Содержание

Инфузория туфелька — особенности строения и процессов жизнедеятельности

Инфузория туфелька — самый известный одноклеточный организм, который встречается в пресных видах вод.

Что она собой представляет, какой у нее способ питания, кто она — автотроф или гетеротроф, какие имеет органоиды и каковы их функции, как дышит, каково внутреннее строение и сколько живет?

Об этом и многом другом расскажем далее.

Инфузория туфелька — что это такое

Инфузория paramecium caudatum или парамеция по систематике является простейшим видом одноклеточных микроскопических организмов, который смог получить наименование за сходство с обувной подошвой.

По размерам она достигает от десяти микрометров до четырех с половиной миллиметров, но подобные виды встретить можно редко.

Часто одноклеточное обитает в пресном и стоячем виде воды, но увидеть ее сложно. Если вы увидите движущееся большое скопление овальных пятен светлого оттенка — это и есть туфелька. Подробнее узнать, что такое инфузория, можно, взглянув на рисунок.

Внешнее строение

По внешнему строению этот представитель фауны обладает тонкой эластичной оболочкой, именуемой в природе мембраной. Она на всем цикле жизни способна фиксировать свою сформировавшуюся форму.

Это происходит благодаря наличию цитоплазменного слоя с развитыми опорными волокнами. Такие виды волокон располагаются тесным образом к поверхности оболочки. Для инфузории характерно два ядра, одно из которых ответственно за процесс пищеварения, а другое — за процесс размножения.

Вся поверхность инфузории с особыми ресничками несет ответственность за процесс передвижения. Этих ресничек больше 15 тыс. Их движения схожи с веслами. Перемещение происходит со скоростью 3 миллиметра в секунду. Инфузория передвигается с помощью волнообразных движений ресничек.

Особенности процессов жизнедеятельности

По строению и жизнедеятельности инфузории обладают одинаковой формой и размером, вне зависимости от того, в каких условиях они находятся. Однако их жизнедеятельность меняется в зависимости от температуры и света.

Инфузории чувствительно относятся к свету и изменениям температуры. Когда температура снижается до 15 градусов, инфузории не питаются и не размножаются, впадая в процесс анабиоза.

То же самое касается света. Чем ярче светит солнце, тем быстрее одноклеточный организм впадает в анабиоз. В этом заключаются особенности ее процесса жизнедеятельности.

Среда обитания

Одноклеточная туфелька обитает в небольшом пресном виде воды, предпочтительно на водной глади, в которой разлагаются остатки природных микроорганизмов.

Подобная среда обитания позволяет туфельке стремительно двигаться и искать пищу во время своего движения.

Также в этой среде происходит и процесс деления. То, что она ведет неподвижный образ жизни, сказать нельзя, поскольку она вынуждена всегда искать себе пищу.

Как передвигается

Инфузория туфелька активно передвигается с помощью своих специальных ресничек, называемых в науке органеллами. На поверхности одного клеточного организма находится их порядка 15 тыс. Это можно увидеть под микроскопом, разглядывая модель одноклеточного.

Благодаря четко организованной деятельности органелл (они также называются трихоцистами), организм стремительно двигается подобно кораблю на веслах или маятнику. Движение получается быстрое, но плавное.

Органеллы быстро приподнимаются, а потом направляются в прежнее положение. За одну минуту таких движений происходит очень много. Инфузория двигается тупым кончиком вперед и поворачивает свое тело около оси.

Размножение

Процесс размножения инфузории зависит от погодных и температурных условий. Если температура комфортная — выше 15 градусов, то она делится пополам, начиная процесс деления с ядер.

Большое ядро и малое ядро она дробит, получая дочерние клетки.

Если температура ниже установленной отметки, и инфузория не получает достаточного питания, то она размножается половым путем, с помощью процесса конъюгации.

При этом половом процессе два клеточных организма приближаются друг другу, формируя цитоплазматический вид мостика и обмениваются генами.

В итоге новых клеток не появляется, но процесс важен, поскольку у инфузории обновляется наследственный материал. Он позволяет ей увеличить адаптацию к окружающей среде и сделать все, чтобы она:

  • активно двигалась;
  • гетеротрофно питалась;
  • аэробно дышала;
  • размножалась разными способами.

В целом, тип размножения половой и бесполый.

Чем питается

Данный вид организма причисляется к гетеротрофным организмам, поскольку он питается сформировавшимися органическими элементами, поступающими через естественную среду обитания.

Питается она бактериями с миниатюрными видами растений, которые располагаются в мутной и грязной воде. Делает инфузория это специализированными сократительными вакуолями. Место образования их цитоплазма.

Кормление происходит клеточным ртом — небольшим углублением посередине организма. Через рот пища направляется в условный пищевод и движется в цитоплазму, поглощая пищу в своеобразной пищеварительной сократительной вакуоли.

Именно там еда расщепляется гидролитическими ферментами и попадает во все тело, насыщая одноклеточное полезными микроэлементами. То, что инфузория не переваривает, она выделяет через маленькое углубление сзади, именуемую порошицой.

Значение в природе

Инфузория туфелька — значимое одноклеточное для природы и почвы. Она повышает уровень плодородия в почве, что помогает орошаемым землям на юге планеты получать богатый урожай.

Однако те одноклеточные, которые обитают в речных водоемах с большим количеством рыб, негативно влияют на них. Они вызывают у рыб заболевания и массовую гибель.

Вокруг этого одноклеточного собрано немало информации и интересных фактов. Из положительных свойств одноклеточного микроорганизма можно назвать то, что он хорошо очищает водоем. Уничтожает бактерии и микроскопические виды водорослей. Участвует в пищевой цепочке, поскольку считается пищей для других животных.

Интересно, что инфузория сегодня является также отличным кормом для аквариумных рыбок. Поэтому человек активно разводит их, чтобы кормить любимцев.

Инфузория для мальков — разведение в домашних условиях (где взять,

Рацион питания аквариумных рыбок на сегодняшний день может быть полностью составлен из высококачественных искусственных кормов, практически полный ассортимент которых представлен в AquaMegaMall.ru.

Однако…

Полностью отказываться от кормления живыми кормами своих рыбок – недальновидно. Хотя современные искусственные сухие корма можно считать совершенно полноценными, никакой «крутой» промышленно созданный корм не удовлетворит инстинктивного желания рыбки «поймать» свою пищу. Не стоит считать своих питомцев, рассматривающих хозяина через стекло из таинственных пейзажей подводных дизайнов искусственных водоемов, как существ, совершенно лишенных эмоциональной сферы. О психологии аквариумных рыбок будет рассказано в другой статье. Здесь же обратим внимание на тот момент, что, например, такой жизненный этап рыб, как нерест и подготовка к нему, особенно у видов, которые сравнительно недавно стали обживать аквариумы, вряд ли будет возможна, если в этот период не давать им живого корма.

Дело в том, что созревание икры – сложный процесс, в который вовлечена не только половая сфера, но и нервная система. Большинство рыб начинает нереститься в сезоны дождей, когда не только меняется гидрохимический состав воды, но и появляется большое количество водных организмов, служащих пищей. Начинается активная охота, начинает расходоваться больше энергии, запускаются сложные физиологические циклы созревания икры и молок, растет уровень гонадотропных гормонов, затем включаются поведенческие рефлексы, вызывающие нерест. Конечно, нерест можно вызвать искусственно инъекциями гормонов, но для этого нужно обладать определенными навыками. Гораздо проще запустить процесс постепенным изменением гидрохимиии воды и постепенным увеличением доступности к живому высокопитательному корму.

Живой высокобелковый корм необходим даже таким рыбкам, как растительноядные африканские цихлиды.  О том, что в своих пищевых предпочтениях они не отказываются от насекомых, во множестве покрывающих поверхность озер после спаривания во время массового вылета , с удовольствие лопают попавших «под рот» личинок и червей при объедании водорослей. О естественной биосфере африканских озер и о питании цихлид увлекательно рассказал в своих работах А.В. Арефьев. Поэтому и таким рыбкам для полноценной жизни необходим живой корм в определенных пропорциях.

Также вряд ли удастся поднять полноценных мальков, если не обеспечить их стартовым живым кормом.

Кончено, при кормлении живыми кормами существует большая опасность попадания в аквариум болезнетворных бактерий, инфузорий, червей, ракообразных. Этой опасности можно избежать, если уделить достаточное внимание правильно подготовке кормов или же выращивая их самостоятельно. Как это сделать – расскажем ниже в соответствующих статьях, каждая из которых будет посвящена отдельному представителю фауны, который может служить кормом для аквариумных жителей.

Научиться, как обезопасить своих питомцев при даче живых кормов, необходимо и потому что без стартового живого корма вряд ли удастся поднять мальков. Обо всем этом рассказано в предлагаемом блоке на основе статей, советов профессионалов и личного опыта.

Фото 1 Мальки, охотящиеся на инфузорий

Стартовый корм для выращивания мальков 

Идеальный стартовый корм для начальных этапов выкармливания мальков – живая пыль, пресноводный зоопланктон, образованный представителями более чем семи сотен видов простейших и личинок ракообразных.  Не мене эффективны для подъема мальков коловратки, для растительноядных видов рыб – микроводоросли, разведение которых подробно описывается в разделе «Культивирование инфузорий на водорослях».

Наиболее успешно выкармливание мальков инфузориями туфельками  Paramecium Caudatum на первых стадиях развития рыбок – им попадает корм с различными размерами. От 0,1 мм до 0,3 мм, поскольку в культуре живых инфузорий присутствуют как взрослые особи, так и «малыши» — инфузории, образовавшиеся в результате деления исходного организма, а поведенческие механизмы туфелек дают возможность поднять мальков тенелюбивых видов рыбок.

Фото 2 Малек среди инфузорий

Инфузория туфелька 

Инфузории для рыбок при выкармливании на начальных этапах их развития используются практически всеми аквариумистами.

Фото 3 Инфузория туфелька Paramecium Caudatum

Научное название инфузории туфельки Paramecium Caudatum произошло из греческих слов paramekes (продолговатый, продолговатое) и caudata –хвост. Её популярность обусловили:

— быстрота и простота разведения;

— вариабельность поведения, дающая возможность выкармливать мальков тенелюбивых видов аквариумных рыбок;

— высокая питательность.

Инфузория для мальков в качестве стартового корма подходит практически для всех видов тропических рыбок, содержащихся в аквариуме. Это очень питательный корм, в котором:

— 58,1% белков;

— 31,7% жиров.

Инфузории очень подвижны. Аппарат для движения в виде окружающих тело инфузории ресничек обеспечивает такую скорость движения, что туфелька за одну секунду проплывает расстояние в 15 раз превышающее размер её тела.

Знание скорости передвижения инфузорий – не просто любопытный факт, а достаточно важный критерий при подборе стартового корма. Малоподвижные мальки даже в воде с высокой концентрацией привнесенных инфузорий туфелек могут остаться голодными. Именно поэтому многие разводчики сомиков предпочитают выкармливать молодь не инфузориями, а растертыми искусственными кормами для мальков с добавлением перетертого зеленого горошка. Правда, такой способ выкармливания достаточно хлопотный, поскольку часто приходится часто очищать дно выростного аквариума.

Фото 4 Колония инфузорий туфелек

Разведение инфузорий туфелек

Особенности питания инфузорий туфелек

Для того, чтобы грамотно решать задачу как развести инфузорию для мальков, желательно иметь минимальные знания о её строении и жизненном цикле.

Сама инфузория туфелька питается бактериями, микроводорослями и дрожжами  —-   Постоянное движение инфузории в толще воды, движение ресничек вокруг ротового отверстия обеспечивают поступление питания в постоянно открытую глотку. Далее поступившая пища накапливается на дне глотки, окружается мембранными структурами, образующими пищеварительную вакуоль и, оторвавшись от мембраны глотки, перемещается в цитоплазму одноклеточного тела инфузории. В этой пищеварительной вакуоли происходит расщепление пищи и питательные вещества выходят в цитоплазму и включаются в циклы жизнеобеспечения организма.

Таким образом, процесс питания инфузорий устроен так, что в глотку поступают не только пища, но и любые посторонние взвеси. Разводя культуру инфузорий нужно следить, чтобы никакие посторонние микрочастицы не попадали в культуральную жидкость. Переполнившие глотку простейшего неорганические взвеси могут вызвать массовую гибель.

Вторая особенность – питание водорослями. Как указывалось выше, в глотке и в пищеварительной вакуоле происходит накопление, в случае преобладания среди пищевых частиц – водорослей, в этих структурах происходит накопление микроструктур, производящих кислород, получая для этого энергию из света. Поскольку выход  атомов этого газа из тела инфузории непосредственно в воду невозможен, кислород, выделенный недавно заглочеными водорослями может просто разорвать простейшее. Поэтому сосуды с культурой инфузории туфельки рекомендуют держать в затемненных местах.

Инвентарь для разведения инфузорий в домашних условиях

Тем, кого заинтересует инфузория разведение в домашних условиях этого простейшего потребуется простейший инвентарь.

