Содержание

Кухонный комбайн. Виды и работа. Применение и как выбрать

Приобрести или нет кухонный комбайн, об этом думает любая хозяйка. Независимо от пристрастия к приготовлению пищи, ваша семья несколько раз в день садится за стол с надеждой увидеть на нем что-нибудь вкусное. Даже если человек живет один, то готовить различные блюда все равно необходимо, поскольку лапша быстрого приготовления и яичница быстро надоедают.

Кухонный комбайн освободит для вас кучу времени, которое можно потратить на более интересные дела. Если вы любите побаловать своих членов семьи вкусными и полезными блюдами, а средств для походов в ресторан не хватает, то этот бытовой помощник поможет в этом вопросе. На кухонном комбайне можно сделать коктейли или выжать из фруктов сок, а также порезать овощи и даже измельчить кофейные зерна. Особенно большую помощь хозяйка получает от этого аппарата, когда приходят гости – можно быстро приготовить несколько салатов и других блюд, которые понравятся гостям.

Разновидности

Большой перечень таких изделий вызывает затруднения при их выборе в магазине.

Основными критериями правильного приобретения являются достаточная мощность, необходимая безопасность, удобство в работе и хорошая функциональность. Рассмотрим несколько основных видов кухонных комбайнов и их особенности использования.

Многофункциональные

Название этих комбайнов для кухни говорит само за себя: они оснащены разнообразными функциями в виде блендера, устройства для выжима сока, перемалывания мяса, мельницы и других полезных опций. Основная часть таких универсальных кухонных машин снабжена мощным электродвигателем свыше 700 ватт, большой чашей, настройкой скорости.

Можно приобрести это изделие без мясорубки, или без других функций, которые не нужны, все зависит от ваших потребностей.

Почти все комбайны для кухонного приготовления пищи имеют в комплекте следующие насадки:
  • Дисковый эмульгатор.
  • Миксер для замешивания теста.
  • Диск-терка.

Большой набор различных приспособлений, имеющихся в комплекте, позволяет удобно и быстро приготовить для большой семьи несколько блюд, а также экспериментировать с новыми блюдами по оригинальным рецептам.

В качестве вспомогательных насадок могут прилагаться:
  • Центрифуга-соковыжималка.
  • Блендер-чашка.
  • Двухлезвийный нож.
  • Пресс для цитрусовых.
Вариант с блендером и мясорубкой

Кухонные комбайны, имеющие функции блендера и мясорубки, являются оптимальным вариантом выбора устройства для большой семьи с детьми. Эта удобная кухонная машина способна быстро приготовить пищу для семейного обеда. Приспособление для переработки разных видов мяса поможет приготовить котлеты и другие мясные продукты.

Благодаря встроенному блендеру, хозяйка сможет легко приготовить фруктовое пюре или детскую кашу. Нет смысла приобретать отдельно мясорубку, соковыжималку и блендер, если можно, купив одно устройство с несколькими функциями, сэкономить на этом.

Многие люди не знают, как выбирать комбайн с блендером и мясорубкой, и на что следует обращать внимание. Существует два типа мясорубок, отличающихся по способу измельчения мяса: ударные и шнековые.

Первые из них рубят мясо острыми вращающимися с большой скоростью ножами. Вторые включают в себя вращающийся шнек (подающий мясо), решетку и нож.

Блендер в кухонном комбайне чаще всего имеет два исполнения: стационарный или погружной. Первое исполнение взбивает продукты на поверхности, а второе механизм необходимо полностью погружать в чашу.

Мини-комбайны

Кухонный комбайн этого вида различается с другими образцами своим компактным корпусом, малой мощностью и небольшой функциональностью. Но со всеми возложенными задачами комбайн справляется неплохо. Этот мини-аппарат, помогающий человеку перерабатывать продукты, будет отлично дополнять дизайн маленькой кухни, даст возможность ежедневно готовить вкусные блюда для небольшой семьи.

Чашка этого небольшого устройства объемом 2,5 литра, мощность не выше 0,65 кВт, что позволяет уменьшить расходы на электроэнергию. По сравнению с другими видами подобных устройств, стоимость этого мини-комбайна значительно меньше.

Чтобы сэкономить на покупке, можно приобрести это изделие только с наиболее нужными функциями, не переплачивая за те опции, которые вам никогда не понадобятся. Если приобрести оптимальную для вас конструкцию, то она будет служить длительное время.

Дополнительными приспособлениями могут быть:
  • Соковыжималка.
  • Миксер для теста.
  • Мясорубка.
Кухонный комбайн с шинковкой

Кухонные комбайны, оснащенные специальной шинковкой, считаются универсальными приборами. Это изделие обладает оригинальными техническими параметрами: большой перечень всевозможных насадок для выполнения полезных функций, а также современный внешний дизайн.

Приспособление для шинковки позволяет выполнить следующие операции:
  • Создавать из фруктов и овощей, а также мяса, кубики для сервировки стола салатами.
  • Нарезать соломкой многие продукты.
  • Получать из пищи пюре путем ее быстрого измельчения.
  • При наличии специальных насадок можно сделать фигурную нарезку фруктов и овощей.
  • Некоторые устройства, оснащенные шинковками, могут иметь в комплекте мясорубку или приспособление для выжима сока.
Кухонный комбайн с миксером для теста

Эта конструкция создана для тех, кто не может жить без вкусной выпечки в виде таких мучных изделий – пирожков, булочек или пряников. На таком устройстве можно не только замешивать тесто, но и многие другие задачи с помощью дополнительных фигурных насадок, а также блендера.

При выборе изделия с приспособлением для приготовления теста специалисты рекомендуют уделять особое внимание мощности, количеству функций, а также качеству и виду материала изготовления. Кухонный комбайн этого вида можно использовать для приготовления любого вида теста – дрожжевого, пельменного, на кефире и т.д.

Рекомендации по выбору

Перед походом в магазин за кухонным комбайном, следует понять, для каких целей вы хотите купить это изделие. Если комбайн для кухни нужен только для нарезки фруктов и овощей, то не обязательно покупать дорогостоящее изделие.

Недорогие комбайны не будут занимать много места на столе, легко моются и разбираются, удобны в применении.

Размеры вашей кухни также следует учитывать – если площадь этого помещения невелика, то большой комбайн с множеством функций и насадок смотрится нелепо, и займет большую часть стола. В результате вам понадобится лишь пара насадок из возможных десяти.

Мощность

Это параметр, на который всегда ориентируются многие покупатели при выборе бытовой техники. Чтобы не платить лишних денег за ненужную большую мощность, следует разобраться в том, что считается потребляемой мощностью, и какая величина этой характеристики является малой, а какая большой.

Чем больше мощность, тем больше устройство будет потреблять электрической энергии. Мощность влияет на долговечность электродвигателя, быстродействие во время работы, а также на производительность комбайна. Специалисты рекомендуют приобретать бытовую технику, в том числе и комбайны для приготовления пищи с некоторым запасом мощности.

Если работа будет происходить на пределе мощности, то все механизмы и узлы этого изделия быстрее изнашиваются, повышается риск перегрузки основных элементов, а также перегрева электродвигателя.

Для небольшого компактного комбайна с небольшим числом функций достаточно мощности 400 ватт, а для многофункционального устройства с большим перечнем возможностей целесообразно будет приобрести комбайн мощностью не менее 600 ватт.

Скорость вращения

Число оборотов рабочей части может находиться в пределах 20-12000 оборотов в минуту. Этот параметр влияет на быстродействие при обработке продуктов. Обычно все изделия снабжены регулятором, которым можно настроить оптимальные обороты для определенного вида продуктов.

Чем больше имеется ступеней скоростей, тем легче настроить необходимый режим обработки. Высокая скорость нужна для нарезки твердых продуктов, а небольшая скорость – для взбивания яиц и других жидких продуктов.

Материал и объем чаши

Материалом изготовления чаши обычно является нержавеющая сталь, пластик или стекло.

Ее объем делится на полезный и общий. Первый из них несколько меньше, так как чаша при приготовлении пищи не заполняется до самых краев. Общий объем указывают в паспортных данных на кухонный комбайн.

Удобным дополнением является наличие меток и делений на чаше, что значительно облегчает измерение объема разных продуктов. При этом следует учесть, что указанный объем делений соответствует для жидких продуктов, при использовании сухих веществ количество обозначается в килограммах.

При выборе нужно обращать внимание на устойчивость чаши к агрессивным веществам, а также большой температуре. Эти данные должны также указываться в паспорте. Пластик и стекло – хрупкие материалы, по сравнению с металлом, но стоят дешевле.

Лучше, если в комплекте будет вспомогательная маленькая чаша, необходимая для приготовления небольших порций пищи.

Элементы управления

По отзывам потребителей можно сделать вывод, что удобство управления не является очень важным показателем.

При ежедневном пользовании прибором хозяйка быстро привыкает к расположению регуляторов или кнопок.

Производители предлагают различные варианты исполнения управляющих элементов:
  • Механическое управление состоит из обычных вращающихся рукояток или кнопок. Бытовая техника с механическим управлением стоит дешевле, значительно реже ломается, устойчива к высокой температуре, а при ремонте не понадобится тратить много денег.
  • Сенсорное управление считается более современным, дополнительно имеет дисплей. Такой вариант выглядит значительно привлекательнее, но использование электронных элементов всегда сопровождается высокой стоимостью.

В продаже можно найти кухонный комбайн, имеющий электронное управление с помощью процессора. Такие «умные» аппараты автоматически могут определить и настроить скорость вращения при взбивании различных продуктов, поддерживают постоянные обороты.

Электроника обеспечивает безопасность механизмов при возникающей перегрузке, при этом она обесточивает комбайн, предотвращая появление неисправностей.

При выборе не стоит слишком жадничать на приобретении комбайна с электронным управлением, качественная электроника всегда стоит дорого.

Как обслуживать кухонный комбайн

Поддержание в чистом виде – наиболее важный фактор правильной эксплуатации. Рабочие элементы прибора после каждого применения необходимо мыть, используя обычные моющие средства для посуды. Лучше приобрести такое исполнение комбайна, в котором комплектующие элементы допускается мыть в посудомоечной машине.

Похожие темы:

Зачем нужен кухонный комбайн?

Современные миксеры, мясорубки, измельчители или блендеры облегчают процесс готовки, но чтобы все это купить, нужна не одна сотня долларов. Может быть, кухонный комбайн будет тем самым оптимальным решением?

Специалисты уверяют, что хороший, с умом подобранный комбайн станет оптимальным решением для выполнения сразу нескольких задач.

Кухонным комбайном (а в западной Европе, кстати,

кухонным процессором) называют управляемое при помощи комбинации кнопок устройство с рабочей чашей и комплектом насадок, которые выполняют свои определенные функции.

Рабочая чаша комбайна изготавливается из пластика, стекла, реже из металла (последние хороши для переработки мяса). Качественная нержавеющая сталь считается едва ли не лучшим материалом — долговечным, прочным, химически инертным, но и достаточно дорогим. Поэтому чаши в бытовых приборах часто делаются из ударопрочного стекла или прозрачного пластика. Их преимуществом является то, что такие емкости используют и как обычную посуду: можно без труда разместить в холодильнике или даже поставить на стол. Большинство таких чаш пригодятся и в качестве посуды для разогревания продуктов в микроволновой печи — обычно производители указывают в инструкции эту возможность.

При покупке важно обращать внимание на емкость чаши — она должна соответствовать вашим потребностям. Для большой семьи, в которой хозяйка любит и умеет готовить, наверняка потребуется прибор с чашей большой емкости (3-4 л). Холостякам подойдет и «малолитражка». Учтите, что, как правило, указывается общий, а не рабочий объем. Так, например, чаша, общим объемом в 1,5 л, рассчитана на переработку 2,1 кг сухих продуктов, 1,5 л жидкости и замеса 765 г теста из расчета на 250 г муки.

Возможности комбайна определяют насадки. Во всех комбайнах есть ножи, как правило, из нержавеющей стали, и с различными функциональными возможностями. Основной нож предназначен для измельчения, рубки, приготовления паштетного фарша или замешивания теста. Кроме ножей, в комбайне присутствуют всевозможные терки — крупные, средние, мелкие, «для драников» (правильно называется «томатница») и т.д. Незаменимы в хозяйстве и различные соковыжималки — с центрифугой или в виде пресса. Хорошо, если в комбайне есть несколько венчиков для взбивания, миксеры.

В последнее время самые модные и популярные модели непременно снабжаются встроенной в комбайн мясорубкой, которая в принципе ничем не отличается от обычной электронной. Некоторые считают, что между мощностями мясорубки и комбайна есть большая разница в пользу мясорубки. На самом деле, это не совсем так. Если прочитать внимательно информацию на электронной мясорубке, то можно увидеть, что при заявленных производителем максимальных 1300 Вт, рабочая мощность прибора не более 800, а в некоторых случаях и вовсе 250 Вт. В то время как у многих комбайнов рабочая мощность составляет 500 или даже 600 Вт. Так что мнение о том, что якобы электронная мясорубка намного мощнее и выгоднее встроенной в комбайн, достаточно безосновательно. И все же, какой комбайн нужен именно вашей семье?

Кухонные комбайны высшей качественной и ценовой категории имеют все возможные насадки и функции, занимают немного места и максимально привлекательны по дизайну. Яркими представителями этой категории можно считать кухонные комбайны «BOSCH MUM».

Эти комбайны имеют мощность в 550 или 600 Вт, занимают действительно мало места и при этом максимально функциональны — как по количеству возможностей, так и по качеству их выполнения. Эти комбайны имеют систему, разработанную и запатентованную исключительно компанией «BOSCH» — вал двойного вращения, что делает кухонные комбайны данной серии высоко производительными. «BOSCH MUM 4756» оснащен четырьмя терками, двусторонней шинковкой, диском для картофеля фри, прессом для выжимания сока, блендером с несколькими ножами, венчиком для жидкого теста, венчиком для крема, крюком для теста и удобной мясорубкой с поддоном для мяса и толкателем.

Комбайны среднего качественного и ценового класса отличаются такой же высокой функциональностью и высоким качеством работы, однако имеют меньшее количество возможностей, например, как правило, не предполагают наличие мясорубки.

