Жарочный шкаф назначение: Сушильный шкаф лабораторный, разновидности, нюансы эксплуатации

Жарочные шкафы

Шкафы жарочные предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерких изделий, жарки мяса, птицы, рыбы, запекания кулинарных изделий, блюд из овощей, фруктов, полуфабрикатов. Шкафы выпускаются с 1й 2мя и 3мя секциями. Шкафы используются в столовых, кафе, барах и ресторанах как самостоятельно, так и в составе технологических линий. В отличии от конвекционных печей, обладают простыми настройками, позволяет персоналу легко обучаться и готовить на жарочных и пекарских шкафах.

Профессиональные жарочные шкафы

Жарочные шкафы являются одним из основных видов профессионального теплового оборудования. Их устанавливают как в горячих цехах крупных предприятий питания, предлагающих потребителям широкий ассортимент блюд, так и на кухнях небольших ресторанов, кафе, закусочных, специализирующихся на выпуске определённого вида продукции. Жарочные шкафы позволяют организовать технологический процесс тепловой обработки продуктов под воздействием высоких температур и обеспечивают выпуск кулинарных изделий высокого качества.

Назначение жарочных шкафов и их практическое применение

В жарочных шкафах выполняется жарка, запекание, тушение и пассерование подготовленных полуфабрикатов, а также выпечка мучных изделий. Они незаменимы для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей, круп и творога. Для каждого блюда разработана рецептура, а также технология приготовления, в которой указывается способ, продолжительность и температурный режим тепловой обработки.

Порционные куски мяса и рыбы укладывают на противни как в сыром виде, так и после предварительного обжаривания на сковороде и доводят до полной кулинарной готовности в жарочном шкафу.
 Технология приготовления рубленых изделий из мяса и рыбы (котлет, биточков, шницелей и др.) предусматривает их обжаривание на сковороде и дальнейшее доведение до готовности в жарочном шкафу в течение 7-10 минут, пока температура внутри них не достигнет 85-90°C. Кулинарные изделия во время жарки в жарочном шкафу переворачивать не требуется, а румяная корочка образуется по всей поверхности.

Тефтели предварительно обжаривают на сковороде, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают соусом и тушат в жарочном шкафу. Подготовленные полуфабрикаты голубцов укладывают на противень, жарят в духовом шкафу до появления румяной корочки, после чего заливают соусом и тушат до готовности.
 Достаточная высота камер жарочных шкафов позволяет без труда запекать в них целиком поросят, тушки курей, индеек, кроликов, а также свинину, говядину и баранину крупным куском.

Без жарочных шкафов невозможно приготовление запеканок, пудингов и омлетов, которые пользуются спросом в столовых школ и детских садов. Все необходимые по рецептуре ингредиенты тщательно перемешивают, выкладывают на смазанные маслом противни и отправляют в камеру жарочного шкафа для запекания. Жарочные шкафы обеспечивают изделиям равномерное прожаривание. Внутри они остаются мягкими и сочными, а на их поверхности образуется аппетитная поджаристая корочка.

В жарочных шкафах  выпекают мелкоштучные мучные и кондитерские изделия, коржи для пирогов и тортов, подсушивают раскатанные тестовые пласты для домашней лапши. Кроме этого, установив необходимый температурный режим, жарочные шкафы можно использовать для размораживания продуктов, а также подогрева блюд.

Устройство и принцип действия жарочного шкафа

Жарочные шкафы состоят из одной или более секций, закрывающихся дверками. Секции устанавливаются на подставку и комплектуются определённым количеством противней. Некоторые жарочные шкафы дополняются инвентарной полкой. В камере жарочного шкафа снизу и сверху расположены ТЭНы с автономной системой управления. Верхние ТЭНы открыты, а нижние — закрыты подом. Здесь же установлен чувствительный патрон датчика температуры, а на лицевую панель выведены: лимб датчика реле температур, сигнальные лампы и рукоятка переключения.

Температура внутри камеры поддерживается в заданных пределах при помощи датчика температур. Включение нижних и верхних ТЭНов на сильный, средний и слабый нагрев осуществляется переключателем. Нагрев продуктов происходит за счет теплового излучения от ТЭНов и горячих стенок камеры, а также контакта с нагретым воздухом. Особенно эффективны конвекционные жарочные шкафы, в которых воздух циркулирует под воздействием вентиляторов, что ускоряется процесс тепловой обработки и обеспечивает более равномерное прожаривание.

Перед началом работы выставляют необходимую температуру и включают шкаф. По достижения заданной температуры электронагреватели отключаются, и гаснет сигнальная  лама. Загрузку жарочного шкафа желательно производить с нижнего отсека полностью или частично в зависимости от потребностей. Можно одновременно обрабатывать разноимённые продукты с примерно одинаковой продолжительностью тепловой обработки. После окончания работы жарочный шкаф выключают и производят его санитарную обработку.

Основные различия между жарочными и пекарскими шкафами

Зачастую владельцы предприятий питания не видят разницы между жарочными и пекарскими шкафами. Их конструкции и функциональное назначение схожи. Однако пекарские шкафы, в первую очередь, рассчитаны для выпечки формового хлеба. Габаритные размеры камер пекарских шкафов обеспечивают рациональное размещение хлебных форм. Камеры пекарских шкафов ниже, глубже и шире, верхние ТЭНы в них полностью закрыты. Это позволяет максимально эффективно использовать внутреннюю поверхность пекарской камеры. Здесь можно выпекать как формовой, так и подовый хлеб, а также батоны и все виды булочных изделий.

