, (2) саму столешницу, (3) стену за столешницей (повесьте там посуду) и (4) две нижние полки верхнего шкафа.

Во вторичной зоне храните следующие наиболее часто используемые предметы: (1) верхнюю полку верхнего шкафа в области под вторым ящиком основного шкафа и (3) нижние полки соседних верхних шкафов.Это та область, которую вы можете достичь, растягиваясь, наклоняясь или наклоняясь, не делая шага.

Все остальное — это третичное хранилище — хранилище, к которому вам нужно идти пешком, или вы не можете добраться до него без стремянки. В этой зоне следует хранить только те вещи, которые используются нечасто.

Однослойное хранилище

Размер хранилища должен быть таким, чтобы все, что хранится, находилось в одном слое — все впереди.На практике этого очень трудно достичь, когда у вас так много места для кухни, но это, по крайней мере, идеал, к которому нужно стремиться.

Ящик должен содержать всего один слой вещей. Для размещения одного слоя столового серебра, например, ящик размером 3-1 / 2 дюйма или 4 дюйма — это вся необходимая глубина. Для большинства других предметов достаточно от 5 до 7 дюймов. В 9-дюймовый ящик поместится большинство мисок и дуршлагов, а в 12-дюймовый ящик — большинство ваших кастрюль, сковородок и крышек (на поддоне с крышкой).

Стеллажи должны быть выполнены по единому образцу — все предметы в один слой. Вы храните сухие продукты, например, в четырех основных формах; банки, бутылки, коробки и пакеты. Банки редко бывают больше 8 дюймов в диаметре или выше 8 дюймов. Таким образом, емкость для хранения банок имеет глубину 8 дюймов и высоту 9 дюймов. Строить кладовую глубиной 8 дюймов немного непрактично, но можно, например, утяжелить петли и повесить стеллаж для хранения консервных банок на дверце кладовой. Храните бутылки на другой дверце на полках на расстоянии примерно 12 дюймов.

Ящики должны иметь глубину 14 дюймов, а сумки — не более 16 дюймов — такова глубина идеальной кладовой. Но у кого хватит запасной стены для широкой неглубокой кладовой? Поэтому мы идем на компромисс и используем выдвижную кладовую — по сути, широкую неглубокую кладовую, перевернутую на край, а затем вставленную в шкаф. Это отличное место для хранения, когда его ширина не превышает 18-24 дюймов. При такой ширине каждый предмет в кладовой будет виден с одной или другой стороны.

Если хранение одних предметов за другими неизбежно, используйте ленивые сьюзаны и выдвижные ящики, где это возможно, чтобы вернуть предметы обратно на передний план.

Для получения дополнительной информации о принципах хранения, пожалуйста, прочтите Mise-en-Place: Что мы можем узнать о дизайне кухни из коммерческих кухонь, а правила, которым нужно следовать при хранении в кладовой, см. В Pantry Perfect: The «Не ошибетесь» Дизайн кладовой. Правила.

Эргономика устройства

Дизайнеры бытовой техники прошли долгий путь к эргономичному дизайну бытовой техники, но им еще предстоит пройти долгий путь.Посудомоечные машины и микроволновые печи по-прежнему остаются наиболее проблемными приборами, за которыми следуют духовки и холодильники.

Посудомоечная машина

Посудомоечная машина — это эргономическая катастрофа. Слишком сложно использовать. Вы должны наклоняться, наклоняться, наклоняться и наклоняться, чтобы загружать и разгружать его. Чтобы добраться до нижнего лотка, нужно потратить много времени, открывая и закрывая верхний лоток. Дверь на нижних петлях мешает людям перемещаться по кухне.Это не очень удобный прибор.

Совсем недавно производители посудомоечных машин, начиная с новозеландской компании по производству бытовой техники Fisher & Paykel, начали размещать посудомоечные машины в выдвижных ящиках с гораздо более удобным дизайном для поясницы. Все еще дорого — вдвое дороже аналогичной дверной посудомоечной машины — по крайней мере, идет в правильном направлении.

У ранних моделей было много технических проблем, и они были склонны к выходу из строя.Эти проблемы в основном решены, но потребовалось несколько отзывов и как минимум один коллективный иск, прежде чем появилась в целом надежная посудомоечная машина с выдвижными ящиками.

Духовка

Совершенно очевидно, что люди, решившие поставить духовку ниже рангетопа, никогда не пытались поднять 30-фунтовую индейку в нашу из них. К счастью, с появлением микроволновой печи в большинстве домашних хозяйств духовка используется не так часто, как 40 лет назад.Но если кто-то в вашей семье является серьезным поваром, который готовит все с нуля или заядлым пекарем, стоит подумать о отдельной настенной духовке.