Одним из лучших представителей этой группы комбайнов можно назвать «BRAUN К700». Этот универсальный кухонный комбайн отлично и быстро справляется с такими сложными задачами, как смешать до двух литров различных жидкостей, замесить до 1,5 кг теста для кексов, приготовить мясной или рыбный фарш, мелко нарезать овощи или взбить сливки. Мощность комбайна — 600 Вт, маленький измельчитель может вращаться со скоростью от 1200 до 10 000 оборотов в минуту. Низкие обороты — для измельчения репчатого лука и других аналогичных продуктов, а высокие — для смешивания изысканных соусов и приготовление пюре (по словам пользователей, этот измельчитель эффективно за считанные минуты взбивает даже творог). Кроме того, данная модель снабжена соковыжималкой для цитрусовых, соковыжималкой для твердых овощей, пластиковым ножом для твердого теста, диском для картофеля фри, мелкой и крупной терками, теркой «для драников» (или томатницей).

К низкой ценовой категории можно отнести комбайны с небольшим количеством самых необходимых в приготовлении пищи функций. Превосходный вариант такого комбайна — «PHILIPS HR 7605». Мощность этого комбайна — 350 Вт, из насадок имеются большая, средняя и малая насадка для шинкования, диск для измельчения, толкатель, насадка для нарезания ломтиками фруктов и овощей, измельчитель, взбивалочка для кремов. Отличный вариант для тех, кто привык экономить, и в то же время всегда иметь все необходимое под рукой.

Елена ЛОБАШЕВА

6 видов кухонных комбайнов: плюсы, функции, характеристики

Кухонный комбайн представляет собой универсальный бытовой прибор, предназначенный для обработки пищевых продуктов: измельчения, шинкования, смешивания, нарезки, выжимки соков. Современные кухонные комбайны, оснащенные электронным управлением, называют процессорами.

Такое устройство выполняет функции бытовых кухонных приборов – мясорубки, терки, блендера, соковыжималки, овощерезки.

Типы

По типу устройства комбайны делятся на:

  • Компактные приборы, несложные по устройству и функциональности – измельчители.
  • Кухонные комбайны с минимальным количеством основных операций и стандартными насадками – овощерезкой, теркой, мясорубкой. Если в комплект входит блендер, у таких приборов два гнезда электропривода.
  • Универсальные процессоры с электронным управлением, множеством функций и насадок (от десяти до двадцати).

В универсальном кухонном комбайне имеется чаша из прочного стекла, пластика или нержавеющей стали объемом от двух до шести литров. Съемные чаши разнообразных размеров удобны для хранения и ухода, могут использоваться в микроволновой печи, посудомоечной машине, при хранении в холодильнике.

Стандартный комбайн укомплектован набором насадок: диском – теркой, эмульгатором, ножом из нержавеющей стали, лопаткой или крюком для замешивания теста. Комбайны с расширенными функциями укомплектованы множеством дополнительных насадок, таких как соковыжималка, мясорубка, терки и ножи различных конфигураций для выполнения разноплановых задач кулинарии.

Преимущества многофункционального кухонного процессора:

  1. Способность обработки большого количества продуктов с различной скоростью.
  2. Вместительная чаша.
  3. Высокая мощность.
  4. Комплектация сменными насадками, которые приобретаются также отдельно от прибора.
  5. Наличие предохранителей электродвигателя от поломки и перегрева (в зависимости от модели комбайна).
  6. Простота в уходе. Все составные части прибора являются съемными, легко разбираются и моются в посудомоечной машине. Для хранения насадок предназначен специальный контейнер, который входит в комплект кухонного процессора.
  7. Нет необходимости подбора специальной посуды, набор чаш поставляется в комплекте и доступен для приобретения в отдельности.

Недостатки:

  1. Крупные габариты, требующие большого пространства для хранения.
  2. Риск перегрева электродвигателя при непрерывной работе.
  3. Высокая стоимость
  4. Отсутствие мобильности

Функциональность устройства напрямую зависит от количества и видов насадок в комплекте.

Измельчители

  1. Электрический – представляет собой прибор, состоящий из одной рабочей чаши объемом от 0,2 до 1,5 литров и электропривода. Внутри чаши вставлены ножи, среди которых один универсальный, идущий в комплекте, и прочие варианты насадок.
  2. Механический (ручной). Подобные измельчители наиболее просты в использовании, недорогие по стоимости, но не способны перерабатывать некоторые из продуктов, в отличие от электрических.

Кухонный измельчитель продуктов выполняет две – три функции, в комплектацию обычно входит приспособление для взбивания, нож и несколько терок. Применяется для измельчения овощей, зелени, сыра, мяса, и прочих продуктов. Используется для приготовления соусов, пюре, детского и диетического питания.

Принцип работы: продукты помещаются в чашу и закрываются крышкой. Путем нажатия на крышку или кнопку приводится в действие вращающийся нож, который измельчает их до необходимых размеров. Чем выше мощность прибора, тем эффективнее происходит переработка.

Для твердых продуктов используется дисковая терка, для взбивания – отдельная насадка. При незакрытой крышке срабатывает система блокировки и прибор перестает функционировать.


Достоинства:
  1. Удобство хранения и экономия кухонного пространства благодаря компактному размеру.
  2. Стоимость.
  3. Несложный принцип работы.
  4. Возможность использования на природе.
  5. Комплектующие детали (за исключением мотора) моются в посудомоечной машине.
  6. Безопасность прибора благодаря системе блокировки.
  7. Подходит для ежедневного использованияи для переработки небольшого объема продуктов.

Недостатки:

  1. Не подходит для обработки большого количества продуктов.
  2. Производительность ниже, чем у универсальных комбайнов.
  3. Невысокая мощность.
  4. С помощью устройства нельзя нарезать овощи, сыр или мясо пластинами и ровными, одинаковыми частями, а также переработать крупные куски продуктов.
  5. Не подходит для измельчения кофе, орехов, перемалывания крупы и замешивания густого теста.
  6. Малое количество скоростей работы.

Кухонный комбайн с мясорубкой

Мясорубка в приборе используется для приготовления классического фарша из рубленого мяса аналогично традиционной шнековой. Комплектация с дополнительными перфорационными решетками, ножами.

В отличие от ножа, мясорубка помогает достичь нужной консистенции фарша из мяса любой плотности, с прожилками и хрящами. При попадании мелких частиц костей в механизм шнека, мясорубка останавливается.

Для максимально эффективной работы рекомендуется выбирать модели с мощностью не менее 600 Вт.

Достоинства кухонных комбайнов с мясорубкой:

  • Мясорубка позволяет приготовить классический фарш без крупных кусков или пастообразной массы. При использовании конкретной формы решетки или ножа регулируется плотность сырья и формы порций.
  • Модель с мясорубкой в комплекте по стоимости дешевле, чем стационарная электрическая мясорубка.
  • Может быть оснащена дополнительной насадкой для выжимки сока.

Недостатки кухонных комбайнов с мясорубкой:

  • Комплектация мясорубкой приводит к повышению общей стоимости агрегата.
  • Дополнительный вес к конструкции.
  • При желании приобрести модель с соковыжималкой и мясорубкой одновременно, может встать выбор между ними по причине высокой стоимости комбайна.
  • Недостаточная мощность мясорубки в комбайне по сравнению со стационарной.

Комплектация кухонных комбайнов с мясорубкой:

  1. Решетки с перфорацией диаметром от 3 до 8 мм для приготовления фарша нужной консистенции. Решетки с отверстиями маленького диаметра (3 мм) используются в приготовлении паштетов и начинок для закусок, среднего диаметра (4,5 – 5 мм) – фарша из говядины, курицы.

Решетки с перфорацией диаметром 8 мм подходят для приготовления свиного фарша, начинки в качестве фаршировки блюд, размельчения сухофруктов, твердых сыров.

В комплекте количество решеток варьируется от одной до трех штук. Помимо этого существуют моделирующие насадки для фарша, с помощью которых он распределяется на равномерные порции для котлет.

  1. Приспособления для колбас – применяются для заполнения оболочек и приготовления сосисок, сарделек, колбасы.
  2. Насадка для «кебе» – используется для изготовления полых изделий для последующего фарширования, а также многообразных национальных блюд.
  3. Овощерезка – помогает нарезать овощи однородной круглой или квадратной формы.
  4. Пресс для цитрусовых.
  5. Пресс для выжимки сока из ягод.
  6. Насадка для приготовления фигурного печенья и прочей выпечки.
  7. Решетки для теста, позволяющие приготовить домашнюю лапшу, пасту и спагетти.
  8. Специальная оснастка для измельчения томатов и приготовления томатного сока, пасты, соуса. Некоторые модели оснащены функцией фильтрации семян от основной массы томатного сока.
  9. Терки с разнокалиберной перфорацией для шинковки овощей.

Кухонный комбайн с соковыжималкой

Кухонный процессор с дополнительной функцией соковыжималки может включать комплектацию с двумя ее сменными видами: прессом для цитрусовых и центробежной соковыжималкой для овощей и фруктов, либо одной из них.

Пресс представляет собой ребристую вращающуюся чашу, от прижимания к которой из цитруса вытекает сок в контейнер для сбора. Второй тип отжимает сок за счет очень быстрого вращения сита в виде цилиндра, во время которого сок отбрасывается в специальную емкость,  а отходы задерживаются на решетке.

Сравнение пресса для цитрусовых и соковыжималки:

  1. В отличие от универсальной соковыжималки, пресс не применяется для приготовления фреша из твердых плодов.
  2. Центрифужная соковыжималка оснащается фильтром, который отделяет сок от семян и частиц кожуры.
  3. Универсальность соковыжималки по сравнению с цитрус-прессом позволяет не ограничиваться на узком виде продукта.
  4. Объем емкости пресса составляет в среднем 1 л, в отличие от центрифужной соковыжималки.

Некоторые модели с мясорубкой могут одновременно включать в себя дополнительную функцию соковыжималки, при условии использования в ней дополнительной насадки для выжимки сока. Устройства с соковыжималкой дополнительно оснащаются прессом для выжимки сока из ягод. Количество выжатого сока зависит от объема чаши прибора.

Минус  – по сравнению со стационарной соковыжималкой дает больше отходов и максимум 50% сока на выходе.

Кухонный комбайн для риготовление пюре

Используются модели с блендером (высоким кувшином с изогнутыми ножками на дне) или со специальной насадкой для пюре.

Чтобы приготовить негустое фруктовое и овощное пюре, суп-пюре, гаспачо, пюре для детского питания, используется процессор с блендером, который эффективно работает с мягкими и жидкими продуктами.

Для приготовления картофельного пюре применяется специальный пресс (дополнительное название – «макси-пресс»). Разнокалиберный диаметр отверстий в нем помогает регулировать степень густоты пюре.

Не рекомендуется использовать блендер для пюре из картофеля, поскольку может получиться клейкая крахмалистая масса. Пресс для пюре также подходит для любых вареных овощей и мягких плодов без косточек. Он выдавливает жидкость, поэтому пюре получается более густым, чем при использовании блендера.

Кухонный комбайн без блендера

Отличаются от обыкновенных измельчителей большой функциональностью и количеством насадок, а также присутствием горловины для добавления продуктов в чашу без открытия крышки. Подобный вид приборов приспособлен для измельчения твердых и переработки мягких продуктов, шинкования, нарезки соломкой, кубиками, помола кофе и крупы.

Предназначены для обработки большого количества продуктов, кроме изготовления коктейлей. Эмульгаторная насадка взбивает крем и сливки. Импульсный режим с большой скоростью раскалывает лед без нагрева.

Плюсы:

  • помимо имеющегося функционала, применяется для приготовления густых соусов, воздушных пюре без клейковины, устраняет излишнюю жидкость при переработке продуктов.
  • один электропривод, поэтому у агрегата меньший вес и габариты, чем у модели с блендером.

Минусы:

  • нет возможности приготовления коктейлей, жидких блюд, таких как суп-пюре, соусы для заправки салатов.
  • при изготовлении пюре в приборе без блендера путем перемешивания, получается густая и суховатая консистенция.

Кухонный комбайн с дисками для нарезки

С помощью дисков для нарезки получаются различные по форме и размерам обработанные продукты для салатов, первых блюд, измельчения фруктов.

Оснащены приспособлениями:

  1. Дисковый нож с диагональными прорезями. Используется для шинкования капусты и салатов, для нарезки ломтиков правильной конфигурации. Высота прорезей на диске определяет толщину ломтиков. В комплект включены: одна двусторонняя насадка с лезвиями, с возможностью регулировки по высоте, или несколько дисков.
  2. Диск для нарезки картофеля – фри. Приспособление для нарезки длинными тонкими ломтиками для равномерной прожарки картофеля во фритюре.
  3. Диск для нарезки продуктов в форме кубиков для овощей, сыра, мяса и других продуктов, подходит для нарезки ингредиентов для салатов.
  4. Диск для нарезки овощей и фруктов соломкой. Диск с мелкими отверстиями, один двусторонний, или три диска с варьированием по высоте лезвиями для формирования соломки необходимой величины.
  5. Диск для нарезки, выполняющий две функции: одна сторона шинкует овощи ломтиками, вторая перетирает. Перфорация в подобных дисках варьируется от малых размеров до крупных.
  6. Двухсторонний диск для нарезки. Представляет собой терку с перфорацией мелких, средних и крупных размеров на верхней и нижней стороне.
  7. Диск – терка для приготовления пюре из овощей. Отверстия на нем меньшего диаметра и расположены более частыми рядами по сравнению с теркой в предыдущем пункте.
  8. Диск – терка для перетирания шоколада и твердых сортов сыра.

Ножи и диски для нарезки изготовлены из нержавеющей стали, без опасений их можно мыть в посудомоечной машине.