В пекарских шкафах предусмотрена функция пароувлажнения. Благодаря этому, при выпечке мучные изделия значительно увеличиваются в размерах, на их поверхности образуется твёрдая румяная корочка, а внутри они остаются мягкими и пористыми. Пароувлажнение, кроме этого, позволяет снижать потери мучных изделий при выпечке.

Выбор профессионального жарочного шкафа

При выборе профессионального жарочного шкафа следует ориентироваться на производственные потребности предприятия питания. В первую очередь исходят из ассортимента и количества выпускаемых блюд и кулинарной продукции, которым необходима тепловая обработка в жарочном шкафу. Количество камер и их объём должны обеспечивать непрерывный процесс приготовления пищи в течение наиболее загруженного периода времени. Здесь учитывается вместимость противней для тех или иных блюд (количество порций на противне), время тепловой обработки и оборачиваемость противней в течение часа. Таким образом можно подобрать жарочный шкаф, идеально соответствующий производственной программе предприятия, который не будет простаивать и максимально быстро себя окупит.

Небольшие предприятия питания могут остановить свой выбор на одно- или двухсекционных жарочных шкафах. Крупным предприятиям следует обратить внимание на трехсекционные жарочные шкафы или рассмотреть вариант установки нескольких шкафов с двумя секциями. Жарочные шкафы размещают отдельностоящими или включают в состав линий теплового технологического оборудования по приготовлению вторых блюд. Правильное расположение жарочного шкафа обеспечит комфортные условия труда поварам, позволит им максимально быстро переходить от выполнения одной операции к другой, в результате чего значительно повысится производительность их труда.

Современные жарочные шкафы практичны, надёжны, удобны в эксплуатации, выполнены из долговечных огнеупорных материалов, отличаются стильным дизайном и придают достойный вид горячему цеху ресторана, кафе или столовой.

Правила эксплуатации и техники безопасности — Студопедия

Оборудование для выпечки

1-23 Электрошкафы: устройство, правила эксплуатации.

Назначение: жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных про­дуктов, а также запекания овощных и крупяных блюд.

Шкаф жарочный электрический секционно-модулированный ШЖЭСМ – 2К

Устройство:

1. Корпус, установленный на металлической раме сножками, изготовлен из листовой стали, покрыт эмалью и имеет слой теплоизоляции (шлаковата)

2. Две камеры расположены внутри корпуса, работающие не­зависимо одна от другой, выполнены из стальных листов и оборудованы внутри полками для противней.

3. Дверки двойные с теплоизоляцией, установленные на шарнирах, открываются вниз и с помощью пружины плотно прижимаются к корпусу.

4. Вентиляционные отверстия служит для удаления паров и газов, образующиеся в процессе жаренья или выпечки кулинарных изделий.

5. В каждой камере сверху и снизу смонтировано по три тэна.(три сверху и три снизу). Нижние тэны прикрыты подовым стальным листом.

6. Блок электроаппаратуры расположен с правой стороны в специальном коробе.

7. Терморегулятор поддерживает в автоматическом режиме необходимую темпера­туру в пределах от 100 до 350°С.

8. Сигнальные лампы позво­ляют визуально следить за работой тэнов.

9. Пакетные, переклю­чатели изменяют мощность регулирования тэнов в соотноше­нии: 4:2:1

10. Для охлаждения электроаппаратуры в нижней части лицевой панели предусмотрены отверстия.

1. Перед началом работы проверяют санитарное состояние камер шкафа, а также исправность заземления и пускорегулирующих приборов.

2. Затем устанавливают лимб терморегу­лятора на необходимую температуру, подключают шкаф к электросети и с помощью пакетных переключателей включают рабочие камеры на «сильный» нагрев. При этом загораются сигнальные лампы.

3. Как только камера прогреется до заданной температуры, сигнальные лампы гаснут, свидетельствуя о го­товности шкафа к работе.

4. После этого открывают дверки, устанавливают в шкаф кондитерские листы или противни с продуктами и плотно за­крывают дверки.

5. После разогрева шкафа пакетные переклю­чатели переводят на «средний» или «слабый» нагрев в зави­симости от требований технологии приготовления кулинарных изделий.

6. После окончания работы шкаф отключают от электросети. Терморегулятор выключают с помощью тумблера, находяще­гося рядом с ним. Жарочные шкафы очищают от подгоревшей пищи. Наружную поверхность протирают мягкой влажной тканью и насухо вытирают.

Техника безопасности:

1. Устанавливая тепловой режим приготовления продуктов, стремятся к тому, чтобы тэны, работая в автоматическом ре­жиме, включались и выключались как можно реже. Это спо­собствует продлению срока службы терморегулятора, магнитного пускателя, пакетных переключателей, экономит электро­энергию.

2. Во время работы нельзя оставлять шкаф без присмотра.

3. Запрещаются к эксплуатации шкафы со снятыми кожуха­ми, 4. Открывать дверки шкафа необходимо осторожно, вынимать листы только сухими прихватками.

4. Не работать с неисправными пакетными переключателями и терморегу­ляторами

5. Не работать если отсутствуют подовые листы.

Лекция №11. Жарочно-пекарное оборудование — Студопедия

Классификация

Сковороды, фритюрницы, жаровни, жарочные и пекарные шкафы, грили, печь конвейерная жарочная ПКЖ, печь шашлычная, аппараты непрерывного действия предназначены для жарения и выпечки.

К особой группе процессов относится жарка и выпечка в поле СВЧ-токов и ИК-излучений.

Сковороды

В настоящее время на предприятиях общественного питания широко используются электрические сковороды только с непосредственным обогревом – это скороды СЭСМ-0,2 и СЭСМ-0,5. Кроме этого в эксплуатации имеются сковороды СКЭ-0,3; СЭ-1 и СЭ-2, а также сковороды СЭ-0,45 и СЭ-0,22, которые предназначены для работы с функциональными емкостями.