Обычно разводят парамеций в трехлитровых банках, которые можно заменить любым стеклянным сосудом, желательно с широким горлышком для обеспечения контакта поверхности в воздухом для поступления кислорода.

Также понадобятся спринцовка, в кончик которой вставлена пипетка, или большеобъемный шприц и силиконовая трубка.

В банки заливают один из видов культуральной жидкости. Для тех, кто  интересуется, как вырастить инфузорию для мальков самостоятельно,  рецепты различных сред для выращивания приведены ниже.

Жидкость в банки заливают таким образом, чтобы вода не доходила до изгиба стекла – чем больше зеркало воды, тем больше площадь для поступления кислорода. В культуральную жидкость добавляют культуру инфузорий.

Фото 5 Парамеции в банке

Размножаются инфузории туфельки в благоприятных условиях очень быстро. Концентрация инфузорий, полученных от одной особи в одном миллилитре через месяц достигает 40 000 организмов.

Фото 6 Сканирующая электронная микроскопия туфелек

Где взять чистую культуру инфузорий

Решая проблему где взять инфузорию для мальков, вряд ли стоит покупать такую культуру на базаре у неизвестного поизводителя и рисковать – с ней вполне могут прибыть и непрошенные подселенцы, болезнетворные бактерии, споровики и простейшие, яйца паразитирующих на рыбках и внутри них ракообразных и червей. Тем более, что отобрать исходных инфузорий, которых переносят в культуральную жидкость, самостоятельно предельно просто.

 

Первый способ – приобрести в специализированном магазине культуру инфузории туфельки. Чистые культуры Paramecium caudatum продают в некоторых магазинах, торгующих товарами для аквариумистов, а также в торговых организациях поставляющих эту инфузорию для лабораторных исследований.

 

В интернете можно найти предложения по продаже цист инфузории Paramecium caudatum. Не стоит приобретать такой товар. В жизненном цикле Paramecium caudatum, как и у многих иных свободноплавающих инфузорий хищников, этап цистообразования не встречается. Зиму эти инфузории переживают в водоёмах, поскольку не погибают и при температуре 0°С.

 

Второй способ как вывести инфузорию для мальков – использовать инфузорий, которые обитают в своем аквариуме. Обычно эти простейшие скапливаются у основания корней аквариумных растений, где собираются микрочастички отгнивших частей растений и частички неубранного остатка корма, служащих питательным субстратом для бактерий. Для этого просто отбирают порцию воды из таких мест и уже из неё отбирают инфузорий.

 

Наиболее распространены два метода отделения туфелек для последующего выращивания:

Помещают на стекло несколько капель воды отобранной из аквариума, а рядом сними – капли чистой воды, размещаемые таким образом, чтобы эти места были более освещены, чем капли аквариумной воды. В каплю воды из аквариума добавляют кристаллик соли или капельку молока и немедленно соединяют с каплями чистой воды своеобразным мостиком из чистой воды. Сделать это можно, например, отточенной спичкой. Инфузории немедленно устремляются в чистую воду и в сторону света, причем движутся с большей скоростью, чем микроорганизмы и иные простейшие. Если процедура проводится на стекле мостик можно затенить и подсветить фонариком – через стекло лупы можно будет увидеть передвижение инфузорий. Затем каплю с переплывшими организмами переносят в культуральную жидкость.

Фото 7 Инфузории на предметном стекле под бинокулярной лупой

 

Второй метод – фильтрование. Отобранную пробу воды из аквариума фильтруют через фильтровальную бумагу с размером пор 2,5 миллиметра – 3 миллиметра. Бактерии и вся мелочь проваливается, а взрослые инфузории  накапливаются на бумаге, которую и переносят в культуральную жидкость.
Поискать в ампуляриях. Г.Аксельрод в своей книге «Энциклопедия тропических рыб» отмечал, что ампулярий, которых обильно кормили листьями салата, называли «инфузорными улитками» и помещали в аквариум к малькам, которые выедали из-под панциря моллюсков инфузорий, размножавшихся на экскрементах «нянек». Сегодня в России ампулярий для выкармливания мальков, широко используют аквариумисты, занимающиеся разведениям живородящих видов рыбок.
Отделить инфузорий можно используя их отношение к постоянному электротоку. При пропускании тока через воду парамеции стремятся собраться около положительного полюса, откуда их отбирают пипеткой.

Фото 8 Парамеций до пропускания постоянного тока

Фото 9 Парамеции во время пропускания постоянного тока

 

Понятие культуральной среды

Культуральная жидкость – своеобразный субстрат, служащий питанием организмов, являющимся кормом для инфузорий. Причем очень своеобразным, поскольку позволяет приготовить инфузорий в зависимости от задач, которые придётся им выполнять – питать светолюбивых или тенелюбивых мальков.

Одна из интересных особенностей физиологии инфузорий туфелек заключается в том, что их таксис (направление движения) зависит от характера питания. Если в питательном субстрате преобладают бактерии – их фототаксис положительный, то есть они устремляются к свету, если микроводоросли – отрицательный, они устремляются в темноту. Эту особенность используют аквариумисты, подготавливая культуральные среды в зависимости от характера поведения мальков. Для мальков неонов, большинства харациновых подготавливают инфузорий, выращенных на микроводорослях, для светолюбивых – на бактериях.

При выращивании инфузорий им нужно обеспечить не только соответствующее питание, но и условия – температуру и аэрацию.

Перед внесением инфузорий в питательную культуральную среду жидкость в сосуде насыщают кислородом.

Температурные условия

Инфузории туфельки способны жить в очень широком диапазоне температур – от 0°С до 38°С. В Японии инфузория туфелька была обнаружена в горячих источниках, где температура поднимается до 40°С. Естественно, что скорость жизненных процессов при различной температуре различна. При 0°С деление замедляется до одного раза в 18 дней, при 36°С-37°С число делений возрастает до нескольких раз в день. Эту особенность организмов можно использовать при подготовке корма для мальков. Заряженную культуру инфузорий помещают в прохладное место, а когда личинки выйдут из икры на время рассасывания желточного мешка температуру повышают и когда мальки поплывут – свежий корм будет готов. Пик размножения – от 22°С до 26°С. При такой температуре инфузория делится пять раз в течение суток и за неделю число особей может достичь десяти миллионов.

рН среды

Большое влияние на успешное размножение инфузорий и их быстрый рост оказывает кислотность среды. Для инфузории туфельки оптимальны рН от 6,5 до 7,5, хотя она выдерживает понижение до 4,5 и повышение до 9,0.

Наличие достаточного количества кислорода

Инфузории не очень требовательны к содержанию кислорода. Оптимальное содержание этого газа в воде находится в диапазоне от 6 мг/l  до 8 ьп/l. Перед внесением культуры рекомендуется мощное аэрирование среды в течение четырех-пяти часов.  При разведении мощность аэрирования резко снижают. Рекомендована слабая продувка, не поднимающая с дна осадка, хотя и без принудительного насыщения кислородом будет наблюдаться рост колонии инфузорий.

Как проверить развитие колонии инфузорий

Насколько успешно развивается культура можно увидеть прямо в банке. Опытные аквариумисты поступают следующим образом. Банку с инфузориями помещают в темноту и подсвечивают фонариком. В результате – вот такая картина, напоминающая ночное небо, только звездочки на нём будут подвижны.

Фото 10

На каких средах выращивают инфузорий

Paramecium caudatum выращивают на нескольких питательных средах. Есть общие особенности культивирования, не зависящие от вида выбранной среды.

1.Наиболее быстро размножаются инфузории туфельки на средах, в состав которых входит молоко.

2.В среде на основе кожуры банана культура инфузорий сохраняет жизнеспособность более долгое время, чем на иных средах, но и времени для формирования большой устойчивой популяции понадобится больше.

Для длительного хранения культуры инфузорий, ее помещают в холодильник и хранят при температуре + 3°- + 10°С.

При использовании вышеуказанных кормов важно не передозировать питание. В противном случае быстро размножающиеся бактерии оставят инфузорий без кислорода.

При выращивании следует выполнить несколько общих рекомендаций.

1.Среды с культурой инфузорий на начальном этапе формирования популяции лучше держать в теплом месте на солнце.

2.Признаком того, что в среде развилось достаточное количество бактерий для питания инфузорий, служит помутнение воды.

3.Признаком того что инфузории хорошо чувствуют себя в предложенном им месте обитания является легкое порозовение среды.

4.Время жизни популяции инфузорий в одном культуральном сосуде – не более двадцати дней. Если есть необходимость сохранения культуры – её перезаряжают каждый раз, по истечение этого времени, просто перенося каплю старой культуры в новый сосуд с питательной средой. Оптимальная периодичность смены – 1 раз в две недели.

5.При выращивании инфузорий нужно избегать передозировок питательных веществ для бактерий, иначе бурно развивающиеся микроорганизмы оставят инфузорий без кислорода, они начнут погибать, а продукты их распада попадут в воду и ускорят гибель культуры.

6.В случае необходимости сохранения культуры длительное время её хранят в холодильнике в месте, где температура не превышает 3°С-4°С.

Фото 11 Колония инфузорий туфелек в банке с культуральные средой на шкурке банана

Выращивание инфузорий на кожуре банана

Потребуется 2 см² — 3 см² сухой банановой кожуры. В трехлитровую банку наливают прокипяченную охлажденную воду и бросают банановую кожуру. Через несколько дней корочка утонет, а на поверхности должна появиться пленочка бактериалки. Это сигнал к внесению культуры инфузорий. Постепенно развевающееся помутнение воды, приобретение её слегка розоватого оттенка будет сигнализировать о росте культуры.

Разведение инфузории на банановой кожуре при температуре в 26°С обеспечит пик развития колонии парамеций в течение недели.

Фото 12 Колония парамеций в культуральной среде на моркови

Культуральная среда на моркови и других содержащих сахара овощах и фруктах 

Если отсутствует кожура банана и нужна инфузория для мальков разведение на моркови и иных содержащих сахара овощах сможет помочь выйти из ситуации.

Морковку или тыкву, брюкву нарезают кубиками со стороной в один сантиметр. Для разведения культуры в трех литровой банке потребуется 2 таких кубика. Затем помещают их в теплое место, например, на короб для освещения аквариума, чтобы они немного подвялились

В сосуд для разведения кладут подвяленные кубики и заливают водой из аквариума, через два дня дополнительно вносят немного чистой культуры инфузорий. Горлышко банки закрывают марлей, культивирование проводят при комнатной температуре, дополнительное освещение не требуется.

Через неделю – десять дней вода в банке просветлеет, и в толще воды можно будет наблюдать белесоватые облачка, которые представляют собой скопление инфузорий. Одновременно на границе поверхности воды и воздуха будут скопляться коловратки. Внешне из скопление выглядит как кольцо слизи по урезу воды.

Культуру туфелек по этому методу ведут следующим образом.

Одновременно заряжают две банки и инфузорий для кормления мальков отбирают поочередно один раз в день по 400 миллилитров среды с парамециями:

— 1 день банка №1;

— 2 день банка №2;

— 3 день банка №1;

— 4 день банка №2;

И так далее.

Взамен отобранной доливается свежая вода, можно аквариумную. Морковь и осадок не удаляют (над этим осадком и происходит интенсивное накопление инфузорий). Когда морковь разложится, дно очищают и вносят новые кубики овоща.

По такому же алгоритму выращивают инфузорий на листьях салата

Фото 13

Фото 14 Парамеции в культуре на сене

Выращивание инфузорий на сене 

Подготовку начинают за восемь-девять дней до появления двухдневных личинок. На литр воды берут 30 gr. сена, замачивают и кипятят двадцать минут.

Воду кипятят потому, что при температуре в сто градусов погибает большинство бактерий, в то время, как споры сенной палочки сохраняются.

Затем охлаждают, фильтруют, доливают чуть больше равного объёма отстоянной воды и затем настаивают при 24°С-26°С  три дня,

За два — три дня из спор разовьются сенные палочки, служащие инфузориям пищей. Для увеличения питательного субстрата для инфузорий в среду вносят раствор кормовых дрожжей из расчета 100 миллиграмм дрожжей на литр воды. Через день добавляют 2 миллилитра такого раствора на один литр среды для инфузорий, а также вливают 10 миллилитров трехдневного настоя на ботве моркови, или редиса, или салата. Культуральная среда готова и можно вносить инфузорий.

В промышленных рыборазводнях процесс подготовки получения инфузорий начинают за восемь-девять дней до предполагаемого достижения двухдневного возраста личинок рыбы.

Настой можно готовить предварительно, его можно сохранять в прохладном месте около месяца.

Сенный настой также используют как подкормку в периоды поддержания культуры парамеций.

Культивирование инфузорий на молоке

Можно разводить инфузорий и на молоке. В этом случае вместо банановых корок в банку наливают 3-4 капли молока.

В среде очень быстро развиваются молочнокислые бактерии – отличный питательный субстрат для инфузорий.

По мере скармливания инфузорий малькам в банку доливают кипяченую воду и соответственно добавляют немного банановых корок или одну-две капли молока на литр культуры.