В идеале дверца духовки должна быть по пояс, а не прилегать к полу. Одинарная духовка, установленная так, чтобы нижняя часть дверцы духовки находилась на расстоянии примерно 32-36 дюймов от пола, является идеальным расположением. Если вам действительно нужна двойная духовка, тогда ожидайте, что одна или обе духовки будут либо слишком высокими, либо слишком низкими.

За компромисс, конечно, стоит цена.Вы можете ожидать, что комбинация варочной панели / настенной духовки будет стоить как минимум в два раза дороже, чем плита со встроенной духовкой.

Холодильник

Холодильник с верхней морозильной камерой никогда не пользовался эргономическим успехом. Он ставит наиболее используемую часть холодильника на пол, где для ее использования требуется много наклоняться и наклоняться.

Нижние морозильные камеры более эргономичны. Основная часть холодильника размещается между поясом и плечом, как и должно быть.Но опять же, холодильники с нижней морозильной камерой обычно дороже, чем традиционные модели с верхней морозильной камерой или бок о бок. Таким образом, эргономическая эффективность имеет свою цену. Это компромисс.

Однако небольшие дополнительные расходы почти всегда оправданы для холодильника, который чаще всего используется на типичной кухне. Для получения дополнительной информации о стоимости и эргономических преимуществах см. Перестройка кухни по дешевке.

Микроволновая печь

Микроволновая печь всегда была рыжим пасынком в дизайне кухни.Просто негде его поставить.

Модели столешниц занимают слишком много ценного места на столешнице. Блоки под шкафом должны быть небольшими, чтобы поместиться под навесными шкафами, но в конечном итоге слишком маленькими, чтобы быть полностью полезными.

Комбинированные микроволновые печи с выходом за пределы диапазона (OTR) слишком высоки для безопасного использования всеми, кроме самых высоких — и кто в здравом уме когда-либо думал, что, протягивая кастрюлю с кипящими спагетти, чтобы получить миску дымящегося соуса для спагетти из микроволновка почти над головой была действительно умной идеей?

На данный момент лучшим решением является выдвижной микроволновый ящик под столешницей.Прибор обеспечивает удобный доступ за счет размещения микроволновой печи на наиболее удобной высоте. Его даже можно установить под варочной панелью.

Однако это еще не все розы. Цена примерно вдвое выше, чем на настольную микроволновую печь премиум-класса, но быстро снижается по мере того, как все больше компаний начинают заниматься производством микроволн. И во многих моделях нет проигрывателей, что является поразительным упущением.

Эргономичные навесные шкафы

Верхние кухонные шкафы (также называемые «навесными шкафами») несколько противоречивы в дизайне кухни.Многим дизайнерам они не нравятся и не хотят их использовать. Если ваша кухня очень маленькая, она действительно будет выглядеть больше без верхних шкафов. Однако обойтись без навесных шкафов означает, что оставшееся хранилище должно выполнять двойную функцию. Узнайте больше в Off the Wall Кухни — Жизнь без верхних шкафов.

Проблема с верхними шкафами в том, что у них есть двери. Двери мешают продуктивной работе на кухне. Они не дают вам просто залезть в шкаф.Сначала вам нужно сделать шаг назад, чтобы уйти с дороги, затем откройте дверь, затем возьмите предмет и снова закройте дверь.

Одно из решений — просто убрать двери, превратив верхние шкафы в открытые полки. Но у дверей есть цель. Они скрывают весь беспорядок и предотвращают попадание пыли и жира в шкаф.

Пожалуй, лучшие двери с эргономической точки зрения — это те, которые открываются вверх.Подъемные двери в этой стране — редкость; гораздо чаще встречается в Европе и Азии. Поднимаясь вверх, они убираются с дороги, и их можно оставить открытыми для легкого доступа, пока задача не будет выполнена.

Боковые распашные двери — безусловно, самый распространенный тип дверей и единственный стиль, доступный в большинстве заводских линий шкафов — с современными скрытыми петлями европейского стиля нельзя оставлять открытыми, потому что они торчат прямо и идеально расположены, чтобы сбивать с ног и, как правило, находиться внутри путь.Существуют специальные невидимые петли, которые позволяют дверце почти прилегать к шкафу, но они большие, неповоротливые и дорогие.

Стоимость снова является компромиссом. Подъемно-поворотные двери почти всегда изготавливаются по индивидуальному заказу, а сложная фурнитура, необходимая для надежного удержания поднятой двери на месте, намного дороже, чем пара простых петель.