Сковорода электрическая секционно-модулированная СЭСМ-0,2 [4, с. 135-136] имеет прямоугольную стальную чашу, облицованную стальными листами, покрытыми белой эмалью, установленную на двух тумбах. Чаша имеет слив для слива жира. Сверху она закрывается откидной крышкой, которая фиксируется двумя пружинами растяжения, размещенными внутри тумб.

Между чугунной чашей и облицовкой проложен слой асбеста и фольги, служащий тепловой изоляцией.

Для автоматического поддерживания заданной температуры сковороды на задней стороне ее чаши смонтирован терморегулятор ТР-4К. В правой тумбе размещен механизм опрокидывания чаши, позволяющий поворачивать ее на 180 0С. Емкость чаши 36 дм3 (л). Время разогрева до 350 0С 45 мин.

Сковорода электрическая с косвенным обогревом СКЭ-0,3 [4, с. 136-138] отличается от СЭСМ-0,2 и СЭСМ-0,5 способом передачи тепла к загрузочной чаше. Тепловая энергия к поверхности чаши передается через промежуточный теплоноситель — минеральное масло. Масло нагревается с помощью 6-ти тэнов.

В сковороде газовой секционной модулированной СГСМ-0,5 обогрев рабочей чаши происходит за счет непосредственно расположенной под ней камеры сгорания.

Сковорода газовая СКГ-0,3 с косвенным обогревом отличается от сковород с непосредственным обогревом тем, что рабочая чаша ее обогревается с помощью промежуточного теплоносителя – минерального масла.

Фритюрницы

Фритюрница электрическая секционно-модулированная ФЭСМ-20 [4, с. 144-145] состоит из жарочной ванны прямоугольной формы. Нагрев жира осуществляется тэнами, погруженными непосредственно в его объем.

Жарение производится в сетчатой корзине из нержавеющей стали, погруженной в жарочную ванну с горячим маслом. Регулирование температуры нагрева жира происходит автоматически с помощью терморегулятора ТР-200. На передней верхней части расположены сигнальные лампы и пакетный переключатель. Зеленая лампа показывает включение тэнов, а желтая – достижение заданной температуры жира. Производительность – 12 кг/ч. Количество заливаемого масла – 20 л. Время разогрева масла до 180 0С – 20 мин.

Фритюрница непрерывного действия ФНЭ-40 предназначена для жарки картофеля и рыбы. Жир в жарочной ванне нагревается тэнами и температура поддерживается автоматически с помощью электроконтактного термометра ЭКТ-2. Кулинарные изделия транспортером из загрузочного бункера подаются в ванну, где их равномерно прожаривают, плавно перемещая при помощи вращающегося шнека через слой горячего жира.

Жаровни

Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ-700 [4, с. 147-148] предназначена для выпечки блинчиков-полуфабрикатов прямоугольной формы. В ней сверху на столе на кронштейне закреплен полый чугунный жарочный барабан, а также бачок и лоток для теста и отсекающий механизм. Нагрев жарочной поверхности барабана осуществляется за счет лучистой энергии, выделяемой кварцевыми электронагревателями, установленными внутри барабана, а температура его поддерживается автоматически с помощью термоэлектрического термометра. Лоток служит для формовки тестовой ленты и подачи ее к жарочному барабану. Снизу от барабана расположен скребковый нож, который отделяет готовую тестовую ленту. Блинная лента при помощи направляющих и ножа нарезается на блинчики и укладывается на поддон.

Производительность – 720 шт/ч. Размеры блинчика – 280 х 240 мм. Емкость бака для теста – 3 л. Рабочая температура барабана – 160 ¸ 190 0С.

Особенности устройства жарочных и пекарных шкафов.

Классификация

Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных продуктов, а также для запекания овощных и крупяных блюд. [4, с. 149-150].

Пекарные шкафы предназначены для выпечки мясных хлебобулочных и кондитерских изделий. Жарочные и кондитерские шкафы различаются между собой количеством и размерами рабочих камер, температурой в камере. В эксплуатации находятся жарочные шкафы ШЖЭСМ-2К, ШМЭ-0,85, ШКЭ-0,51, ШЖЭ-1,36, ШК-2А и пекарные шкафы ШПЭСМ-3, ЭШ-3М, КЭП-400.

Шкаф жарочный электрический секционно-модулированный ШЖЭСМ-2К

Состоит из двух жарочных секций однотипных унифицированных с теплоизоляцией [1, с. 500-502]. Секции выполнены из стальных листов и оборудованы внутри полками для противней. Нагрев секций производится тэнами, установленными во внутреннем коробе по 3 шт. сверху и по 3 снизу. Верхние тэны открыты, нижние тэны закрыты подовым листом. Пары и газы, образующиеся при тепловой обработке продуктов, удаляются через вентиляционн

Хлебная печь | Электрическая духовка | Ярусная печь | Электрическая печь для хлеба | Духовка на дровах

Хлебные печи на дровах

Скоро появятся спецификации хлебных печей. Если у вас есть вопросы, свяжитесь с нашим отделом продаж.