Культивирование на дрожжах

В этом варианте в качестве кормовой базы для парамеций применяют обычные магазинные дрожжи. Стартовый раствор готовят из расчета 1 грамм дрожжей на сто литров воды.

Фото 15 Микроводоросли, которыми питаются парамеции

Культивирование инфузорий на водорослях 

Для получения стартового корма для неонов, большинства харациновых  готовят культуральные среды с хлореллой и сценедемусом.

При разведении инфузорий на хлорелле не стоит беспокоиться о предварительном очищении культуры от бактерий, как конкурентного корма инфузорий. Хлорелла позаботится об этом сама.  Эта водоросль имеет отличные бактерицидные свойства, включение её в рацион – отличное профилактическое средство практически от всех заболеваний аквариумных рыб. Выращивание инфузорий на хлорелле практикуют многие рыборазводчики, поскольку в этом случае мальки вместе с кормом получают содержащиеся в хлорелле:

— хлореллин, природный антибиотик, подавляющий развитие бактерий и при этом не действующий по полезную микрофлору ЖКТ;

— усилитель иммунитета хлореллан;

— спорополленин – сорбент токсинов на клеточном уровне;

— фактор роста с иммуномодулирующими свойствами CGF;

— большое количество триптофана, необходимого малькам для успешного роста на первых этапах развития.

Дома хлореллу можно выращивать в культиваторах закрытого типа, которые были разработаны в ЛГУ. Те, кого заинтересует выращивание хлореллы дома – могут почитать об этом в отдельной статье.

Разведение инфузорий таким методом более сложно, чем получение культур, питающихся бактериями. Дело в том, что хлорелла и сценедемус требуют питательных сред, отличающихся от среды, в которой хорошо чувствуют себя инфузории. Наиболее распространенная среда для выращивания этих водорослей – среда Тамия, в которую вносят одну гранулу комбикорма для карповых на один литр.

При выращивании инфузорий применять продающуюся в аптеках и магазинах натурального питания хлореллу вы капсулах бесполезно, поскольку там она продается уже обработанной в виде сухого порошка, и инфузории будут получать в пищу не водоросли, а собственно бактерии, которые размножаться на этом материале.

Можно использовать только живую хлореллу.

В России запатентована технология получения и производства живой хлореллы и на рынке присутствуют фирмы, производящие напитки с высоким содержанием этой водоросли (бутылочки объёмом в 250 мл.) под названием «Живая хлорелла». Найти их достаточно просто – впечатайте в строку поисковика запрос «живая хлорелла.рф» и выбирайте.

Можно культивировать инфузорий также на так называемой аквариумистами «Зеленой воде», которую применяют также для выращивания и подкормки дафний. Воду из аквариума наливают в пластиковые бутылки или стеклянные банки обернутые с одной стороны фольгой по типу рефлектора, а затем выставляют их на солнце не обёрнутой стороной. Желательно следить, чтобы температура сохранялась в диапазоне 24°С — 26°С. Через два – три дня можно добавить культуру инфузорий. Важно отметить, что микроводоросли, развивающиеся на свету, выедают органические вещества, а также микроэлементы, и если в воде не окажется достаточного количества инфузории – «зеленка» осядет, микроводоросли погибнут. С другой стороны, на остатках гниения микроводорослей отлично размножаются парамеции.

Чтобы гарантированно получить среду, в которой будет достаточно микроводорослей для бурного размножения инфузорий понадобятся:

— отстоянная чистая вода;

— трехлитровые банки;

— удобрение для цветов «Нитрофоска».

Можно взять и иные удобрения с большим содержанием азота, фосфора и калия и не содержат иных примесей.

В банку засыпают удобрение в небольшом количестве. Сколько – можно посмотреть на фото

Фото 16 Дно трёхлитровой банки с насыпанной нитрофоской.

В банку наливают воду и ставят в ярко освещенное теплое место. Можно использовать в качестве рефлектора не только фольгу, но и зеркала.  Банки должны интенсивно освещается не менее двенадцати часов в сутки, а лучше – больше.

Содержимое банки каждый день взбалтывают.

Через одну – две недели вода начнет интенсивно зеленеть. В этот момент для увеличения количества микроводорослей советуют добавить немного нитрофоски.

Для выращивания инфузорий применяют воду интенсивного зеленого цвета.

Взамен отобранной для культивирования парамеций воды доливают свежуюи подсыпают немного нитрофоски.

Фото 17 Мальки среди туфелек

Как кормить инфузориями мальков 

Появившиеся мальки потребляют очень много корма – они требую почти 100% от веса собственного тела корма, причем желательно, чтобы он находился в доступности постоянно. Для этого их кормят инфузориями очень часто – до шести раз в день Количество вносимых инфузорий подбирают опытным путем, важно не допускать передозировки, поскольку эти простейшее конкурируют с мальками за кислород, а также, отмирая, разлагаются, что может резко повысить количество нитритов в воде.

Контролировать количество туфелек в аквариуме с мальками многие аквариумисты советуют при помощи тестов на нитриты, нитраты и фосфаты. Повышение стандартных значений просигнализирует о необходимости снижения вносимого корма.

Фото 18 Кормление мальков инфузориями. Слева (А) до кормления, кишечник не выделяется на фоне тела. Справа (В,С) во время дачи инфузорий – на фоне тела четко выделяется желудочно-кишечный тракт (обведено красными кружками).

Перед отбором инфузорий для кормления мальков из культуральной жидкости их сначала концентрируют в одной области. Лучше всего это сделать, используя поведенческие особенности туфелек – инфузория для кормления мальков стремится передвигаться в сторону чистой воды и фототаксиса (передвижение в сторону источника света).

Важно помнить, что метод, основанный на фототаксисе, окажется бесполезным, если инфузории предназначены для харациновых и выращивались на водорослях, о чем говорилось выше.

Также важно запомнить, что по правилам как кормить мальков инфузорией отобранных из культуральной среды парамеций сразу не вносят к малькам, а дают им отстояться в чистой воде, чтобы они подъели бактериалку, к присутствию которой очень чувствительна мальки некоторых видов рыб, тех же неонов, аностомусов.

Наиболее часто аквариумисты применяют метод, разработанный аквариумистом Ванюшиным. Воду из сосуда, в котором разводят инфузорий, наливают в высокий неширокий сосуд (например, мерный цилиндр) или посуду с длинным узким горлышком, например, мерную колбу и вносят молоко из расчета 10 капель на 200 миллилитров воды. Затем вставляют тампон из поролона такого диаметра, чтобы он полностью перекрывал диаметр среза воды с инфузориями, немного погрузив его и доливают поверх тампона свежей воды. Инфузории устремляются в чистую воду и их отсасывают либо шприцом, либо через шланг.

Фото 19 Ясно видны парамеции, собравшиеся в чистой воде над тампоном

Также можно сконцентрировать инфузорий, если затемнить нижнюю часть сосуда, а верхнюю подсветить фонариком – инфузории быстро соберутся в освещенной части сосуда, откуда их можно будет отобрать.

Многие аквариумисты, занимающиеся разведением мальков, отдают предпочтение методу фильтрации, поскольку он позволяет получить инфузорий нужного размера. Особенно это важно, если речь идет о выкармливании гурами, неонов, многих видов харациновых, мальки которых имеют очень маленькое ротовое отверстие.

Если размер, который имеет инфузория для выкармливания не важен — фильтрование можно проводить через кружки для кофеварочных машин – парамеции останутся на кружках и затем их можно будет смыть в аквариум.

Можно использовать для отфильтровывания парамеций кусочки сетей для ловли зоопланкотона. Такие сети намного предпочтительнее использования мельничных сит, которые изготавливаются из шелковых нитей – инфузории и другие представители зоопланктона прилипают к ним и значительная часть корма теряется. К тому же мельничные сита имеют неправильный размер пор что не гарантирует попадание в питание мальков парамеций заданного размера. Сети для ловли зоопланктона изготавливаются из нитей нейлона и капрона, имеют стогую форму ячей, что гарантирует прохождение только требуемых размеров, инфузории не прилипают к нитям. На зоорынках и в специализированных магазинах можно приобрести:

— сети марок БСД и ДжОМ — имеют размер ячей 0,168 мм

— сети марок Норпак и WP-2 — имеют размер ячей 0,33 мм

— сети марки Бонго — имеют размер ячей 0,5мм.

Фильтрование через мягкие фильтры удобно проводить, используя воронки Бюхнера или Хирша.

Фото 20

Профессионалы также используют стеклянные фильтры, воронки Шота.

Фото 21 Воронки Шотта

Эти воронки представляют собой изделия с впаянными стеклянными пластинками, которые имеют строго ограниченный размер пор, соответствующий маркировке. Маркировка наносится либо по стандартам ГОСТа, либо по стандартам ISO 4793.

По стандартам ГОСТа:

— 00 (соответствует маркировке по ISO 4793 Р 500) – крупнопористые, размер пор от 0,25 мм до 0,5 мм;

— 0 (соответствует маркировке по ISO 4793 Р 250) – крупнопористые, размер пор от 0,16 мм до 0,25 мм;

— 1(соответствует маркировке по ISO 4793 Р 160) – крупнопористые, размер пор от 0,1 мм до 0,16 мм.

Это позволяет отфильтровывать инфузорий строго нужного размера. После использования фильтры промывают, подавая под давлением воду через носик воронки.

Как давать инфузорию малькам 

Простейший вариант – смывание инфузорий с фильтра в воду аквариума с мальками. Именно так поступают начинающие аквариумисты. Однако выкормить таким способом личинок чувствительных к присутствию бактерий или требующих постоянного присутствия большого количества живых инфузорий не удастся. В этих случаях поступают так – отфильтрованных инфузорий смывают в чистую воду на двенадцать часов для подъедания парамециями попавших бактерий, затем эту воду переливают в аквариум.

Естественно, поскольку мальки требуют частой периодичности подачи корма, такой способ внесения инфузорий довольно хлопотливое занятие. Аквариумисты упрощают этот процесс, помещая на крышку аквариума или любым иным способом выше уровня воды сосуд с чистыми инфузориями и соединяя его с аквариумом силиконовым шлангом с прижимным регулятором или краником, что позволяет создать постоянное поступление парамеций к малькам. Некоторые аквариумисты инициируют более быстрый переход инфузорий в аквариум добавляя в сосуд кристаллик соли или затеняя его, оставляя на свету силиконовый шланг, а некоторые даже подсвечивают его мощным фонариком. Если инфузориями выращенными на водорослях выкармливают мальков неонов или иных тенелюбивых харациновых – поступают наоборот, сосуд ярко освещают, а шланг затемняют.

Фото 22 Схема устройства постоянной подачи инфузорий малькам

Фото 23 Подача инфузорий в аквариум в постоянном режиме через шланг. Белые мелкие точки – инфузории.

 

Как хранить 

Используют культуру инфузорий, как правило, не дольше 20 дней. Для постоянного поддержания культуры ее заряжают в двух банках с интервалом в неделю, при этом каждую банку перезаряжают каждые две недели. Для длительного хранения культуры инфузорий, ее помещают в холодильник и хранят при температуре + 3°- + 10°С.

Строение и жизнедеятельность инфузорий, Биология

Строение, передвижение и местообитание инфузорий. К типу инфузорий относятся такие простейшие, как туфельки, бурсарии, гуськи, сувойки (рис. 30). Эти и большинство других инфузорий живут в пресных водоемах с разлагающимися органическими остатками. Впервые они были обнаружены в водных настоях. Поэтому и были названы инфузориями (от греч. «инфузум» — настой). Рис. 30. Многообразие инфузорий Инфузории разнообразны по форме тела: туфельки – веретеновидные, бурсарии – бочонковидные, трубачи – колоколовидные. Постоянную форму тела сохраняет им клеточная оболочка. Разнообразны они и по величине. Некоторые из них, например бурсария (длиной до 1 мм), в 4 раза крупнее туфельки.

Тело инфузорий покрыто рядами ресничек. Как правило, реснички значительно короче и тоньше жгутиков. При их помощи одни инфузории, например туфельки, быстро плавают, словно ввинчиваясь в воду, другие, у которых реснички соединены в пучки, напоминающие ножки, например стилонихии, ползают по растительным остаткам (рис. 30).

Некоторые инфузории, например сувойки, похожие на цветки колокольчиков (рис. 30), ведут сидячий образ жизни. Их можно обнаружить на листьях и стеблях растений, растительных остатках и других подводных предметах, к которым они прикрепляются сократимым спиральным стебельком.

Инфузории имеют более сложное строение по сравнению с другими простейшими (рис. 19). У инфузорий имеются большое и малое (или малые) ядра, клеточные рот и глотка, постоянное место удаления остатков непереваренной пищи — порошица. Сократительные вакуоли инфузорий состоят из собственно вакуолей и приводящих канальцев.