Больше эргономики — чему мы можем научиться, изучая коммерческую кухню

Если ваша кухня не соответствует вашим физическим характеристикам и вашим рабочим привычкам, она может быть красивой и свежей, но не будет удобной, и вам это не понравится.

Несмотря на то, что существуют хорошие общие правила, регулирующие дизайн кухни, они всего лишь общие, и их необходимо изменить, чтобы они подходили вам. Адаптация кухни к вашим потребностям — важная часть процесса проектирования кухни.

Одним из отличных источников методов, которые работают для адаптации вашей домашней кухни к вашим конкретным потребностям, являются исследования того, что работает на коммерческих кухнях. На коммерческой кухне, где нужно быстро и эффективно приготовить и собрать множество аппетитных, привлекательных и пикантных блюд, все должно быть не только готово, но и находиться в пределах легкой досягаемости от шеф-повара.Занятый повар не особо гуляет. Все, что ему нужно, находится в пределах его или ее непосредственной досягаемости, стоя в одном месте — движение сведено к минимуму, эффективность и скорость оптимизированы… (Продолжение).

Как можно применить домашнюю эргономику, чтобы улучшить свою жизнь

Особое внимание уделяется личному благополучию. Хотя каждый может заниматься спортом, практиковать медитацию, правильно питаться и заниматься средствами по уходу за кожей, одна область часто упускается из виду.Это наш дом. Эргономика — это наука об использовании дизайна продукта и расстановки мебели для оптимизации эффективности, комфорта и безопасности. Эргономика дома может улучшить ваше жилое пространство.

Вот мои советы по применению домашней эргономики в различных частях вашего жилища.

Исследования показывают, что неудобные условия сна могут привести к ухудшению качества сна.

Регулирование температуры

Один из способов создать расслабляющую атмосферу перед сном — отрегулировать температуру в комнате так, чтобы она была комфортной для вашего тела.Если слишком жарко, вы можете использовать кондиционер или вентилятор, чтобы охладить комнату. Есть также переносные варианты, если вы не хотите делать постоянную установку. Если слишком холодно, подумайте о приобретении портативного обогревателя, чтобы не отапливать неиспользуемые помещения.

Подголовник

Купив хороший матрас и подушку, вы сможете хорошо выспаться, обеспечив хорошую поддержку шеи и спины, что будет творить чудеса с общим здоровьем вашего позвоночника.Принимая решение, вы должны учитывать свое положение во сне и набор доступных материалов.

Освещение

Освещение в спальне также важно, потому что освещение может повлиять на то, насколько мы спокойны, когда просыпаемся. Если вы чувствительны к солнечному свету, вы можете подумать об использовании плотных штор, поскольку они могут блокировать попадание любого света через окна. Если вам трудно просыпаться по утрам, подумайте о том, чтобы вместо этого надеть непрозрачные шторы.

Если вы хотите, чтобы вас просыпал утренний свет, но ваша спальня не получает его много, неплохо бы приобрести часы с естественным освещением. Свет, излучаемый мобильными устройствами и цифровыми часами, также может влиять на ваше тело, поэтому настоятельно рекомендуется не подпускать все мобильные устройства и использовать аналоговые часы.

Настоятельно рекомендуется размещать кухонные шкафы на соответствующей высоте, чтобы вам не приходилось тянуться за предметами.Если у вас более короткие ручки и вам трудно добраться до задней части глубоких шкафов, подумайте о том, чтобы купить выдвижные ящики. Они могут помочь вам легко получить доступ ко всем предметам в вашем шкафу.

источник изображения

Вам также следует попытаться разместить стойки на уровне локтей или немного ниже, чтобы ваше тело находилось в правильной позе. Это предохранит шею и плечи от перенапряжения, а позвоночник — от проблем при организации кладовой.

Домашний офис — прекрасный пример места, где важны принципы эргономики.

Покупая письменный стол, постарайтесь сделать его с регулируемой высотой, чтобы каждый в доме мог им пользоваться. Стол в идеале должен иметь ширину, позволяющую сидящему сидеть на соответствующем расстоянии от экрана компьютера в вашем домашнем офисе.

Как и столы, стулья также должны быть регулируемыми, чтобы они соответствовали телу сидящего. К счастью, на рынке доступно множество эргономичных стульев. Они поставляются с регулируемыми подлокотниками и по высоте и специально разработаны для поддержки поясницы.Если вы можете позволить себе потратиться на него, мы настоятельно рекомендуем его, потому что это отличное долгосрочное вложение в ваше здоровье.