Электрические хлебопекарные печи

• Hilton: Bandra Lurla Mumbai
• InterContinental: Шэньчжэнь
• Sofitel: The Palace Dubai
• Emirates Al Marsa Tower Дубай
• St Regis Пекин

• Все духовки оснащены внутренними прожекторами
• Индивидуальные регуляторы температуры для крыши и пола обеспечивают идеальное распределение тепла по всей камере
• Двухъярусные печи включают независимые регуляторы температуры в каждой вспомогательной камере, что обеспечивает большую гибкость приготовления пищи.
• Различное электрическое напряжение — укажите при заказе
• Эффектные фасады доступны в различных цветах и ​​дизайнах в соответствии с вашими требованиями к идентификации
• Дополнительные окна
• Регулятор впрыска пара и вентиляции
• Визуальные и звуковые таймеры и сигналы тревоги, программируемый цифровой контроль температуры
• Оснащен усиленными роликами для облегчения установки и обслуживания
• Гарантия 12 месяцев

Лучший термометр для духовки — 10 лучших обзоров термометров для духовки

Я хочу помочь своим читателям стать опытными поварами, особенно когда речь идет о китайской кухне, а точная температура в духовке является ключом к тому, чтобы ваши рецепты работали.

НАШ ЛУЧШИЙ ВЫБОР

• Необходимо для безопасности пищевых продуктов: термометр мгновенно отображает истинную температуру в духовке, чтобы гарантировать безопасное приготовление пищи
• Экстремальный диапазон температур: термометр показывает от 60 ° до 580 ° градусов по Фаренгейту / 20 ° и 300 ° градусов по Цельсию
• Идеально для любой кухни: Создан для профессиональных кухонь с заботой о высочайшем качестве; отлично работает в любом доме или на предприятии …

Не тратьте время на угадывание и корректировку своих кулинарных навыков для работы с некачественной духовкой; Вы можете решить проблему, просто используя термометр для духовки.

Зачем вам может понадобиться термометр для духовки

Новые духовые шкафы откалиброваны, но по мере их старения температура становится неточной. Если вы заметили, что пища готовится дольше или подгорает, пора проверить точность температуры в духовке.

Если вы готовите мою жареную утку или рождественскую ветчину, вам нужно знать, что ваша духовка регистрирует правильную температуру. Пожалуйста, никаких черных уток!

Возможно, вам потребуется повторно откалибровать духовку, что несложно для большинства моделей, или вы можете вызвать специалиста по обслуживанию, который сделает это за вас.Вам понадобится термометр для духовки, чтобы проверить разницу температур и правильно отрегулировать ее.

Приготовление пищи при неправильной температуре в неподходящее время даст второстепенные результаты и, что более важно, может повлиять на безопасность продуктов.

Термометр для духовки необходим, если значения температуры на вашей духовке устарели. Он также отлично подходит для походных печей, в которых нет встроенного термостата.

На что обращать внимание при выборе термометра для духовки

При выборе термометра для духовки следует обратить внимание на несколько вещей.

Первое, на что стоит обратить внимание — это четкость цифр. Достаточно ли они велики, чтобы их было видно через дверцу духовки (или достаточно ли велики для вашего зрения)? Некоторые термометры для духовки имеют светящиеся в темноте цифры, которые видны в темной духовке — это хорошая идея, если свет в духовке не работает.

Циферблат также не должен быть загроможден, чтобы его было удобно читать.

Это факт, что все больше и больше приборов и рецептов используют градусы Цельсия, поэтому имеет смысл выбирать термометр с мерой Цельсия и Фаренгейта.Наличие обоих упрощает преобразование, экономя ваше время и усилия.

Очень важно, чтобы термометр можно было повесить или поставить в духовке, чтобы его можно было поставить в нужном месте для точного измерения.

Большинство термометров для духовок имеют очень разумную цену, и, судя по моим исследованиям, цена не является показателем качества. В термометре для духовки ничего особенного.

Термометр духовки должен быть как отдельно стоящим, так и подвешенным, чтобы его можно было разместить в духовке в наиболее удобном месте для точного определения температуры.Если у вас на полках полно вкусных цыпленка для выпечки или жареных овощей для супа, вы можете повесить его на решетку в центре духовки или поставить на запасную решетку.

Также неплохо измерить ширину между проволоками на решетке духового шкафа и убедиться, что выбранный вами термометр достаточно широк, чтобы надежно на них сесть.

ВИДЕО

Калибровка печи

1.Термометр для духовки Rubbermaid

Посмотреть на Amazon

Изображенный здесь термометр для духовки Rubbermaid имеет размеры 2 x 4,5 дюйма, что делает его больше, чем большинство других, поэтому, если ваша духовка маленькая, у вас могут возникнуть проблемы с ее установкой, если в ней полно форм для выпечки . Что мне нравится в нем, так это то, что он имеет показания по Цельсию и Фаренгейту, что упрощает преобразование.

Калибр начинается с низкого значения 70 ^o F (35 ^o C), поэтому дает хороший прицел. Обратной стороной этого удобства являются небольшие числа, поэтому, если у вас не очень хорошее зрение, это не будет хорошим выбором для вас.

Конструкция из нержавеющей стали означает, что она прочная, не поцарапается и не вмятина и одобрена NSF.

Плюсы

Датчик температуры начинается с 70 ^o F (35 ^o C)

Фаренгейта и Цельсия

Минусы

Большой размер может ограничить его полезность.

2. Термометр для духовки из нержавеющей стали AcuRite

Посмотреть на Amazon

Термометр AcuRite имеет красивый крупный четкий шрифт, а также индикаторы типа приготовления (выпечка, жарка и т. Д.).На этом термометре нет температуры по Цельсию, что, на мой взгляд, немного устаревшее; оба должны быть стандартными.

Линза из защитного стекла означает, что оно устойчиво к нагреванию и разрушению, что делает его пригодным как для обычных, так и для конвекционных печей. Гарантия на него составляет 10 лет.