Питание инфузорий. Большинство инфузорий питается различными органическими остатками, бактериями и одноклеточными водорослями. Инфузории-туфельки питаются бактериями, преимущественно сенной палочкой. Бактерии попадают в предротовую впадину благодаря согласованному колебанию окружающих ее ресничек. Комочек пищи через глотку попадает в цитоплазму, а в ней происходит образование пищеварительной вакуоли. При обилии пищи в цитоплазме инфузории в течение часа образуется более 50 пищеварительных вакуолей. Непереваренные остатки пищи удаляются через порошицу.

Среди инфузорий имеются хищники, например бурсарии, гуськи, стилонихии, питающиеся туфельками и другими инфузориями. Бурсарии захватывают свои жертвы движением ресничек; гуськи наносят «хоботом» удары по туфелькам и стилонихиям, от которых они перестают двигаться и даже распадаются на части; стилонихии захватывают пищу длинными околоротовыми ресничками.

Раздражимость. Инфузории, как и другие простейшие, реагируют на свет, температуру, растворенные вещества и другие раздражители. Если в каплю с инфузориями-туфельками поместить кусочек пленки с бактериями, то они соберутся у скопления бактерий (рис. 31). Из капли настоя, к краю которой придвинут кристалик поваренной соли, инфузории уходят в другую каплю, соединенную с первой водяным мостиком. Находясь в настое, они переплывают в более освещенный слой из менее освещенного (рис. 27), где больше пищи. Рис. 31. Реакция инфузорий-туфелек на скопление бактерий Размножение. Инфузории размножаются делением. После деления ядер их тело перетягивается в поперечном направлении (рис. 32). Рис. 32. Размножение инфузории-туфельки У инфузорий, ведущих сидячий образ жизни, например сувоек, при делении образуются свободноплавающие «бродяжки» (рис. 33), которые затем стебельком прикрепляются к подводным предметам. Образуя «бродяжек», сувойки не только увеличивают свою численность, но и расселяются. Рис. 33. Размножение сувойки Выживание при неблагоприятных условиях жизни. При понижении температуры воды и ухудшении других условий жизни многие инфузории, как и саркожгутиковые, образуют цисты (рис. 34). Образование цист можно вызвать, поместив пробирки со стилонихиями на холод (температура 0—5° С). На стенках пробирок под ручной лупой будут видны маленькие правильные шарики. Рис. 34. Цисты инфузорий: 1 — стилонихии; 2 — бурсарии Способность образовывать цисты дала возможность простейшим распространяться при помощи ветра, птиц и других животных. Поэтому те или иные их виды можно обнаружить как в водоемах Евразии, так и в водоемах Америки, Африки и Австралии.

Происхождение простейших. Самые древние из простейших — саркожгутиковые. Они произошли от древних жгутиковых около 1,5 млрд лет назад. Инфузории, как более высокоорганизованные одноклеточные животные, появились позднее.

Существование жгутиковых, имеющих хлоропласты и занимающих как бы промежуточное положение между одноклеточными животными и одноклеточными водорослями, свидетельствует об их родстве и происхождении от общих предков — древнейших жгутиковых (рис. 35). Рис. 35. Родственные связи одноклеточных животных и водорослей

➊ Каких простейших называют инфузориями? ➋ Где обитает большинство инфузорий? ➌ Каковы различия во внешнем строении инфузорий? ➍ Как передвигаются эти животные? ➎ В чем проявляется более сложное строение инфузорий по сравнению с другими простейшими? ➏ Чем и как питаются инфузории? ➐ Как размножаются инфузории и как они сохраняются в природе при неблагоприятных условиях жизни? ➑ Почему можно утверждать, что одноклеточные животные и водоросли произошли от общих предков — древних жгутиковых?

ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ПРОСТЕЙШИХ

Тип Представители Характеристика типа

Поместите в стеклянную поллитровую банку четвертую часть сухой корки от одного плода банана и залейте ее кипятком. Через 2–4 суток слейте настой в чистую банку и прилейте в него воды из аквариума или из пруда. Накройте банку куском картона. Возьмите через неделю пипеткой настой из банки с частью поверхностной пленки. Капните несколько капелек настоя на предметное стекло и рассмотрите их при малом увеличении микроскопа. Зарисуйте в тетради обнаруженных животных и выясните, какие из них изображены в учебнике.

В сосуд с настоем сухих банановых корок прилили воды из аквариума. Через две недели в каплях настоя под микроскопом можно было наблюдать множество инфузорий-туфелек. Прошло несколько недель, и в каплях этого же настоя количество инфузорий-туфелек сильно уменьшилось. В поле зрения микроскопа стали попадаться инфузории-стилонихии. Как можно объяснить описанное явление?

Разведение инфузории-туфельки (Paramecium caudatum)


Аквариумистика — довольно своеобразное увлечение. Каждый или почти каждый увлечённый аквариумист когда-то начинал своё знакомство с обитателями подводного мира с живородящих рыбок вроде гуппи и меченосцев. И почти каждому знакома мало с чем сравнимая радость от первого приплода, который эти рыбки приносят в аквариуме сравнительно легко. Кто-то, однажды заведя живородок, остаётся верным этим славным рыбкам на всю оставшуюся жизнь. Но большинство других со временем переключаются на икромечущие виды — неонов, барбусов, скалярий…

Конечно, и с этими питомцами хочется повторить былой успех — развести их. Мало кто не поддавался искушению попробовать. Особенно легко получить икру и вывести мальков данио и барбусов, чуть сложнее — у лабиринтовых рыб. Однако на этом этапе большинство аквариумистов встречается с трудностями.

Мальки живородящих рыб рождаются уже полностью сформированными и относительно крупными, они быстро растут и, главное, с удовольствием поедают ту же пищу, что и взрослые рыбки. С их выкармливанием проблем не возникает. Иное дело — рыбки икромечущие. Мало того, что нужно дождаться нереста, правильно его подготовить, сберечь икру от вездесущего грибка… Вышедшие из икры личинки (это ещё даже не мальки!) первые несколько дней не питаются и обычно почти неподвижны — они расходуют питательные вещества из желточного пузыря в своём животе. Однако вскоре, часто уже на вторые-третьи сутки, сформировавшиеся мальки полностью расходуют запас питания и переходят к активному плаванию.

Этот ответственный момент редко остаётся незамеченным. Однако малыши резво плавают у поверхности, иногда что-то склёвывают со стенок и растений — и понемногу их число убывает. Если попытаться кормить малюток кормами для взрослых рыб, ничего хорошего не выйдет: даже хлопьевидные корма чаще всего слишком грубы для этих едва заметных созданий. Кроме того. от искусственных кормов портится вода, неосторожными попытками можно загубить нежных мальков вместо того, чтобы их насытить.

Почему же так происходит? Чем питаются мальки рыб в природе? Ответ на этот вопрос известен: микроорганизмами. Конечно, бактерии для мальков слишком малы, их и в микроскоп-то не в каждый разглядеть можно. Но есть огромная группа, целый тип живых существ, которые крупнее бактерий, но в большинстве случаев намного мельче самих мальков. Это представители типа Простейшие (Protozoa). К Простейшим принадлежат известные своей неспешностью и текучестью амёбы, различные инфузории, жгутиконосцы и другие мелкие организмы, тело которых состоит из одной-единственной клетки. В пресных водоёмах наиболее разнообразны различные инфузории (Ciliata), которые составляют одну из базовых ступеней пищевой пирамиды. Инфузории бывают очень разные — свободно плавающие, сидячие, хищные и даже паразитические. Свободноживущие питаются бактериями, которые разлагают органические остатки на дне водоёмов. А уже этими инфузориями питаются все, кто покрупнее — другие инфузории, черви-коловратки, мшанки, губки, различные рачки и даже такие «гиганты», как двустворчатые моллюски. Едят их и мальки рыб.

Инфузории — довольно питательный корм, на котором мальки быстро растут в течение первых нескольких дней или недель своей жизни. Со временем мальки перерастают инфузорий настолько, что те уже перестают их интересовать. Тогда мальки переключаются на более крупные корма вроде рачков и червей. Однако инфузории — это та база, без которой большинству мальков икромечущих рыб никак не прокормиться в первые дни своей жизни после рассасывания желточного мешка. Они обеспечивают быстрое прохождение самого ответственного, начального периода роста рыбки, дают ей своего рода «старт» на её жизненном пути. Поэтому инфузорий и другие корма, которые могут потреблять мальки в первые дни своей жизни, называют стартовыми кормами.

Инфузории — очень многочисленная группа Простейших, и мальки едят практически всех инфузорий, которых способны поймать и проглотить. Однако в аквариумистике нет возможности обеспечивать малышей разносолами. К тому же, если просто зачёрпывать воду из природного водоёма и заливать в аквариум, с инфузориями туда попадёт огромное количество других микроорганизмов, в том числе вредных и опасных для рыбок. Поэтому аквариумисты научились выращивать инфузорий искусственно, притом в количествах, достаточных для любого числа мальков. Традиционным объектом разведения в качестве кормовой культуры является памятная нам по школьным учебникам биологии инфузория-туфелька (Paramecium caudatum).

Туфелька (на самом деле она больше похожа на отпечаток тапочка) — очень неприхотливое создание. Она питается гнилостными бактериями, в первую очередь сенной палочкой (Bacillus subtilis). Бактерии активно поглощают кислород в процессе своего размножения и жизнедеятельности, поэтому парамеции приспособились выживать и активно размножаться в условиях его катастрофического недостатка. Это их свойство и используют аквариумисты.

Технически разведение инфузории-туфельки выглядит очень просто: нужны всего лишь ёмкость (чаще всего трёхлитровая стеклянная банка), вода, растительный материал (подкормка для бактерий) и — немного исходной культуры, хотя бы одна-две клетки парамеций. Туфельки размножаются путём прямого деления, поэтому способны в благоприятных условиях очень быстро наращивать свою численность.

Чаще всего берут аквариумную воду, в которой парамеции почти всегда присутствуют, хотя и в очень малых количествах. Однако случается, что льёшь-льёшь воду, а инфузории в банке нет, хоть тресни. В таких случаях желательно «запустить» банку культурой инфузорий, которую можно добыть у других аквариумистов. Если их поблизости не случилось, не расстраивайтесь! Несколько миллилитров воды из любой заваленной листьями лужи, где вода стояла хотя бы неделю, почти наверняка обеспечат вас необходимым материалом. Если и в луже инфузорий не оказалось — что ж, ищите более крупный водоём. В прудовой стоячей воде вы обязательно найдёте желанных туфелек. Хотя, повторюсь, обычно всё во много раз проще.

Если нужно получить стерильную культуру инфузорий, растительный материал заливают кипячёной водой, а туфелек вылавливают из воды пипеткой через крупную лупу (благо эта инфузория достаточно крупная, чтобы её можно было без большого труда рассмотреть, и движется не особенно быстро). Для большинства рыб такая стерильность культуры не обязательна, мальки слопают всех простейших, что будут плавать в толще воды. К тому же в скором времени культура туфелек очистится сама собой.

Гнилостные бактерии в первые дни после закладки питательного субстрата не встречают особого натиска со стороны немногочисленных инфузорий и развиваются в огромном количестве. Если питательного субстрата слишком много, то вода «стухает» — становится мутной, покрывается белёсой плёнкой, начинает вонять. Не пытайтесь добавлять эту воду к малькам! Продукты гниения могут отравить их, а бактерий мальки не то что не поймают — не увидят. Через несколько дней бурное развитие бактерий идёт на убыль, чему немало способствуют размножающиеся инфузории. В скором времени вода становится прозрачной и приобретает коричневатый оттенок — обычно цвета некрепкого чая. В ней можно заметить невооружённым глазом перемещающиеся белые точки — это и есть инфузории. Если процесс протекает благополучно, то инфузории образуют целые скопления — облачка в толще воды, а у поверхности появляется белый поясок из инфузорий шириной от нескольких миллиметров до 1-1,5 см. К этому времени запах в баллоне почти исчезает и от воды пахнет старым сеном.

Размножившихся инфузорий собирают пипеткой или спринцовкой. Обычно советуют предварительно промывать их в чистой воде, для этого есть много специальных методик. Однако я для менее чувствительных к бактериальному загрязнению рыб вроде барбусов просто выливаю воду в ёмкость с мальками, а к инфузориям добавляю свежую. Как правило, малькам это не вредит, а процедуру кормления заметно упрощает. Если же для конкретного вида рыб нужна особая стерильность, то в литературе существует немало способов отделить инфузорий от грязной воды. Здесь я приводить их не буду.

Фактически, на этом обязательства аквариумиста перед мальками на этом заканчиваются — инфузорий они поймают и сами. Однако культура простейших в банке ещё нуждается во внимании.

Запас питательных веществ, которые потребляют сенные палочки, со временем заканчивается. Бактерий становится всё меньше, и возросшее число инфузорий выедает их всё быстрее. Постепенно бактерий становится недостаточно для поддержания числа парамеций и культура понемногу угасает. Однако не спешите выливать воду! В ней всегда сохраняется небольшой количество измельчавших, но вполне живых туфелек, которые охотятся на немногочисленных бактерий. Для того, чтобы возродить культуру, больше не нужно даже лить аквариумную воду: достаточно добавить питательного субстрата и свежей воды. При этом бактериальная вспышка произойдёт, как и при старте культуры, но пройдёт намного быстрее, практически без вони, и быстро сменится на желанный поясок инфузорий.

Культуру парамеции можно считать почти бессмертной: однажды после более чем двухлетнего перерыва в разведении рыбок я нашёл в сарае старый закупоренный баллон, в котором оставалось немного жидкости на дне. Я долил его свежей водой и добавил корма — и через несколько дней инфузория в банке снова кишела.

Когда нужен быстрый старт уже угасшей или угасающей культуры, в воду можно добавить одну-две капли молока, лучше нежирного — инфузори быстро «сообразят», что молочные белки тоже съедобны, и начнут массово размножаться. Однако молоко само по себе не размножается, так что этот способ приводит к такому же быстрому угасанию культуры, каким был до этого всплеск.

На каком субстрате лучше всего развиваются сенные палочки, любимая пища инфузорий? Споры по этому поводу среди аквариумистов не утихают до сих пор. Сперва бактерий выводили, замачивая высушенное сено. Со временем стали использовать морковь и даже брюкву! Однако самым растпространённым субстратом является высушенная банановая кожура. Она почти не даёт запаха и легко дозируется, а в наше сравнительно изобильное время ещё и легко доступна. Но по большому счёту подходит практически любая растительность, способная к гниению — от опавших листьев до кусочков свеклы или капусты. Не стоит только использовать растения, активно выделяющие фитонциды — лук, чеснок, зонтичные пряные травы, их выделения губительны для инфузорий. Также, по понятным причинам, не стоит использовать ядовитые растения.

Вот, пожалуй, и всё о разведении инфузории-туфельки. Получилось очень длинно и, возможно, излишне подробно. Поэтому кратко подытожу всё выше сказанное.

Для разведения инфузории-туфельки нужны ёмкость, кипячёная вода, питательный субстрат (банановая корка, сено или другая погибшая растительность), немного стартовой культуры или воды из аквариума и — немного терпения. Воду заливаем в банку, добавляем НЕМНОГО питательного субстрата, стартовой культуры — и ждём до очищения воды и появления у поверхности белого пояска инфузорий. После этого сцеживаем поясок (он очень быстро восстановится снова) и выливаем его малькам. ВСЁ.

Пожалуй, ещё стоит добавить, что инфузории являются объектом охоты пресноводных рачков-циклопов и, как ни странно, личинок комаров. Поэтому и используют кипячёную воду, чтобы не допустить попадания в баллон нежелательных организмов. Для появления личинок комаров баллон с инфузорией следует накрывать тряпкой или марлей — если личинки вывелись, то инфузории очень быстро будут съедены, а комната в одну прекрасную ночь может наполниться звоном комариной стаи. Однако простейшие меры профилактики уберегут ваших питомиц от этой напасти.

Желаю вашим малькам приятного аппетита! 🙂

Mistes.

Фото автора.

Краснодар, 9 января 2014 г.


Как вырастить инфузорию туфельку в домашних условиях

Это тот самый одноклеточный организм, которого изучают на уроках биологии в средней школе. Он очень маленький, всего 0.3–0.6 мм, по форме напоминает подошву обуви. В аквариумистике является важным компонентом для питания мальков, которые ещё не способны съесть более крупную пищу.

Как вырастить инфузорию туфельку в домашних условиях

Один из простых способов получения инфузории туфельки в домашних условиях для кормления мальков аквариумных рыб

Шаг № 1. Подготовить пустую бутылку/банку и литья растений

Подготовьте резервуар — это может быть пустая бутылка или стеклянная банка. Заполните её водой из аквариума. Инфузории питаются бактериями, поэтому потребуется подготовить культуру для их появления. Возьмите листья не ядовитых растений, тщательно промойте и поместите их в резервуар с водой. Подойдут листья деревьев, салата, кожура огурца и т. п.


Шаг №2. Добавить сухой рыбий корм из растительных компонентов

Другим важным компонентом помимо листьев растений может служить рыбий корм из водорослей (спирулина, хлорелла), в виде высушенных хлопьев или гранул. Они используются при кормлении растительноядных видов, продаются практически во всех специализированных зоомагазинах или на «птичьем рынке».


Шаг № 3. Поставить резервуар на освещённое место

Обе культуры (листья и корм) должны простоять на солнце в течение недели или больше. Разумеется, в наших широтах выращивать инфузорий лучше летом, когда солнечных дней в избытке. Бутылка / банка должна быть открыта, чтобы происходил газообмен. Один или два раза в день содержимое аккуратно перемешивается


Шаг № 4. Развитие колонии бактерий

Через некоторое время вода потемнеет — это разросшаяся колония бактерий, питающихся продуктами распада листьев растений и водорослей.


Шаг № 5. Развитие колонии инфузорий

Следующий этап за инфузориями. Как правило в зрелом аквариуме инфузории уже присутствуют в небольших количествах. Произведите забор воды как можно ближе к поверхности грунта вблизи растений и залейте её в бутылку / банку. В этой благодатной среде они быстро размножатся. Ввиду их микроскопического размера увидеть их невозможно без микроскопа, поэтому судить о количестве можно по цвету воды. Она станет светлее и порозовеет.


Шаг № 6. Кормление мальков

Кормить мальков следует из пипетки по несколько капель. Количество капель зависит от объёма нерестового аквариума. Чем он больше, тем большее количество воды из бутыли с инфузориями придётся залить.


Шаг №7. Поддержание популяции инфузорий

Со временем пищи для инфузорий будет становиться всё меньше, поэтому чтобы сохранить популяцию потребуется подготовить ещё один резервуар с колонией бактерий, куда будет перелита часть содержимого из первой бутылки / банки. Подобные процедуры придётся регулярно повторять, пока мальки будут нуждаться в таком микроскопическом корме.

Похожие статьи

Как вырастить артемию в домашних условиях
Рачки артемии (Artemia) — описание и жизненный цикл
Питание аквариумных рыб
Как вырастить личинок комаров для кормления рыб

Сколько граммов сахара вы можете съесть в день?

В среднем человек в США потребляет около 17 чайных ложек, или 71,14 грамма, добавленного сахара в день, что намного превышает рекомендуемые пределы.

Грамм (грамм) сахара содержит около 4 калорий, а это означает, что многие люди потребляют почти 270 калорий в день только за счет добавления сахара.

Люди иногда называют калории из сахара «пустыми калориями», потому что они не содержат никаких питательных веществ.

Слишком большое количество сахара может увеличить риск многих проблем со здоровьем, включая увеличение веса, ожирение, высокое кровяное давление, диабет 2 типа, болезни сердца, болезни печени и кариес.

В этой статье мы рассмотрим рекомендуемые пределы сахара для разных типов людей и дадим информацию о том, как уменьшить потребление сахара.

Дискреционные калории — это те калории, которые остаются после того, как человек удовлетворяет свои ежедневные потребности в питании.

Человек, который в течение дня потреблял калории из продуктов с высоким содержанием питательных веществ, может потратить эту дополнительную норму калорий на угощения, такие как сладкая или жирная пища.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует, чтобы сладкие продукты составляли не более половины дневной дискреционной нормы калорий.

Это пособие различается для мужчин, женщин и детей.

Мужчины

Согласно рекомендациям AHA, большинство мужчин должны потреблять не более 150 дискреционных калорий сахара в день. Это эквивалентно 38 г или 9 чайным ложкам (чайным ложкам) сахара.

Женщины

Женщины должны употреблять не более 100 дискреционных калорий на сахар в день. Это примерно 25 г или 6 чайных ложек сахара.

Дети

Дети в возрасте от 2 до 18 лет должны потреблять не более 25 г или 6 чайных ложек добавленного сахара в день.

Люди с диабетом

Диабет затрудняет эффективное использование глюкозы организмом. Поскольку организм превращает в глюкозу как природный, так и добавленный сахар, люди с диабетом должны контролировать общее потребление сахара.

Но некоторые продукты влияют на уровень глюкозы в крови больше, чем другие, в зависимости от их гликемического индекса (ГИ). Продукты с более высоким ГИ повышают уровень глюкозы в крови больше, чем продукты с более низким ГИ.

Человек с диабетом должен регулярно проверять уровень глюкозы в крови, чтобы убедиться, что он находится в безопасном диапазоне.Этот диапазон будет немного отличаться от человека к человеку.

Избегание добавления сахара и сосредоточение внимания на потреблении нужного количества клетчатки и углеводов с высоким содержанием питательных веществ из цельных продуктов может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Поделиться на Pinterest Мед и кленовый сироп — примеры того, как производители натурального сахара добавляют в пищу.

Некоторые цельные продукты содержат натуральные сахара.

Например, фрукты и некоторые овощи содержат сахар фруктозу, а молоко содержит сахар, называемый лактозой.Эти продукты также содержат питательные вещества и могут быть источниками пищевых волокон.

Добавленные сахара — это сахара или калорийные подсластители, которые производители добавляют в пищевые продукты или напитки.

Добавленные сахара могут быть природного или химического происхождения. Тип сахара может быть «натуральным» (то есть необработанным), но не «встречающимся в природе».

Примеры натуральных сахаров, которые производители добавляют для придания сладости, включают мед, кленовый сироп и кокосовый сахар.

Даже фруктоза и лактоза квалифицируются как добавленные сахара во многих обработанных пищевых продуктах.

Примеры добавленных сахаров, которые следует искать на этикетках пищевых продуктов, включают:

  • белый рафинированный сахар
  • коричневый сахар
  • сахар-сырец
  • инвертный сахар
  • солодовый сахар
  • кокосовый сахар
  • патока
  • сироп
  • кленовый сироп
  • кукурузный сироп
  • кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
  • кукурузный подсластитель
  • мед
  • концентраты фруктового сока
  • молекул сахара, оканчивающихся на «озу», таких как фруктоза, глюкоза, декстроза, лактоза, мальтоза и сахароза

Люди могут снизить потребление добавленного сахара следующим образом:

Избегая жидкого сахара

Жидкий сахар содержится в безалкогольных напитках и соках.Организм переваривает его быстрее, чем сахар, содержащийся в пище, и в результате жидкий сахар вызывает более сильный скачок уровня глюкозы в крови.

Если человек регулярно пьет сладкие жидкости, повторяющиеся скачки уровня глюкозы в крови могут перегрузить поджелудочную железу и печень, вызывая проблемы со здоровьем.

Газированные напитки, как правило, содержат наибольшее количество жидкого сахара. Банка газировки объемом 12 унций содержит около 8 чайных ложек сахара или 130 пустых калорий.

Следующие напитки также могут содержать жидкий сахар:

  • фруктовые соки и смузи
  • высокоэнергетические напитки или спортивные напитки
  • шоколад или ароматизированное молоко

Избегайте упакованных пищевых продуктов

Исследования показывают, что около 75 процентов упакованных пищевых продуктов в супермаркетах содержат добавленные подсластители.

Примеры упакованных пищевых продуктов, которые могут содержать добавленный сахар, включают:

  • конфеты и шоколад
  • десерты
  • батончики для завтрака
  • сухие завтраки
  • йогурт
  • пикантные закуски
  • соусы и заправки для салатов
  • молоко и соевые напитки
  • консервированные, замороженные и сушеные фрукты

Замена добавленного сахара на натуральные альтернативы

Следующие советы могут помочь человеку заменить добавленный сахар в своем рационе более здоровыми альтернативами:

  • Попробуйте добавить листья мяты, огурцы, ягоды и т. или цитрусовых в простую или газированную воду.
  • Заменяйте сладости и десерты на фрукты, но избегайте консервированных фруктов в сиропе.
  • Приготовьте домашние соусы и заправки для салатов.
  • Замените приобретенные в магазине смеси мюсли и закуски домашними, в том числе несладкими сухофруктами и не замороженными цельнозерновыми злаками.
  • При готовке или выпечке используйте несладкое яблочное пюре или банановое пюре вместо сахара.
  • Прекратите использовать сахар в чае и кофе или уменьшите количество.
  • Используйте травы и специи вместо соусов с добавлением сахара.

Попытка альтернативы сахару

Непитательные подсластители (НПНС) содержат мало калорий или совсем не содержат их.

Исследователи выяснили, может ли замена сладких продуктов и напитков продуктами без сахара, содержащими NNS, помочь людям потреблять меньше калорий и поддерживать здоровый вес. Они пришли к разным выводам.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило следующие NNS для использования в пищевых продуктах:

  • ацесульфам K, например Sweet One
  • Advantame
  • аспартам, например NutraSweet и Equal
  • neotame
  • сахарин, например как Sweet’N Low
  • сукралоза, например Splenda

Стевия — это еще один тип NNS, который FDA считает «общепризнанным безопасным».Это означает, что эксперты согласны с тем, что рекомендуемые количества безопасны для использования.

Лучше всего ограничить потребление NNS и обратить внимание на общее количество потребляемых калорий за день, так как NNS могут вызывать тягу к еде и переедание.

Новые исследования показывают, что искусственные подсластители могут оказывать негативное влияние на метаболизм, здоровье кишечника и тягу к еде, но для подтверждения этих результатов потребуются дополнительные исследования.