Функции, которые включены в комплектацию приборов:

  1. Приспособление для изготовления мороженого. Перед началом приготовления помещается в морозильную камеру на одни сутки для достижения рабочей температуры. По истечении указанного времени в емкость комбайна добавляются нужные ингредиенты и запускается режим приготовления мороженого.
  2. Кофемолка – насадка для перемола зернового кофе.
  3. Мини – мельница для измельчения маленьких порций специй, зелени, чеснока, лука, орехов. Она используется, когда требуется перемолоть малое количество продуктов и применение чаши с объемом больше одного литра нерационально.
  4. Насадка для замешивания густого теста в виде крюка, который не оставляет следов муки и теста на стенах чаши электроприбора.
  5. Для приготовления теста жидкой консистенции, омлета или взбитых сливок, применяется насадка-эмульгатор или венчики.
Реклама от спонсоров: // // //

Кухонный комбайн - устройство и принцип работы

Все о кухонных комбайнах - типы, принцип работы, выбор, ремонт, обслуживание, цены, отзывы, сборка.



Кухонный комбайн стал незаменимым прибором для тех, кто любит готовить и регулярно придумывает новые блюда, требующие множества сложных ингредиентов. Но это устройство точно так же полезно и тем, кто не любит готовить и предпочитает сводить кухонные хлопоты к минимуму. Благодаря своей многофункциональности и возможностям комбайн смог надежно закрепиться на кухне практически каждого дома.

Первые прототипы этих устройств, появившиеся ещё в 40-х годах прошлого века, отличались от современных моделей практически во всём. Своим строением они напоминали привычный кухонный комбайн только отдаленно. Состояли такие машины из большого количества сложных деталей, соединяющихся между собой и образующих громоздкую конструкцию, которая не умела выполнять и половины тех функций, что присущи сейчас комбайнам. Но техника развивалась быстро, и уже через двадцать лет начали появляться модели, к которым привыкли покупатели и сегодня. Они всё ещё были достаточно крупными, дорогими и шумными, но уже могли похвастаться большим набором функций.

В наше время вариантов комбайнов существует великое множество. Отличаются они не только своими габаритами, но и возможностями, применением, стоимостью и даже цветом. Перед покупкой комбайна стоит поинтересоваться его устройством. Этот прибор в современном исполнении состоит гораздо из меньшего числа деталей, чем во времена первых прототипов. А для того чтобы кухонный комбайн помыть, очень часто его необходимо разобрать.

Классификация по типам

Существует достаточно много видов кухонных комбайнов и на первый взгляд все они могут показаться совершенно разными – ведь варьируются не только габаритные размеры, но и форма этих устройств. Однако существует приблизительная классификация типов комбайнов на:

  • Мини;
  • Компактные;
  • Многофункциональные.

В зависимости от типа, кухонные комбайны отличаются своим строением и как следствие – наличием определенных насадок и функций. Выражается это и в количественных характеристиках комплектации.

Мини Компактный Многофункциональный
Количество насадок 2-3 4-5 До 15
Мощность (Вт) Около 300 400-500 Более 700
Емкость (л) До 1,5 1,5-2,5 2,5-3
Количество скоростных режимов 1-2 2-3 Более 5

Конечно, отличаются такие комбайны и весом. Но вес не является одной из категорий, поскольку во многом зависит от строения прибора. Существую модели, полностью состоящие из нержавеющей стали, что делает их даже при малых габаритах достаточно тяжелыми. Но бывают и варианты из прочного пластика, которые при большом размере имеют минимальный вес.

Функции устройств

Во многом функционал кухонного комбайна зависит от его строения. Мини-приборы умеют гораздо меньше, чем их крупногабаритные собратья и часто справляются хуже с теми задачами, которые им доверяют. Особенно это касается нарезки твердых продуктов. Из-за особенностей строения мини-комбайны способны перерабатывать только мягкие пищевые продукты, в то время как многофункциональные модели могут прекрасно справляться с колкой льда.

В общий набор функций, которые доступны практически всем моделям компактных и многофункциональных вариантов, входят:

  • Шинковка, нарезка, измельчение овощей и фруктов соломкой, кубиками или ломтиками;
  • Измельчение продуктов питания до консистенции пюре;
  • Выжимка соков;
  • Замешивание теста.

Некоторые устройства имеют преимущество в виде повышенной прочности и дополнительного комплекта специальных насадок, что позволяет им работать также с мясом и льдом.

Внутреннее строение и функции

Кухонный комбайн состоит из нескольких основных крупных деталей, а также дополнительных элементов конструкции, которые могут варьироваться в зависимости от устройства. По своему строению эти приборы имеют много отличий, поскольку предназначены для разных нагрузок и количества операций. Но есть детали, которые присутствуют абсолютно во всех комбайнах:

  • Мотор;
  • Емкость для загрузки обрабатываемых продуктов;
  • Ножи и другие насадки;
  • Чаша для готовых продуктов;
  • Кнопки управления.

Все эти элементы могут изготавливаться из разных материалов, но их предназначение и строение остается одинаковым. Основным составляющим любого кухонного комбайна является мотор. Именно благодаря ему происходит быстрая и эффективная обработка продуктов. Если мотор в устройстве установлен слабый, то сколько бы ни было у него скоростных режимов и насадок – правильного использования добиться сложно из-за недостаточной мощности прибора.

Мотор также имеет самый большой вес в устройстве. В многофункциональных моделях, многие из которых являются профессиональными, вес мотора может составлять до 9 килограммов. Для обычной кухни такая техника будет слишком большой, не принимая во внимания даже её вес. Однако для кафе или ресторанов подобная модель очень полезна своей предельной мощностью.

Отдельно стоит упомянуть о возможных насадках для этих устройств. Все они предназначены для нарезки, шинковки, терки, измельчения, взбивания или замешивания. Насадки для кухонного комбайна имеют, как правило, два варианта внешнего вида – ножи, соединенные в розетку при помощи держателя или круг, на котором расположены выемки, ножи и борозды. Существуют и насадки другой формы, но большая часть из них предназначена для специфических операций. Например, такими могут быть насадки-лапшерезки, соковыжималки.

На то, насколько быстро будет вращаться насадка, также влияет мощность мотора. А от её скорости вращения зависит качество обработки продуктов, загружаемых в приемник. Так, например, некоторые комбайны могут готовить только жидкое тесто для блинов и не справляются с более густым, а другие способны перерабатывать большое количество продуктов и замешивать крутое тесто, которое вполне подходит для всех видов выпечки.

Принцип работы

Большинство кухонных комбайнов работает по одному и тому же принципу, хотя ввиду разницы строения могут быть небольшие отличия в скорости выполнения действий и функциях насадок.

Все комбайны в наше время работают от электросети, поскольку требуют большое количество энергии для выполнения своих задач. Изначально продукты загружаются в приемник, который доставляет их в чашу для обработки. Некоторые модели могут обрабатывать достаточно крупные и твердые овощи и фрукты, в то время как для других требуется предварительное измельчение на ломтики.

После попадания в емкость для обработки, ножами продукты доводятся до состояния, заданного программой. В зависимости от конструкции устройства, ножи могут быть закреплены на дне чаши или устанавливаться вместе с крышкой.

Материалы изготовления

Большая часть комбайнов производятся из стали. Наилучшим вариантом считается нержавеющая сталь, поскольку она служит дольше всего. Такой вариант обладает большим весом, но при этом устойчив и характеризуется длительным сроком использования. Чаши и корпус комбайна часто делают из пластика. Данный выбор оправдан только при высоком качестве и большой прочности использованного пластика. Во всех других случаях подобное решение производителя может служить признаком недобросовестности.

Но какой бы материал ни был использован для внешних деталей и чаши, внутренняя часть элементов комбайна производится из стали, поскольку на них приходится наибольшая нагрузка во время работы.

Автор статьи: mary_wind (Марина)


Возможно, Вас заинтересует:

Метки страницы: кухонный комбайн, типы, виды, устройство, строение, принцип работы, функции

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями!

Как выбрать кухонный комбайн? Рейтинг лучших кухонных комбайнов REDMOND в 2019

Содержание:

Кухонный комбайн — многофункциональная бытовая техника, которая помогает значительно сократить время на приготовление пищи. Это устройство может заменить миксер, мясорубку, овощерезку и многие другие приборы, которые ежедневно используются на кухне.

Все зависит от вида кухкомбайна и количества функций, с которым он может справиться. Если вам нужен универсальный помощник, лучше обратить внимание на мощные модели. Если же достаточно базовых функций, то вполне подойдет компактный вариант.

Перед покупкой нужно ознакомиться с характеристиками техники и задать цель, для которой вам нужен домашний кухонный комбайн.

Его можно использовать ежедневно для приготовления салатов, супов, измельчения овощей и фруктов.

С его помощью любое блюдо можно приготовить за несколько минут, ведь вам не придется тратить время на измельчение ингредиентов: достаточно нажать кнопку, и ровные кусочки заданной формы готовы. Хотя выбор может оказаться непростым делом, наш обзор поможет вам найти именно ту технику, которая вам подойдет.

Чтобы правильно подобрать комбайн, нужно учесть несколько важных его характеристик.

  • мощность;
  • функциональные возможности;
  • емкость чаши.

Кухкомбайн может быть компактным или многофункциональным. Компактный представляют собой небольшой прибор, который занимает минимум места на кухне и выполняет только базовые функции. Такие модели имеют невысокую цену и малый объем чаши.

Большие комбайны объединяют в себе несколько приборов, имеют дополнительные насадки и несколько скоростных режимов, поэтому могут справиться практически с любой кухонной задачей. Это хороший вариант для большой семьи, для гурманов, а также для тех, кто не хочет тратить время на приготовление пищи.

Выбирая тот или иной вид техники, прежде всего, обратите внимание на ее мощность. Это показательно говорит не только о том, сколько электричества потребуется для работы прибора. Он также определяет выносливость самого мотора, скорость работы и производительность.

Этот показатель всегда лучше выбирать с небольшим запасом, чтобы не заставлять мотор работать на пределе своих возможностей. В таком случае при перегрузке он может скоро выйти из строя. Чем меньше функций выполняет устройство, тем меньшая мощность для него необходима.

Для компактного устройства достаточно мощности 400 Вт, а для многофункционального показатель должен быть не менее 600 Вт. Чем больше функций доступно в конкретном приборе, тем больший размер имеет его чаша.

В маломощных моделях емкость чаши не превышает 2 литра, а в универсальных чаша может быть и более 3 литров. Для такого большого объема мощность устройства должна быть не менее 700 Вт. Тогда прибор справится не только с фруктами, но также с овощами любой твердости. Если же модель с мясорубкой, то может легко справиться с мясом.

Сама чаша может быть сделана из нескольких видов материалов:

  • пластика;
  • стекла;
  • металла.

Поскольку в этой емкости будут находиться продукты питания, то для ее изготовления используются экологически чистые материалы. Пластик — легкий и дешевый материал, за которым просто ухаживать. Его можно мыть с чистящими средствами, не боясь повредить поверхность.

Этот вариант наиболее популярный и распространенный, но востребованы и другие. Металл — прочный и надежный материал, который тоже не боится воздействия моющих средства, но при этом стоимость его на порядок выше.

Стеклянные чаши в комбайнах считаются самыми экологичными. Они прочные и долговечные, а благодаря прозрачности не загромождают пространство кухни. Чашу из стекла, как и пластиковую, можно мыть в посудомоечной машине, а также разогревать в микроволновке.

Металлическая не предназначена для такого использования. Важно и то, какую температуру выдерживает материал чаши, ведь в ней могут оказаться как замороженные, так и горячие продукты. Кроме того, саму чашу можно поставить в холодильник вместе с содержимым.

Для большего комфорта в запасе может быть несколько чаш из разных материалов.

Функциональные возможности зависят от количества ножей и насадок, которые входят в комплектацию комбайна. В стандартном наборе чаще всего есть:

  • нож для измельчения продуктов;
  • дисковый нож для шинкования;
  • терка;
  • эмульгатор для смешивания продуктов;
  • тестомешалка.

Нож для измельчения продуктов изготовлен из нержавеющей стали, он есть в составе любого комбайна. Дисковых ножей может быть несколько — для маленьких и больших ломтиков. Также есть модели, в которых размер ломтика меняется с изменением наклона ножа.

Терка представляет собой плоский диск с заостренными отверстиями, который предназначен для натирания различных продуктов. Таких дисков тоже может быть несколько, поскольку от формы отверстия зависит результат — стружка может быть крупной, мелкой, разной формы.

С помощью эмульгатора взбивают яйца, соусы, различные жидкости. Он может быть выполнен в виде венчика, который предназначен для взбивания жидкого теста, яиц и других легких продуктов. Для более густых смесей понадобится специальная эмульсионная насадка.

Для других видов теста используется тестомешалка — специальный механизм, который не оставляет ингредиентов на стенках чаши и тщательно их перемешивает. Расширить кулинарные возможности помогут дополнительные насадки, которые можно выбрать на свое усмотрение.

Кухонный процессор способен заменить сразу несколько традиционных кухонных приборов

Среди доступных вариантов есть нож, режущий кубиками, брусочками, соломкой и другими способами. Также есть модели с мясорубкой, соковыжималкой и другими возможностями. Мельничка дает возможность измельчить небольшое количество продуктов, насадка для картофеля нарезает соломкой, а пресс для ягод может сделать ягодное пюре.

Также в некоторых моделях есть блендер, который превращает продукты в однородную массу. Модели с соковыжималкой могут быть предназначены как для всех видов фруктов, так и отдельно для цитрусовых.

Полезным дополнением может стать и мультирезка, которая справится с любимыми продуктами. Кухонный комбайн можно самостоятельно дополнить необходимыми насадками, если модель позволяет. Прибор может работать в нескольких режимах — импульсном и турборежиме.

Импульсный предполагает работу двигателя с небольшими перерывами. Это позволяет снизить нагрузку на мотор и получить качественно измельченные продукты, в том числе замороженные. Турборежим — это кратковременное ускорение вращения дисков, используется для измельчения твердых продуктов.

Если вы хотите выбрать лучший кухонный комбайн, то обратите внимание на его дополнительные характеристики. Чем больше доступно скоростей, тем удобнее будет работать с техникой. Высокую скорость можно выбрать для измельчения продуктов, а низкую — для смешивания.

От такого показателя, как максимальные обороты вращения, зависит возможность измельчения твердых продуктов: чем больше оборотов, тем более твердые продукты сможет переработать кухкомбайн.

От перегрева и чрезмерной нагрузки прибор защитит специальная техника защиты — механическая, электронная или термозащита. Работа комбайна будет заблокирована с помощью предохранителя, теплоэлемента или же путем автоматического разрыва цепи.