Плюсы

Крупные четкие цифры

Индикаторы типа приготовления

Минусы

Без указателя температуры по Цельсию

Начинается с 150 ^O F

3.Taylor Precision Products Термометр с большим циферблатом

Посмотреть на Amazon

Лучшее в этом термометре — это широкий температурный диапазон от 100-600 до ^o F, что означает, что его можно использовать при жарке с пустым местом. Хотя этот термометр для духовки имеет 3,5-дюймовый циферблат хорошего размера, многословный дизайн может затруднить чтение для некоторых людей, хотя цифры для показаний по Фаренгейту достаточно большие.

Плюсы

Имеет широкий диапазон температур

Цельсия и Фаренгейта

Тейлор также производит термометр для холодильника и морозильника

Минусы

Может быть сложно прочитать дизайн

4.Термометр для духовки Winco

Посмотреть на Amazon

Термометр для духовки Winco имеет указатель температуры приготовления и индикаторы типа приготовления, хотя они имеют тенденцию заполнять дисплей. Вероятно, было бы лучше вместо этого включить температуру по Цельсию. Размер 2,75 х 1,75 х 3,75 дюйма.

Плюсы

Имеется краткий справочник по температуре приготовления

Индикаторы типа готовки (выпечка, жарить)

Минусы

Экран с заполнением

Нет температур по Цельсию

5.Admetior Kitchen Oven Термометр с большим циферблатом

Посмотреть на Amazon

Стильный термометр, корпус из нержавеющей стали также выглядит прочным. Простой, чистый циферблат легко читается и имеет широкий диапазон температур: 100-600 ^o F. Недостатком этого термометра является отсутствие измерителей температуры по Цельсию. Его размер составляет 3,3 x 2,1 x 2,1 дюйма, что меньше.

Плюсы

Корпус из нержавеющей стали 18/10

Четкий дисплей

Минусы

Только по Фаренгейту

6.CDN POT750X Термометр для высокотемпературной печи

Посмотреть на Amazon

Широкий температурный диапазон, до 750 ^o F, на этом термометре CDN отлично подходит, если вы хотите использовать его в своем бойлере или гриле. Как и любой термометр для духовки, его необходимо поставить так, чтобы он не находился на прямом огне.

Циферблат выполнен из олова, поэтому его трудно читать, а его основание не такое глубокое, поэтому он может опрокинуться, если не положить его на гладкую плоскую поверхность.Печать Celsius на мой вкус немного мала.

Плюсы

Высокотемпературный диапазон делает его универсальным

Минусы

Циферблат немного трудно читается

7. Термометр для шкафа из нержавеющей стали Westernetek

Посмотреть на Amazon Первое, что я заметил в этом термометре для духовки, — это ручка вверху. Его конструкция означает, что он может висеть только на горизонтальных опорах на решетке духовки.Для большинства духовок это означает, что вам придется повесить ее перед духовкой. Ручка недостаточно глубокая, чтобы зацепиться за решетку, и ее легко сбить.

Несмотря на то, что у него хороший диапазон температур, это не очень хорошо, если он не показывает точные показания из-за того, что находится в неправильном месте в духовке.

Плюсы

Высокий температурный диапазон

Минусы

Плохо спроектированная ручка

8. Polder S / S OVEN THERMOMETER

000 Посмотреть на Amazon

Плюсы

Прочный зажим

Минусы

Конструкция зажима ограничивает его расположение

9. Биметаллический термометр Cooper-Atkins из нержавеющей стали

Посмотреть на Amazon

Корпус из нержавеющей стали и стеклянная линза делают этот термометр прочным. Циферблат немного переполнен и, опять же, может быть трудночитаемым для некоторых людей.Производитель говорит, что он точный +/- 25 ^o F, поэтому может быть хорошей идеей купить два или этот вместе с другим брендом, чтобы проверить его точность. (В любом случае наличие двух термометров для духовки — это мудрая идея.) Термометр для духовки

Посмотреть на Amazon

Когда я впервые взглянул на термометр для духовки Oxo, я подумал, что подставка выглядит довольно хлипкой.У него есть крючок внизу, позволяющий повесить его над или под решеткой — удобная функция, однако «ножки», которые предназначены для стабилизации, могут быть недостаточно широкими, чтобы зацепиться за некоторые решетки духовки.

Силиконовый корпус сохраняет температуру ниже, чем нержавеющая сталь, и облегчает захват. Непрозрачная отделка циферблата уменьшает блики, что облегчает чтение.

Плюсы

Силиконовое покрытие для удобного захвата

Непрозрачный циферблат легко читается

Минусы

Основание может не подходить для некоторых решеток для духовок

ВЫВОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Большинство исследованных термометров имели хлипкие основания, которые могут быть подвержены изгибу, но нержавеющая сталь довольно прощает осторожность при обращении.Средний размер — 3 дюйма в высоту, что может не поместиться в тостере. Я немедленно отказался от термометров, у которых не было двойной температуры, что, на мой взгляд, важно для любителей кулинарии.

Я голосую за Taylor Precision Products Large Dial OvenThermometer за большой циферблат с четкой печатью и температуру Цельсия и Фаренгейта, что очень важно, когда вам нужно преобразовать рецепты.

Если вас беспокоит точность термометра, по-прежнему доступно и удобно иметь два термометра для духовки, чтобы вы могли сравнивать их точность друг с другом, и иметь под рукой запасной.

Очистка духовки уксусом (пошаговый подход)

Рик Хеллуэлл, 20 декабря 2018 г. (обновлено: 28 октября 2020 г.) в Советы по очистке

Вы можете использовать уксус и воду в качестве универсального чистящего средства для духовки, в сочетании с высокой температурой духовки, чтобы удалить стойкую грязь и жирные пятна с помощью пара.

Существует множество чистящих средств для духовки, но не все они экологически чистые, и многие из них содержат очень агрессивные химические вещества, которые могут помешать вам их использовать.К счастью, есть простой способ поддерживать духовой шкаф в перерывах между профессиональной чисткой, и он не требует использования агрессивных химикатов. Выполните следующие простые шаги, чтобы очистить духовку паром с использованием уксуса:

Как очистить духовку на пару с помощью уксуса: пошаговый подход

1. Снимите решетки с духовки и с помощью тряпки или пылесоса удалите весь мусор. Поставьте одну решетку обратно в духовку на одну из самых низких полок.
2. Разогрейте духовку до максимальной температуры.
3. Наполовину заполните большую, пригодную для использования в духовке миску или кастрюлю водой и половиной чашки уксуса.
4. Поставьте кастрюлю в духовку и оставьте на 20–60 минут, чтобы пар вымыл жир и грязь со стенок, пола и потолка духовки.
5. Выключите духовку и дайте ей остыть.
6. Когда духовка достаточно остынет, вы можете стереть конденсат, который образовался внутри духовки. Используйте чистую сухую ткань, и вы увидите, что жир и грязь легко удаляются.
7. Если остались стойкие пятна, возможно, вам придется попробовать точечную обработку. Сделайте пасту из четырех столовых ложек пищевой соды и 150 мл воды, добавьте немного на кухонную губку и с помощью губки сотрите пятна.
8. Ополосните губку и начисто вытрите эти пятна. Затем вытрите их мягкой тканью.
9. А пока поместите полки и противни в мешок для чистки духовки . Если есть возможность, оставьте их на ночь.
10. На следующее утро сотрите грязь с полок и лотков губкой и горячей мыльной водой.

Если внутри духовки, на полках и подносах образовалось значительное скопление грязи и жира, возможно, придется повторить процесс пропаривания и замачивания несколько раз. Хотя есть альтернатива…

Этот метод пропаривания уксуса — отличный способ удаления повседневной грязи и копоти, но он не заменяет Ovenu clean . У нас есть экологически чистые продукты и специалисты-специалисты, необходимые для того, чтобы ваша духовка снова выглядела новой, с минимальным количеством беспорядка и суеты.Так что не откладывайте, свяжитесь с нами сегодня, и пусть ваша местная компания по очистке духовок позаботится обо всем.

Рик Хеллюэлл

Рик Хеллюэлл — основатель и управляющий директор Ovenu и член Утвержденной ассоциации франчайзинга. Он основал Ovenu в 1993 году, очистив 4000 печей и доказав свою концепцию в течение пяти лет, прежде чем начать бизнес по франшизе. С тех пор он помог более чем 200 франчайзи реализовать свои мечты о ведении собственного успешного бизнеса. Созданная более 25 лет назад концепция Ovenu оказалась успешной в Великобритании, Новой Зеландии, Австралии и США.

Что такое подовая печь? (с иллюстрациями)

Ярусная печь — это тип духовки, который часто используется для выпечки в коммерческих целях. Целью ярусной печи является создание среды внутри камеры для приготовления пищи, которая содержит постоянный уровень тепла. которым можно манипулировать по мере необходимости. Существует несколько типов методов нагрева, которые используются для достижения нужного уровня тепла внутри устройства. Размер и тепло ярусной печи позволяют эффективно выпекать большое количество продукции в короткие сроки.

Когда ярусная печь используется для выпечки в коммерческих помещениях, она часто обеспечивает превосходное качество блюд. Это можно объяснить сложными механизмами нагрева внутри духовок. Сколько времени это занимает чтобы сначала нагреть духовку, и сколько тепла теряется при открытии дверцы, тщательно измеряется.Это дает пекарям возможность готовить свои товары по кривой, при которой температура изменяется в зависимости от того, что происходит в окрестностях.

Конструкция подовых печей может помочь повысить энергоэффективность пекарни в целом. Духовки сохраняют тепло лучше, чем обычные печи, поэтому им требуется меньше энергии для работы в течение дня. Некоторые конструкции могут питать сразу несколько духовок, что позволяет использовать один источник тепла за пределами кухонной зоны.

Есть три основные системы нагрева, которые может использовать подовая печь. Первая известна как циклотермическая печь. Циклотермическая печь использует горение для нагрева воздуха. Воздух проходит вокруг стенок варочной камеры. Конвекционный вентилятор перемещает воздух внутри духовки, обеспечивая равномерный нагрев во всех областях камеры.

Паротрубные печи — это другой тип, они преобразуют воду в пар. Нагретый пар проходит через трубы, окружающие камеру для приготовления пищи. Трубки нагревают зону, а затем пар конденсируется обратно в воду, когда она остынет и снова нагреется.Этот тип подовой печи создает более сухую атмосферу для приготовления пищи, чем другие типы, и придает выпечке более прочную корочку.

Последний тип ярусной печи называется термомасляной духовкой.Термомасляные печи начинаются с нагревательного элемента, который обычно расположен вдали от варочных камер.Масло нагревается и перекачивается в духовки, где оно циркулирует по стенкам варочной камеры. Масло может удерживать тепло дольше, чем воздух или пар, поэтому термомасляная печь будет использовать далеко меньше энергии, чем у других типов печей, однако они представляют собой сложные и большие системы, требующие постоянного и квалифицированного обслуживания для работы.

6 лучших перчаток для духовки 2019 года

Это случилось со всеми нами.Вам нужно снять переполненную кастрюлю с плиты или достать пирог из духовки, прежде чем он загорится … но все, что у вас есть под рукой, — это кухонное полотенце или прихватка.

Конечный результат почти неизбежен: обгоревшие руки и, возможно, даже испорченная еда.

Решение, как мы уверены, вы догадались, — купить прихватку для духовки! Однако, как и в случае с наиболее важными покупками, при покупке термозащиты следует учитывать множество факторов.

Чтобы помочь вам принять наиболее обоснованное решение, мы собрали для вас некоторую полезную информацию о рукавицах для духовки, а также список того, что, по нашему мнению, является лучшими рукавицами для духовки в настоящее время на рынке.

Зачем мне нужна хорошая прихватка для духовки?

Рукавицы для готовки — важный предмет, который нужно иметь на кухне, даже если вы нечасто готовите. Многие кастрюли, сковороды и посуда сделаны из материалов, которые очень хорошо проводят тепло; Хотя это хорошо для приготовления пищи, это также означает, что на этих же блюдах легко обжечься.

Поскольку с ожогами не весело бороться в любой ситуации, важно иметь дополнительный слой защиты между руками и любым горячим предметом, который вы берете.

Некоторые люди пользуются прихватками или полотенцами для посуды, но они не обеспечивают должной защиты ваших запястий и предплечий. Поэтому, чтобы избежать боли и связанных с ней осложнений, связанных с ожогами и ожогами, полученными на кухне, рекомендуется приобрести прихватки для духовки, чтобы обеспечить безопасность во время приготовления пищи.

Как выбрать лучшую перчатку для духовки

При покупке рукавиц следует помнить о некоторых вещах:

1. Цель — То, для чего вы собираетесь использовать свою прихватку, является важным фактором, который следует учитывать; Вы используете его для выпечки, гриля или просто повседневного использования на плите? Различные виды деятельности могут потребовать использования перчаток другого размера или формы.

2. Материал — То, из чего сделаны ваши прихватки, может повлиять на то, сколько тепла они способны выдерживать; это также влияет на их чистку и уход за ними с течением времени.

3. Термостойкость — Сколько тепла может выдержать прихватка для духовки, является одним из наиболее важных качеств, которые следует учитывать; одни рукавицы выдерживают температуру только до 200 градусов по Фаренгейту, а другие — до 500 градусов.

4. Простота использования — Также важно учитывать, насколько сложно эффективно использовать данную прихватку для духовки; некоторые рукавицы более жесткие, и их сложнее перемещать, в то время как другие типы больше похожи на перчатки, что добавляет дополнительный уровень ловкости.

6 Лучшие обзоры перчаток для духовки за 2019 год

Существует широкий выбор прихваток для духовки. Чтобы помочь вам сузить область поиска, мы составили список из наших лучших вариантов.

1. Кухонные перчатки Coililly Kitchen — лучший выбор для защиты от тепла в сочетании с простотой использования

Изготовленные из специальных термостойких волокон, они являются хорошим выбором, если вам нужна отличная термозащита в сочетании с простотой использования.

Они не только легкие и подходят для машинной стирки, но и обладают уникальной текстурой, которая обеспечивает нескользящее сцепление, что является несомненным плюсом при приготовлении пищи, гриле или выпечке.

Ткань, из которой они сделаны, прочная, но при этом гибкая и дышащая, что делает их безопасными и удобными для ваших рук.

2. Перчатка Ove ’- лучший выбор для экстремальной термозащиты

Уникальный дизайн Ove’GLove делает его хорошим выбором, если вам нужна защита от жары до 540 градусов по Фаренгейту. Внешний слой материала Ove’Glove изготовлен из DuPont Nomex и кевлара — тех же материалов, устойчивых к воздействию тепла, огня и повреждений, которые используются пожарными.

Перчатку не только можно стирать в машине, но и внутренний слой из хлопка двойной вязки невероятно мягкий, что делает перчатку прочной и удобной, а также легко чистится.

Ove’Glove можно приобрести отдельно (для левой или правой руки), а также в упаковке, содержащей перчатки для обеих рук.

3. Силиконовые рукавицы для духовки Kitchen Haven — лучший выбор для легкой очистки

Эти рукавицы от Kitchen Haven имеют прочную силиконовую оболочку снаружи и удобную хлопковую подкладку внутри, что делает их прочными и удобными.Манжета рукавиц также немного длиннее, чем у рукавиц других производителей, что обеспечивает дополнительную защиту ваших запястий и предплечий.

Сообщается, что внешняя оболочка невероятно гибкая и в сочетании с рельефным рисунком позволяет легко держать предметы в руках. Его также легко чистить; Все, что вам нужно сделать, это протереть его влажной тканью или даже пропустить в посудомоечной машине и высушить на воздухе.

Они рассчитаны на температуру до 450 градусов по Фаренгейту, а ярко-красный цвет позволяет легко найти их даже на самых загруженных кухнях.

4. Силиконовые рукавицы Triumphant Chef для духовки — лучший выбор для персонализации

Еще одна пара рукавиц с силиконовой оболочкой, рассчитанная на температуру до 450 градусов по Фаренгейту, эти перчатки очень гибкие, со 100% хлопковой подкладкой.

Благодаря силиконовой оболочке они также водо- и маслостойкие, что упрощает очистку в случае разливов или грязи. Они также имеют размер и дизайн, так что ими может пользоваться почти любой, даже люди с маленькими руками.

Как и большинство силиконовых рукавиц, вы можете просто вымыть их вручную в раковине и сразу же использовать снова. Они также доступны для покупки в шести разных цветах: черном, желтом, красном, зеленом, синем и фиолетовом, так что вы можете купить любой цвет, который вам больше нравится, и добавить немного индивидуальности.

5. Mastrad Orka Plus Oven Mitt — лучший выбор для прочности

Эта рукавица для духовки также имеет прочную силиконовую оболочку, но в этом случае рукавица способна выдерживать температуры до 480 градусов по Фаренгейту.

В этой рукавице хлопковая подкладка также съемная и ее можно стирать в стиральной машине, а сам силиконовый чехол можно мыть или ополаскивать вручную с минимальными усилиями или мыть в посудомоечной машине, если у вас нет времени помыть вручную.

Сообщается, что эти прихватки для духовки прослужат долгое время после покупки; некоторые клиенты сообщают, что их рукавицы Orka были без проблем в течение шести или семи лет.

6. Силиконовые рукавицы RedLantana для духовки — лучший выбор для защиты запястий и предплечий

Эти рукавицы также имеют легко очищаемую силиконовую внешнюю оболочку и удлиненную стеганую подкладку, которая защитит ваши запястья и предплечья от ожогов и тепла.Общая длина этих варежек составляет 15 дюймов, что делает их одними из самых длинных и, следовательно, самых защитных на рынке.

Нескользящий текстурированный силикон полезен не только для захвата кастрюль, сковород и запеканок, но и для открывания плотно закрытых банок и бутылок, что делает эту прихватку для духовки полезной не только для разогрева горячих блюд, но и для других целей.

Это ярко-красный цвет, чтобы его было легко найти с петлей на конце для удобного хранения; он также имеет 100% гарантию удовлетворенности клиентов.

Типы кухонных рукавиц на рынке

Как мы уверены, вы заметили, существует широкий выбор прихваток для духовки на выбор. Они варьируются от простых тканевых рукавиц, обеспечивающих базовую защиту, до более продвинутых, сделанных из термостойких материалов. Вот основной список типов прихваток, доступных на рынке:

1. Обычные : это стандартные прихватки для духовки, с которыми большинство из нас знакомо; они сделаны из слоев прочной ткани и изоляции и обработаны огнестойкой отделкой.Эти рукавицы обычно выдерживают температуру до 200 градусов по Фаренгейту.

2. Неопрен : Эти прихватки для духовки изготовлены, как следует из названия, из неопрена, типа синтетического каучука, который обеспечивает удобный захват поверхности на рукавице. Эти перчатки легко чистить и рассчитаны на температуру до 400 градусов по Фаренгейту.

3. Силикон : хороший выбор для надежной защиты, они также обеспечивают надежный захват при использовании и рассчитаны на температуру до 500 градусов по Фаренгейту.

Рукавицы для духовки также бывают разных размеров и длины. Более короткие рукавицы подходят для обычных задач, таких как работа с горячими кастрюлями и сковородками, но для использования в духовке рекомендуется использовать более длинные прихватки. Убедитесь, что вы выбрали подходящие для вас прихватки для духовки.

Как очистить перчатки для духовки

Независимо от того, какую марку вы покупаете прихватки для духовки, важно не забывать о них, чтобы они прослужили долго. Самым важным аспектом ухода за ними, конечно же, является поддержание их в чистоте и мытье, когда они в этом нуждаются.

Большинство прихваток для духовки поставляются с инструкциями по уходу или даже с биркой внутри, объясняющей, как их чистить и поддерживать в хорошем состоянии; Возможно, стоит ознакомиться с инструкциями по уходу за прихватками, чтобы случайно не повредить их во время стирки.

Имейте в виду: некоторые прихватки для духовки можно стирать в стиральной машине, а другие можно стирать только вручную и сушить на воздухе. Различия между ними в стирке зависят от материалов, из которых изготовлены прихватки.

Обычно тканевые рукавицы для духовки можно стирать в машине, а рукавицы из неопрена или силикона нужно чистить вручную.

Заключение

Как всегда, мы надеемся, что информация, которую мы предоставили вам в этой статье, будет полезна вам в вашем стремлении найти идеальную прихватку для духовки. Просто постарайтесь запомнить некоторые ключевые моменты, о которых мы упомянули, и у вас не должно возникнуть проблем с поиском прихватки для духовки, которая одновременно безопасна и проста в использовании и обслуживании. Счастливые покупки!

10 лучших вариантов использования микроволновой печи

Статья шраддха нео, 31 марта 2014 г.

Микроволновые печи завладели почти всеми домашними хозяйствами.Хотя микроволновая печь существует с 1940-х годов, недавно она стала важной частью домашнего хозяйства. Сегодня ни один домашний обед не обходится без небольшой помощи микроволновой печи. Его универсальное использование заставило всех привыкнуть к нему. Все, что люди делают на плите или духовке, теперь можно сделать в микроволновой печи. На рынке представлены различные типы микроволн, соответствующие потребностям пользователей по разумной цене. Наличие микроволновой печи снижает потребность в различных приборах для выполнения разных функций.Микроволновая печь стала такой важной частью каждого домашнего хозяйства, потому что она может эффективно выполнять следующие функции. Микроволновые печи очень универсальны, потому что их можно использовать для размораживания, приготовления и повторного нагрева продуктов. Микроволны используют высокочастотные электромагнитные волны, которые заставляют молекулы жидкости, присутствующей в пище, вибрировать и создавать трение, которое производит тепло и готовит пищу. Микроволны нагревают и готовят пищу изнутри, а не наоборот, как это происходит при приготовлении пищи на плите, что занимает много времени.Это причины, по которым они стали такими популярными.

10. Подогрев

Разогрев, как в микроволновой печи, на плите невозможен. Когда вы кладете что-то в микроволновую печь для повторного нагрева, оно полностью нагревается за считанные секунды. Микроволновая печь разогревает продукты, не делая их сырыми, и почти сохраняет их первоначальный вид. Будь то макаронные изделия или круассаны, микроволновая печь может сразу их нагреть, поэтому эти микроволновые печи известны не только в домашних условиях, но и в пекарнях и других местах общественного питания.Блюда меньшего количества можно разогреть всего за одну или две минуты, в то время как большее количество пищи разогреется за время от десяти до пятнадцати минут.