В среднем человек в США потребляет чрезмерное количество добавленного сахара, и эксперты связывают высокое потребление сахара с рядом заболеваний.

Люди могут снизить риски для здоровья, сократив количество добавляемого сахара в свой рацион. Это может потребовать от человека тщательной проверки этикеток продуктов питания и напитков на наличие различных форм сахара.

Люди также могут лучше контролировать потребление сахара, готовя домашние блюда и закуски из свежих цельных продуктов.

Список, преимущества и план питания

Низкое содержание углеводов, низкое содержание жиров и даже высокое содержание жиров — существует множество диетических подходов, которые можно использовать для улучшения или поддержания своего здоровья.Диета с низким содержанием жиров — простой способ сократить количество лишних калорий.

Врачи могут рекомендовать диету с низким содержанием жиров, потому что калорий из жиров выше на грамм, чем из белков или углеводов.

Некоторые продукты с высоким содержанием жира, такие как печенье, пирожные, картофель фри и жирная пища, также могут иметь меньшую питательную ценность, чем полезные для здоровья продукты, такие как фрукты и овощи.

Хотя жир является важной частью рациона человека, существуют «хорошие жиры» и «плохие жиры». Знание разницы может помочь человеку сделать осознанный выбор в отношении еды.

В этой статье мы перечисляем некоторые продукты с низким содержанием жира и преимущества диеты с низким содержанием жиров. Мы также рассмотрим примерный план смешанного питания.

Продукты с низким содержанием жира — это продукты, 30% калорий которых или менее составляют жиры. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира.

Чтобы определить, является ли продукт с низким содержанием жира, человек может прочитать этикетку о питании.

Очень важно прочитать ту часть этикетки, где указаны конкретные значения, поскольку многие производители маркируют продукты как «с низким содержанием жира», несмотря на то, что они имеют относительно высокое содержание жира.

Примеры продуктов с низким содержанием жира, которые человек может включить в свой рацион, включают:

Зерновые, зерновые и макаронные изделия

  • кукурузные или цельнозерновые лепешки
  • запеченные крекеры
  • большинство холодных злаков
  • лапша, особенно цельнозерновые.
  • овсянка
  • рис
  • рогалики из цельного зерна
  • английские кексы
  • лаваш

Молочные продукты

Молочные продукты могут быть с высоким содержанием жира, но производители продуктов питания часто предлагают варианты с низким содержанием жира.К ним относятся:

  • обезжиренный сыр
  • обезжиренное или «обезжиренное» молоко или йогурт
  • легкий или обезжиренный сливочный сыр
  • обезжиренный творог, молоко или йогурт

Некоторые немолочные йогурты также являются обезжиренными.

Источники белка

  • фасоль
  • чечевица
  • тофу
  • яичные белки
  • нежирные куски мяса
  • чечевица
  • тунец
  • горох
  • креветки
  • курица без кожи или грудка индейки
  • вегетарианские бургеры
Фрукты и овощи

Фрукты и овощи от природы обезжирены.Выбирайте свежие, замороженные или консервированные блюда.

Разные продукты

Дополнительные продукты, которые могут быть частью диеты с низким содержанием жира, включают:

  • горчицу
  • соусы, содержащие обезжиренное молоко
  • сальса
  • супы на овощной основе
  • попкорн
  • мед
  • джем
  • легкие заправки для салатов или просто лимонный сок и бальзамический уксус

При выборе диеты с низким содержанием жиров важно помнить, что не все типы жиров являются вредными для здоровья.Главное — придерживаться разнообразной диеты, состоящей из питательных, натуральных продуктов и избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

Производители добавляют в пищевые продукты насыщенные жиры или трансжиры, чтобы продлить срок их хранения. Эти типы жиров также присутствуют в жареной пище.

Эти типы жиров могут повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности в организме человека, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечных заболеваний и других осложнений со здоровьем.

С другой стороны, полиненасыщенные, такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6, и мононенасыщенные жиры могут быть полезны для организма.Эти жиры присутствуют в таких питательных продуктах, как:

  • лосось
  • авокадо
  • миндаль
  • кешью
  • семена
  • тахини
  • грецкие орехи

Диеты с очень высоким содержанием жира из обработанных продуктов и фаст-фудов обычно содержат меньшая пищевая ценность, чем диета с низким содержанием жиров, которая включает смесь свежих фруктов, овощей, цельного зерна и нежирных белков.

Поделиться на PinterestAHA рекомендует 3 порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в день.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует следующее как часть здорового питания:

  • Молочные продукты : Человек должен стремиться потреблять 3 порции обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в день.
  • Фрукты : Люди должны стараться съедать 4 порции консервированных, сушеных, свежих или замороженных фруктов каждый день.
  • Масла : старайтесь употреблять до 3 столовых ложек полиненасыщенных или мононенасыщенных масел канолы, оливкового, арахисового, сафлорового или кунжутного масла каждый день.
  • Белки : Старайтесь употреблять 1-2 порции яиц, нежареной рыбы, нежирного мяса, бобовых, орехов, семян или индейки или курицы без кожи в день.
  • Овощи : старайтесь есть 5 порций консервированных, сушеных, свежих или замороженных овощей каждый день.
  • Цельнозерновые : Человек должен стремиться ежедневно потреблять 3–6 порций зерновых, таких как хлеб, коричневый рис, ячмень, крекеры или овсянка.

Следующий план питания с низким содержанием жиров:

  • Завтрак может включать овсянку с медом, замороженную чернику и изюм, а также чашку апельсинового сока.
  • Обед может включать обертку из тунца и огурца, вареное яйцо и четверть стакана обезжиренного ванильного йогурта.
  • Обед может включать спагетти с домашним томатным соусом, овощами и нежирными фрикадельками или вегетарианскую альтернативу.
  • Снеки могут быть морковными палочками с соусом из хумуса или цельнозерновыми крекерами.

ChooseMyPlate.gov также предлагает образцы двухнедельного меню с низким содержанием жира.

При приготовлении пищи человек должен учитывать количество используемого масла.Приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием может помочь уменьшить необходимое количество.

Принятие диеты с низким содержанием жиров может быть положительным подходом к здоровому питанию. Жизненно важно продолжать есть полезные жиры, например, из рыбы, авокадо и семян.

Однако отказ от вредных жиров может оказать положительное влияние на вес человека, здоровье сердца и общее самочувствие.

Если у человека есть вопросы о типе диеты, которую ему следует соблюдать для здоровья, ему следует поговорить со своим врачом.

19 продуктов для быстрого и безопасного набора веса

Следующие продукты, богатые питательными веществами, могут помочь человеку безопасно и эффективно набрать вес.

1. Молоко

Поделиться на PinterestПротеиновые коктейли помогают людям легко набирать вес и являются наиболее эффективными, если их выпить вскоре после тренировки.

Молоко содержит смесь жиров, углеводов и белков.

Это также отличный источник витаминов и минералов, в том числе кальция.

Содержание белка в молоке делает его хорошим выбором для людей, стремящихся нарастить мышцы.

Одно исследование показало, что после тренировки с отягощениями употребление обезжиренного молока помогло нарастить мышцы более эффективно, чем продукты на основе сои.

Аналогичное исследование с участием женщин, занимающихся силовыми тренировками, показало улучшение результатов у тех, кто пил молоко после тренировки.

Для всех, кто хочет набрать вес, в течение дня можно добавлять молоко в рацион.

2. Протеиновые коктейли

Протеиновые коктейли могут помочь человеку легко и эффективно набрать вес.Шейк наиболее эффективен для наращивания мышечной массы, если его выпить вскоре после тренировки.

Однако важно отметить, что готовые коктейли часто содержат дополнительный сахар и другие добавки, которых следует избегать. Внимательно проверяйте этикетки.

3. Рис

Чашка риса содержит около 200 калорий, а также является хорошим источником углеводов, которые способствуют увеличению веса. Многие люди легко добавляют рис в блюда, содержащие белки и овощи.

4. Красное мясо

Было доказано, что употребление красного мяса помогает нарастить мышечную массу и набрать вес.

Стейк содержит лейцин и креатин, питательные вещества, которые играют важную роль в увеличении мышечной массы. Стейк и другое красное мясо содержат как белок, так и жир, которые способствуют увеличению веса.

Хотя человеку рекомендуется ограничить потребление, более постные куски красного мяса полезнее для сердца, чем более жирные куски.

Одно исследование показало, что добавление постного красного мяса в рацион 100 женщин в возрасте 60–90 лет помогло им набрать вес и увеличить силу на 18 процентов во время тренировок с отягощениями.

5. Орехи и ореховое масло

Регулярное употребление орехов может помочь человеку безопасно набрать вес. Орехи — отличная закуска, их можно добавлять во многие блюда, в том числе в салаты. Наибольшую пользу для здоровья имеют сырые или сушеные жареные орехи.

Ореховое масло, приготовленное без добавления сахара или гидрогенизированных масел, также может помочь. Единственным ингредиентом этих масел должны быть сами орехи.

Поделиться на Pinterest Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы и семена, которые могут способствовать увеличению веса.

6. Цельнозерновой хлеб

Этот хлеб содержит сложные углеводы, которые могут способствовать увеличению веса. Некоторые также содержат семена, которые обеспечивают дополнительные преимущества.

7. Прочие крахмалы

Крахмалы помогают некоторым из уже перечисленных продуктов ускорять рост мышц и вес. Они увеличивают объем пищи и увеличивают количество потребляемых калорий.

Другие продукты, богатые крахмалом, включают:

  • картофель
  • кукуруза
  • киноа
  • гречиха
  • фасоль
  • тыква
  • овес
  • бобовые
  • зимние корнеплоды
  • сладкий картофель
  • макаронные изделия
  • цельные- зерновые хлопья
  • цельнозерновой хлеб
  • зерновые батончики

Крахмалы не только добавляют калорий, но и дают энергию в виде глюкозы.Глюкоза хранится в организме в виде гликогена. Исследования показывают, что гликоген может улучшить производительность и энергию во время упражнений.

8. Протеиновые добавки

Спортсмены, стремящиеся набрать вес, часто используют протеиновые добавки для увеличения мышечной массы в сочетании с тренировками с отягощениями.

Протеиновые добавки можно приобрести в Интернете. Они могут быть недорогим способом потреблять больше калорий и набирать вес.

9. Лосось

Шесть унций лосося содержат около 240 калорий, и лосось также богат полезными жирами, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет набрать вес.

Он также содержит множество питательных веществ, в том числе омега-3 и белок.

10. Сухофрукты

Сухофрукты богаты питательными веществами и калориями, четверть стакана сушеной клюквы содержит около 130 калорий.

Многие люди предпочитают сушеный ананас, вишню или яблоки. Сушеные фрукты широко доступны в Интернете, или человек может сушить свежие фрукты дома.

11. Авокадо

Авокадо богат калориями и жирами, а также некоторыми витаминами и минералами.

12. Темный шоколад

Темный шоколад — это высокожирный высококалорийный продукт. Он также содержит антиоксиданты.

Человек, желающий набрать вес, должен выбрать шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов.

13. Зерновые батончики

Зерновые батончики могут предложить витаминный и минеральный состав злаков в более удобной форме.

Человек должен искать батончики, содержащие цельнозерновые, орехи и фрукты.

Избегайте тех, которые содержат чрезмерное количество сахара.

14. Цельнозерновые злаки

Многие злаки обогащены витаминами и минералами.

Однако некоторые из них содержат много сахара и мало сложных углеводов. Этого следует избегать.

Вместо этого выберите злаки, содержащие цельнозерновые и орехи. Они содержат здоровый уровень углеводов и калорий, а также питательные вещества, такие как клетчатка и антиоксиданты.

15. Яйца

Яйца — хороший источник белка, полезных жиров и других питательных веществ.Большинство питательных веществ содержится в желтке.

16. Жиры и масла

Масла, например, полученные из оливок и авокадо, содержат калории и полезные для сердца ненасыщенные жиры. Столовая ложка оливкового масла будет содержать около 120 калорий.

17. Сыр

Сыр является хорошим источником жира, белка, кальция и калорий. Человек, желающий набрать вес, должен выбирать полножирные сыры.

18. Йогурт

Полножирный йогурт также может содержать белок и питательные вещества.Избегайте ароматизированных йогуртов и йогуртов с меньшим содержанием жира, поскольку они часто содержат добавленный сахар.

Человек может захотеть заправить свой йогурт фруктами или орехами.

19. Макаронные изделия

Макаронные изделия могут обеспечить калорийную и богатую углеводами основу для здорового набора веса.

Избегайте отбеленных макаронных изделий и выбирайте макаронные изделия из цельного зерна.