Безопасности также способствуют резиновые ножки, которые препятствуют скольжению устройства. В разных моделях могут быть дополнительные детали, в том числе отсек для хранения шнура, место для хранения насадок и другие удобные дополнения.

Еще одна важная характеристика, которую нужно учесть при выборе кухонной комбайна, — это производитель. Все хотят знать, как выбрать лучший вариант, поэтому специалисты регулярно составляют и обновляют рейтинги техники. В них оказываются и новинки, и модели, которые стали самыми востребованными. В 2019 году лучшими моделями, выпущенными компанией Редмонд, стали такие комбайны:

  • REDMOND RFP-3903;
  • REDMOND RFP-3950;
  • REDMOND RFP-3909;
  • REDMOND RFP-CB3910.

1

REDMOND RFP-3903

Кухонный комбайн (процессор) REDMOND RFP-3903

Модель RFP-3903 представляет собой набор из семи предметов, объединенных в одну систему. Этот комбайн имеет мощность 1200 Вт, выполняет 14-20 тысяч оборотов в минуту. Работает практически бесшумно, компоненты легко меняются и согласованно работают. На основе одной и той же базы с помощью смены насадок можно воспользоваться блендером, миксером, измельчителем, теркой или другими возможностями.

Кухонный комбайн REDMOND RFP-3903 — это сразу семь приборов,
компактно объединенных в одной системе

Скорость работы можно регулировать в зависимости от особенностей процесса, благодаря чему работать с таким комбайном очень просто. За ним просто ухаживать, а современный дизайн впишется в интерьер любой кухни.

Отзывы:

Вера

"комбайн понравился, как получила сразу протестировала, все хорошо работает, довольна покупкой."

Layla

"Мой любимый) привлек стильный дизайн и масса нужных насадок. Все за разумную цену. Резать вручную меня теперь не заставить)"

Алла

"Есть все самое важное, докупать ничего не пришлось. Очень удобно, и разобраться легко."

2

REDMOND RFP-3950

Кухонный комбайн REDMOND RFP-3950

Комбайн RFP-3950 — компактный и функциональный прибор, который может заменить пять разных устройств. В нем сочетаются блендер, шинковка, терка, измельчитель и миксер. Эти устройства подходят для самых разных типов продуктов, могут справиться с приготовлением теста, ингредиентов для салатов, супов и других блюд.

Кухонный комбайн REDMOND RFP-3950 – новый компактный многофункциональный
прибор в премиальном дизайне

Качественные ножи из нержавеющей стали запросто справятся и с твердыми продуктами. В этой модели есть высокоскоростной турборежим, который можно использовать для измельчения особо твердых продуктов.

Прибор имеет мощность 1000 Вт, скорость 11-13 тысяч оборотов в минуту. Плавная регулировка мощности, удобные съемные чаши и другие компоненты делают устройство удобным и простым в эксплуатации. Такая система компактная и не займет много места на кухне.

Отзывы:

Анна

"Очень хороший кухонный комбайн, его нам подарили. Вообще незаменимая штука, всем советую!"

Татьяна

"Главное, что компактный и многофункциональный. Раньше у меня был отдельно миксер, отдельно блендер. Решила все это заменить на комбайн и не пожалела. "

Вика

"Пользуюсь месяца три, пока еще не было проблем — все работает исправно, с функциями своими справляется, так что рекомендую!"

3

REDMOND RFP-3909

Кухонный комбайн REDMOND RFP-3909

Кухкомбайн RFP-3909 — это мультисистема из 8 компонентов. Благодаря разнообразным ножам, шинковкам и теркам вы сможете приготовить любые блюда в два счета. Функция соковыжималки позволит приготовить фреш из цитрусовых и других фруктов, а функция кофемолки — измельчить кофейные зерна.

Кухонный комбайн RFP-3909 – мультисистема «8 в 1»

Специальный эмульгирующий нож предназначен для смешивания соусов и других жидкостей, также есть нож для теста. Два режима работы дают возможность выбрать нужную скорость для определенного процесса.

Устройство обладает максимальной мощностью 1500 Вт, а скорость — 16-18 тысяч оборотов в минуту. Есть функция защиты от поражения электротоком, доступен импульсный режим работы. Чаша измельчителя имеет емкость 1,2 литра, а стакан для взбивания обладает емкостью 1,8 литра.

Отзывы:

Елизавета

"Пользуюсь этим кухонным комбайном примерно год, и хотела бы сказать, на сколько эта вещь облегчает мой труд. Сам кухонный комбайн имеет очень красивый внешний вид, у него много насадок, и при этом он очень легко моется. Особенно незаменим осенью. Я делаю заготовки на зиму, поэтому приходится очень много шинковать и резать. Мне эта вещь очень нравится, и я не понимаю как раньше обходилась без него."

Natasha

"Мне понравился, решила написать отзыв. Не смотря на цену, все на хорошем уровне, и сборка в том числе. Цвет, конечно, маркий, но и мне по дизайну в кухню нужен был именно такой, так что просто тщательней нужно ухаживать за ним. Очень хорошо, что к нему сделали обзор, так проще выбрать и понять, все ли что мне нужно в нем есть."

Rita30

"Компактный и недорогой, а пользы много, со всем справился, о покупке не жалею. Удивил эмульгирующий нож, не знала что такое существует, и нравится как тесто мне замесил. И еще успела испытать нарезку овощей — отменно. Кофемолка это как бонус, потому что даже не знали что она есть."

4

REDMOND RFP-CB3910

Кухонный комбайн REDMOND RFP-CB3910

Комбайн RFP-CB3910 — мощный и ультрасовременный прибор, который имеет семь основных составляющих. В одном приборе объединились шинковка, терка, измельчитель и другие возможности. Благодаря качественным ножам и возможности регулировать скорость работы прибора вы сможете с легкостью достигнуть нужного результата и приготовить любое блюдо.

REDMOND RFP-CB3910 – новый универсальный прибор ультрасовременной
серии Chrome&Bronze

В комплект входят две чаши, стакан для взбивания, три сменных ножа. На одной базе работают несколько устройств, незаменимых на кухне. Мощность прибора — 1350 Вт, а скорость — 13-16 тысяч оборотов в минуту. Есть функция плавной регулировки скорости, а также турборежим.

Отзывы:

kirbublikov

"Этот комбайн мне подарил друг после свадьбы как нужную в семье вещь. Раньше я никогда не пользовался такой техникой, так что для меня комбайн что-то крутое. Немного напрягло в плане инструкции и пользования, не особо понятно, как им пользоваться, по нескольку раз читал инструкцию. Может быть дело во мне. А так на кухне он очень нам помогает, все быстро и хорошо режет."

Евгения

"Муж подарил на 8 марта этот комбайн и теперь пользуюсь им каждый день. Даже ножом почти перестала пользоваться, так как все режу им. Закинула, кнопку нажала и готово. Им можно выполнять любые функции — терка, нарезка кубиками, шинковка, замесить тесто можно. Не хватает в нем только большой и объемной чаши, иногда приходится делть все по отдельности. А еще его огромный плюс- это низкий уровень шума. У меня был другой комбайн и я им только в берушах пользовалась."

Руслан

"Искали кухонный комбайн для супруги. Подбирали долго и тщательно, остановились на фирме Redmond. После покупки жене понравился низкий уровень шума, большой набор терок и разных чаш. Пользуется она комбайном с удовольствием, говорит что он экономит время. Мое мнение, что этот комбайн действительно подходит для работающей женщины, у которой есть двое детей. Но мне не хватает приготовленных блюд жены, которые она готовила обычным ножом и нарезала руками."

К кухонному комбайну у каждого могут быть свои требования, но в первую очередь это многофункциональная машина, которая помогает готовить. Все от измельчения до приготовления теста можно доверить такому устройству. Качественное устройство будет служить вам годами, а сам производитель дает гарантию на свою продукцию.

Вы также можете дополнить свой комбайн новыми насадками и емкостями, чтобы расширить его возможности, но при этом компоненты должны совпадать с моделью устройства. Надежный и удобный помощник сэкономит ваше время, разнообразит меню и сделает жизнь более комфортной.

Многофункциональный кухонный комбайн - обзор характеристик, как выбрать профессиональный кухонный комбайн для дома — Rohaus techniekmacht

Главные характеристики многофункциональных кухонных комбайнов

Мощность. От нее зависит долговечность агрегата, скорость и качество обработки, способность справиться с твердыми продуктами. Минимальное соотношение объема чаши и мощности комбайна составляет 1:200, то есть для чаши 2 л мощность не может быть меньше 400 Вт. Лучше приобретать прибор с запасом мощности.

Количество скоростных режимов. Чем больше диапазон скоростей, тем точнее можно отрегулировать обработку конкретного продукта. В разных моделях бывает от 2 до 25 скоростей. Количество оборотов насадки в минуту колеблется от 15 (для смешивания теста) до 12 тысяч (для взбивания белков). Импульсный режим позволяет кратковременно включить прибор на высокой скорости: так удобно пюрировать продукты нежной структуры и быстро измельчать твердые.

Чаша:

Объем чаши – один из важных потребительских параметров, балансирующий между компактностью агрегата и максимальным количеством продукта. Чем больше объем чаши, тем выше должна быть мощность. Учитывайте свойства продукта: чаша объемом 1,5 л рассчитана на 2,1 кг сыпучих продуктов или 760 г вязких.

Материал чаши: пластик, стекло или нержавеющая сталь. Пластик легче, но иногда окрашивается, сильнее подвержен износу. Стекло экологично, чаще всего используется жаропрочное. Металл долговечен, гигиеничен, презентабелен. Удобно, когда на чаше нанесена разметка в граммах и миллилитрах.

Количество чаш: от 1 до 4, способных работать одновременно или по отдельности. Дополнительными емкостями могут быть блендер, мясорубка или соковыжималка, маленькая чаша для специй и кофе.

От чего зависит функциональность кухонного комбайна?

Количество насадок определяет функции, которые может выполнять прибор. Самые востребованные функции – нарезка, измельчение, взбивание, замешивание. Чаще всего в одной модели не совмещаются мясорубка и соковыжималка, остальное можно комбинировать в зависимости от кулинарных предпочтений. Современные агрегаты способны выполнять более 30 функций и работать с любыми типами ингредиентов.

Возможные дополнительные опции

  • одновременное выполнение операций;
  • подогрев чаши;
  • встроенные весы;
  • таймер.

Выбирая многофункциональный кухонный комбайн, ориентируйтесь на проверенных производителей, гарантирующих качество. Цена оправдана возможностями!

Лучший кухонный комбайн для дома: 45 моделей полулярных производителей

Кухонный комбайн — универсальный помощник для хозяйки. С его помощью приготовление пищи не только ускорится, но и превратится в приятную и необременительную церемонию. Перед тем, как выбрать прибор для обработки продуктов, нужно связать все возможности и потребности. Имея на кухне такого «друга», можно легко нарезать овощи, готовить напитки, рубить фарш и выполнять другие действия.

Конструкция

Комбайны относятся к мелкой бытовой технике, бывают компактные и многофункциональные. По своей конструкции эти устройства отличаются, но основные части для всех типов одинаковые:

  1. Мотор.
  2. Чаша для продуктов.
  3. Комплект насадок.
  4. Управление.

Детали устройств изготавливаются из различных материалов, отличаться массой, но предназначение и конструкция остаются идентичными. Благодаря действию мотора происходит обработка пищевых ингредиентов. Наружу выведен вал, на который крепятся насадки. Ножи размещаются на дне чаши или в крышке устройства. Производительность комбайна определяется мощностью и оборотами двигателя.

Характеристики кухонных комбайнов

Модели кухонной техники отличаются друг от друга весом, размерами, исходным материалом. Перед приобретением надо обратить внимание на следующие характеристики:

Функционал

В комплектах не менее 5 различных насадок, от которых зависит число возможных функций прибора. К основным насадкам относятся:

  1. Шинковка и тёрка измельчают продукты.
  2. Пресс выжимает сок из цитрусовых.
  3. Пресс для приготовления пюре.
  4. Соковыжималка.
  5. Мясорубка.
  6. Нож-крыльчатка для рубки.
  7. Венчик для взбивания.
  8. Крюки для замешивания теста.

В каждой модели разное число таких предметов. Чем больше насадок в комплекте, тем машина эффективнее и дороже по цене.

Управление

Кухонные приборы работают по одному принципу, хотя из-за разной конструкции и скорости, возможны различия. Для выполнения функций требуется энергия, поэтому устройства работают от сети электрического тока, управляются кнопками. В некоторых более сложных моделях имеется регулятор скоростей.

На панели расположены кнопки для выбора температуры, времени и скорости. На экране появляется информация о режимах работы.

Самое удобное — электронное управление, разработано у моделей с процессорами, где параметры подбираются самостоятельно. Загрузив в специальную ёмкость продукты, соответствующей кнопкой запускается двигатель, после чего они попадают в чашу. Там специальными ножами обрабатываемая продукция приводится в желаемое состояние.

Материал чаши

Пластик, металл или стекло — материал для изготовления чаши. В более универсальных моделях чаши выполняются из ударопрочного сырья, в этом случае ёмкость выдержит высокие температуры микроволновой печи или посудомоечной машины.

Пластиковые чаши легки, просты в уходе, но менее качественны, по сравнению с другими изделиями.

Ёмкости из термостойкого стекла экологичные, но требуют осторожности. Их трудно разбить, но легко надколоть или повредить.

Металл для чаши наиболее практичен, но дорог по цене. Миска из стали не вступает в реакцию с пищей, и не бьётся. Удобна при работе с нагретыми продуктами, для охлаждённых заготовок. Такой посудой пользуются профессиональные повара.

Объём чаши

Вместимость ёмкости влияет на производительность машины. Рабочая посуда для кухонных устройств производится объёмом от 1 литра до 7. При подборе размера чаши необходимо руководствоваться следующими правилами:

  1. Не брать большую ёмкость, если готовить небольшими порциями. В случае выбора без необходимости чаши большего объёма, комбайн будет обрабатывать продукты неравномерно, разбрызгивать содержимое. Существует оптимальное соотношение объёма ёмкости и мощности комбайна 200:1. Полезный объём посуды всегда меньше, чем указано в инструкции.
  2. Выбирать посуду надо в соответствии с мощностью. Чем больше мощность, тем объёмнее должна быть чаша.
  3. В одну ёмкость входит разное количество сыпучих и жидких продуктов.