Компьютеры являются неотъемлемой частью нашего современного образа жизни, поэтому их аксессуары могут помочь нам создать наилучшие условия для работы. Если вы используете ноутбук, рекомендуется по возможности использовать отдельную клавиатуру. Выбирая клавиатуру, старайтесь выбирать такую ​​форму, чтобы предплечья находились в расслабленном положении. При использовании клавиатуры руки должны располагаться под углом 90 градусов и располагаться близко к телу.

Для поддержки предплечий следует использовать коврики для мыши с подушечками для рук. Вы также можете рассмотреть возможность использования подставки для ноутбука, чтобы ноутбук располагался по горизонтали. Это убережет вас от напряжения шеи.

Подставка для ног может стать отличным дополнением к домашнему офису, поскольку она будет поддерживать ваши ноги там, где они не касаются земли. Он также может облегчить проблемы с ногами и спиной и улучшить кровообращение в вашем теле.

Там, где вы найдете комфорт после долгого тяжелого дня, сделайте гостиную идеальной с помощью правильных эргономических настроек.

Вспомогательная мебель

Гостиная — это место, где люди проводят много времени, поэтому вы можете найти диван, который поддерживает вашу спину и ноги.

источник изображения

Освещение

Правильное освещение в гостиной поможет предотвратить утомление глаз.По возможности постарайтесь приобрести потолочные светильники, которые обеспечат хорошее освещение. В местах, недоступных для потолочного освещения, проблему могут решить торшеры.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам спланировать эргономику вашего дома. Если вам интересно узнать больше о стиле и дизайне для других областей вашего дома, ознакомьтесь с нашей статьей о создании идеальной прихожей или прочитайте наш обзор этого дополненного домашнего приложения, которое поможет вам спроектировать свой дом так, как вам нравится. .

Если вы еще этого не сделали, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей. Подписывайтесь на нас в Facebook, Instagram или Twitter, чтобы быть в курсе наших любимых новостей!

Что такое эргономика? | Dohrmann Consulting

Эргономика — это процесс проектирования или организации рабочих мест, продуктов и систем таким образом, чтобы они подходили людям, которые их используют.

Большинство людей слышали об эргономике и думают, что это как-то связано с сиденьями или конструкцией органов управления и приборов автомобиля — и это… но это гораздо больше.Эргономика применима к дизайну всего, что связано с людьми — рабочих мест, спорта и отдыха, здоровья и безопасности.

Эргономика (или «человеческий фактор», как ее называют в Северной Америке) — это отрасль науки, целью которой является изучение человеческих способностей и ограничений, а затем применение этих знаний для улучшения взаимодействия людей с продуктами, системами и средой.

Ergonomics направлен на улучшение рабочего места и окружающей среды, чтобы минимизировать риск травм или повреждений. По мере того, как меняются технологии, меняется и потребность в том, чтобы инструменты, к которым мы имеем доступ для работы, отдыха и игр, были разработаны с учетом потребностей нашего тела.

Почему важна эргономика?

На рабочем месте: Согласно данным Safe Work Australia, общие экономические затраты на производственные травмы и заболевания оцениваются в 60 миллиардов долларов. Недавние исследования показали, что боль в пояснице является самой распространенной в мире инвалидностью, связанной с работой, от которой страдают сотрудники офисов, строительных площадок и сельскохозяйственных работников, относящихся к категории самого высокого риска.

Ergonomics направлен на создание безопасных, удобных и продуктивных рабочих мест, привнося человеческие способности и ограничения в дизайн рабочего пространства, включая размер тела, силу, навыки, скорость, сенсорные способности (зрение, слух) и даже отношения.

Среди большей части населения: Согласно прогнозам, количество людей в Австралии в возрасте 75 лет и старше удвоится в течение следующих 50 лет. При этом необходимо будет разработать оборудование, услуги и системы для удовлетворения растущих потребностей стареющего населения, применительно к общественному транспорту, строительным объектам и жилым помещениям.

Как работает эргономика?

Эргономика — относительно новая отрасль науки, которая отметила свое 50-летие в 1999 году, но опирается на исследования, проводимые во многих других более старых, устоявшихся научных областях, таких как инженерия, физиология и психология.

Для достижения наилучшего практического проектирования специалисты по эргономике используют данные и методы нескольких дисциплин:

• Антропометрия: размеров, форм тела; популяции и вариации
• Биомеханика: мышц, рычагов, силы, силы
• Физика окружающей среды: шум, свет, тепло, холод, излучение, вибрация Системы организма: слух, зрение, ощущения
• Прикладная психология: навыки, обучение, ошибки, различия
• Социальная психология: групп, общение, обучение, поведение.