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1.Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения». Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты.В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов за счет замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей. Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку, от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и значительно облегчает предоставление безопасных продуктов питания населению во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к повышению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов, иногда одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, разрушая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, потому что нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19, -го, -го века, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод консервирования продуктов для маршевых армий; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал L’Art de conserver les субстанции animales et végétales (или Искусство сохранения животных. and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История заморозки

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бердси в Америке в 1925 году. Он торговал мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности для широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервирование

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (УВТ)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы практически невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть уменьшено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

Исследователи в настоящее время изучают изменение усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие технологии обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показали аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Уменьшение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и хлопья для завтрака, сократила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические болезни, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили технологии обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Также можно уменьшить количество жира в продуктах, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Маргарины с пониженным содержанием жира — хороший тому пример. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Отопление

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение как минимум 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно снизятся.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (такие как активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод основан на предположении, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Есть разные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых важную роль играет соль, — это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он по-прежнему используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или засолку в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка — это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых используются комбинации соли и сахара, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпекании губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Процесс ферментации меняется с аэробного на анаэробный во время закваски, так как кислород потребляется дрожжами. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, и это может влиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, которые ферментируются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, входят квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращают рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, стойкости и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить их пищевую ценность. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, содержащая молочнокислые бактерии, способные выводить фитат. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 В микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагревание излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не в пластике или стекле, и отражаются металлами. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для надлежащего нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка модифицированной атмосферы (MAP) / хранение / упаковка

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газонепроницаемые материалы, в которых газовая среда была изменена». Это относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым необходимы пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором доля энергии, передаваемая за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

В соответствии с европейским законом о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

  • есть разумная технологическая необходимость
  • не представляет опасности для здоровья
  • выгодно потребителям или
  • он не используется в качестве замены гигиенических и гигиенических практик, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения переменных электрических токов через пищу, которые действуют как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это краткосрочный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 мегапаскалей обычно в течение 5–20 минут. Он обладает рядом ключевых свойств, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света на поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов электрического поля высокого напряжения (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется в течение одной секунды или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. По этой причине он имеет преимущества в питании по сравнению с более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

В нем 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но тем не менее необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины более чувствительны к обработке и часто частично теряются во время кипячения и термической обработки.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном состоянии со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время различные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. Сухие завтраки и мука в некоторых странах обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов незначительное разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые при чрезмерном потреблении вызывают метеоризм.

В настоящее время проводятся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость некоторых волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорклости при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению времени хранения, тем самым снимая эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать иначе связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные в домашних условиях пищевые продукты, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, насколько аккуратно овощи транспортируются и хранятся. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого диапазона пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достигать рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и коктейли, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является баланс и разнообразие — ни один продукт питания не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-своему.

7.Факты о пищевой промышленности

  • Люди перерабатывали продукты питания, сохраняя их для будущего использования и для обеспечения их безопасности на протяжении веков.
  • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым расширяя выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
  • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, а переработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
  • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
  • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность обработанных пищевых продуктов, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по пищевой информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Пашке А. (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

IELTS Speaking Part 1 Образец ответа на тему Еда — Luyện thi выступает онлайн

Еда là một chủ đề thường gặp trong IELTS Speaking Part 1 với những câu hỏi riêng về món ăn bạn yêu thích, món ăn nổi tiếng ở quê hương bạn hay chế nhn thn…Хм нет, IELTS Fighter tip tục giới thiệu đến bạn những câu hỏi và bài mẫu band 8 về тема này nhé. Chúng ta bắt đầu bài học thôi nào.

IELTS SPEAKING PART 1 ОБРАЗЕЦ ТЕМЫ ЕДА

Вопрос 1: Давайте поговорим о еде? Какая ваша любимая еда?

Ответ: Ну, я бы сказал, что я не привередливый в еде и могу есть как вся вселенная. Но если бы мне пришлось выбирать, я бы определенно выбрал традиционную вьетнамскую кухню, потому что, хотя она не приносит никаких очков за сложность, все дело в сочетании свежих ингредиентов, интенсивных ароматов и простоты приготовления и приготовления, так что она выигрывает у меня. сердце.

T vựng hữu ích:

  • Picky (прил.) / Pɪki /: kén chọn
  • Кухня (n) / kwɪˈziːn /: ẩm thực, phong cách nấu nướng
  • Сложность (n) / kəmˈpleksəti /: sự phức tạp, tốn nhiều công sức
  • Свежие ингредиенты / freʃ ɪnˈɡriːdiənt //: nguyên liệu tươi mới
  • Интенсивные ароматы / nˈtens ˈfleɪvər /: hương vị đậm đà
  • Легкость (n) / iːz /: sự dễ dàng, không phải gặp khó khăn gì

Вопрос 2: Есть ли еда, которая вам не нравится?

Ответ: Ну, конечно, есть одна еда, которая мне не нравится, та, которая воняет.Я не могу есть слишком вонючие продукты, например дуриан, креветочную пасту, вонючий тофу. Я просто не переношу их запахов

Từ vựng hữu ích

Stink (v) / stɪŋk /: bốc mùi, có mùi khó chịu

Вонючий (прил.) / ˈSmeli / có mùi khó chịu. T đồng nghĩa вонючий

Вопрос 3. Какие традиционные блюда есть в вашей стране?

Ответ: Очевидно, что в моей стране есть смешанная кухня. Но я думаю, что самым популярным будет фо, поскольку Вьетнам известен во всем мире.Вкусно, дешево и доступно в любое время. В некоторых местах горячая миска Фо стоит около 20 000 донгов. А также вы можете найти некоторые другие вещи, такие как bun cha, bun bo hue, banh xeo и т. Д. все они очень вкусные.

Вопрос 4: Соблюдаете ли вы здоровое питание?

Ответ: Вообще-то нет. Но я стараюсь есть чистую пищу и есть зелень каждый день, потому что продукты с высокой степенью обработки или некачественные продукты связаны с ожирением и повышенным риском сердечных заболеваний, а в некоторых случаях и рака.Поэтому для меня и для всех жизненно важно оставаться здоровым, питаясь чистой пищей, чтобы не только управлять своим весом, но и помочь вам укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии.

Từ vựng hữu ích

  • Готовые продукты / prəˈsest fuːd /: đồ ăn chế biến sẵn
  • Некачественная еда: đồ ăn kém chất lượng
  • Ожирение (n) / oʊˈbiːsəti /: bệnh béo phì
  • Иммунная система / ɪˈmjuːn sɪstəm /: hệ miễn dịch
  • Уровни энергии: mức năng lượng

5.Кто готовит в вашей семье? Зачем?

Моя мама готовит у меня дома. Думаю, мне повезло, что у меня есть такая талантливая мать, которая оказалась поваром на пенсии. У меня всегда был какой-то фитнес-план, но домашние блюда моей матери как-то мешали, так что, полагаю, мне просто нужно смириться с этим.

6. Вы научились готовить, когда были моложе?

Нет, вообще-то я не научился готовить, когда был ребенком.Я вырос с работающими родителями, и они всегда были по уши, поэтому готовить, не говоря уже о том, чтобы научить меня готовить, для них было почти невозможно. Когда я был маленьким, мои обеды обычно вращались вокруг фаст-фуда, замороженных продуктов и еды на вынос.

7. Считаете ли вы, что диета вьетнамцев является здоровой?

Да, многие вьетнамцы обращают внимание на еду, которую мы едим, и многие из нас любят есть суп или овощи. Я думаю, это здорово. Но я должен признать, что в наше время из-за стремительного ритма жизни многим людям приходится выбирать на обед нездоровую пищу, которая обычно вредна для здоровья.

8. Нравится ли вам пробовать новую еду?

Да, всякий раз, когда я еду в новое место, я всегда стараюсь найти знаменитую местную кухню, чтобы попробовать ее. Большинство блюд просто невероятные, за исключением некоторой острой тайской пасты том-ям, которую я пробовала, когда была в Бангкоке прошлым летом. Скажем так, это еда, которая может преследовать меня всю жизнь.

Từ vựng hay:

Bless (v): phù hộ — благословен: may mắn có được iều gì

Фитнес-план: kế hoạch tập thể thao

Встаньте на пути: cản đường, cản ai khỏi việc làm gì

Работающие родители: bố mẹ là người đi làm

Будь по уши: bận ngập đầu

Повернуть вокруг: набережная xung quanh

Выводы: ă ăn mang về

Обратите внимание на: chú ý đến cái gì

Быстрый темп жизни: nhịp độ nhanh của cuộc sống

Попробуй: nếm, thử một món mới

Liên quan đến food, còn có foreign food với các câu hỏi:

1.Вы когда-нибудь пробовали иностранную кухню?

Как гурман, я, конечно, пробовал разные блюда, и импортная еда и напитки не исключение. Два моих любимых фаворита — итальянская пицца и тайваньский пузырьковый чай с молоком, которые считаются самыми популярными среди вьетнамской молодежи.

2. Любите ли вы попробовать новую еду?

Я стремлюсь испытать что-то новое, но новые продукты запрещены. Я имею в виду, что есть ряд продуктов, которые могут буквально преследовать меня на всю жизнь.Например, Мам Том, вид вонючей и острой креветочной пасты, используемой во многих вьетнамских блюдах, — это еда, которая меня действительно отталкивает.

3. Какие новые продукты вы пробовали в последнее время?

Недавно я задумался о здоровом питании, поэтому изо всех сил старался найти вкусную закуску с низким содержанием углеводов. И, наконец, я нашел Sua Chua Nep Cam, который представляет собой смесь коричневого клейкого риса и несладкого йогурта. Я ела это каждый день и теперь сбросила 2 кг.

4. Любите ли вы еду из других стран недалеко от Вьетнама?

Конечно, знаю. У меня есть глубокая страсть к китайской кухне, так как я провел некоторое время в этой стране. Я могу часами пускать слюни над жареной уткой по-пекински и домашней лапшой из Гуанчжоу. Всякий раз, когда я ем закуски, я просто мечтаю полакомиться этими невероятными блюдами.

Các cụm từ cần ghi nhớ

  • Foodie (n): người sành ăn
  • Ограничение запрета: ngoài giới hạn
  • Отложите sb off: làm ai thấy hãi
  • Восхитительный (прил.): Ngon miệng
  • Несладкий (прил.): Không đường
  • Имейте глубокую страсть к: có niềm đam mê to lớn với cái gì
  • Слюнявить: chảy dãi, thèm thuồng cái gì
  • Есть закуски: đói bụng

MỘT SỐ CÂU TRẢ LỜI MẪU KHÁC

Бен cạnh kiến ​​thức như trên, các bạn tham khảo thêm một số câu trả lời mẫu cho IELTS Speaking Part 1 khác.Ngun sưu tập từ các bài thi band 8,9 nổi bật.

Xem thêm bài mẫu, часть 1 theo chủ đề hay khác: Tuyển tập bài mẫu IELTS Speaking Part 1

1. Какие продукты из вашей страны нравятся большинству иностранцев?

Я думаю, что иностранцы всегда хотят попробовать местные и экзотические блюда. Туристы и иностранцы едят наши местные и традиционные продукты в моей стране.

2. Какие блюда вы любите?

О, я обожаю разные мясные тарелки … У меня слюнки текут, когда я вижу ростбиф, курицу-гриль или свиные отбивные … Однако я не люблю готовить … Вот почему я часто ем готовые блюда и еду на вынос.

T vựng hữu ích:

  • Обожаю: thích, hâm mộ
  • Еда на вынос: đưa đi

3. Часто ли вы ужинаете с семьей или друзьями?

Ну, стараюсь как можно чаще ужинать с семьей… К сожалению, у меня нет времени на такие ужины из-за плотного графика…

4. Какие фрукты или овощи вам не нравятся?

Да, есть … Я не привередливый в еде, но очень ненавижу лук и морепродукты … Я стараюсь избегать блюд, которые могут содержать эти продукты …

5.Любишь готовить

Да, я люблю готовить и использовать свежие овощи, и стараюсь, чтобы все было как можно более органическим. Я также люблю по возможности не есть глютен, сою или молочные продукты. Чистое питание важно для моего здоровья и хорошего самочувствия.

T vựng:

— Суетливый едок: Một người ăn kiêng

6. Какая еда вам особенно нравится?

A: Мне очень нравится есть свежую рыбу, домашние овощи и фрукты, а в особых случаях — мясо от местных фермеров.Еще мне нравятся свежие яйца от соседей и членов семьи.

7. В детстве любили шоколад?

A: Конечно! Пока я не обнаружил, что у меня непереносимость лактозы, я исключил ее из своего рациона, так как от этого мне стало плохо. Варианты «без» великолепны, так как я могу наслаждаться шоколадом без молочных продуктов и глютена.

8. Как вы думаете, большинство людей любят шоколад? Зачем?

A: Да, это прекрасное сладкое лакомство. Шоколад может дать вам высокий уровень сахара и, конечно же, вкусный.Нет ничего лучше, чем выбрать шоколад и побаловать себя после долгого дня или праздника. Людям это нравится как способ побаловать себя.

9. Какие блюда наиболее популярны в вашей стране?