Удобно иметь несколько мисок разного объёма, тогда при приготовлении определённого количества блюд можно использовать соответствующую ёмкость.

Мощность

Самый важный параметр при выборе любой техники для кухни — мощность. Этот показатель зависит от возможностей устройства, чаще всего его значение колеблется от 550 до 1000Вт. Комбайн с высокой мощностью подвергает обработке большее количество продуктов за определённое время. При приобретении устройства для профессиональной кухни это важное условие. Не стоит покупать комбайн с небольшой мощностью, объясняя это экономией электроэнергии. Расходы при работе с ним будут одинаковы.

Модели, имеющие мощность 300-400Вт называют маломощными, они взбивают жидкости, замешивают неплотное тесто, измельчают мягкие продукты. Нагрузка в этом случае незначительная.

Приборы средней мощности (до 800Вт) могут обработать твёрдые корнеплоды, замесить крутое тесто, дробить орехи, колоть лёд. В таких моделях в двигатель устанавливается защитная функция, которая автоматически отключает прибор при перегреве. Именно такие приборы подойдут хозяйкам, так как они многофункциональны, долговечны.

Самые мощные модели относятся к технике профессионалов. Они не боятся длительных и интенсивных нагрузок. Стоимость их достаточно высока, но если они используются в ресторанах, пекарнях, то это себя оправдывает.

Скорость вращения

Количество скоростей зависит от конкретных особенностей моделей — чем больше режимов, тем шире спектр возможностей определения настройки к обработке соответствующих продуктов. Это влияет на количество блюд, приготавливаемых с помощью устройства. Чем выше скорость вращения, тем легче поддерживать требуемый режим приготовления. При наличии высокой скорости можно измельчать твёрдые продукты, низкой — для взбивания жидкостей. У прибора несколько скоростей, у некоторых моделей их значение достигает 15, но практика показывает, что обычно используют от 3-х до 5 режимов.

Режимы

У кухонной машины 3 режима работы, предназначенных для обработки твёрдых и мягких ингредиентов.

  1. Импульсный режим обеспечивается вращением двигателя не постоянно, а с перерывами. Это повышает эффективность устройства, снижает нагрузку на мотор. Но использовать его можно при работе с твёрдыми ингредиентами, замороженными фруктами или овощами.
  2. Турборежим на короткое время увеличивает скорость вращения дисков прибора. Это применяется при обработке твёрдых продуктов. Это не обычный режим для работы девайса, так как мотор получает большие нагрузки, что может вывести прибор из строя.
  3. Режим планетарного смешивания обеспечивает движение рабочего инструмента, венчика или лопатки, вокруг центра чаши и своей оси, что даёт возможность равномерного перемешивания, и ускоряет сам процесс. Но этот режим требует наличия большой чаши, не менее 5 литров вместимостью, что сказывается на габаритах и цене модели.

Компактность

Перед приобретением комбайна любая хозяйка должна задуматься о том, какой аппарат ей нужен, оценить свободное пространство на кухне. Если планируется использовать его для нескольких операций, нарезка, рубка, взбивание или перемешивание, то свой выбор надо остановить на компактном приборе. Мощность таких приборов 400-700 Вт, а чаша 1,5-2,5 литра. В кухнях небольших площадей рекомендуется ограничиться компактной моделью, выполняющей только те функции, которые более востребованы.

Компактность машины зависит от способа хранения его дополнительных насадок. Модели, имеющие место для такого хранения, более габаритные. В компактных моделях нет таких отделений, и аксессуары хранят в отдельных контейнерах или пакетах. Средний вес таких приборов 4-6 кг. Если хозяйка часто пользуется устройством, то лучше покупать облегчённый прибор, чтобы не тяжело было его убирать в шкаф или на полку. Но если на кухне есть стационарное место для комбайна, то вес в данной ситуации не важен.

Безопасность

При пользовании кухонным комбайном необходимо соблюдать все правила безопасности. Его работа возможна только при правильной установке чаши, крышки и насадок. Это защищает руки от повреждения ножами, а стены от загрязнения брызгами. Большинство моделей оснащены системой защиты от перегрева. Такой девайс защищён от поломки функцией, блокирующей двигатель, если нож наталкивается на твёрдый предмет.

Для устойчивости комбайна на кухонной поверхности, к основанию прикреплены резиновые накладки или ножки.

Дополнительные возможности

Кроме основных характеристик, современные модели комбайнов имеют дополнительные возможности:

  • наличие крышки от разбрызгивания даёт возможность сохранить чистоту при работе с мукой или жидкими ингредиентами;
  • в некоторых моделях есть ниша для хранения насадок, в других имеется специальная сумка, куда складываются аксессуары;
  • механическая и электронная защита от перегрузок. Механическая основана на установке между мотором и насадкой муфты, которая от перегрузок ломается, но спасает остальные части механизма. Электронная — заключается в использовании предохранителя. Она является многоразовой, в отличие от первой;
  • в некоторых моделях есть встроенные весы, которые показывают чистый вес обрабатываемого продукта;
  • функция самоочистки используется для мытья прибора.

Виды кухонных комбайнов

При наличии большого разнообразия видов кухонных устройств, остановиться на одной конкретной модели непросто. Чтобы сделать правильный выбор, важно понимать различия между разными видами приборов. Изучив список лучших бытовых приборов для кухни, учитывая личные предпочтения, оценив возможности каждого из разновидностей устройств, можно выбрать наиболее подходящий вариант для себя.

Универсальные

Кухонные машины такого вида имеют съёмную чашу, полный комплект основных насадок, а в устройствах с расширенными функциями — и дополнительных. Чем больше насадок, тем возможностей у прибора больше. Такие комбайны сочетают в себе множество функций — нарезка, замешивание, взбивание и другие.

С мясорубкой

Практически в каждом комбайне можно измельчить мясо. Но выделяются в отдельный ряд аппараты со шнековой мясорубкой, встроенной в корпус. При пользовании такой моделью мясо сохраняет свою структурность, перемалываются хрящи, жилы и сало. При выборе этого вида техники надо обращать внимание на высокую мощность двигателя, скорость оборотов и наличие трёх режимов переключения скоростей.

Для теста

При предпочтении кухонных комбайнов с основной функцией замеса теста, необходимо выбирать аппараты мощностью не менее 800Вт, с большой чашей и двумя режимами.

С нарезкой кубиками

На рынке бытовой техники появились аппараты с оригинальными насадками, с помощью которых нарезаются продукты любым способом — кубиками, кругами или палочками.

С блендером

Блендер — незаменимая вещь на кухне, но если он встроен в комбайн, то в нём легко и быстро можно приготовить коктейли, десерты. В таких машинах измельчают продукты, замешивают тесто, взбивают крем. Модели отличаются мощностью, функциями, материалами, объемом чаши.

С теркой

Комбайны с тёркой отличаются высоким качеством, надёжностью и современным дизайном. Наличие тёрки с разными ножами позволит приготовить изысканные блюда.

С соковыжималкой

Для получения сока прибору необходима высокая скорость вращения, поэтому при выборе модели обращают внимание на этот параметр. Оптимальный показатель оборотов от 8000 до 12000. Чем выше обороты, тем дороже прибор. У комбайнов с основной функцией соковыжималки чаша должна быть изготовлена из стекла, чтобы другие материалы не вступали в реакцию с кислотой. Мощность двигателя в этом случае может быть 500-600 Вт.

С функцией чистки картофеля

Достаточно редко в комплект насадок входит насадка для чистки картофеля. Она универсальна, и подходит для любых типов комбайнов. Выполняют свою задачу частично, иногда приходится дочищать корнеплод.

Мини модели

Такие устройства имеют ограниченный набор функций, но прекрасно справляются с заданной задачей. В базовый комплект такого устройства входит измельчитель продуктов, встречаются варианты с функцией для вымешивания теста, рубки мяса и соковыжималки. В принципе, в комплектации есть самый необходимый набор действий для приготовления пищи. Мощность таких приборов невелика, не выше 600Вт, объём чаши до 2,5 литров. В мини моделях есть свои положительные моменты — компактность и удобство хранения, но присутствуют и отрицательные — низкая мощность, маленький объём приготовления.

Ручные комбайны

Ручные приборы, несмотря на простоту, тоже считаются комбайнами. Однако их функции связаны только с количеством прилагаемых к ним насадок. Это тёрки с ножами разных форм, нарезающие продукты кубиками, соломкой, ломтиками. Вот только ручку крутить придётся самостоятельно. С одной стороны, прибор экономичен, работает не от сети, но с другой стороны, приходится прилагать усилия при обработке твёрдых овощей.

Дополнительные насадки и диски

Каждое устройство комплектуется не всеми возможными аксессуарами, и в связи с этим комбайн выполняет часть функций. Наличие дополнительных насадок поможет осуществить более полный перечень операций.

Во всех моделях имеются диски овощерезки, венчики, насадки для смешивания и крюки для замеса теста, блендер. А пасторезка или раскатка теста комплектуется для более редких экземпляров. Специфичные насадки к кухонным машинам можно приобрести дополнительно.

  • для выпечки печенья применяют разнообразные фигурные шаблоны;
  • тёрка для стружки, посыпки и панировки, кроме основного назначения, измельчает сухари, орехи, шоколад;
  • с помощью валиков раскатывают тесто, готовят лапшу;
  • шаблоны используются для приготовления макаронных изделий;
  • густые жидкости вымешивает до однородного состояния насадка-эмульгатор;
  • мельница мелит муку;
  • с применением мороженицы можно приготовить вкусное лакомство;
  • кофемолка используется для измельчения зёрен кофе, приготовления сахарной пудры, различных пряностей и приправ;
  • шейкер используется для смешивания продуктов и приготовления коктейлей;
  • слайсер применяется для нарезки тонкими ломтиками разных продуктов;
  • диск для нарезки картофеля-фри используют для подготовки длинных и тонких ломтиков с прожаркой в масле.

Правила выбора

Выбор бытовой техники, прежде всего, зависит от предпочтений хозяйки. Если у неё уже есть отдельная электромясорубка, соковыжималка или хлебопечка, то достаточно купить вариант устройства для резки и смешивания продуктов. Он очень удобен, малогабаритен и прост в управлении. Если хозяйка много готовит, и желает большей функциональности, то выбирать надо машину посильнее. Но основные моменты, на которые надо обратить внимание при выборе кухонного комбайна:

  1. Мощность, зависящая от объёма чаши.
  2. Регулировка скоростей, количество режимов.
  3. Габариты технического устройства, от которых зависит наличие свободного места на кухне.
  4. Разновидности насадок, основные и дополнительные.
  5. Выбор бренда.

Популярные модели кухонных комбайнов

Среди самых востребованных моделей бытовой техники есть наиболее полюбившиеся людям. На бытовом рынке пользуются спросом комбайны востребованных мировых брендов.

Philips

Нидерландская компания «Philips» была создана в конце XIX века братьями Филипс как фабрика по производству электроламп. Уже в начале XX века бренд завоевал известность, и компания получила гордое добавочное слово в своём названии — «королевский». Комбайны этой фирмы невероятно просты в использовании. С их помощью можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

  • Philips HR7778;
  • Philips HR7761/00;
  • Philips HR7605/10;
  • Philips HR7762/90;
  • Philips HR7774 BL.

Moulinex

Основатели этой марки французы Жан Мантеле и Ле Моннье в 1922 году открыли первый цех по изготовлению техники, но лишь через 10 лет была изготовлена первая овощемолка. С 2001 года эта торговая марка принадлежит компании Groupe SEB. Отличительные черты товара данного производителя — лёгкость использования. Процесс использования приборов Moulinex напоминает забавную и увлекательную игру.

  • Moulinex QA217132;
  • Moulinex DJ9058;
  • Moulinex FP321F32;
  • Moulinex QA503DB1;
  • Moulinex FP 3181.

Redmond

Российская торговая марка, которая принадлежит ООО «Технопоиск», и производит бытовую технику. История бренда началась в 2006 году с подачи заявки на регистрацию фирмы. Кухонные комбайны данного производителя напоминают собой блендер с многочисленными насадками, позволяющий выполнять разнообразные операции.

  • Redmond RFP-3950 серый;
  • Redmond RFP-3909 черный;
  • Redmond RFP-CB3910;
  • Redmond RFP-3902;
  • Redmond RFP-3907.

Braun

В 1921 году немец Макс Браун открыл во Франкфурте-на-Майне магазин для продажи радиоприёмников. К 1990 году Braun заняла лидерскую позицию по производству бытовой техники. Кухонные комбайны этой марки имеют два вида соковыжималок, а также производитель техники дополнил комплект щёткой для чистки и лопаткой. Машина оснащена программой, достаточно лишь заложить продукты, комбайн сам определяет нужные параметры для заданного процесса.

  • Braun FP 5150 White;
  • Braun FX 3030 Tribute;
  • Braun FP 5150 Black;
  • Braun FP 5160 Black;
  • Braun FP 5160 White.

Vitek

Эта российская марка образовалась в 2000 году компанией Golder Electronics, занимающейся производством бытовой и другой техники. 95% продукции производится в Китае, остальные — в Турции. Современный дизайн, функциональность и доступная цена — главные преимущественные принципы этого бренда. На долговечное использование прибора влияет качественный материал, из которого изготовлены основные запчасти.

  • Vitek VT-1618;
  • Vitek VT-1606;
  • Vitek VT-1603;
  • Vitek VT-1604;
  • Vitek VT-1616 SR Assistant PRO.

Sinbo

Фирма Sinbo принадлежит турецкой компании Дейма, и входит в тройку производителей бытовой техники в Турции. Комбайны для кухни отличаются высоким качеством и доступной ценой. Агрегаты этой марки многофункциональны, поэтому незаменимы на кухне. На рынке бытовой техники сегодня есть брендовые модели, завоевавшие сердца хозяек своими достоинствами.

  • Sinbo SHB 3081;
  • Sinbo SHB 3111;
  • Sinbo SHB 3070;
  • Sinbo SMX 2738;
  • Sinbo SHB 3081.

Tefal

Основал эту компанию в 1956 году француз Марк Грегуар. В 1968 году её приобрела международная торговая марка Groupe SEB, производящая бытовые приборы и посуду. Первый кухонный комбайн фирмы Tefal появился в 1999 году. При производстве бытовых кухонных приборов использует высокие технологии и инновационные решения.

  • Tefal Masterchef Compact QB207;
  • Tefal L Masterchef Gourmet+ QB612;
  • Tefal QB 207138;
  • Tefal QB612D38;
  • Tefal QB 505D38.

Bosch

Компания Bosch создана в XIX веке в Штутгарте немецким инженером Робертом Бошем. Это известный бренд, под которым производится бытовая техника для кухни, и другое.

Техника Bosch пользуется большим спросом и доверием потребителей. Сочетание удобства и безотказности кухонной техники является стратегией фирмы. Это универсальные помощники хозяек, выполняющие множество различных операций.

  • Bosch MCM 4000;
  • Bosch MCM 4100;
  • Bosch MCM 5529;
  • Bosch MCM 5540;
  • Bosch MUM 4406.

Kenwood

Этот британский бренд бытовой техники включает в свой многочисленный ассортимент кухонные комбайны. Основал его в 1947 году предприниматель Кеннет Вуд. Пережив несколько этапов своего становления и развития сегодня Kenwood – это известный производитель техники для дома более, чем в 80 странах и крупнейший производитель бытовых приборов в Великобритании, Италии и Китае

  • Kenwood KVC 3173 S Chef;
  • Kenwood KHH 323 WH MultiOne;
  • Kenwood KM 244 Prospero;
  • Kenwood KM 289 Prospero;
  • Kenwood KHH 321 WH MultiOne.

При покупке кухонного комбайна главное — не потеряться среди изобилия интересных моделей, сопоставить свои потребности с возможностями, учесть индивидуальные пожелания, и приобрести незаменимого помощника на кухне.

Мне нравитсяНе нравится

блендеров против кухонных комбайнов | Digital Trends

Какой кухонный прибор оснащен острыми лезвиями, вращающимися с невероятной скоростью: блендер или кухонный комбайн? Ну, собственно и то, и другое. Но хотя блендеры и кухонные комбайны во многом похожи, эти устройства служат совершенно разным целям.

Подробнее

Чтобы облегчить себе жизнь на кухне, разумно знать, какая из этих высокоскоростных машин лучше всего подходит для нарезки ломтиков и кубиков, а также какие ингредиенты следует избегать использования каждого прибора.В этом руководстве мы разберем различия между блендерами и кухонными комбайнами.

Блендеры

Хороший блендер обычно лучше подходит для жидкостей и используется для приготовления смузи и протеиновых коктейлей. Кухонный комбайн используется для более трудоемких задач, таких как замешивание теста или нарезка овощей. Конечно, некоторые блендеры достаточно мощны, чтобы выполнять задачи, предназначенные для кухонного комбайна (и наоборот). А пока давайте просто взглянем на основные различия между блендером и кухонным комбайном.

Если вы когда-либо покупали кухонный комбайн, вы, вероятно, заметили на упаковке длинный список навыков работы с устройством, включая измельчение, нарезку, измельчение, смешивание и пюре. Хотя с годами блендеры стали более способными, они по-прежнему не делают ничего, кроме смешивания. Конечно, мощный блендер измельчит лед, а лучшие блендеры, такие как Vitamix 5200, способны приготовить все, от мороженого до орехового масла, но ваш обычный блендер не сможет справиться с таким количеством задачи, которые может кухонный комбайн.

Рецепт Блендер Кухонный комбайн
Супы и пюре Лучшее Способный
Смузи Лучшее Нет
Отжим Способный Лучшее
Масло Не идеально Лучшее
Нарезанные овощи Нет Лучшее
Выпечка (тесто и тесто) Не идеально Способный
Тёртые сыры Нет Лучшее

Как вы можете видеть на диаграмме выше, между двумя устройствами существует значительный перекрестный переход. Однако они оба преуспевают в разных задачах.

Например, блендеры

обычно имеют функции, которые делают их идеальными для приготовления супов, пюре и смузи. Таким образом, вы не захотите использовать его для нарезки овощей для салатника. В то время как у некоторых блендеров есть резервуары, которые легко наливать, другие сделаны так, что вы можете пить из того же цилиндра, который используете для приготовления смузи. Блендеры, как правило, обрабатывают жидкости намного лучше, чем кухонные комбайны.

Например, NutriBullet может с легкостью приготовить питательный смузи.Хотя мы не рекомендуем его как лучший прибор для приготовления всего на солнце, он достаточно мощный, чтобы измельчать орехи, овощи и другие потенциальные ингредиенты для смузи.

Кухонные комбайны

Кухонные комбайны, напротив, идеально подходят для более трудоемких задач, таких как приготовление теста. Кухонные комбайны имеют широкие миски для смешивания, которые позволяют легко добавлять ингредиенты, и обычно поставляются с различными насадками, дающими вам возможность нарезать морковь, измельчить сыр или замесить тесто.

Кухонный комбайн Hamilton Beach на 10 чашек служит прекрасным примером задач, с которыми может справиться кухонный комбайн. Он имеет большую чашу для смешивания, несколько скоростей, настройку импульса и различные насадки для лезвий, которые помогают пекарям скользить, измельчать или измельчать соответственно. Этот продукт также имеет удобную насадку «скребок для чаши», которая помогает удалить липкое тесто или непослушные продукты из внутренней части чаши.

Заключение

Любители выпечки и кулинары клянутся, что кухонные комбайны являются важным кухонным инструментом, в то время как блендеры лучше всего подходят для более широкого круга пользователей, таких как смузи, супы или уникальные коктейли.Однако эти устройства не исключают друг друга. Вы, вероятно, обнаружите, что для некоторых рецептов требуются оба инструмента, и многие кухни теперь являются домом для этих двух продуктов. Благодаря их дизайну и технологическому прогрессу нет большой разницы между блендерами и кухонными комбайнами. Высококачественные блендеры могут поставляться с дополнительными насадками, такими как кухонные комбайны. Благодаря этим полезным аксессуарам блендер или кухонный комбайн может выполнять невероятные задачи, при этом некоторые возможности немного перекрываются. Книга рецептов Vitamix 5200, например, включает смузи, ореховое масло, тесто для хлеба, коктейли и смеси для тортов.

Тем не менее, универсальность этих двух продуктов может немного усложнить выбор одного устройства. Чтобы облегчить вам выбор, подумайте о цели покупки. Блендеры по-прежнему лучше всего подходят для рецептов с большим содержанием жидкости, таких как смузи и супы. И наоборот, кухонный комбайн может быть лучшим вариантом для более густых веществ, таких как тесто и масло. Следование этим стандартным рекомендациям и ожиданиям может помочь вам принять окончательное решение, хотя с новыми технологиями вы, вероятно, найдете высокопроизводительное устройство, которое сможет эффективно решать обе эти задачи, несмотря ни на что.

Рекомендации редакции

Стоит ли покупать кухонный комбайн?

Я не считал себя «наркоманом» до того, как переехал в свою нынешнюю квартиру. По бруклинским стандартам он кажется роскошно большим, как будто я мог бы управлять магазином товаров для ресторана прямо из кухни. Как оказалось, все, что мне действительно нужно было изменить, - это просто больше квадратных футов: теперь я совладелец, среди прочего, кухонного комбайна, к которому я с удивлением обнаружил, что все время дотягиваюсь до него. .После года нарезки, нарезки, измельчения и пюрирования у меня возникли некоторые мысли о том, стоит ли вам тоже иметь кухонный комбайн.

Для начала поговорим о том, что такое кухонный комбайн даже . Как минимум, базовый кухонный комбайн поставляется с чашей, съемной крышкой, основанием (на котором находится двигатель) и очень острым лезвием. Это более или менее чрезвычайно мощный нож, который за считанные секунды отлично справляется с быстрым измельчением и измельчением множества различных ингредиентов, от лука до орехов и твердых сыров. Набор насадок будет измельчать и нарезать морковь (морковный торт!), Капусту (тушеную!) Или картофель (оладьи!). Есть целый ряд причудливых насадок, которые могут замесить хлебное тесто и сок из овощей, сложить белье и забрать детей из школы, но для целей этой статьи я буду говорить о простых простых вещах. .

Домашние батончики из мюсли благодаря вашему кухонному комбайну.

Фото Эммы Фишман, Food Styling Сью Ли

Я хочу сказать заранее: если вы не из тех поваров, которые регулярно готовят домашнее ореховое масло и энергетические шарики, вам не обязательно еду. комбайн (я выделяю эти два продукта именно потому, что убежден, что вы не сможете приготовить их дома без него).Однако, если вы много готовите еду или не склонны к нарезке, смертельно боитесь острых инструментов, таких как мандолины и терки, или не уверены в своих навыках работы с ножом, кухонный комбайн может быть стоящей покупкой, чтобы готовить быстрее и в целом приятнее.

Я вынимаю кухонный комбайн не реже одного раза в неделю, чтобы приготовить хумус или соусы из фасоли, что я делаю часто, а также чтобы взбивать соусы и соусы, которые должны иметь небольшую текстуру. Поскольку большинство кухонных комбайнов имеют функцию «пульсации», которая позволяет вам контролировать, насколько мелко измельчены ваши ингредиенты, они отлично подходят для приготовления не совсем гладких и не очень хороших соусов, таких как песто (BA's Best). и другие универсальные зеленые соусы, ромеско, сальса или нам прик, крупный тайский соус чили.(И наоборот, кухонные комбайны , а не , отлично подходят для достижения однородно гладкой текстуры, поэтому, если вы в первую очередь заинтересованы в приготовлении шелковистых супов или смузи и у вас есть место только для одного прибора, лучше подойдет мощный блендер.)

В чем разница между блендером и кухонным комбайном?

Когда дело доходит до Олимпийских игр по производству кухонной техники, не все равны. И хотя вы можете подумать, что некоторые из них очень похожи, есть некоторые ключевые различия, которые должны сделать выбор между двумя потенциальными кухонными рабочими лошадками довольно простым.Никогда не знали разницы между кухонным комбайном и блендером? Ну иди прямо сюда.

Что в форме?

Кувшинные блендеры - это, по сути, кувшины с вращающейся лопастью на конусообразном основании. Конфигурация основания и лезвия способствует естественному падению содержимого к середине кувшина, стимулируя образование вихря в середине, уносящего твердые частицы вниз (при условии, что жидкости достаточно). А кухонные комбайны - это большие плоские миски с двумя лезвиями на разной высоте.Нижний царапает основание, а верхний рубит сверху. Они предназначены для измельчения твердой пищи на более мелкие кусочки.

Итак, какой из них что делает?

Оба устройства можно использовать для смешивания влажных и сухих ингредиентов, но форма основы указывает на цель, для которой она предназначена, и, следовательно, какую задачу она будет выполнять хорошо. Блендер-кувшин предназначен в первую очередь для работы с жидкостью, поэтому он смешивается. Таким образом, он хорошо справляется с приготовлением смузи, супов и соусов.Когда в кувшине недостаточно жидкости, содержимое имеет тенденцию подпрыгивать над лезвиями, вместо того, чтобы затягиваться в сами лезвия, поэтому приготовить смузи только из банана и без молока будет непросто. Чаша кухонного комбайна, напротив, плоская, что делает ее идеальной для более сухих ингредиентов и теста. Он обрабатывает пищу, устраняя большую часть ручного аспекта подготовительной работы. Подумайте, натирая сыр, нарезая лук, замешивая тесто для пиццы и взбивая песто.

Все о навесном оборудовании

В большинстве случаев блендеры-кувшины поставляются только с одним набором лезвий и одним кувшином.Иногда вы можете получить дополнительные кувшины для хранения сухих продуктов (основание имеет другую форму, чтобы облегчить обработку сухих вещей), но в большинстве случаев это только один набор. Однако кухонные комбайны часто поставляются с различными насадками, такими как слайсеры, терки, лезвия для теста и так далее. Это значительно увеличивает удобство использования прибора, делая обработку больших объемов пищи быстрой и простой.

Когда размер имеет значение

Блендеры-кувшины

имеют фиксированный размер, который всегда немного меньше, чем вы думаете (жидкости имеют тенденцию вращаться вверх, поэтому вы можете вместить меньше, чем вы думаете, из-за фактора переполнения). Они также, как правило, не работают оптимально с небольшими суммами, поэтому лучше всего заполнить от половины до трех четвертей. И наоборот, кухонные комбайны часто имеют довольно большую максимальную вместимость (хотя вы все равно должны приспособиться для отжима), а также множество меньших мисок и лезвий. Это делает небольшие партии намного проще и более вероятными, и вы можете сделать несколько вещей между стирками. Например, вы можете приготовить небольшую порцию песто из базилика в маленькой миске, затем натереть сыр в средней миске и взбить партию песочного теста в большой миске - и все это без необходимости промывать что-либо между ними.

Блендеры нам нравятся

Кухонные комбайны нам нравятся

Итак, вот оно. Отличие этих двух мощных кухонь. Какой у вас есть или которым вы пользуетесь чаще?

Блендер против кухонного комбайна - что вам подойдет?

нереально. Или вы цените каждый квадратный дюйм столешницы, и у вас просто нет места для двух новых приборов. Или, может быть, вы похожи на меня и действительно хотите, чтобы у вас был хотя бы один прибор, который мог бы делать все, чтобы минимизировать количество вещей.

Итак, что вы делаете? Вы покупаете высокоскоростной блендер или кухонный комбайн?

Если честно, у меня есть и блендер Vitamix, и кухонный комбайн Breville. Обожаю оба, но ни на что не покупала. Vitamix был подарком бабушки моего мужа, а кухонный комбайн - свадебным подарком. Я использую один из них каждый день, а иногда и оба. Однако, если бы я мог оставить себе только одно из этих устройств, это был бы Vitamix.

Несмотря на то, что между этими двумя приборами есть много общего, у них есть структурные различия, благодаря которым каждый из них уникально подходит для конкретных кулинарных задач. Какой из них лучше, в конечном итоге зависит от того, для чего вы хотите его использовать.

В этом кратком обзоре я разбираю различия между блендером и кухонным комбайном, для чего я использую каждый прибор и почему я считаю, что Vitamix - лучший выбор.

Различия между блендером и кухонным комбайном

Задача как блендеров, так и кухонных комбайнов - облегчить рабочую нагрузку и облегчить приготовление пищи.Оба устройства используют лезвия и двигатели для выполнения своих задач, но конкретные механизмы различны.

Блендер

Есть четыре типа блендеров:

  • Блендеры высокоскоростные
  • Блендеры стандартные (обычные)
  • Персональные (компактные) блендеры
  • Погружные блендеры

Для простоты этого обзора я остановлюсь только на высокоскоростных блендерах, особенно на Vitamix, который, согласно Cook’s Illustrated и Food Network, является золотым стандартом блендеров.

Двигатель высокоскоростного блендера обычно более мощный (имеет больше лошадиных сил), чем двигатель кухонного комбайна, что позволяет лопастям быстро вращаться. Вот почему блендеры могут добиться шелковисто-гладкой текстуры, столь характерной для смешанных продуктов. Однако лезвия блендера не очень острые. Фактически, это в основном тупые предметы - все же вы не хотите сунуть туда руку, но мешает мощный двигатель.

Лезвие закреплено в контейнере конической формы.Такая конфигурация способствует тому, что содержимое блендера опускается к середине контейнера, образуя в середине вихрь.

Кухонный комбайн

В кухонном комбайне, с другой стороны, используются съемные «острые как бритва» лезвия, которые позволяют резать более толстые и плотные продукты. Лезвия больше, чем у блендера, и расположены на двух разных высотах. Нижний очищает основание, а верхний - измельчает сверху, предназначенный для измельчения твердой пищи на более мелкие кусочки.Это, а также дополнительные аксессуары, такие как лезвие измельчителя и диски для нарезки, позволяет кухонному комбайну выполнять ряд трудоемких задач.

Чаша кухонного комбайна плоская и широкая, идеально подходит для более сухих ингредиентов, которые могут вращаться наружу.

Когда использовать высокоскоростной блендер

Смешивание

Vitamix - профессиональный высокоскоростной блендер. Если вы войдете в смузи-бар или кафе, вы, скорее всего, найдете блендер Vitamix, который готовит напиток, за которым вы постоянно возвращаетесь.Эта машина измельчит все, что вы в нее положите.

Блендер Vitamix выигрывает во всех классических задачах смешивания, таких как смузи, растительное молоко, супы, соусы, заправки и пюре. Он также отлично подходит для густых смесей, таких как замороженные десерты, ледяные напитки, ореховое масло, соусы и спреды. Его доминирование происходит от комбинации мощного двигателя, циркуляционного вихря и тампера. Тампер позволяет продавить ингредиенты, не останавливая машину, не открывая крышку и не соскребая по бокам.Эти особенности также делают машины Vitamix лучше и универсальнее, чем любой другой блендер на рынке.

Шлифовальный

Измельчение орехов, семян, бобовых и зерен в муку при использовании стандартного блендера может оказаться сложной задачей. Возможно, вы действительно сможете это сделать, но это займет много времени и оставит много «мучнистой» текстуры, которую вам придется отсеивать. Что еще более важно, большинство блендеров не предназначены для измельчения. Твердые зерна и бобовые тупят лезвия и изнашивают двигатель быстрее, чем хотелось бы.

Вот почему Vitamix разработал «сухой» контейнер (48 унций / 1,4 литра и 32 унции / 0,9 литра) с лезвиями, предназначенными для измельчения зерен, бобовых и орехов. Лезвия на сухом контейнере выдувают и поднимают предметы, в отличие от стандартного «влажного» контейнера Vitamix, который смешивает все вместе. Другими словами, лезвия в сухом контейнере создают обратный вихрь, отталкивая сухие ингредиенты от лезвий, чтобы предотвратить упаковку.

Дробление

Помните, как в детстве брели лед (он же снежки, снежные шишки)? Такая же консистенция, как у мороженного - разного размера, но маленькие кусочки льда, которые слипаются, когда их кладут в один контейнер.Конечно, вы можете использовать ледогенератор для льда, чтобы слепить снежки, но почему бы не использовать Vitamix? Просто добавьте лед и взбивайте несколько секунд.

Сбрить и измельчить лед - непростая задача для обычных блендеров. Блендеры с меньшей мощностью могут измельчать лед, но не смешивать его. Некачественные лезвия могут царапать лед, но не раздавить его. Поэтому, если вы не хотите, чтобы жизнь вашего обычного блендера закончилась, подумайте о том, какую работу вы даете своему блендеру.

Примечание. В инструкциях Vitamix говорится, что нужно добавлять воду в лед перед измельчением, но у многих тестов и пользователей нет проблем с смешиванием льда с Vitamix без жидкости.Если вы добавите воду со льдом в соответствии с инструкциями, возможно, вам придется процедить воду после измельчения.

Когда использовать кухонный комбайн

Измельчение, терка, измельчение, нарезка

Кухонный комбайн - идеальный инструмент, когда вам нужно что-то, что требует большого количества измельчения, терки или измельчения. Подумайте о ризотто с цветной капустой (с цветной капустой, выступающей в качестве «рисовой» части ризотто), салатом из капусты (с тонко нарезанной капустой, морковью и луком), панировкой (с мелко нарезанными орехами и семенами) или даже тертым сыром. В некотором смысле Vitamix также может измельчать, но я считаю, что в кухонном комбайне результаты намного более стабильны.

Теперь то, что Vitamix определенно не может делать, - это нарезка. Кухонные комбайны имеют преимущество регулируемых дисков для нарезки ломтиками, которые позволяют равномерно нарезать и натереть ингредиенты. Ваша единственная задача - убедиться, что у вас есть правильные насадки. Я использую эти диски для нарезания картофеля в картофеле фри, свеклы и батата ломтиками для чипсов, а лука - кольцами. Это просто, быстро и эффективно.Так повара и повара на кухнях ресторанов готовят высококачественную еду в рекордно короткие сроки.

Замес

В то время как блендеры прекрасно подходят для теста, нуждающегося в аэрации, более плотное тесто, такое как необходимое для хлеба, корок для пирогов и печенья, приобретает прочную текстуру благодаря лезвиям кухонного комбайна. Конечно, если у вас есть миксер KitchenAid, вы, вероятно, предпочтете его, учитывая размер чаши. Но ваш кухонный комбайн может идеально замесить тесто практически для всего, что вы хотите испечь.

Хотите приготовить свежее тесто для макарон? Кухонный комбайн тоже справится с этим, существенно сократив время на подготовку.

Смешивание

Кухонные комбайны сияют, когда вам нужно что-то смешать (смешать), но вы не хотите, чтобы результат был полностью однородным. Сюда входят такие продукты, как песто, сальса с кусочками, домашние энергетические шары, закуски, сырые корки для пирогов, тесто для печенья и т. Д.

Сырые десерты - на самом деле причина номер один, по которой я хотел кухонный комбайн.Смешать орехи и финики в энергетические шарики просто невозможно в блендере. На самом деле, это так, и здесь вещи начинают немного совпадать…

Переход между блендером и кухонным комбайном

Во многих случаях высокоскоростной блендер можно использовать в качестве кухонного комбайна и наоборот.

Используя более низкие скорости, Vitamix может оставлять текстуру в таких вещах, как песто и сальса. Функция пульсации позволяет делать сырые корочки и энергетические шары. Сухая емкость отлично подходит для замешивания теста.В Vitamix возможно даже измельчение - просто добавьте большие куски овощей и достаточно воды, чтобы ломтики оторвались от лезвий (вода будет циркулировать по овощам мимо лезвий и не даст им застрять), перемешайте, а затем слейте воду, используя дуршлаг.

Кухонный комбайн может легко обрабатывать заправки, соусы, соусы, спреды, замороженные десерты и ореховое масло. Если вы позволите кухонному комбайну поработать достаточно долго, вы сможете даже получить гладкие результаты (хотя и не такие гладкие, как если бы вы использовали высокоскоростной блендер).Сделать муку из цельного зерна и бобовых можно в кухонном комбайне, но это не идеально, потому что твердые зерна и бобовые в конечном итоге тускнеют и могут потенциально повредить острое лезвие. То же самое и с дроблением льда.

Как вы можете видеть в таблице ниже, между двумя устройствами существует значительный перекрестный переход. Однако они оба преуспевают в разных задачах.

Vitamix против кухонного комбайна

Итак, какой прибор подходит вам?

Проще говоря, блендер - лучший вариант для продуктов с большим количеством жидкости, таких как смузи и супы.Кухонный комбайн лучше всего подходит для продуктов, которые в основном твердые и требуют более трудоемкого обращения, такого как измельчение и нарезка. Однако, поскольку грань между кухонным комбайном и блендером, в общем, смешалась, вы можете найти высококачественные приборы, которые превосходно справятся с обеими задачами.

Итак, почему мне лично выбрать Vitamix, а не кухонный комбайн? Я делаю около 14 смузи в неделю (я люблю смузи на завтрак, а мои дети выбирают смузи на полдник). Пюре и смешанные супы есть в ежедневном меню (моему сыну всего 1 год).Я сам перемалываю муку (гречиха, киноа, нут и миндаль, вероятно, самые распространенные) и делаю различные ореховые масла, которые вы даже не найдете в магазине. То же самое и с ореховым молоком (попробуйте домашнее миндально-лесное ореховое молоко, если у вас появится такая возможность). Кроме того, тот факт, что Vitamix по существу окупается за год (кто не хотел бы экономить 3100 долларов в год только на Vitamix), делает этот блендер явным победителем для меня.

Кухонный комбайн? Ага, хорошо. Это делает приготовление еды легким, но вместо этого я всегда мог бы использовать острый нож и мандолину.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Vitamix (бренд, который я любил и использовал в течение многих лет) и содержит партнерские ссылки. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Когда использовать блендер по сравнению с кухонным комбайном

В большом пантеоне важной кухонной техники и блендер, и кухонный комбайн занимают ведущие позиции. И действительно, у этих устройств много общего: они моторизованы и предназначены для смешивания ингредиентов.

Однако, вопреки распространенному мнению, эти два прибора нельзя полностью заменить. Хотя некоторые продукты можно приготовить одинаково хорошо на любой машине, блендеры и кухонные комбайны имеют структурные различия, благодаря которым каждый из них уникально подходит для конкретных кулинарных задач.

Разница между этими приборами

Вкратце: блендер обычно лучше подходит для продуктов, которые в конечном итоге будут в основном жидкими, а кухонный комбайн лучше для продуктов, которые в конечном итоге будут в основном твердыми.

Блендеры и кухонные комбайны используют лопасти и двигатели для выполнения своих задач, но конкретные механизмы каждого устройства существенно различаются. По словам Bon Appetit, двигатель блендера обычно более мощный, чем у кухонного комбайна, что создает шелковисто-гладкую текстуру, столь характерную для смешанных продуктов. Однако лезвия блендера «не очень острые. Фактически, это в основном тупые предметы ". Из-за этого блендеры лучше подходят для работы с жидкостями и создания гладких текстур.

Кухонный комбайн, с другой стороны, использует лезвия с «острыми как бритва» лезвиями, которые позволяют резать более толстые и плотные продукты. Это, а также дополнительные аксессуары, такие как лезвие измельчителя, позволяют кухонному комбайну выполнять ряд задач, таких как измельчение и измельчение.

Лучшие продукты для блендера

Коктейли, смузи и соусы

При объединении жидких ингредиентов для создания гладкого, роскошного напитка или соуса высокооктановый мотор блендера станет вашим лучшим другом.

«Блендер лучше всего подходит для жидкостей, а кухонный комбайн - для более твердых ингредиентов. При этом очень мощные блендеры, такие как Vitamix и Blendtec, буквально измельчают хоккейные шайбы и iPhone », - сказала шеф-повар из Атланты Вирджиния Уиллис, автор книги« Секреты южного стола ».

«Блендеры отлично подходят для смешивания жидкостей и приготовления соусов. Коническая форма направляет все к лопастям внизу. Кроме того, поскольку [кувшин блендера] такой глубокий, вероятность его переполнения снижается.Лезвия блендера не такие уж большие и острые - мешает мощный двигатель, - объяснил Уиллис.

Блендеры могут смешивать любое количество восхитительных соусов, но основной продукт для позднего завтрака и яйца Benedict MVP, известный как голландский, особенно выигрывают от текстурной консистенции, обеспечиваемой серьезными двигателями блендера.

«Ничто так не изменило бранч, как мощные блендеры», - сказал кулинарный директор Джереми Киттельсон из ресторанной группы Edible Beats в Денвере.«Раньше поварам приходилось пропотевать над пароварками, что казалось вечностью, только для того, чтобы часто получалось сломанное голландское блюдо, а затем на них кричал шеф-повар и приходилось начинать все сначала. Больше ничего - нужно только нагреть топленое масло и положить яичную смесь в блендер, чтобы получить идеальный голландский ».

Взбиваете ли вы овощное пюре для подачи вместе с белком или эмульгируете жир в суп-пюре, высококачественный блендер может аэрировать смесь, в результате чего получается шелковистая текстура с приятным ощущением во рту.

«Я использую [блендер Vitamix Vita-Prep] для приготовления пюре из супов или овощей, потому что он взбивает воздух в наши пюре, особенно когда мы эмульгируем в них жир», - сказал шеф-повар Майк Ширин из Taureaux Tavern в Чикаго. «Использование блендера дает [пюре] консистенцию, подобную майонезу, без всех калорий».

По словам шеф-повара Джеффа Ли из Библоса в Майами-Бич, штат Флорида, скорость двигателя профессионального блендера также способствует способности этого инструмента тонко обрабатывать фрукты и овощи.«Блендер способен вращать лезвие с более высокой частотой вращения, чем кухонный комбайн, что хорошо подходит для измельчения продуктов до их наилучшего возможного состояния. Например, я буду использовать блендер, когда сделаю свою подпись - пюре из жареного красного перца », - сказал Ли HuffPost.

В другом случае, когда на помощь приходит аэрация блендера, эти устройства идеально подходят для приготовления легкого, воздушного и гладкого теста для тортов и выпечки. «Блендеры великолепны для теста по той же причине, [что] они отлично подходят для коктейлей: аэрация в блендере», - объясняет шеф-повар и блогер из Чикаго Мила Фурман из Girl and the Kitchen.«Вбивание воздуха в тесто создает красивую пушистую смесь».

Трудно представить себе съедобный продукт, который требует более мягкой и ровной текстуры, чем детское питание. К счастью, родители, заинтересованные в приготовлении пищи для своего ребенка с нуля, найдут в своих блендерах очень функционального друга.

«Мы с женой использовали наш блендер для приготовления домашнего детского питания для наших дочерей», - сказал шеф-повар Итан Макки из Урбаны в Вашингтоне, округ Колумбия. «Это очень просто, экономит массу денег и дает вам полный контроль над ингредиентами, которые войдите в это.”

Худшая еда для блендера

Популярность цветной капусты в качестве кето-дружественного заменителя зерна продолжает расти, но если вы хотите превратить этот овощ в заменитель риса, это определенно не лучшая задача. с блендером. Согласно Taste of Home, цветная капуста содержит больше влаги, чем вы могли ожидать, и когда вы бросаете соцветия в блендер и включаете мотор, вода из овоща вытекает наружу и оставляет вас «мокрым».

Решение? Попробуйте вместо этого кухонный комбайн, так как большие лезвия и менее мощный двигатель придадут вам однородную текстуру, напоминающую рис, без излишней сырости.

Фотография Анник Вандершельден через Getty Images

Лучшие продукты для кухонного комбайна

В то время как блендеры прекрасно работают с тестом для теста, нуждающимся в аэрации, более плотное тесто, такое как необходимое для хлеба, корок для пирогов и печенья, приобретает прочную текстуру благодаря к лезвиям кухонного комбайна.«Кухонный комбайн хорош для приготовления теста для пирогов и печенья, потому что лезвия очень острые, - сказал Уиллис.

Приготовление теста для макарон в кухонном комбайне упрощает процесс и экономит ваше время. «Я использую свой кухонный комбайн для приготовления свежего теста для макарон, - сказала шеф-повар Молли МакКук из Ellerbe Fine Foods в Форт-Уэрте, штат Техас. «Это значительно сокращает время на подготовку и помогает сохранить однородность продукта. Разные повара могут смешивать вручную с разной интенсивностью и скоростью, но, используя кухонный комбайн, вы можете каждый раз получать одни и те же комбинации, а постоянство имеет решающее значение в обстановке ресторана.

Панировочные сухари, рубленые орехи и нарезанные овощи

Если вам нужно значительное количество панировочных сухарей или рубленых продуктов любого вида, кухонный комбайн обеспечит эффективное продвижение процесса и предоставит вам единообразный продукт с отличным качеством. -зернистая текстура.

«Я использую кухонный комбайн, чтобы измельчать и измельчать сухие ингредиенты как можно мельче (например, порошок). Такие продукты, как панировочные сухари, орехи и кокосовые орехи, лучше всего измельчать в кухонном комбайне », - сказал шеф-повар Уэйн Элиас, шеф-повар из Лос-Анджелеса, имеющий значительный опыт в приготовлении пищи для крупных голливудских праздников, таких как вечеринка Элтона Джона« Оскар »и вечеринка Стивена Тайлера« Грэмми ».

«Кухонный комбайн - идеальный инструмент, когда вам нужно что-то, что требует большого количества измельчения», - отметил шеф-повар Том Калди из Artisan в Западном Хартфорде, штат Коннектикут. «Например, в моем ресторане Artisan мы делаем овощное« ризотто », в котором овощи, которые мы используем, будь то цветная капуста, брокколи и т. Д., Действуют как« рисовая »часть ризотто. В этой ситуации ручное измельчение потребует слишком много времени и фактически даст менее стабильный результат, чем лезвие кухонного комбайна.Блендер не сможет непрерывно измельчать ингредиент, и это может даже привести к остановке производства ».

Текстурированные дипы и спреды

Если вы предпочитаете дип или спред, который не является полностью гладким и протертым, вам следует избегать использования блендера. Кухонный комбайн, с другой стороны, разделит ингредиенты и объединит их, сохранив при этом некоторую деревенскую текстуру.

«Я использую кухонный комбайн вместо блендера, когда я хочу получить крупную текстуру вместо гладкой жидкой», - сказал шеф-повар Дэвид Ван из Boleo Rooftop в Чикаго.«Я часто использую кухонный комбайн для приготовления гуасакаки, ​​венесуэльского гуакамоле, поэтому ингредиенты остаются немного крупными».

Худшая еда для кухонного комбайна

Поскольку емкость кухонного комбайна обычно более мелкая, чем кувшин блендера, использование кухонного комбайна для приготовления пюре из более крупной посуды, такой как суп, потребует много времени и усилий, в то время как блендер может выполнить ту же задачу за меньшее время. «При приготовлении супа пюре кухонный комбайн будет работать, но вам придется делать это партиями», - предупредил Уиллис.

Кухонный комбайн против Чоппера против Блендера: в чем разница?

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Кухонные комбайны, измельчители пищи и блендеры - все они полезны для приготовления пищи, каждый из которых подходит для определенных задач. Все три единицы имеют свое место на коммерческой кухне, но как узнать, какой из них использовать? Мы опишем особенности каждого устройства, чтобы помочь вам, , выбрать лучшее оборудование для вашего продовольственного грузовика , ресторана или кафе.

Кухонный комбайн против Чоппера

Разница между кухонным комбайном и измельчителем пищи заключается в том, что измельчитель использует ручную мощность, чтобы продавить еду через лезвия канцелярских принадлежностей, а процессор использует электроэнергию для вращения острых дисков внутри чаши или контейнера. Измельчители продуктов поставляются с лезвиями, которые подходят для обработки одного вида продуктов, а кухонные комбайны могут быть оснащены множеством лезвий, которые выполняют множество задач.

Что такое кухонный комбайн?

Кухонные комбайны - это электрические столешницы, в которых для резки продуктов используются вращающиеся лезвия.Ингредиенты добавляются в процессор через желоб, поэтому руки оператора никогда не соприкасаются с острыми лезвиями. Помимо измельчения, нарезания кубиками и терки овощей, этот прибор может перемешивать хумус, замешивать хлебное тесто и эмульгировать заправки.

Возьмите кухонный комбайн, если вам нужно выполнить трудоемкую задачу, на выполнение которой вручную потребуется очень много времени. Есть два типа кухонных комбайнов, которые можно использовать для работы разного размера:

  • Кухонные комбайны с порционной чашей - Этот тип кухонного комбайна вращает лезвие внутри порционной чаши или контейнера. Чаша может вместить только определенное количество ингредиентов, прежде чем она станет слишком полной. Когда замес будет готов, чашу можно снять и вылить ингредиенты.
  • Кухонные комбайны с непрерывной подачей корма - Кухонные комбайны с непрерывной подачей кормов идеально подходят для приготовления очень больших партий. Вместо порционной чаши обработанные ингредиенты проталкиваются через желоб в контейнер по вашему выбору. Кухонный комбайн может работать непрерывно, потому что он не ограничен чашей для замеса.Просто поместите новый контейнер под желоб и продолжайте обработку.
Все кухонные комбайны

Что такое измельчитель?

Измельчители продуктов сконструированы таким образом, что оператор может положить на измельчитель один лук, помидор или кочан салата, нажать или потянуть за ручку и протолкнуть продукт через режущие лезвия. Контейнер, расположенный под овощерезкой, улавливает обработанные ингредиенты. Измельчители фруктов и овощей отличаются прочностью, легко чистятся и дают стабильные результаты, поэтому вы знаете, что все дольки лимона или дольки помидоров будут абсолютно одинакового размера. В отличие от кухонного комбайна, измельчители нельзя использовать для приготовления пюре или разжижения.

Лучше использовать измельчитель пищи, а не кухонный комбайн, если вам нужно приготовить нарезку определенного типа и вы хотите контролировать размер и количество. Существует несколько моделей измельчителей, подходящих для нарезки определенных ингредиентов:

  • Клиновидные, нарезные и слайсеры - Эти измельчители поставляются с лезвиями, которые делают клин, нарезку кубиками или ломтики. Большинство измельчителей допускают установку лезвий разных размеров, поэтому вы можете изменять размер резов.
  • Ножницы для жарки - Идеально подходят для ресторанов, в которых много картофеля фри. Эти ножницы для жарки нарезают картофель дольками, фигурными кострами, ленточным или прямым картофелем фри.
  • Специальные измельчители - Существует множество измельчителей, предназначенных для определенного типа продуктов, например, для измельчения ананаса, нарезки салата и нарезки цветущего лука.
Магазин всех измельчителей продуктов

Кухонный комбайн против Блендера

Блендеры

могут использоваться для некоторых из тех же задач, что и кухонный комбайн, с некоторыми отличиями.Оба прибора могут делать пюре, разжижать и смешивать, но пищевой блендер не может разрезать твердую пищу. Узел лезвия пищевого блендера лучше всего подходит для разжижения ингредиентов при приготовлении супа, соусов или песто.

Что такое пищевой блендер?

Пищевые блендеры

оснащены мощными ножами в основании высокого контейнера, похожего на кувшин. В банку добавляются ингредиенты, а лезвие вращается, чтобы смешать фрукты, овощи, зелень или даже орехи. Многие пищевые блендеры включают различные скорости или импульсные функции, чтобы дать пользователю больше контроля над процессом смешивания.После того, как ингредиенты смешаны, банку можно снять, чтобы ее было легче налить. Блендеры лучше всего подходят для ингредиентов с большим количеством жидкости, в отличие от кухонных комбайнов, которые лучше всего подходят для густых и плотных продуктов.

Возьмите блендер, если вам нужно разжижить продукты. Форма и размер кувшина блендера делают его пригодным для хранения и разлива жидкостей.

Купить все пищевые блендеры

Что такое иммерсионный блендер?

Погружные блендеры для разжижения и приготовления пюре без использования емкости.Эти портативные электрические приборы можно перемещать по кухне и опускать в кастрюли или миски для смешивания. Мощные лезвия на конце блендера позволяют делать пюре из супов или соусов прямо в первоначальной посуде, избавляя от необходимости переносить ингредиенты.

Используйте погружной блендер, когда вам нужно сделать пюре из большой партии ингредиентов, и их неудобно добавлять в кувшин блендера.

Купить все иммерсионные блендеры

Теперь, когда вы знаете особенности этих трех популярных столешниц, вы сможете выбрать лучшую из них для работы.Кухонный комбайн является наиболее универсальным устройством и может значительно сократить время приготовления на кухне, выполняя самые разные задачи. Измельчители еды - лучший выбор для преднамеренных нарезок и нарезок определенных видов продуктов. Наконец, пищевой блендер - это наиболее удобный прибор для разжижения ингредиентов.

8 лучших кухонных комбайнов и блендеров 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Хотя может показаться, что кухонный комбайн и блендер взаимозаменяемы, у них обоих есть свои сильные (и слабые) на кухне. Если у вас есть место только для одной из этих приборов или вы хотите расставить приоритеты, какую из них добавить в кухонный арсенал в первую очередь, стоит подумать о том, для чего вы будете ее использовать чаще всего.

Начнем с блендеров. Если продукты, которые вы готовите, имеют более жидкую консистенцию - супы, смузи, молочные коктейли, замороженные напитки и т. Д. - лучше всего подойдет блендер.Благодаря высоким узким банкам и крышкам с водонепроницаемой крышкой они могут обрабатывать все влажные ингредиенты. А некоторые даже поставляются с чашками или емкостями меньшего размера, чтобы вы могли приготовить одну порцию смузи на завтрак.

Кухонные комбайны, с другой стороны, лучше справляются с более сухими ингредиентами или измельчают овощи, прежде чем добавлять их в суп. Благодаря широкому плоскому лезвию и большему, более мелкому контейнеру кухонный комбайн идеально подходит для замешивания теста для пирогов, замешивания теста для хлеба и измельчения овощей или сыра.

Однако есть несколько областей совпадения. Кухонные комбайны и большинство блендеров (хотя мощные блендеры действительно сияют на этой арене) могут измельчать орехи в ореховое масло, делать майонез, взбитые сливки, а некоторые могут даже измельчать зерна в муку.

После того, как вы определились, какой тип бытовой техники вам подходит, вот некоторые из лучших на рынке прямо сейчас на выбор.

Окончательный вердикт

Кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек (см. На Amazon) - наш лучший выбор для мощного кухонного комбайна, способного справиться с любой кухонной задачей.Этот универсальный кухонный комбайн, классический кухонный элемент, оснащен двойными подающими трубками и включает два типа нарезных дисков, и все это без дополнительных аксессуаров. Но если вы ищете более дорогой вариант, обратите внимание на кухонный комбайн Breville Sous Chef (вид на Williams Sonoma). В этом многофункциональном варианте есть все, что вам нужно, например, ЖК-экран с таймером обратного отсчета, и его можно настроить на 24 различных типа толщины нарезки для получения идеального измельчения каждый раз.

На что обращать внимание на кухонный комбайн или блендер

Вместимость Важно, чтобы емкость или миска соответствовали количеству продуктов, которые вы будете в нее загружать.Если в миске недостаточно еды, она плохо перемешается. Слишком много еды, и вы можете разлиться или протечь. Если вы будете работать как с большими, так и с небольшими количествами на регулярной основе, лучше всего подойдет блендер или процессор с емкостями разного размера.

Элементы управления Вы предпочитаете ручки, кнопки, переключатели, циферблаты или сенсорные экраны? Современные приборы предлагают широкий спектр методов управления. Простые устройства могут иметь только переключатель включения / выключения, в то время как другие могут иметь регулировку скорости или множество кнопок.Все они сделают свою работу, так что все зависит от личных предпочтений.

Очистка И кухонные комбайны, и блендеры имеют острые лезвия, что может сделать очистку немного опасной. Вы предпочитаете мытье вручную или вам удобнее мыть детали в посудомоечной машине? Вы предпочитаете съемное лезвие или фиксированное? Если вам не нравится чистить прибор, скорее всего, вы не будете пользоваться им регулярно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *