Что нужно знать о керамике / Знакомимся с видами и свойствами керамической посуды – статья из рубрики «Как обустроить кухню» на Food.ru
История керамики
Керамика — это обожженная глина. Состав глиняной смеси и техники обжига меняются, но сама суть процесса остается неизменной.
Первые керамические изделия появились около 20 тысяч лет назад — страшно даже представить столь глубокую древность. Исследователи связывают этот момент с переходом человечества от кочевого образа жизни к оседлому. Глиняные изделия слишком тяжелы, чтобы часто переносить их с места на место, со стоянки на стоянку, но когда первобытные люди стали реже менять места проживания, возникла потребность именно в такой, пусть тяжелой, но качественной посуде.
Неизвестно, кто первый придумал обжечь глину, но этот человек был гением. После обжига материал радикально меняет свои свойства. Обожженные изделия становятся тверже, прочнее, а главное — не растворяются водой.
Первую керамику обжигали на открытых кострах.
Этой температуры было недостаточно для производства качественных изделий. Позднее придумали специальные печи, в которых глину обжигают при температуре 1200-1400 градусов.
Применение гончарного круга позволило делать тонкостенную, эстетичную посуду.
Долгие столетия мировым монополистом в производстве керамики был Китай. Рецепты изготовления, пропорции глины и специальных добавок хранились в строгом секрете. У европейцев ушло более 300 лет, чтобы наладить производство собственного фарфора и других сортов керамики.
Существует множество видов керамической посуды, и сделать выбор часто бывает нелегко. Она различается по материалу изготовления (фарфор, фаянс, терракота), назначению (столовые приборы или для приготовления пищи), внешней отделке (глазурированная или без покрытия).
Виды керамики
Фарфор изготовляют из белой глины особенно высокого качества. Материал получается легкий, прочный и жаростойкий. Это «элитный» и самый дорогой сорт керамики. Изделия из фарфора при легком ударе издают чистый, высокий и долгий звук.
Фаянс также изготавливают из белой глины, но к сырью не предъявляется таких строгих требований. Обжиг проходит при более низкой температуре. Фаянс менее прочен, поэтому посуда из него имеет более толстые стенки и тяжелый вес.
Фаянс — наиболее практичная и распространенная разновидность керамики, недорогая, но достаточно качественная. Из фаянса изготавливают не только посуду, но и сантехнику, керамическую плитку и другие бытовые изделия.
Терракотовую керамику делают из красной глины с большим количеством соединений железа. Отсюда характерный красно-коричневый цвет изделий.
Столовые приборы и посуда для приготовления пищи
Чашки, тарелки, кувшины, солонки и другие столовые приборы изготовляют из фаянса или фарфора. Такая посуда обладает прекрасными теплоизоляционными свойствами. Чай или кофе в керамической чашке долго не остынут, за что в том числе и ценят изделия из керамики.
Фарфоровая посуда легче, тоньше и эстетичнее, некоторые изделия из фарфора можно даже отнести к произведениям искусства.
А фаянс все же более «приземленный» материал.
Посуду для приготовления еды изготавливают из терракотовой керамики. В основном это разного рода горшочки для использования в духовке, чтобы запечь мясо или овощи.
Глазурирование
При всех своих преимуществах керамика имеет и недостатки. Главный минус — высокая пористость материала, что приводит к впитыванию жидкостей. Поэтому керамическую посуду очень часто покрывают глазурью.
Глазурь — вещество, похожее на стекло. Может быть прозрачной либо смешанной с красителями.
Замечание
Бытует мнение, что глазурь содержит вредные для здоровья вещества. Это не совсем верно. Сама по себе глазурь не может быть вредной, по сути это банальное стекло, а стеклянная посуда не вызывает у нас никаких сомнений. Опасность могут представлять краски, которые используются для росписи по глазури. В древности люди действительно не знали о вредных свойствах многих красящих веществ. Но если говорить о современности, то все обычно использующиеся красители хорошо изучены, проверены и абсолютно безопасны.
Столовые приборы из фарфора и фаянса покрывают глазурью практически всегда, терракотовая посуда поставляется как с покрытием, так и без него.
Свойства керамической посуды. Плюсы и минусы
Низкая теплопроводность. Об этом мы уже говорили — посуда из керамики хорошо держит тепло.
Неглазурированная керамика обладает высокой пористостью, что создает уникальные условия во время приготовления. Посуда сначала впитывает часть влаги, а потом отдает обратно. Еда в керамических горшочках обладает особым вкусом. Продукты томятся, а не варятся или жарятся, возникает эффект приготовления в печи.
С другой стороны, такая посуда впитывает запахи, сохраняет аромат предыдущих блюд. Ее намного сложнее мыть. Глазурирование устраняет эти проблемы, но вместе с этим исчезает тот особый микроклимат, которого можно добиться в классической глиняной посуде. Впрочем, эффект томления сохраняется.
Классическая керамическая посуда очень чувствительна к резкому перепаду температур.
Из-за этой особенности на открытом огне керамика просто лопнет. Готовить можно только в духовом шкафу, причем ставить горшочки нужно в холодную духовку, чтобы нагрев происходил постепенно.
Современные технологии
Казалось бы, за тысячелетнюю историю керамики было изобретено уже все, что только можно придумать.
Но несколько лет назад появилась посуда из особого типа стойких материалов, которая позволяет готовить на газу или электрических конфорках. Теперь доступны не только горшочки, но даже кастрюли и сковороды из керамики.
Существуют варианты и для индукционных плит, что на первый взгляд кажется и вовсе невозможным.
Что еще можно сделать?
Горшочки для духовки стоят недорого, но позволяют добиться необычного вкуса и высокого качества блюд. Начать кулинарные эксперименты можно именно с них.
Что еще мы писали про посуду и сервировку стола:
Как выбрать безопасную посуду и приборы для детей. Правила и советы
Как устроить пикник без пластика.
Простые эко-советы3 правила удачной сервировки стола. Делаем любое застолье красивым
Простые эко-советыЧто такое керамическая посуда | Блог Villa Grazia
Умение создавать глиняные изделия стало первым шагом человечества к производству не только функциональной кухонной утвари, но и эстетически привлекательных предметов обихода. Если кратко описать что такое керамическая посуда, можно ограничиться сухим определением — продукция из неорганических материалов (глины) с минеральными добавками, которая прошла специальную термическую обработку (обжиг).
На самом деле искусство создания керамики — это творческий процесс, имеющий множество нюансов. Разные сорта глины, особые технологии изготовления, отличия форм и дизайна формируют широкий ассортимент: терракота, майолика, фаянс, фарфор, гончарная продукция и изделия народных мастеров.
Для того чтобы узнать какая керамическая посуда лучше, сначала нужно обозначить ее предназначение. Если речь идет о сервировке стола, то в первую очередь стоит руководствоваться собственным вкусом и чувством стиля.
Кухонная утварь из глины является прекрасным вариантом для хранения продуктов. В муке и крупах, которые сберегаются в глиняных емкостях, не заводятся жучки, а скоропортящиеся продукты, например молоко, долго сохраняют свою свежесть. Определяя как пользоваться керамической посудой для хранения, следует учитывать, что покрытая глазурью посуда меньше впитывает запахи и легче моется, а необработанная глиняная поверхность устраняет излишнюю влажность и лучше сохраняет температуру продукта.
Очень часто глиняные изделия применяются для приготовления пищи в духовке, поскольку они подчеркивают неповторимый вкус и аромат каждого блюда.
Некоторые хозяйки сомневаются — можно ли запекать в керамической посуде? С уверенностью можем рекомендовать всем читательницам нашего блога керамические формы для запекания как одни из лучших среди огромного ассортимента подобной продукции. Пористая поверхность сберегает влагу, содержащуюся в продуктах, благодаря чему блюдо не подгорает и сохраняет сочность.
А вот для приготовления на открытой плите подходят только специальные виды глиняной посуды, которые имеют особую технологию обжига. Главное правило при использовании таких изделий — это постепенное увеличение степени нагрева и желательно, чтобы блюдо готовилось на слабом огне.
Если вы хотите приобрести продукцию, сочетающие некоторые свойства керамики и удобство металлических изделий, то мы рады вам подсказать — как выбрать посуду с керамическим покрытием.
Антипригарное покрытие изготавливается из песка, расплавленного при температуре 1000 °C. Экологичность метода, несмотря на натуральность состава, вызывает споры специалистов. Такое неоднозначное отношение вызвано безответственностью производителей дешевого товара, добавляющих в смесь вредные для здоровья вещества, упрощающие процесс производства.
Уважающие себя и своего покупателя компании строго соблюдают состав и технологию нанесения покрытия, поэтому от престижности бренда напрямую зависит, насколько безопасна в использовании приобретенная вами кастрюля или сковородка. Настоящее качество соответствует настоящей цене — это правило поможет вам сделать верный выбор.
Надеемся, что вам пригодятся наши советы по поводу того, как ухаживать за керамической посудой. При мытье вы можете с успехом заменить моющее средство обычной пищевой содой, которая поможет избавиться от впитавшихся запахов. Если неприятный запах остается, то можно устранить его смесью соли и уксуса.
Глиняные изделия очень чувствительны к резким перепадам температуры, поэтому используйте для ополаскивания теплую воду. Ни в коем случае нельзя помещать горячую керамику из духовки под холодные струи, которые могут вызвать образование трещин.
Глазурованная посуда не требует вытирания, влага быстро испаряется с гладкой поверхности. А вот пористую керамику без покрытия необходимо тщательно вытереть и не прятать изделие в шкаф до полного высыхания. Хранить керамические емкости рекомендуется в открытом виде, не накрывая крышкой.
Дата: 14.02.2017
Рубрика: Статьи
Хотите первыми получать письма о новых коллекциях, акциях, скидках и мероприятиях? Подпишитесь на рассылку Villa Grazia!
Ваш e-mail
Пожалуйста, заполните Recaptcha, чтобы продолжить © Интернет-магазин изысканных интерьеров и подарков «Villa Grazia» 2010-2023В чем разница между керамикой и керамикой? – Soul Ceramics
Многие считают керамику и глиняную посуду одним и тем же, однако между глиняной посудой и керамикой есть разница, которую мы рассмотрим в этой статье.
В повседневных обсуждениях люди, как правило, взаимозаменяемы в использовании слова керамика и использование слова керамика.
Возможно, ключевым определением является то, что керамика — это форма керамики, но керамика охватывает гораздо более широкий спектр. Во-первых, нам нужно узнать разницу между гончарным делом и керамикой.
Что такое керамика?
Простое определение керамики – это материалы, которые постоянно изменяются при нагревании. Глина является хорошим примером керамического материала — изделия из глины после обжига превращаются в керамику, и их нельзя вернуть в исходное состояние.
Существуют, конечно, и другие керамические материалы, такие как глазурь, которые при нагревании постоянно меняют свое состояние.
Что такое керамика?
Керамика — это разновидность керамики, изготовленная исключительно из глины. Керамическая посуда обычно представляет собой нечто функциональное.
Керамика — это, по сути, ограниченная форма керамики. Керамика — это глина, из которой делают глиняную или керамическую посуду. Керамика может быть покрыта глазурью и может иметь форму кувшинов, мисок, горшков или любого количества практичных глиняных предметов.
В чем разница в производстве гончарных изделий и керамики?
Керамика обычно изготавливается вручную или на гончарном круге. Это глина, которой придают форму, а затем нагревают до затвердевания при высокой температуре. Керамика также может быть изготовлена из глины, но также может быть изготовлена из других материалов, таких как кремнезем, глазурь и другие неметаллические вещества. Керамика также нагревается до высоких температур, обычно в промышленных условиях.
Как упоминалось ранее, керамика может быть изготовлена из различных материалов, тогда как гончарные изделия изготавливаются исключительно из глины, поэтому процесс производства гончарных изделий очень линейный и неизменный. Фактически, гончарное дело оставалось практически неизменным на протяжении тысячелетий, а обжиг изделий оставался традиционным на протяжении всего 20-го века и позже, обычно с использованием печи.
Керамисты (те, кто работает с керамическими материалами) разработали использование керамики на протяжении всей истории, что означает, что материалы могут быть применены для ряда различных, более современных изобретений. Существуют также различные методы обжига керамики в зависимости от материала и конечного использования.
Какая разница в использовании глиняной посуды и керамики?
Керамика изготавливается в различных формах, в основном для использования в качестве практичных контейнеров для еды или напитков или связанных с ними действий. Керамика закалена и обычно покрыта глазурью, чтобы гарантировать отсутствие пор. С другой стороны, керамика используется в различных областях, включая ножи, доспехи, стекло и даже автомобильные двигатели. Керамика также может использоваться для изготовления плитки, и ее часто изготавливают с помощью машин, а не вручную.
Наряду с практическим/промышленным использованием, изящные фарфоровые статуэтки или художественные изделия из глины могут быть классифицированы как керамика.
Фигурки, изготовленные из фарфора или художественного тонкого костяного фарфора, не относятся к гончарным изделиям и поэтому классифицируются как керамические. Многие художники в этой области классифицируются как художники-керамисты, поскольку конечный продукт не основан на «горшке», как в слове «гончарное дело».
Какая разница в текстуре между глиняной посудой и керамикой?
Керамика часто имеет шероховатую поверхность по сравнению с керамикой. У него качество ручной работы, в то время как керамика часто изготавливается для точного машиностроения и поэтому имеет более гладкую поверхность и поверхность.
Керамика в самом широком смысле также считается долговечной, особенно если она используется в инженерных целях, тогда как керамика не всегда долговечна и может легко разбиться, если ее уронить или разбить.
Итак, в чем разница между гончарным делом и керамикой?
Технически керамика — это форма керамики, но керамика охватывает гораздо более широкий спектр.
Керамика в значительной степени посвящена изготовлению одного определенного типа керамики и использованию одного определенного керамического материала, а именно горшков и глины.
Они внутренне похожи по способу обработки — вся керамика представляет собой материалы, которые необратимо изменяются при нагревании, но использование керамики выходит далеко за рамки кастрюль, мисок, блюд или тарелок.
Хотя керамика в общем смысле может быть обработана в фабричных условиях, существуют элементы керамического производства, которые требуют не меньше навыков, чем производство гончарных изделий. Керамические или художественные фигурки или стеклянные фигурки требуют огромного мастерства и точности, но не требуют гончарного круга или традиционных методов гончарного дела, используемых гончарами.
Другие описывают статуэтки и, например, гончарные изделия, но общее мнение состоит в том, что гончарные изделия сосредоточены исключительно на производстве горшков или подобных сосудов.
Керамика классифицируется как функциональная, тогда как керамика в самом широком смысле может быть как функциональной, так и художественной.
В чем разница между керамикой и керамикой?
16 акции- Фейсбук
- Твиттер
Заявление об отказе от ответственности
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию от Amazon или других третьих лиц, если вы совершите покупку после нажатия на эти ссылки.
Количество различных терминов в гончарном мире может показаться огромным, поэтому я хотел начать с вопроса в чем разница между гончарным делом и керамикой ?
Керамика изготавливается из неорганических и неметаллических веществ, которые при нагревании становятся нерастворимыми. В отличие от гончарного дела, не вся керамика сделана из глины. Кроме того, в то время как керамика используется по-разному, от зубных коронок до электрических предохранителей, керамика — это глина, из которой делают какой-то контейнер.
В чем разница между керамикой и керамикой?
Слова керамика и глиняная посуда часто воспринимаются как одно и то же. Однако, когда слово керамика используется для обозначения гончарных изделий, оно обычно используется для описания чего-то художественного или ремесленного.
На самом деле термин «керамика» очень широк и его трудно определить. Технически многие вещества можно отнести к керамическим. Включая, среди прочего, кирпич, цемент и алмазы.
Керамику часто определяют по тому, чем она не является. Например, их часто описывают как любые неорганические вещества. Быть неорганическим означает, что они не происходят из живой материи и не содержат углерода. Кроме того, они неметаллические.
Согласно этому определению, керамика — это вещества, которые у нас остаются, когда мы убираем все материалы, которые являются либо органическими, либо металлическими. Тем не менее, это похоже на некоторое отсутствие определения.
Итак, как можно определить керамику?
Еще один способ определения керамики — рассмотрение ее свойств. Например, керамика огнеупорна. Это означает, что они достаточно прочны и могут выдерживать высокие температуры. Они также могут выдерживать химические вещества и давление.
Они также являются плохими проводниками электричества, и большинство из них немагнитны. Конечно, перечисление свойств имеет ограничения, потому что некоторые виды керамики легко разбиваются, а другие намного прочнее. Например, кухонная чашка хрупкая, а керамическая коронка на зуб очень прочная.
Свойства керамики
- Огнеупорность — означает, что она долговечна -магнитный
Более традиционная керамика очень хрупкий. Напротив, более современные керамические материалы, содержащие зерна кремния, могут быть очень твердыми и долговечными.
Можно сказать, что материал стал керамическим при нагревании, когда он достиг состояния, при котором он не растворяется в воде.
Быть нерастворимым отличается от того, чтобы быть непористым. Некоторая керамика пористая, например, глиняная посуда несколько пористая и впитывает воду.
Процесс превращения в керамику называется стеклованием. Стеклование означает превращение в стекло или стеклоподобное вещество. Когда материал становится керамическим в процессе нагревания, образуется стекло и связывает материал вместе. Иногда это небольшое количество стекла. Однако чем больше стекла, тем более непористой будет керамика.
Что такое керамика? И чем он отличается от керамики?
Некоторые утверждают, что керамика — это предметы или «формы», сделанные из глины. Это могут быть такие украшения, как фигурки. Другие утверждают, что, строго говоря, глиняная посуда — это своего рода сосуды. Например, чашка, миска или ваза из глины.
В повседневном обиходе люди обычно называют глиняную фигурку керамической фигуркой, а слово глиняная посуда резервируют для сосуда или горшка.
Гончарные сосуды могут быть изготовлены либо на гончарном круге, либо вручную.
Это можно сделать, отщипывая или раскатывая глину.
Какие существуют виды керамики?
Вообще говоря, существует три разных вида керамики. Это:
- Фаянс
- Керамическая посуда
- Фарфор
Фаянсовая посуда
Фаянсовая посуда изготавливается из пористой глины и обжигается при более низких температурах. Низкая температура обжига не превышает 2156°F или 1180°C. При обжиге при такой низкой температуре глина остекловывается. Однако витрификация не завершена, поэтому керамика остается пористой.
Еще одна вещь, которую следует знать о фаянсе, это то, что при глазировании глазурь ложится на поверхность глины, прилипая в виде отдельного слоя.
Керамическая посуда
Керамическая посуда обжигается при более высоких температурах. Обжиг бисквита или бисквита обычно составляет около 1832F (1000C). Обжиг глазури находится между 2246 и 2372F (1230C и 1300C).
Из-за более высокой температуры глина и глазурь смешиваются, образуя смешанный слой.
Керамогранит не только прочнее фаянса, но и более плотный. Простой способ запомнить это: камень прочнее земли.
Фарфор
Фарфоровая посуда полупрозрачная и нежная. Он сделан из очищенной глины и обожжен при более высокой температуре, чем фаянс и керамогранит. Температура обжига фарфора составляет около 2192-2642 F (1200-1450 C).
Из-за обжига при такой высокой температуре он очень твердый и непористый. Он имеет полупрозрачный вид, потому что стеклование при более высоких температурах происходит более полно. Это означает, что фарфоровый предмет имеет более стеклоподобное качество.
Температуры обжига
| Фаянс | Керамогранит | Фарфор |
|---|---|---|
| < 2156 F (1180°С) | 2246-2372 Ф (1230-1300°С) | 2192-2642 Ф (1200–1450 C) |
Из чего делают различные виды керамики?
Фаянс, керамогранит и фарфор изготавливаются из различных видов глины.
Кроме того, они смешиваются с различными минералами и обжигаются при разных температурах. Этим объясняются их разные свойства.
Фаянсовая посуда
Некоторые из минералов, которые содержит фаянсовая глина, это кварц и полевой шпат. Кварц — это кристаллический минерал, а полевой шпат — породообразующий минерал. Он также содержит оксид железа или ржавчину. Это объясняет его оранжевый и красный цвет.
Фотография глиняной посуды Андре ВильямаПрежде чем из глины можно будет сделать что-то художественное или практическое, ее нужно выкопать из земли. Глиняная глина обычно перемещается далеко в движущейся воде. По пути он собирает полезные ископаемые, прежде чем оседает на русле реки.
Известная как вторичная глина, глиняная посуда прошла некоторое расстояние и на своем пути собрала много примесей. Именно эти примеси означают, что он плавится при более низкой температуре, чем другие глины
Фарфор
В отличие от фаянса, фарфор изготавливается из мягкой, белой, тонкой, богатой глины, называемой каолином.
Эта глина содержит минерал каолинит. Каолинит также используется для придания бумаге глянцевого блеска.
В отличие от глиняной посуды, которую несут далеко вверх по течению, каолин является остаточным отложением. Это означает, что он остается в точке формирования.
Таким образом, он не собирает много загрязнений. Скорее это продукт горной породы, которая медленно растворяется со временем. Каолин называют первичной глиной.
Фото фарфора РОМАНА ОДИНЦОВАКерамогранит
Керамогранитная глина на самом деле является общим термином, используемым для обозначения ряда различных глин. Эти различные глины при обжиге при определенной температуре образуют твердый, стекловидный (стекловидный, непористый) и плотный керамический предмет.
Сама глина может быть изготовлена из нескольких видов сырья или путем комбинирования различных видов глины и минералов.
Конкретная комбинация используемых материалов называется «глиняным телом» и будет зависеть от того, для чего используется керамика.
Разница между керамикой и керамикой – Заключительные мысли
Изучая эту статью, я обнаружил, что существуют разногласия между различными школами мысли о разнице между керамикой и керамикой. В некоторых исследованиях термины «керамика» и «гончарные изделия» используются как синонимы. Другие писатели, художники или гончары проводят различие между ними во многом так же, как и я во введении.
Различие в основном состоит в том, что керамика является частью более широкой группы материалов, называемых керамикой, и что керамика имеет более широкое практическое и художественное применение.