A: Свежие домашние овощи, фрукты и мясо являются частью основного рациона здесь, в Греции. Наряду с другими фирменными блюдами популярны особые блюда, такие как кокинисто — говядина, приготовленная в соусе из красного вина. Конечно, обязательно греческий салат и во всем много оливкового масла!

Trên dây là một số câu trả lời IELTS Speaking band 8 theme Food, các bạn tham khảo và thực hành nhé!

Nhớ theo dõi thêm các bài học hay theo link nữa nha:

c biệt xem thêm podcast siêu hay nhé:

ESL Conversation Questions — Food & Eating (I-TESL-J)

Часть разговорных вопросов для ESL Classroom.

Связанный: Рестораны, Фрукты и овощи, Вегетарианский, Диеты, Чаевые

  • Примерно сколько продуктов разного цвета вы съели на ужин прошлой ночью?
    • Вы думаете о цвете, когда готовите еду?
  • Есть ли какие-нибудь продукты, которые вы не ели бы в детстве, и которые вы едите сейчас?
  • Насколько хорошо ты готовишь?
  • Вы вегетарианец?
  • Вы беспокоитесь о ежедневном потреблении калорий, выбирая что-нибудь поесть?
  • В какое время вы обычно едите?
  • Умеешь хорошо готовить?
  • Вы пили кофе сегодня утром?
  • Вы обедали сегодня?
  • Вы всегда обедаете с семьей?
  • Вы всегда едите овощи?
  • Ты готовишь? Если да, то какую еду вы готовите чаще всего?
  • Вы пьете молоко каждый день?
  • Вы пьете чай каждый день?
  • Вы едите говядину?
  • Вы ешьте хлеб каждый день? F
  • Вы завтракаете каждый день?
  • Вы ешьте фрукты каждый день?
  • Вы обедаете в школе каждый день?
    • Сколько обычно стоит обед в школе?
    • Вы приносите обед в школу?
  • Вы едите рис каждый день?
  • Вы когда-нибудь пропускали завтрак? Если да, то как часто и почему?
  • У вас есть любимое кафе? Если да, то где это? Почему тебе это нравится?
  • У вас есть кофе на завтрак?
  • Вы знаете кого-нибудь, кто борется с расстройством пищевого поведения?
  • Вы любите тайскую кухню?
    • Китайская еда?
    • Испанская еда?
    • Американская еда?
    • Мозамбикская еда?
    • Французская еда?
    • Итальянская кухня?
    f
  • Любите японскую кухню?
    • Какую японскую кухню вы любите?
    • Вы любите жареную пищу?
    • Любите ли вы еду из других стран? Если да, что вам нравится больше всего?
    • Любите горох и морковь? А как насчет шпината?
    • Любишь готовить? Почему или почему нет?
    • Вы любите есть много еды каждый день?
    • Нравится ли вам поесть в ресторанах быстрого питания?
    • Любишь пирожные?
    • Вы любите нездоровую пищу?
    • Любите съесть десерт после ужина?
    • Любишь поесть? Почему или почему нет?
    • Любите завтракать каждое утро? Почему или почему нет?
    • Любите попробовать новую еду и напитки?
    • Вы часто едите вне дома?
    • Ты предпочитаешь рыбу или мясо?
    • Вы предпочитаете поесть в ресторане или дома?
    • Вы предпочитаете еду своей страны или другие виды еды?
    • Читаете ли вы информацию о пищевой ценности продуктов, которые вы покупаете?
    • Вы принимаете витаминные таблетки?
    • Считаете ли вы, что вегетарианская диета лучше диеты, включающей мясо?
    • Как вы думаете, следует ли продавать фаст-фуд, газированные напитки и сладости в школьных столовых?
    • Вы обычно хотите съесть десерт после ужина?
    • Вы когда-нибудь сидели на диете? Если да, то как долго вы пробыли на нем?
    • Вы когда-нибудь ели собачье мясо?
    • Как долго вы обедаете?
    • Сколько калорий нужно большинству людей каждый день?
    • Сколько приемов пищи вы обычно едите каждый день?
    • Сколько вы едите, когда грустите или счастливы?
    • Сколько стоит ужинать в отеле в вашей стране?
    • Сколько риса вы едите?
    • Как часто вы едите в ресторане быстрого питания?
    • Как часто вы едите хлеб?
    • Как часто вы едите свежие фрукты?
    • Как часто вы едите в ресторане? (Как часто вы ходите в ресторан?)
      • Куда вы обычно ходите?
      • С кем вы обычно ходите?
      • Примерно сколько вы тратите?
      • Вы когда-нибудь ходили в индийский ресторан?
    • Как часто вы едите стейк?
    • Как часто вы пьете? Какой твой любимый напиток?
    • Как часто вы ходите в магазин за едой?
    • Если вы живете за границей, по какой еде вам больше всего не хватает дома?
    • Есть ли еда, которую вы действительно не любите есть?
    • Какие продукты считаются вредными для здоровья?
    • Какие продукты, по вашему мнению, полезны для вашего тела?
    • Еда из какой страны вам нравится больше всего?
    • Что вы ели вчера на обед?
    • Что вы ели в последний раз, когда ели в ресторане?
    • Что вы ели на завтрак сегодня утром?
    • Что вы ели вчера на ужин?
    • Что вы едите на завтрак каждый день?
    • Что вы едите, когда вам грустно?
    • Что ты любишь пить?
    • Что вы хотите съесть на ужин?
    • Что вы думаете о тайской кухне? Китайская еда? Английская еда?
    • Что вы обычно едите на обед?
    • Что вы обычно любите выпить, когда выходите из дома?
    • Какую пищу вы можете приготовить лучше всего?
    • Какую еду вы ненавидите? Почему ты это ненавидишь?
    • Какую еду вы ненавидите?
    • Какую пищу вы любите?
    • Какие продукты вы пробовали, которые вы никогда не забудете на всю оставшуюся жизнь?
    • Какие фрукты вы едите чаще всего?
    • Что вы ели сегодня?
    • Какая еда в вашей стране обычно?
    • Какое ваше любимое блюдо?
    • Какое самое дешевое место, где можно поесть?
      • Примерно сколько стоит еда?
      • Где это?
      • Как часто вы туда ходите?
    • Какая еда вам нравится в вашей стране.
    • Какую последнюю еду Вы готовили для другого человека?
    • Какую самую дорогую еду вы когда-либо ели?
    • Какой самый дорогой ресторан, в котором вы когда-либо были?
      • Что вы там ели?
      • Когда вы уехали?
      • С кем ты ходил?
    • Самое необычное, что вы когда-либо ели. Было ли это вкусно или плохо?
    • Какую самую странную вещь вы когда-либо ели?
    • Какая ваша любимая еда?
      • Опишите ваше любимое блюдо.
    • Какой ваш любимый десерт?
    • Какой ваш любимый ресторан быстрого питания?
    • Что вы думаете о китайской кухне?
      • Американская еда?
      • Британская еда?
      • Индия еда?
      • Греческая еда?
    • Какие напитки вы обычно пьете?
    • Какие десерты вы любите есть?
    • Какую еду вы любите есть, когда злитесь?
    • Какую пищу вы едите между приемами пищи?
    • Какая еда вам больше всего нравится?
    • Какую еду вы любите есть?
    • Какую еду готовит ваша мама?
    • Какая еда, по вашему мнению, наименее полезна для здоровья?
    • Какая еда, по вашему мнению, самая полезная?
    • Какую еду вы обычно едите?
    • Какие фрукты вы любите больше всего?
    • Какие рестораны вам нравятся?
    • Какие овощи ты любишь?
    • Какую еду вы обычно едите на обед?
    • Какой ресторан в этом городе посоветуете?
      • Почему это хорошее место?
      • Примерно сколько стоит еда?
    • Какие особые продукты вы едите в праздники? (Рождество, Новый год и т. Д.)
    • В какое время вы обычно завтракаете? Как насчет обеда и ужина?
    • Какой овощ вам больше всего нравится?
    • Какой лучший ресторан вы когда-либо были?
    • Какой лучший ресторан вы когда-либо были? Почему тебе понравилось?
    • Какую самую странную еду вы когда-либо ели?
    • Какой ваш любимый десерт?
    • Какой ваш любимый напиток летом?
    • Какая ваша любимая рыба?
    • Какая ваша любимая еда?
    • Какой ваш любимый фрукт?
    • Какая ваша любимая нездоровая еда?
    • Какая ваша любимая этническая еда?
    • Какая ваша любимая еда?
    • Какой ваш любимый сорт мяса?
    • Какой ваш любимый ресторан? Почему тебе это нравится?
    • Какая ваша любимая закуска?
    • Когда вы в последний раз ели в ресторане?
    • Когда вы в последний раз ужинали с мамой?
    • Где вы обычно ужинаете?
      • Завтрак?
      • Обед?
      • Ужин?
    • Еда из какой страны вам нравится больше всего?
    • Что вы едите чаще: рис, хлеб или картофель?
    • Какие рестораны быстрого питания вам нравятся?
    • В каких ресторанах быстрого питания вы чаще всего едите?
    • С кем вы обычно обедаете?
    • Почему диеты обычно короткие?
    • Почему люди не могут перестать есть?
    • Как вы думаете, почему ожирение становится такой проблемой в Соединенных Штатах и ​​во всем мире?
    • Что китайцы едят на обед? (Укажите национальность ваших учеников.)
    • Знаете ли вы о пищевой ценности того, что вы едите каждый день?
    • Вы верите, что «мы то, что мы едим»?
    • Как вы думаете, сколько раз в день нужно есть?
    • Вы обычно едите дома или едите в ресторане?
    • Можете ли вы назвать приправу или ароматизатор, полезные для вашего здоровья?
    • Если бы вы были в камере смертников, что бы вы попросили за свой последний обед?
    • Молитесь ли вы перед каждым приемом пищи?
    • Вы когда-нибудь ели что-нибудь, от чего вам стало плохо?
    • Сколько калорий в одном гамбургере?
      • Если вы не знаете, можете ли вы предположить? Это больше или меньше, чем рожок мороженого?
    • Вам когда-нибудь везло с горшком?
    • Вы когда-нибудь пробовали африканскую кухню?
    • Есть ли в вашей семье особые рецепты, которые передаются из поколения в поколение?
    • Что бы вы взяли с собой на обед?
    • Нравится ли вам поздний завтрак?
    • Сколько чаевых нужно давать официанту в ресторане?
    • В каких ресторанах вы бы не стали давать чаевые?
    • Вы когда-нибудь находили в еде что-то отвратительное?
    • Вы когда-нибудь отправляли еду обратно в ресторан?
    • Вы когда-нибудь выходили из ресторана, не заплатив («пообедал и разбил»)?
    • Нравится ли вам пробовать новую еду?
    • Какие новые продукты вы пробовали в этом месяце?
    • Какую самую странную еду вы когда-либо пробовали?
    • Есть ли у вас пищевая аллергия?
    • Какая еда из этой страны вам нравится меньше всего?
    • Что вы думаете о супер-калибровке?
    • Должны ли рестораны быстрого питания предлагать более здоровую пищу?
    • Порции еды слишком велики для нашего здоровья?
    • Какую еду вы хотели бы видеть в ресторане в этой стране?
    • Как вы думаете, хорошо ли считать калории во время еды?
    • Какая еда завышена?
    • Какие различия вы заметили в приготовлении американских / британских / австралийских и китайских / японских / корейских блюд?
    • Влияет ли посуда, которую мы используем, на то, как мы готовим пищу, которую едим?
    • Считаете ли вы, что еда определяет культуру? Если да, то как?
    • Вы замечаете какие-либо различия в том, как еда подается за столом, когда вы путешествуете?
    • Вам нравится есть кишечник? (Замените другими продуктами, которые ученикам вряд ли понравятся.)
    • Чем этикет совместного приема пищи в вашей стране отличается от других стран?
    • Есть ли какие-нибудь продукты, которые вызывают у вас особые воспоминания? Кто они такие?
    • Что вы можете сделать, если у вас в горле застряла рыбья кость?
    • Если бы вас пригласили на шикарный ужин с президентом или знаменитостью, что бы вы сделали, чтобы подготовиться?
    • Назовите специю или ароматизатор, полезные для вашего здоровья?
    • Что делать, если вы порезали палец во время приготовления еды?
    • Вы когда-нибудь думали, что еда — ваш единственный друг?
    • Какие продукты едят японцы?
    • Какие продукты едят китайцы?
    • Как часто вы едите нездоровую пищу?
    • Когда ты один, ты всегда готовишь еду.

Пицца

    • Любишь пиццу?
    • Какая ваша любимая начинка для пиццы?
    • Как часто Вы едите пиццу в ресторане?
    • Как часто вы заказываете пиццу на дом?
    • Есть ли рядом с вашим домом пиццерии, где доставляют пиццу?
    • Что вы любите выпить с пиццей?
    • Вы умеете готовить пиццу?
    • Вы знаете, кто изобрел пиццу?
    • Почему пицца популярна?
    • Вы когда-нибудь вызывали пиццу с доставкой?
    • Как приготовить пиццу дома?

Если вы можете придумать еще один хороший вопрос для этого списка, добавьте его.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *